Katjuška
on je izrez. osnovni način.

PA094964.JPG
Raž u proizvodnji kruha, ako nema takve funkcije
PbI6A4OK
Pomozite, bez obzira što pokušali, bez obzira na programe koje pokrenete, ispada da je raž ili cigla od 5 cm, ili "krov pada".

Nekoliko pitanja:
- u kojem je načinu bolje peći raž (ne nudi Borodinski)
- recept s najmanje komponenata (pa, problem je u tome u našem gradu).

Hvala unaprijed.
hlad
Mir vama pekari!

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.195


PbI6A4OK izgled - ispada vrlo dobro
Pekar
Pozdrav svima
Ja pečem raženi kruh od Elene Bo. Kruh je izvrstan i dobro se diže.
Voda (koristim serum) - 375ml.
Kvass sladovina - 35ml.
Biljno ulje - 30ml.
Jabučni ocat - 10ml.
Sol - 2 sata l.
Šećer - 2 žlice. l.
Oguljeno raženo brašno - 350g. (U procesu gnječenja dodam još 50g.)
Pšenično brašno - 250g.
Kumin - 1 sat l.
Gnječenje - 13 programa za 25 min.
Uspon 1,5 - 2 sata.
Pečenje jedan sat.
Kruh je strašan.
tenidija
Prvo stavljam način rada "Tijesto" (13), zatim program 8, volim jezik raži na njemu.
hlad
Mir vama pekari!
upravo izvukao raž iz peći
danas po prvi puta dodao poboljšač brašna
prvo, kruh se dizao i bez njega, pa ako i samo
jedan centimetar više
drugo, krov je ulegnuo - naravno ne puno, ali ipak
Nisam ga okusio, neka se ohladi, ali mislim da se to neće puno promijeniti
pa crnom poboljšivaču dodam prvo i posljednje
PbI6A4OK
Citat: tenidia

Prvo stavim način rada "Tijesto" (13), a zatim program 8, na njemu volim govor raži.
Hvala vam, naravno, ali tako da bez ikakve blatnjavosti s promjenom programa, da se ujutro probudite, a u kuhinji bude mirisni kruh.
Iriska
PbI6A4OK,
Mogu vam ponuditi svoju verziju raženog kruha. Toliko mi se sviđa da ne mogu isprobati drugi recept za raž.

Sa 750 g.

305 ml vode (koristim kvas iz boce - tu je slad,
ili suhi kvas)
0,5 žlice. l. rast. ulja
1 žlica. l. Sahara
1,5 žličice. sol
240 g pšeničnog brašna
240 g raženog brašna
1,5 žlica. l. kvasac

Imam Mulya 5002, ona se ne razlikuje od vaše, samo bez držača za baguette. Pečem na programu 3. Kruh je normalne veličine, krov ne pada.

Raž u tvornici kruha, ako nema takve funkcije
Kruh s fotografije izašao je lakši nego što zapravo jest.

Sretno pečenje!
latv
na programu 2 prema receptu Elene Bo
bez šarže
umjesto kvasove sladovine - pijte "Jutro" (3 žličice)
rezultat na fotografiji

DSC_0003-1.JPG
Raž u proizvodnji kruha, ako nema takve funkcije
Mueslik
Krov se srušio - malo smanjite količinu tekućine
latv
Hvala na savjetu. Sada se peče na istom programu prema drugačijem receptu s foruma. Vidjet ćemo....
Viburnum
Reci mi što je kvass sladovina
latv
IMHO to je koncentrat kvasa, uključujući slad
rijetka stvar u trgovinama zimi
Pronašao sam radič i Morning ... upotrijebite ih za boje
latv
Također 2. program, recept odnekud s foruma:
480 ml. voda
3 žličice soli
2 žlice. l. suncokretovo ulje
400 grama pšeničnog brašna
300 grama raženog brašna
30 grama mekinja
2 žličice kvasac
1/3 žličice limunska kiselina
1 žličica koncentrat cikorije

ubuduće ću pokušati dodati šećer .. Nešto što stvarno ne volim čisti crni kruh ... a isprobat ću i 3. program

DSC_0005.JPG
Raž u proizvodnji kruha, ako nema takve funkcije
alexis
Ovo je jedno od najboljih, iznova i iznova dokazano:

Voda - 330 ml.
Vrela voda za slad - 80 ml.
Slad - 4 žlice. l
Sol - 1,5 žličice
Med - 2 žlice. l
Biljno ulje - 2 žlice. l
Korijander - 1 žličica
Suhe šljive - 2 kom (sitno sjeckane)
Pšenično brašno - 225 g
Brašno hw. - 325 g
Kvasac - 2 žličice

Program-3, tamna kora. Izlaz - 1 kg


latv
Hvala, manje soli i meda je za mene
Je li moguće slad zamijeniti nečim? dok ga nema ...Ja pijem instant piće Morning (cikorija od ječmene raži) i sam radič ... hoće li nešto iskrsnuti kao zamjena ili je vrlo različito?
alexis
Pokušao sam slad zamijeniti suhim kvasom, također je ukusan, ali slad mi se više sviđa (okus !!!)
Mueslik
Može se zamijeniti sladovinom kvasa, u njoj je slad, prodaje se u staklenkama
Yukka
Citat: alexis

Ovo je jedno od najboljih, iznova i iznova dokazano:

Voda - 330 ml.
Vrela voda za slad - 80 ml.
Slad - 4 žlice. l
Sol - 1,5 žličice
Med - 2 žlice. l
Biljno ulje - 2 žlice. l
Korijander - 1 žličica
Suhe šljive - 2 kom (sitno sjeckane)
Pšenično brašno - 225 g
Brašno hw. - 325 g
Kvasac - 2 žličice

Program-3, tamna kora. Izlaz - 1 kg



Puno vam hvala na receptu.
Ovo mi je prva raž. Svi su oduševljeni
igor2010
Molim za savjet!

Evo recepta:

Raženo brašno: 250 gr
• Pšenično brašno: 250 gr
• Ukupno brašno: 500
• Topla voda: 350 ml
• Sol: 10 žličica.
• Kvasac: 7 žličica.
• Gluten: 10
• Šećer: 15 žlica. l.
• Kumin: 5
Kako to razumjeti - 10 žličica. sol?
gluten - 10 čega?
šećer - 15 žlica. l-bez komentara !!!!
kim - 5 čega?

Tko je pekao ovaj kruh i kakve su prilagodbe napravljene?
kinski
najvjerojatnije je u gramima ..
igor2010
Ali stvarno stavite 10 žličica. sol i 15 žlica. l. šećer u tijestu? ili je to također grama?
igor2010
i kvasca 7 žličica !!!!
Tetka Besya
kakva god trebala biti, ali za takvu količinu brašna očito trebate -1 čajnu sol. šećer -1,5 žlice, gluten- 1 čaj, kvasac 2 čaja, kim po ukusu, ali vjerojatnije 0,5 žlica
kinski
Ne 7 žličica, već gram ...
Broj glavnih sastojaka (proizvoda) u jednoj mjernoj čaši (240 ml) i jednoj mjernoj žlici.
Broj je približan. Svi proizvodi mjere se "pod nožem"

Jednostavna čista voda - 1 mjerna čaša jednaka je 240 ml.

Jednostavna čista voda - 1 mjerna žlica jednaka je 15 ml

Pšenično brašno - 1 šalica jednaka je 150 grama

Pšenično brašno - 1 mjerna žlica jednaka je 9 grama

Raženo brašno - 1 mjerna čaša jednaka je 130 grama

Raženo brašno - 1 mjerna žlica jednaka je 9 grama

Sol - 1 mjerica jednako je - sitna sol 8 grama, gruba sol 7 grama

Bijeli granulirani šećer - 1 žlica jednaka je 15 grama

Kvasac na veliko - 1 mjerica jednaka je 4 grama

Svježi prešani kvasac (mokri) po stopi od 2 grama na 100 grama brašna.

Biljno ulje - 1 mjerna žlica jednaka je 15 ml. ili 15 grama.
podaci iz ove teme https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0
igor2010
za sada je nešto ŠTO ispada ..
Napeo sam se ...

P1000603_.JPG
Raž u proizvodnji kruha, ako nema takve funkcije
kinski
#
pogledajte ovdje
igor2010
kažu da raženi kruh neće imati kolobok ...
igor2010
ima još 2 sata da sjedi ...

P1000604.JPG
Raž u proizvodnji kruha, ako nema takve funkcije
kinski
već nešto))
Zatim isprobajte recepte s web mjesta .. vrlo su pristojni i prikladni za bilo koji HP .. Sigurno ćete pronaći nešto za sebe))
igor2010
Već sam pekla sa stranice, naravno ... ali dugo sam htjela probati ovaj kruh ... sad me muči nepoznato ...
kinski
U posljednje vrijeme pečem više rustikalno .. Ne volim kim
igor2010
a ja, naprotiv - obožavam kim ... sanjam da pečem Rigu, ali
1) ne postoji točan recept
2) nema bijelog slada
igor2010
to se dogodilo jučer.
kruh nije visok
dobra mrvica
ukusnog okusa
Ura!

P1000605.JPG
Raž u proizvodnji kruha, ako nema takve funkcije
vi_kon
Dobro jutro! Požurim podijeliti svoje prvo iskustvo pečenja raži.

Danas sam ga natovario noću, a ujutro sam dobio izvrstan (po meni) kruh.
Recept je neka kompilacija raženih recepata za recept Panasonica i Elene Bo. Dakle, dok dodajete u skup:

Ulje senfa - 2 žlice l.
Voda za piće (Arkhyz bez plina) - 70 ml
Kvass sladovina - 30 ml (težina oko 50 g)
Fina nejodirana sol - 1,5 žličice.
Smeđi šećer Demerera - 2 žlice. l.
Serum od svježeg sira - 300 ml.
Brašno od ražene tapete (Belovodye) - 300 gr.
Vrhunsko pšenično brašno (Aladushkin) - 250 gr.
Suhi kvasac Dr. Otker - 1,5 žličice.
Mljeveni korijander - 1 žličica (čvrsto zbijeno)

Kako sam to uspio. Prvo je ulio ulje u kantu i pustio da se ravnomjerno širi po dnu.
Zatim je umiješao dizanu sladovinu u šalici vode. Tamo sam dodala sol i šećer i sve to miješala dok se potpuno nije otopilo (da se brže otopi, malo sam zagrijala u mikrovalnoj). Ulio sam ga u kantu. Zagrijao je serum iz hladnjaka u mikrovalnoj do 30 stupnjeva i tamo ga ulio. Zatim je u kantu prosijao raženo brašno, zatim gotovo cijelo pšenično brašno, zatim kvasac, prekrio ih ostacima pšeničnog brašna, a na samom kraju na vrhu - korijander.

Stavio sam ga u 8. modus s početkom odgođenim za 2,5 sata. Težina - 1 kg, kora - srednja. Na kraju pečenja kruh se držao na toplom još 50 minuta.

Evo što se dogodilo ujutro. Kruh je mirisne, hrskave kore, prilično gust. Visina 12 cm.

IMG_6333_web.JPG
Raž u tvornici kruha, ako nema takve funkcije
IMG_6334_web.JPG
Raž u tvornici kruha, ako nema takve funkcije
v @ lentin @
je više puta radio raženi kruh prema sljedećem receptu:

suhi kvasac - 1 žličica
raženo brašno - 180g
pšenično brašno - 260g
morska sol -1,5 žličice
maslinovo ulje. - 2 žlice. l.
voda - 220 ml
suhi kvas "SAF-kvass" - smjesa bez kvasca - 2 žlice. l. skuhati u 60 ml kipuće vode i ohladiti

Pregledala sam recept na forumu (nisam se sjećala autora), nešto promijenila i prebrojala u pogaču, tešku 750 g
Pečeno prema programu broj 3
PbI6A4OK
Ispada isto na 3. programu, štruca od 750 gr. uzdiže se na gotovo čitav oblik. Stavio sam SAF-kvass, kvasac sa SAF trenutkom. I heljdin med ....... m ...... grozno.
260170
imao sam isti problem kao i ti. I lijes se upravo otvorio - jedna mjerna čaša u našoj mašini za kruh napunjena je do 1/1/2 šalice! Oznaka, a ne 1 kapa. odnosno provjerite dodajete li brašno u navedenu količinu. Kad sam to shvatila, sve ispada super. Dakle, sažetak je 1/1/2 šalice = 200 g, sve je u vezi s netočnim uputama. Sretno.
Kubični
MOLIMO VAS DA ZNAMITE RECEPTE U OdjeljkuRecepti", a u ovom odjeljku, ako je potrebno, možete dati vezu na recept.

Bit će šteta ako se vaši recepti jednostavno izgube.

Mama Aleko
Citat: alexis

Ovo je jedno od najboljih, iznova i iznova dokazano:

Voda - 330 ml.
Vrela voda za slad - 80 ml.
Slad - 4 žlice. l
Sol - 1,5 žličice
Med - 2 žlice. l
Biljno ulje - 2 žlice. l
Korijander - 1 žličica
Suhe šljive - 2 kom (sitno sjeckane)
Pšenično brašno - 225 g
Brašno hw. - 325 g
Kvasac - 2 žličice

Program-3, tamna kora. Izlaz - 1 kg


Odlučio sam se za ovaj raženi kruh, recite mi kojim redoslijedom sve položiti. Što učiniti s kipućom vodom? Suhi kvasac?
Ja pečem samo jednostavnu bijelu tortu i tortu od Elena Bo. Dvije godine se nisam usudio odabrati drugu. Hvala vam.
Mama Aleko
A kako da ne nađem Temku na formiranju ražene lepinje, može li mi netko reći?
Mama Aleko
Nisam čekao odgovore, riskirao sam na vlastitu opasnost i rizik. Pokazalo se da je kruh bio samo super, crn i visok. Promijenio sam vodu u sirutku, program 3. Pospio je vrućom vodom odozgo. Hvala na receptu.
kaaandr
Pozdrav svima, recite mi gdje ste negdje čuli da umjesto glutena možete koristiti juhu od krumpira? tko je bio? i je li stvarno tako ???
Stanovnik za vrijeme leta
Na kruhu od krumpirove juhe
Gubki
Recite mi, pročitao sam cijelu temu i shvatio da što je više raženog brašna u kruhu (mislim u odnosu na pšenično brašno), to će trebati više vremena za miješenje i možda će biti potreban drugi uspon? Jesam li dobro shvatio?
* Gulya *
zdravo, tko ima proizvođača kruha Orion. Predlažem recept za raženi kruh:
1. Voda (topla) 280ml;
2. Sol 1,5 žličice;
3. Med-1 žlica. itd .;
4. Maslac 30gr;
5. Kava - 1 žličica;
6. Brašno 500g (raž 160g, pšenica 340g);
7. Kvasac 1,5 žličice.

Pećnica na programu-klasična, veličina pogače-750, kora-tamna

musenka
Evo, naišao sam na rješenje ovog problema.
- ovdje je -> Raž u tvornici kruha, ako nema takve funkcije.
Musee
Pozdrav, dragi korisnici foruma! Oprostite, newbie, zbog nerazumljivosti, ali ... ovdje sam pročitao: "peci u načinu 2" ili "peci u načinu 3" ... I što, načini u različitim pećima identični su brojevima ili to znači neki određeni model?
Gaša
Citat: Musee

Pozdrav, dragi korisnici foruma! Oprostite, newbie, zbog nerazumljivosti, ali ... ovdje sam pročitao: "peci u načinu 2" ili "peci u načinu 3" ... I što, načini u različitim pećima identični su brojevima ili to znači neki određeni model?

Ne ispričavajte se, ni ja ne bih ništa razumio ...

Načini 2 i 3 nalaze se u određenim modelima ...

Zar ne možeš nešto učiniti? U svom profilu naznačite koji model peći imate, kako bi vam bilo lakše pomoći ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha