 Novi proizvođač kruha! Očekuju vas otkrića i kulinarske avanture! Ovaj mi je uređaj najdraži kod kuće! Klikni na nos - ne klikni, a aparat za izradu kruha je i koristan i zdrav i, možda, najvažnije, zdrav. Peći ćete zdravi kruh - s mekinjama, pahuljicama od klice, orašastim plodovima ili sjemenkama, i to onaj koji VAM se sviđa, a važan je i užitak u jelu.
Treba vam kruh s malo soli - molim! Umak od soje, limunova korica i sok, začinsko bilje. Bez kolesterola? Biljno ulje, bez jaja ili umjesto jaja - sojino brašno ili okara. Kupio sam LG za dva funte (110-120 USD u Moskvi), ima jedan i pol (~ 100 USD) samo zbog tijesta za pite. Bijeli kruh uopće ne kupujem - sve pečem sama. Ne volim crni kruh iz krušnice. Pečem kruh kilogram ili kilogram i pol kruha - ukusan je svjež.
Imamo kuhinju - 4 kvadrata metar - ali mjesto za aparat za kruh nije šteta! Zamislite samo - nakon posla (a stižemo kasno), nakon večere, bliže ponoći, gotovo bez buđenja, zalutate u kuhinju, odmjerite brašno i tekućine i sve ostalo.
A za pečenje nisu potrebni ni napor ni vrijeme - rekord u punjenju kruha za kruh je 12 minuta s izvlačenjem svega iz ormara, mješanjem brašna i čišćenjem na mjestima - a onda i ona sama! A vi krenete na put ... i ujutro vrući kruh ... ili možda s grožđicama ... glavno je ne miješati i sušiti trešnje sa sjemenkama!
I upamtite - prva palačinka je kvrgava! Ne uzrujavajte se! Sve će uspjeti. Ni svaki novi recept ne izlazi prvi put za mene! Ali kako je ugodno PRIPRAVITI kruh !!!!
Umjesto predgovora - mali znanstveni opus o kruhu
Pomalo o kruhu, gotovo lirskom: kruh s kvascem smatrali smo gotovo živim i ima nešto u njemu - kvasac diše, jede, umire i sve bez navodnika - udišu kisik, izdišu ugljični dioksid, jedu ugljikohidrate. Više vole živjeti na toplom mjestu (a tko to odbija?). Za dobro tijesto potrebno je malo: tijesto s kvascem je jedno od najjeftinijih.
Malo o samom kvascu, zapravo, ima ih posvuda - njihove spore su u zraku u kiselom tijestu do crnog kruha i "namamljene" su, a zatim dotjerane i posijane. Kvasac koji je bio u prodaji (kažu da ga sada više nema - sad se kultura kupuje u inozemstvu, čišća je, individualnija i sama kultura je drugačija - nema latinskog pri ruci) Sjećate li se okusa nefermentiranog kvasca? Sad je okus gotovo nevidljiv, usput rečeno, pivski kvasac je zasebna pjesma, međutim, ovo nije moja jača strana ... Pri prosijavanju brašna zasićeno je kisikom, na isti način na koji će kvasac kasnije disati. Temperatura kvasca zapravo nije jako visoka - otprilike 30-40 stupnjeva (ali stabilno) ljudskog tijela, podnose njegov porast do određene granice - oko 60 stupnjeva. Da, činit će nam se vruće ... Stoga se vjeruje da je najbolje mijesiti tijesto rukama - "mehanizam" se ne pregrijava i ne prehlađuje ...
Šećer je izvrsna hrana za kvasac, ali ako ga ima puno, oni se prejedu, brzo se množe i brzo umiru od drobljenja i prekomjerne proizvodnje otpadnih proizvoda - ugljičnog dioksida i alkohola.
PVA - pečenje igra svoju ulogu - jaja, maslac. U tijestu, tijekom fermentacije, oslobađa se ugljični dioksid, PVA, takoreći, odgađa ove mjehuriće, što rezultira time da tijesto postaje spužvasto, ali obilje ugljičnog dioksida ometa kvasac - ovdje se guši, a zatim radite gnječenje - uklonite višak ugljičnog dioksida i kvasca obnovljenom snagom i kisikom ... : velike količine PVA inhibiraju kvasac. Kažu da je poželjno u tijesto uzimati samo žumanjke - boja je bolja i sjetite se - bjelančevina beza je puno tvrđa od suflea od žumanjaka.
O ulju: Nisam razumio, činilo mi se da se prednost povrću daje samo iz "zdravih" razloga, iako dodatak male količine maslinovog ulja čini tijesto elastičnijim. U slatkom tijestu, naravno, samo maslac bez mirisa, ali za nezaslađeno tijesto navodno je "Extra Virgin", ali možda su to mahinacije proizvođača ulja.
Sad nisam spreman razgovarati o brašnu i njegovim kvalitetama, moram osvježiti sjećanje. To je samo: količina glutena-glutena igra veliku ulogu (postoje načini da se to umjetno opere i doda u kruh, ali u literaturi morate kopati).
Dodatak soje: Obogaćuje proteinima i mijenja strukturu tijesta. Dodam oko 1 žlica. okara na kruhu od pola kilograma - pojavljuje se rastresitost, ali ako je ima puno, snažno zadržava vlagu, a tijesto u štruci slabo se peče, a ostaje vlažno i teško. Kada pečete u aparatu za kruh, imajte na umu da tijesto s okarom, kao i vrlo bogato, brže gori, pa trebate odabrati svijetlu (laganu) koru.
Prilično o mekinjama: oni samo pogoršavaju strukturu kruha. ALI DOBRO! Naši sunarodnjaci moraju imati na umu: mekinje u trgovinama sa odjelima zdrave hrane, tako da na njima to ne bude napisano, nisu prikladne za aparat za kruh - ubit će svu ljepotu! Mekinje trebate kupiti one koje se prodaju po težini, slično piljevini, često se nalaze u kioscima gdje prodaju kruh - ne znam kako to objasniti na drugi način ... Neobrađene mekinje - savjetuje se da ih ponesete na web stranice na engleskom jeziku
Klice pahuljice: obilježje posljednjih godina. Ako vjerujete u sve što se o njima piše, živjet ćete 300 godina i izgledat ćete kao 20 godina prije mirovine ... Sviđa mi se okus koji daju kruhu - lagani orašast.
I umjesto predgovora - Jedan uspješan eksperiment
Skuhala sam juhu bez krumpira,
Zaboravila sam soliti
Igrao sam malo ...
I zaboravio sam natočiti vodu!
Na ovo mislim: stavljam tijesto u tvornicu za kruh - ona ga mijesi, mijesi i brzo očistim sve na mjestima, svoje posuđe i tebe ... I odjednom sam se sjetila: kvasac! Zaboravio sam staviti kvasac! Tijesto je već potpuno zamiješeno, ugodno je - ne lijepi se za ruke, ali prošla je ponoć i potpuno sam u stanju izmisliti nešto od beskvasnog tijesta ... Na zarazi, predviđajući mogućnost da od jutra do doručka odemo nekamo po kruh, ja Rubom dlana napravim produbljenje u tijestu i tamo dodam žlicu suhog kvasca - koliko prema receptu. Opet stavljam aparat za izradu kruha, nakon minutu-dvije zavirim, uvjeren sam da se samo tijesto, kvasac vrti oko sebe poput takvih veselih kuglica - ukratko, trčite sutra do mene po kruh, ili ispecite palačinke, odmahnuo je rukom i legao u krevet. Neka bude što bude! Ujutro je, na moje veliko iznenađenje, kruh bio odličan! Sve u hrpi! Općenito, "priručni" stroj oprašta čak i takvim blooperima!
I treći predgovor - Vrući kruh za doručak
Postoje dva načina za dobivanje vrućeg kruha za doručak:
1. metoda. Takozvani timer: stavite sastojke - prvo tekućinu, na vrhu osušite (ne miješajte! Hrpa) - napravite krater u brašnu i u njega ulijte kvasac. Postavite timer na koliko sati želite vrući kruh i idite u krevet. Pametan stroj stajat će nekoliko sati i 3,5-4 (ovisno o odabranom načinu rada) sati prije doručka počet će mijesiti, cijediti i peći kruh - ovdje vaše sudjelovanje nije potrebno. Ali, ovo mora biti prethodno provjereni recept - vi spavate, a nema nikoga tko bi mogao dodati brašno ili vodu - proizvođač kruha dobro je odgojena djevojka, stoji u kutu, ne luta po kuhinji. S grožđicama, također, napetost - ako je stavite odmah, u procesu gnječenja razbit će prskanje (a ja sam imao crni kruh s plavom mrvicom - brrr).
Metoda 2. Koristim ga češće, prije odlaska u krevet - označim proizvode i odmah uključim postupak - ako s grožđicama, tada stroj daje signal "bipper" - "spusti ga, poput grožđica". A nakon pečenja, dok spavate, ona će prvo tiho zaškripati - "spremna, kažu". A onda, tijekom 3 sata, održava prilično ugodnu toplu temperaturu - kruh je poprilično vruć, ali ne i oparen ... Ako kruh stavim u ponoć (sa mnom, u pravilu), onda do 7 sati ujutro (3 sata 40 minuta ili 4 sata). + 3h) kruh je još vruć ...
Još nekoliko važnih točaka:
O kvascu
Zašto se preferira suhi kvasac? Svježi kvasac je hirovitiji - gotovo svježi ili smrzotine, a tijesto će ići prema drugačijem scenariju - kad pečete ručno, možete intervenirati u bilo kojoj fazi - ovdje automatski, a čak i kad vlasnik spava, nema nikoga tko bi mogao izvršiti prilagodbe - pustite ga da još malo luta, možda će vam dopustiti da dođete gore kad provjera, ukratko, vjerojatno, i tako su svi sve razumjeli. Suhi kvasac, posebno ako stalno upotrebljavate istu tvrtku, obično je postojaniji u svom ponašanju, što je prikladno za automatizaciju postupka.
Francuski kvasac SAF Levure ili SAF Moment? Naši se prvi prodaju u 50-100g. pakiranja, druga za 11 g. Za kruh je bolja prva.Ovaj se kvasac preporučuje, uključujući i na onim brojnim web mjestima o proizvođačima kruha, koje sam, kao temeljita djevojka, čitala od korica do korica. Brzi kvasac, međutim, dobar je samo za kratke programe.
Pripazite na datum isteka, ako su kuće bile otvorene dulje vrijeme, držite ih dalje od vrućine i vode.
Kvasac jednostavno nije korisno ni koristiti u malim vrećicama. Izvrsni kvasac, osim ako ga ne pohranite u hladnjak - česta zabluda (u hladnjaku - tamo je vlažno!) Suhi kvasac normalno podnosi sobnu temperaturu i ne voli vlagu. Odmah nakon otvaranja vrećice ulijevam ih u staklenku s poklopcem na vijak i spremam u kuhinjski ormarić - to je sasvim dovoljno.
O brašnu
Ovisno o vlažnosti zraka i, u skladu s tim, brašna, nakon zamiješavanja tijesta (prije prvog odmora slijedi još jedno miješenje), trebalo bi izgledati prilično gusto, ne mokra kuglica bez kapljica ispod miješalice, ali i bez viška brašna. Već znam kako bi tijesto trebalo izgledati nakon što polako "uh-uh" (ovo je i ranije) prijeđe u brzo gnječenje, a ako nema dovoljno brašna, dodam ga.
U pravilu je naše brašno mokro - zabijte ruku - ako je ruka hladna, vlaga je previsoka i brašno je bolje osušiti. Barem uz bateriju ili u pećnici na 60 stupnjeva. Na tržište uzimam naše brašno prvog razreda, čak se i ne zamaram, gotovo nema tehničkih kvarova na običnom kruhu (osim u vrijeme kad su noću svjetla bila isključena ...)
Pokušat ću ponovno opisati kako bi tijesto trebalo izgledati: nakon završetka polaganog gnječenja, tijesto je već potpuno srušeno u grudu, ali brašno i dalje ostaje - intervenira nakon nekoliko sekundi. Nakon što je brašno potpuno interveniralo, tijesto je gruda u kojoj miješalica ostavlja tragove slične "ruži" istisnutoj iz šprice sa mlaznicom u obliku zvijezde - nakon nekog vremena ti tragovi mogu nestati. Istodobno, tijesto ne ostavlja mokre trake ili mrlje ispod miješalice i na bočnim stranama kante.
Ako nedostaje brašna, može se dodati prilično hrabro - po pola žlice.
Uz višak brašna, tijesto se mrvi na zasebne komade, a brašno ostaje u uglovima kante, što ne ometa tijesto.
S vodom morate biti oprezni - ponekad je dovoljno i nekoliko kapi.
Općenito, prikladnije je dodavati brašno - brže intervenira - odmah možete vidjeti kad ga ima dovoljno. Stoga, isprobavajući novi recept, ako mi se čini da nema dovoljno vode, ostavljam oko žlice brašna od količine naznačene u receptu da ga dodam tijekom postupka gnječenja (oko 200 ml tekućine ide na oko dvije čaše brašna: potrebno je u prosjeku i 30 ml jaja i maslaca uzeti u obzir, žlica-15 ml).
Ponekad brašno ili komadi tijesta nakon polaganog gnječenja ostanu sa strane kante. Radije ih bacam plastičnom lopaticom (moja je iz miksera).
U nekim se priručnicima preporuča prosijati svo brašno odmah nakon kupnje - kako bi bilo manje gužve oko stavljanja kruha, ali imajte na umu da je prosijano brašno elektrificirano i zauzima veći volumen (morat ćete uzeti više od onoga što je zapisano u receptu) i prosijati brašno ne samo da biste se riješili velikih čestica - prilikom prosijavanja brašno je zasićeno zrakom, što je neophodno za kvasac, pa više volim brašno ne prosijati unaprijed, osim ako ga, naravno, nisam uspio kupiti rakom, ali zasad se Bog smilovao ...
Tajmer
Vrsta brašna i sadržaj vlage ne dopuštaju postavljanje neprovjerenog recepta s odbrojavanjem. Nakon što recept prilagodite svojim uvjetima - vlaga tijesta, okus itd. možete ga namjestiti timerom - ujutro miris kruha ... Također ću se prebaciti, očito na timer - mačka je stekla naviku da se budi kad zvučnik aparata za kruh radi - a to su u pravilu tri noći ...
O mjerenjima
Koristim mjeru iz aparata za kruh: i žlicu i šalicu. Moja šalica (iz aparata za kruh) je 240ml.
Tekućinu u ml zapisujem u recepte, jer šalicu iz aparata za kruh koristim za suhu hranu, a za tekućinu - mjernu čašu od 0,5 litre - inače je jednostavno nezgodno.
Također mi se činilo bezazlenim da svoj set kruha opremim setom od 4 žlice - mjere: 1 žlica, 1 žličica, 1/2 žličice i 1/4 žličice.
O načinu
Gotovo za sve koristim način 1 i ne sviđa mi se način grijanja: pričekajte 20 minuta da vidite imate li dovoljno brašna, zveckaćete čašama, uzimam sve mlako, ali s brašnom uvijek morate pripaziti - vlaga šeta ovdje ... Način 1 je najdulje razdoblje fermentacije i tijesto bi trebalo dobro fermentirati.
Volim glavni način rada jer mi je najduži - volim fermentirani kruh bez predgrijavanja. Imam ga uz prethodno zagrijavanje - pšenično tijesto tu se zagrijava 20 minuta prije početka gnječenja - na tijesto ulijte brašno i dodatni maslac, a nakon 20 minuta - miješenje nije loša ideja, ali ovo zapravo nisam koristio način rada.
O palom tijestu
Ne diže se ili ne pada? To su dvije velike razlike. Tijesto se ne diže ako: kvasca ima vrlo malo i odabere se brzi kruh, proizvodi su bili vrlo vrući ili hladni u slučaju brzog kruha, a brašno također igra ulogu u kruhu ili višenamjenskoj namirnici. Možda postoji druga stvar: jeste li stavili kvasac suhim na brašno (kao u uputama za pekač) ili ste ga otopili u vodi (kao u uputama za kvasac)? Mora biti suho. Pa i voda može biti razlog - njezin je višak ispravniji.
O dodacima
Higroskopnost pahuljica mekinja i klica niža je od one brašna - stoga ne vrijedi zamijeniti jedan prema jedan, već negdje do pola volumena brašna. A gustoća ... Pažljivo koristim mekinje - negdje u čašu brašna u receptu dodam žlicu mekinja - ako je recept dvije čaše, onda dvije žlice itd. Istodobno, praktički ne mijenjam količinu brašna - dobro, možda kap ... S tako malom količinom mekinja već daju kruh okusu, ali istodobno im nisu potrebni dodaci poput kao gluten (gluten) i tijesto se dobro diže. Koristim germ pahuljice u ovom omjeru ili upola manje. I općenito, koristim ih zajedno - ovako mi se najviše sviđa.
Branovi malo pogoršavaju strukturu tijesta, on se gore diže, uzmem oko čaše vrhunskog brašna za oko čašu brašna. žlica mekinja, tada se mijenja samo okus.
O sojinom brašnu - snažno zadržava vodu, tijesto se ne peče, treba mu malo manje topline, ali malo duže - tijesto je gušće, ali mrvičasto i žilavije. Proporcije: oko dvije šalice brašna 1 žlica. sojino brašno - tada gotovo da nema promjene ...
O jogurtu
U gotovo bilo kojem receptu za kruh, ako mlijeko zamijenite jogurtom ili mješavinom mlijeka i jogurta u istim količinama, zajamčeno je poboljšanje okusa i visine štruce - isto sam učinio i s ostacima kupljenog (ja nije mi ostalo puno kapaciteta mog supruga - proždrijet će koliko god kupili) i uz ovo domaće. Staklenka od 3 litre djeluje kao proizvođač jogurta.
O češnjaku
Usudim se reći da je s češnjakom tijesto uglavnom hirovito - inhibira kvasac.
Recepti za izradu kruha
Knopa zobeni kruh
200 ml. voda / mlijeko / fermentirani mliječni proizvod
2 žlice med
1,5 žlica maslac / margarin
2 šalice pšeničnog brašna (možda ćete trebati dodati još 1 žlicu tijekom gnječenja)
1/3 šalice zobenih brašna
1 žličica sol (imam morsku, grubu kristalnu)
1 žličica kvasac
Uzeo sam kiselo mlijeko, mliječni margarin, meda može biti i manje - zobene pahuljice daju slatkoću.
Umjesto soli, začin poput Vegete možete koristiti u bilo kojem kruhu - okus se izvrsno mijenja. Ovisno o slanosti začina (i ljubavi prema slanom), uzmite jedan i pol do dva puta više od soli naznačene u receptu. Imam sol u velikim kristalima - ako uzmete mali, to može biti malo manje.
Oh! Zaboravio sam! Naravno, kruhu sam dodala 1 žlicu. klice pahuljice = pšenične klice! Čuo sam koliko su korisni i stavio sam ih u sav svoj kruh! Mrvici daju žućkastu boju i lagani orašasti okus!
Veliki krumpirov kruh - Veliki krumpirov kruh
A evo i samog recepta s promjenama u procesu razvoja, o čemu nije štetno reći: mala štruca od kruha od 1 kilograma - nas je dvoje, bolje je stavljati svježi kruh svake večeri.
180 ml fermentiranog mliječnog proizvoda
1 žlica margarin ili maslac (izrežite krišku preko hrpe otprilike 0,7 cm od standardne kutije margarina)
1 računalo. Jaje
1-1,5 žlice Dušo (iskreno, točim je na oko - gusta je ako u njoj sve ostane žlicom)
3 žlice Suhi pire krumpir. (Imam neku vrstu "Orsini" - pakiranje folije za 0,5 kg)
0,5 žličice Sol
1 žlica Klice pahuljice
1 šalica pšeničnog brašna prvog razreda
1 šalica vrhunskog pšeničnog brašna (ili 2 šalice ako nije prvog razreda)
1 žličica Kvasac
Krumpir se u ovom kruhu ne osjeća, on samo dodaje sjaj. Za ovaj kruh bolje je uzimati suhe pire od krumpira, instant pahuljice od pire krumpira. Puder će, prirodno, imati manje volumena.
Napravio sam ga na svježem mlijeku, i na kiselom, i na kefiru, i jogurtu, i na mješavini svega toga, pa čak i na vodi sa žlicom ili dvije kiselog vrhnja. Ako postoji samo mlijeko u prahu, onda 180 ml vode i 2 žlice. suho mlijeko.
Ne zaboravite pogledati tijekom gnječenja - možda ćete trebati dodati 1 žlicu. brašno - i jaja su različita, i margarin, i med.
Umjesto kefira uzeo sam bifidok - 2,5%. Tijekom otpisa recepta nedostajalo mi je suhog mlijeka - događa se ... stoga sam pekla bez njega. Fino! Sutradan sam zaključio: ako zaboravim na mlijeko u prahu, tada nema potrebe ni za vodom - bilo bi vrijeme za uznemiravanje bifidoka - pa sam uzeo 170 ml bifidoka, a voda je suha. Također sam izuzeo mlijeko - ispalo je jako dobro.
U tijesto sam dodala sjemenke kopra (volimo ovaj posao) - pola žličice.
Irski krumpir kruh - irski krumpir kruh
Ovaj sam kruh radila s kuhanim krumpirom.
150 ml mlijeka i 80 ml vode od kipućeg krumpira
ili
230 ml mlijeka
3 šalice brašna od cjelovitog zrna (brašno od cjelovitog zrna vidio sam samo jednom, cijena me dugo ljutila: kilogram je koštao proizvođača kruha ...)
1/3 žličice nasjeckanog krumpira (ili ostatak pire od večere ili namjerno skuhajte jedan krumpir)
1 1/2 žličice sol
1 3/4 žlice Sahara
1 1/2 žlice maslaca
1 1 / 4-1 1/2 suhog kvasca
Na znak da dodate grožđice dodajte sitno nasjeckani mali luk. Kruh ispada s prilično gustom mrvicom, a mrzitelji ga ne vole, ali bez luka gubi puno okusa.
Osnovni način pečenja.
Dijon-timijanov kruh - senfni kruh s timijanom
1 žličica vode
3 žlice Dijon senf (uzimam mješavinu našeg, zlog i uvoznog, slatkog)
1 žlica biljna ulja
3 sata Protok cijele trave - ovo vrlo cjelovito brašno (ovo je paus papir, ne znam pravilno govoriti ruski). Zamjenjujem ga s 2 3/4 sata bijelog brašna, 1/4 sata mekinja (samo neprerađene) i 1 žlicom pahuljica pšeničnih klica
2 žlice šećera
3/4 žličice soli
1 žlica sušene majčine dušice
2 žličice suhog kvasca
Ako je brašno vrlo vlažno, možda ćete trebati dodati do četvrtine šalice brašna. Događa se. Pečem u osnovnom načinu kruha.
Ovaj se kruh jako diže, nakon pečenja gotovo ne miriši na senf. Na poslu se jednostavno "tope" na njemu.
Sljedeća su 2 recepta prilagodba uobičajene knjige koja nije za stroj za kruh, pa mjerimo brašno u čašama s vrlo malim "vrhom" - brdom (već sam napisao da je bolje dodati brašno kasnije od vode), isto i žlice šećera. Evo samo soli i kvasca - žlice za mjerenje, kupio sam si set od 1/4, 1/2, 1 žličice i 1 žlice - vrlo povoljno ...
Maslac kruh
Prema ovom receptu, za Uskrs sam ispekao kolač, napunio ga glazurom i po masci posipao ukrasima slastica "konfeti" u boji.
160 ml tekućine: voda, mlijeko, fermentirani mliječni proizvodi, jedan ili njihova smjesa + jaja-2kom
4 žlice maslac ili margarin
2.st. brašno
3 žlice šećer
1 žličica vanilin šećer ili 1/4 žličice cimet
1/2 žličice sol (mjerna žlica)
1 1/2 žličice kvasac
0,5 šalice grožđica
0,3 šalice orašastih plodova
Dodajte zadnja 2 sastojka "biperom" kako se ne bi slomili prilikom miješanja.
U tijesto možete dodati 1-1 1/2 žličice. rakija ili votka, ili bez nje.
Bolje je ne namakati grožđice, jer će u protivnom biti jako slomljene u aparatu za izradu kruha. I volim se namakati u konjaku ... jednom kad sam to učinio - s crnim grožđicama - bilo je ukusno, ali boja kruha je radikalno plava ...
Za recepte s puno šećera bolje je koristiti postavku lagane kore, tj. za LG je 2V, (to je = 1, ali postoji signal za dodavanje grožđica).
Čokoladni kruh
1. st. mlijeko
1 žlica maslac
2.st. brašno
1/2 žlice. kakao
od 1 do 3 žlice. šećer (ne volim slatko, pa uzimam 1-1 1/2 žlice.)
1/2 vanilina ili vanilin šećera-1 žličica
3/4 žličice sol
1 1/4 - 1 1/2 žličice kvasac
1/4 čl. orašasti plodovi
Za recepte s puno šećera bolje je koristiti postavku lagane kore, tj. za LG je 2V, (to je = 1, ali postoji signal za dodavanje grožđica).
Pivski kruh - pivski kruh
Glavna je poteškoća zadržati pivo ... bilo koje pivo ide: svijetlo, tamno, odvratno ... Volim porter - okus je neobičniji.
1/4 h = 60 ml vode
2/3 h = 160 ml piva - više - manje ako ima samo 220 ml tekućine
4h l biljno ulje
1 žličica sol
2 žlice. Sahara
2h brašna
1 1/2 žličice kvasac
Način 1A.
Portugalski slatki kruh
Pa, evo najjednostavnijeg i najkorisnijeg kruha. Za razgledanje, mala štruca:
1kom jaje
120 ml mlijeka
1 žlica Margarin je oko 0,5 cm od standardnog pakiranja - s ciglom od 250 g potrebno ga je zagrijati.
2 žlice Šećer
0,5 žličice Sol
2 šalice brašna visokog stupnja
1 žličica Kvasac
Ja ga pečem u "glavnom modu" sa srednjom korom.
Ne budite lijeni i pogledajte aparat za izradu kruha nakon početka gnječenja - ima li dovoljno vode ili brašna - ako je razmazano na dnu ili zidovima ispod mješalice, nema dovoljno brašna. Gruda tijesta brzo upije svo brašno i isprva izgleda kao da se tijesto koncentričnim stazama taložilo iz mlaznice lančanika, a zatim postaje glatka kiflica, iz njega ništa ne ispada i jasno je da je mekano u izgled.
Lječilišta s jabukama za ljubitelje proizvođača kruha
U Yablochny Spasu tradicionalno su pekli pite s jabukama, jeli pečene jabuke, kuhali bijeli sljez od rusa ... Smatralo se da će to donijeti zdravlje svima koji su zagrizli u ovu svetu poslasticu. Mislim da su se ta vjerovanja do nas došla još od pretkršćanskih vremena. Kako Japanci žure s vjerom - njihov šintoistički mirno koegzistira s tuđinskim budizmom ... A što je s nama? Ili možemo samo oduševljeno stenjati o Japancima? Ne govorim ni o čemu drugom. Govorim o piti za one u žurbi koji nemaju vremena (ili energije) ispeći pravu s nadjevom.
Krupni kruh od jabuke - kruh s kriškama jabuke
2/3 šalice = 160 ml mlijeka
2 žlice rast. ulja
2 žlice Sahara
1 žličica sol
1/4 žličice cimet
3/4 šalice sitno nasjeckane jabuke
2 šalice pšeničnog brašna
2 žličice kvasac
1. st. l. klice pahuljice (nije obavezno)
Ja pečem osnovni postupak. Jabuku ne gulim, samo izvadim sredinu. Jabuka je u ovom receptu razbijena na komade - nema komadića - ne polaže se na zvučni signal, već odmah, tako da barem ostanu kožice. A za one koji više vole mlijeko u prahu - njegovih 1 žlica. i sukladno tome, u receptu, voda umjesto mlijeka. Dobar tek!
Kolonijalni kruh
Za vikend sam imao malo slobodnog vremena za šuštanje u kuhinji. I istodobno probati novi kruh.
Preuzet je iz SOAR-a, ali pretrpio je tako snažne promjene ... Kao što je rečeno u romantičnom predgovoru recepta: ovo je kruh koji su jeli naši preci - prvi kolonisti, prvi kolonisti preci, naravno, ne naš, ali i naši su jeli nešto slično u doba Hruščovljevog kornifikacije cijele zemlje.
1 3 / 4h. pšenično brašno
1 / 6h = 40 ml kukuruzne krupice
180 ml. kipuće vode
40 ml melase (zamijenio sam 1 žlicu kvasine + 1 žlica šećera + 1 žlica vode)
1/2 žlice ulja
1/2 žličice sol (moglo je biti i malo više)
1 1/2 žličice kvasac
Kukuruzni griz prelijte kipućom vodom i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Samo sam ulio mašinu za kruh u kantu i u nastalu kašu stavio margarin, a sladovina iz hladnjaka se ohladila dok sam prosijala brašno. Pa, možda kap i pričekali, ali definitivno nisu navedeni u receptu 40 minuta.
Prethodni put sam radila isti kruh s medom -1st.l. med + voda do 40 ml, bilo je i ukusno, ali ovaj put kruh je odletio: vruć s hrskavom koricom, a kora kukuruza hrska više nego uvijek. Ne znam ni što je hladno ...
|
