Torta

Panifarin
Za sve vrste kruha s brašnom s malo glutena
Dobavljač - Grupa "TRI-R"
Primjena: za sve vrste kruha od raženog, pšeničnog i miješanog brašna, posebno kada se koristi brašno sa smanjenim udjelom glutena.

Doziranje: 0,5 - 2%.

Sastojci: pšenični gluten, "Panifarin - koncentrat" ​​(vitamin C, enzimi).

Prednosti:

-primjene: tijesto postaje plastičnije, njegova obrada postaje lakša; preporučuje se kao dodatak ostalim pobolšivačima i kvascima.

-kvaliteta: povećava volumen i poroznost gotovih proizvoda, daje im ugodan okus i produžuje svježinu.

Rok trajanja: 9 mjeseci

Pakiranje: papirnate vrećice težine 25 kg.

UPUTE ZA KORIŠTENJE:

1. Upotreba PANIFARINA u proizvodnji proizvoda od mješavine raženog i pšeničnog brašna.

(Doziranje PANIFARINA određeno je uzimajući u obzir dodavanje starter kultura).


ODNOS DOZORA BRAŠNA

RŽA: PŠENIČNA PANIFARINA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5


2. U SLUČAJU PRIPREME PROIZVODA OD PŠENIČNOG BRAŠNA, DOZIRANJE PANIFARINA ODABIRUJE SE S OBZIROM NA KVALITETU
Sada sami izračunajte koliko ga trebate staviti u svoj kruh.
Admin
Poboljšavači, starteri, dodaci sladu, proizvodi za sprečavanje kvarenja kruha

POBOLJŠAJI

VELIKA ALFA
Primjena: poboljšači bez emulgatora za sve vrste proizvoda od pšeničnog brašna: kruh, pekarstvo, pecivo itd.
Doziranje: velika alfa 0,15 - 0,4%
Struktura: pšenično brašno, enzimi, askorbinska kiselina, kalcijev karbonat, limunska kiselina, sojino brašno
Prednosti:
-primjene: poboljšava svojstva tijesta, ubrzava proces fermentacije.
-kvaliteta: poboljšava okus i aromu gotovih proizvoda, povećava njihov volumen, povećava elastičnost mrvice i kore, daje proizvodima atraktivan izgled, usporava proces ustajanja kruha.

VELIKA BETA PLUS
Primjena: poboljšavač za masovne sorte pekarskih proizvoda od pšeničnog brašna.
Doziranje: 0,2 – 0,5 %
Struktura: pšenično brašno, emulgator, kalcijev karbonat, limunska kiselina, sojino brašno, enzimi, askorbinska kiselina.
Prednosti:
-primjene: poboljšava reološka svojstva tijesta, ubrzava proces fermentacije, osigurava stabilnost tijesta.
-kvaliteta: povećava volumen gotovih proizvoda, povećava elastičnost mrvice, daje proizvodima atraktivan izgled, tanku rumenu koru, poboljšava okus i aromu gotovih proizvoda, usporava proces ustajanja kruha.

IREXOL
Primjena: poboljšač za sve vrste proizvoda od pšeničnog brašna
Doziranje: 0,1 – 0,3 %
Struktura: pšenično brašno, enzimi, askorbinska kiselina, E472e, glukoza.
Prednosti:
-primjene: jača gluten tijesta, povećava njegovu sposobnost upijanja vode, ubrzava proces fermentacije.
-kvaliteta: poboljšava okus i aromu gotovih proizvoda, povećava njihov volumen, povećava elastičnost mrvice i kore, daje proizvodima atraktivan izgled, izbjeljuje mrvicu, usporava proces ustajanja kruha.

IREXOL M
Primjena: kao sredstvo za poboljšanje složenog djelovanja u proizvodnji tjestenine.
Doziranje: 0,4 %.
Struktura: pšenično brašno najvišeg stupnja, enzimi.
Prednosti:
-primjene: povećava sposobnost upijanja vode tjestenine, poboljšava njihova svojstva kuhanja i smanjuje ljepljivost.
-kvaliteta: omogućuje vam očuvanje dobrih potrošačkih svojstava tjestenine tijekom duljeg kuhanja, povećava čvrstoću i smanjuje broj deformiranih proizvoda i ostataka, poboljšava boju proizvoda.

MELLA FG PLUS
Primjena: poboljšač za pekarske proizvode od pšeničnog brašna.
Doziranje: 1,5 – 2,0 %
Struktura: pšenično brašno, brašno od pšeničnog slada, sojino brašno, dekstroza, kalcijev karbonat, mliječna kiselina, askorbinska kiselina itd.
Prednosti:
-Primjena: tijesto se lako obrađuje, stabilno je tijekom vrenja; dobro zadržava kvalitetu proizvoda kada se ohlade i smrznu, tijesto se ne skuplja čak i kada se previše zadržava.
-kvaliteta: daje gotovom proizvodu jednoliku poroznost, zlatnosmeđu koru, ugodnu aromu i okus; dugo zadržava svježinu.

PANIFARIN
Primjena: poboljšivač za sve vrste kruha od raženog brašna, pšeničnog brašna i miješanog brašna, posebno kada se koristi brašno smanjenog sadržaja glutena.
Doziranje: 0,5 – 2,0 %.
Struktura: gluten od pšenice, askorbinska kiselina, enzimi.
Prednosti:
-primjene: tijesto postaje plastičnije, njegova obrada postaje lakša; preporučuje se kao dodatak ostalim pobolšivačima i kvascima.
-kvaliteta: povećava volumen i poroznost gotovih proizvoda, daje im ugodan okus i produžuje svježinu.

PANIFRESH
Primjena: poboljšavač za proizvodnju pšenice, raži i miješanog kruha, medenjaka, keksa.
Doziranje: 1,0 –2,0 %.
Struktura: Brašno od pšeničnog bubrenja, pšenično brašno, pšenični slad, krumpirove pahuljice, biljna mast, sirutka, askorbinska kiselina, guar guma, mono- i digliceridi masnih kiselina, kalcijev karbonat, enzimi.
Prednosti:
-primjene: povećava sposobnost upijanja vode i povećava prinos gotovih proizvoda, potiče brzo obnavljanje strukture tijesta tijekom intenzivne strojne obrade.
-kvaliteta: povećava količinu gotovih proizvoda, osigurava ujednačenu poroznost proizvoda, održava proizvode svježim dulje vrijeme.

MEKANI VALJCI
Primjena: specijalni poboljšač za proizvodnju tosta i hamburgera
Doziranje: 1,0 %
Struktura: pšenično brašno, dekstroza, kalcijev stearoil laktilat, kalcijev sulfat, mono- i digliceridi, biljno ulje, enzimi, askorbinska kiselina.
Prednosti:
-primjene: poboljšava svojstva tijesta, ubrzava proces fermentacije.
-kvaliteta: poboljšava okus i aromu gotovih proizvoda, povećava njihov volumen, povećava elastičnost mrvice i kore, daje proizvodima atraktivan izgled, usporava proces ustajanja kruha.

STABILIN
Primjena: poboljšivač za proizvode od pšeničnog brašna s malo glutena (od brašna zaraženog kornjačom).
Doziranje: 1-3 %
Struktura: pšenično brašno, askorbinska kiselina, kalcijev karbonat, kalcijev fosfat, limunska kiselina, enzimi, sladno brašno itd.
Prednosti:
-primjene: jača gluten tijesta, sprečavajući širenje komadića tijesta tijekom korekcije, povećava sposobnost upijanja vode u brašno, ubrzava fermentaciju tijesta, poboljšava plastičnost tijesta.
-kvaliteta: poboljšava okus i aromu gotovih proizvoda, povećava njihov volumen, povećava elastičnost mrvice i kore, daje kori rumenilo i sjaj, mrvicu čini lakšom, povećava rok trajanja gotovih proizvoda.

OMILJENO
Primjena: poboljšač za sve vrste proizvoda od pšeničnog brašna.
Doziranje: 0,2 - 0,5 %.
Struktura: pšenično brašno, sladno pšenično brašno, sojino brašno, glukoza, enzimi, askorbinska kiselina.
Prednosti:
-primjene: jača gluten tijesta, povećava njegovu sposobnost upijanja vode, ubrzava fermentaciju tijesta, poboljšava plastičnost tijesta.
-kvaliteta: poboljšava okus i aromu gotovih proizvoda, povećava njihov volumen, povećava elastičnost mrvice i kore, daje kori rumenilo i sjaj, mrvicu čini lakšom, povećava rok trajanja gotovih proizvoda.

FOREX
Primjena: poboljšavač za sve vrste pekarskih proizvoda od pšeničnog brašna, posebno pekarskih proizvoda i peciva.
Doziranje: 0,5 –1,0 %
Struktura: pšenično brašno, glukoza, brašno od pšeničnog slada, enzimi, askorbinska kiselina
Prednosti:
-aplikacije: visoka učinkovitost. Omogućuje proizvodnju proizvoda s niskim udjelom šećera i masti, ali po okusu, aromi i boji kore, koji nisu inferiorni od sorti višeg recepta. Pojačava proces fermentacije tijesta i skraćuje njegovo trajanje. Povećava stabilnost tijesta.
-kvaliteta: povećava volumen i produljuje svježinu proizvoda. Kruhu daje rumenkastu, sjajnu koricu, ugodan miris i okus.

Mrazno
Primjena: poboljšavač za sve proizvode od pšeničnog brašna (uključujući lisnato tijesto od kvasca) koji prolaze kroz fazu smrzavanja poluproizvoda tijekom procesa proizvodnje.
Doziranje: do 1,5%.
Struktura: pšenično brašno, suhi gluten, brašno od pšeničnog slada, enzimi, askorbinska kiselina, glukoza, kalcijev acetat, trisupstituirani kalcijev fosfat, emulgator (E 472e).
Prednosti:
-primjena: jamči visoku kvalitetu gotovih proizvoda pripremljenih bilo kojim načinom izrade tijesta (spužva, ubrzano itd.).
-kvaliteta: zbog svog sastava, FROSTY omogućuje povećanje volumena i očuvanje visokokvalitetnih proizvoda. Prisutnost slada daje gotovom proizvodu ugodnu boju, aromu i okus, hrskavost i produžava im svježinu.
PREPORUKE ZA UPOTREBU:
1. Poboljšavač se dodaje kada se mijesi tijesto.
2. Da bi se postigao najbolji učinak, FROSTI se preporučuje koristiti u proizvodnji proizvoda čiji recept uključuje margarin ili drugi masni proizvod. Ako nema masnih proizvoda, preporučuje se dodavanje 1% margarina ili druge masti zajedno s poboljšivačem.
3. FROSTY se koristi u bilo kojem načinu zamrzavanja i odmrzavanja poluproizvoda.
4. Za dugotrajno skladištenje smrznutih poluproizvoda preporučuje se povećati količinu kvasca.

Admin
Starter

AGRAM SVJETLOST
Primjena: suhi kvasac (sredstvo za zakiseljavanje) za kruh od raženog i raženo-pšeničnog brašna.
Doziranje: približno 1,0-1,75% ukupnog brašna.
Struktura: pšenično brašno, nabreklo pšenično brašno, limun
kiselina, kalcijev acetat.
Prednosti:
-aplikacija: omogućuje vam napuštanje složenog i dugotrajnog postupka
uklanjanje početnih kultura raži i prelazak na jednofaznu pripremu tijesta s fermentacijom nakon gnječenja ne duže od 30 minuta. Poboljšava postupak rezanja tijesta.
-kvaliteta: poboljšava okus i aromu gotovih proizvoda, povećava elastičnost mrvice.

AGRAM TAMNI
Primjena: suha kisela tijesta (zakiseljavanje) za kruh od raženog i raženo-pšeničnog brašna, poboljšavajući okus i lagano potamnjujući mrvicu.
Doziranje: približno 0,2-1,6% težine ukupnog brašna.
Struktura: nabreklo pšenično brašno, limunska kiselina, prženo sladno brašno, kalcijev acetat, šećerna boja (E 150c).
Prednosti:
-Primjena: omogućuje vam napuštanje složenog i dugotrajnog postupka uklanjanja starter kultura od raži i prelazak na jednofaznu pripremu tijesta s fermentacijom nakon miješanja tijekom 30 minuta. Poboljšava postupak rezanja tijesta.
-kvaliteta: poboljšava boju mrvice, okus i aromu gotovih proizvoda, povećava elastičnost mrvice.

WEIZENSAUER
Primjena: pšenično kiselo tijesto za izradu originalnih pekarskih proizvoda od pšeničnog brašna.
Doziranje: 3,0 - 10,0 %
Struktura: suha pšenična kisela tijesta
Prednosti:
-Primjene: brza i jednostavna priprema tijesta za kruh i lepinje od pšeničnog brašna.
-kvaliteta: dobivanje proizvoda veličanstvenog, bogatog okusa i arome, elastične mrvice svojstvene proizvodima pripremljenim spužvastom metodom.

FLUSSIGSAUER
Primjena: za kruh od raženog i raženo-pšeničnog brašna
Doziranje: 1,0 – 2,0 %
Struktura: mliječna kiselina, octena kiselina, ekstrakt slada
Prednosti:
-primjena: omogućuje napuštanje složenog i dugotrajnog postupka uklanjanja kultura raženog startera i prelazak na jednofaznu pripremu tijesta s fermentacijom nakon miješanja ne duže od 30 minuta. Poboljšava postupak rezanja tijesta.
-kvaliteta: poboljšava okus i aromu gotovih proizvoda, povećava elastičnost mrvice
Admin
DODACI SLAVA

EKSTRAKT GLOFA (fermentirani sladni tekući ekstrakt)
Primjena: u proizvodnji sorti arome, okusa i tamne boje pšenice, raži i ražene pšenice.
Doziranje: 0,5 - 3,0%, ovisno o željenom učinku.
Struktura: ekstrakt slada
Prednosti:
-Primjene: omogućuje zamjenu slada od crvene raži pri razvoju novih sorti.
-kvaliteta: dobivanje visokokvalitetnih proizvoda od pšeničnog, raženog i raženo-pšeničnog brašna ugodne arome i okusa slada.

NATURIN
Primjena: aditiv koji se koristi u proizvodnji raženog i raženo-pšeničnog kruha kako bi im dao izraženiji okus i aromu, kao i tamniju boju.
Doziranje: 0,5 – 2,0 %
Struktura: ekstrakt slada, preprženo sladno brašno
Prednosti:
-primjene: u proizvodnji raženo-pšeničnih sorti kruha omogućuje upotrebu veće količine pšeničnog brašna.
-kvaliteta: dobivanje visokokvalitetnih proizvoda s aromom, okusom i bojom raženog kruha

ROGENCOLOR
Primjena: Aditiv koji se koristi u proizvodnji pšeničnih, raženih i raženo-pšeničnih kruhova kako bi mrvici dao tamniju boju, kao i za poboljšanje okusa i arome raženog i raženo-pšeničnog kruha.
Doziranje: 0,5 – 4,0 %
Struktura: raženo brašno, preprženo sladno brašno, karamelizirani šećer.
Prednosti:
-primjene: u proizvodnji raženo-pšeničnih sorti kruha omogućuje upotrebu veće količine pšeničnog brašna.
-kvaliteta: dobivanje visokokvalitetnih proizvoda s aromom, okusom i bojom raženog kruha, produljujući svježinu gotovih proizvoda.

Admin
SREDSTVA ZA SPRJEČAVANJE OŠTEĆENJA KRUHA

ANTIŠIM
Primjena: visoko učinkovit proizvod protiv plijesni.
Doziranje: 0,2 – 0,5 %
Struktura: kalcijev propionat
Prednosti:
-primjena: jednostavna i ekonomična za upotrebu
-kvaliteta: sprječava razvoj plijesni, lagano usporavajući proces fermentacije tijesta.
PREPORUKE ZA UPOTREBU:
ANTISHIM se puni izravno kada se mijesi tijesto bez bilo kakve prethodne pripreme.
BILJEŠKE:
Zbog usporavanja procesa fermentacije, preporuča se povećati dozu kvasca za 10-15% u odnosu na uobičajenu količinu.

YASKO MLIN
Primjena: sredstvo za sprečavanje razvoja bolesti krumpira u kruhu.
Doziranje: 0,4 – 0,8 %
Struktura: kalcijev acetat, pšenično brašno
Prednosti:
-Primjena: sprječava razvoj bolesti krumpira u kruhu uzrokovanu onečišćenjem brašna štapićima sijena i drugim uzročnicima bolesti krumpira.
-kvaliteta: omogućuje vam dobivanje proizvoda standardne kvalitete od sjemenskog brašna. Blago usporava proces fermentacije tijesta.
PREPORUKE ZA UPOTREBU
"Preporuke za upotrebu aditiva za pekaru Yasko Mill za sprečavanje bolesti krumpira u kruhu" razvio je i odobrio Državni institut za pekarstvo.
1. Yasko Mill se dozira izravno kada se mijesi tijesto.
2. Preporuča se povećati doziranje u slučaju proizvoda za kuhanje s velikom vlagom mrvica i u vrućem razdoblju.
3. U slučaju primjetnog usporavanja fermentacije tijesta, povećajte dozu kvasca.
Poboljšači "PROVIT"

Poboljšavači Provit (Turska) proizvode se na bazi enzima. Što su enzimi?
Enzimi su prirodni katalizatori, po svojoj su prirodi proteini koji se sastoje od aminokiselinskih lanaca.
Enzimi se danas široko koriste u svim industrijskim sektorima.
Upotreba enzima je jednostavna i prikladna - lagana kontrola doziranja, jasna prednost tijekom skladištenja.
Enzimi su ekološki prihvatljiv proizvod. Koriste se u mljevenju brašna, pekarstvu, slastičarstvu, tjestenini, proizvodnji vina, pivarstvu, mesnoj i mliječnoj industriji. Danas se glavna primjena enzima nalazi u industriji mljevenja brašna i pečenja.
Glavni poboljšači brašna Provit (Turska)
-Za brašno loše kvalitete
-Za brašno prosječne kvalitete
-Za kvalitetno brašno
-Poboljšači za raženo brašno
- Poboljšavači kruha s mekinjama
- Poboljšavači produljujući svježinu kruha
-Aditivi za popravljanje svježine i roka trajanja kruha
-Pojačivači biskvita, vafla i šalica
-Vitamin C
-Suhi gluten
sazalexter
Citat: COOLER


Istina je da imamo neku vrstu lukavstva
Gust je poput gela. Predstavili su ga prijatelji iz pekare.
To se naziva ekstrakt Glofa
Rina
HLADNJAK, posebno za vas...

Ekstrakti slada rade se od zrelog slađenog ječma. Slad se drobi, zgnječi, ostari na određenim temperaturama, uslijed čega enzimi slada pretvaraju škrob u šećere.

Posebno proizvedeni slad slami se, miješa s vodom i kuha nekoliko sati u kontroliranim uvjetima. U ovom trenutku, enzimi prisutni u sladu hidrolizom razgrađuju škrob i neskrobne polisaharide, kao i proteine ​​da bi stvorili aminokiseline. Da bi se dobio potreban sadržaj suhe tvari i sačuvali prirodne aminokiseline, vitamini i enzimi, ekstrakt se ispari u posebnim vakuumskim stanicama za isparavanje.
Ekstrakt uparen do potrebne konzistencije ulijeva se u pripremljenu staklenu posudu i zatvara poklopcem.


Gdje je ovdje kemija, osim potpuno prirodne biokemije?
legata
Citat: COOLER


Možda je bilo potrebno miješati s toplom vodom.
Ako znate zašto, podijelite svoje iskustvo
Kako to izbjeći?

Teško je odgovoriti jednoznačno. Ako je ekstrakt vrlo gust, tada će se sigurno brže raspršiti u toploj vodi, ali u teoriji to nije važno morao ravnomjerno promiješati. Kad sam vidio fotografiju, pomislio sam da su je se možda kasno sjetili i dodali na kraju serije. Zato sam pitao. Također mi se dogodi da se tijekom probe čini da se gornja kora suši, a onda se tijekom gnječenja taj gornji sloj neravnomjerno raspoređuje po tijestu. Naravno, to ne utječe na okus, ali pokušavam ga se riješiti (ako ne izgubim vrijeme). Da bih to učinio, prije prvog treninga površinu koloboka jednostavno podmažem četkom s vodom. Ali ne možete se zamarati ovim. Kruh je i dalje ukusan i sladak.
legata
Citat: COOLER


Čekam referencu na raspravu o ovoj Glofi, idem proučiti što s njom učiniti

Zapravo na web mjestu nisam vidio zasebnu temu o Glofu. Evo neke rasprave, ali vrlo malo.https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
Glofu kupujem u narančastoj boji i tamo nije jako gusta, lako se ispire sa žlice. Možda nemate Glof, već kvasnu sladovinu. Malo je vjerojatno da pekare kupuju ekstrakt Glofe. Čini mi se da bi sladovina trebala biti jeftinija. Dugo ga nisam kupovao, ali sjećam se da je prije sladovina bila jako gusta. Pokušajte sladovinu razrijediti u vrućoj vodi, a zatim dodajte hladnu vodu da postane topla. A ako vam ne smetaju ovi mračni razvodi, onda nemojte patiti.
Admin
Citat: naturalika

Admin, zašto uopće oglašavaš sve te stvari?

Ja, Administrator (žensko), ne reklamiram nijedan proizvod na web mjestu.

Web mjesto pekare posvećeno pečenju domaćeg kruha u krušnici i pećnici!

Stranica je okupila odrasle, nadam se da je sve adekvatno!

Svaka odrasla osoba ima pravo samostalno pripremati kruh i drugu hranu od onih proizvoda koje smatra potrebnim za sebe i svoju obitelj, kupiti u jednostavnoj trgovini, naručiti na Internetu, uključujući putem reklamne kampanje.

Svaka osoba, korisnik web mjesta, dužna je samostalno se brinuti o svom zdravlju, na način koji joj stoji na raspolaganju i razumijevanjem pravilne uporabe tih sredstava.

Ja, moderator ovog odjeljka, nemam pravo i mogućnost kontrolirati naše korisnike zbog njihove upotrebe raznih proizvoda, sastojaka, biljaka, aditiva, lijekova i drugih razlika koje korisnici dobrovoljno i samostalno "uvlače" u svoja usta.

Moj zadatak, kao moderatora rubrike, je pružiti informacije o određenim sastojcima koji su na akciji, a koriste se u pečenju kruha, pripremi raznih jela, preporučuju ih pekarski tehnolozi, koriste ih, između ostalog, pekare od kojih kruh kupujete u trgovini. Dakle, pružam ljudima informacije, a na svakome od nas ovisi hoće li se prijaviti ili ne. ...

Forum ima odjeljak "Korist ili šteta?" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=314.0 i ako imate nešto za reći o bilo kojem proizvodu, progovoriti, službeno citirati nepotvrđene informacije, argumentirati se, optužiti moderatora za oglašavanje, a vlada je pomirljiva u kontroli - dođite do ove teme, ima dovoljno prostora za raspravu. Nadam se da ćete u ovoj temi pronaći sugovornike!

Odsad će se bilo koje informacije ove vrste uklanjati iz mojih odjeljaka, čak i bez upozorenja autora o tome.

Nadam se razumijevanju!
Admin

Molimo obratite pažnju na dobru i informativnu analizu pečenja kruha pomoću agrama, panifarina, glutena ovdje Pšenična raž ili ono što rade poboljšavači?

Agram, Panifarin i drugi poboljšači, starteri, dodaci sladu, proizvodi

Agram, Panifarin i drugi poboljšači, starteri, dodaci sladu, proizvodi

Agram, Panifarin i drugi poboljšači, starteri, dodaci sladu, proizvodi

Kvalitet okusa:
1. Kruh s receptima ukusan je sam po sebi.
2.S AGRAM-om je malo kiselkast i činio mi se pomalo gleziran prilikom žvakanja.
3. S PANIFARIN-om je sušnije.
4. S GLUTENOM je i elastičan i suh (baš kako bi trebao)

HVALA autoru recepta za kruh Zrno papra koji je proveo pečenje kruha i analizu učinka poboljšivača na strukturu pšeničnog tijesta / kruha i okus kruha
Admin
Usporedna analiza pečenja pšeničnog raženog i raženog kruha s poboljšanjima https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270141.0.html#msg1107367

Agram, Panifarin i drugi poboljšači, starteri, dodaci sladu, proizvodi

Agram, Panifarin i drugi poboljšači, starteri, dodaci sladu, proizvodi

Agram, Panifarin i drugi poboljšači, starteri, dodaci sladu, proizvodi

Hvala autoru recepta Perchinka - Ksyusha
rodnik
Tatjana, recite mi koliko trebate dodati pšenični gluten za jako brašno. Imam uobičajenih 10,3%, treba mi 12-13% proteina. Želim probati ispeći Ciabattu u pećnici.
Admin

Oh, ja nikad ništa ne dodajem u tijesto
Pogledajte naše recepte na forumu, pronađite recepte za ciabattu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0
rodnik
Tatjana, hvala, sigurno možete isprobati različite recepte))). Još sam prilično nezreo pekar))) Učim i pečem iz knjiga Ane Kitaeve. Uvijek dobijem njene recepte))). I nikada niste pokušali poboljšati brašno glutenom, barem približno znate kako izračunati)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha