Kvasac "Hamburg"
Kategorija: Pekara
Sastojci
pšenično brašno 600g
maslac 300 + 50g
šećer 225g
jaja 4
sol na vrhu noža
kvasac 40g prešano / 2 mjerice suho
cimet za posipanje
Način kuhanja

Hamburške lepinje

Maslac držite 300 g u hladnjaku. Od 550 g brašna, šećera, jaja, kvasca i 50 g maslaca umijesite tijesto (ja to radim u BOSCH-kombajnu - prvo brašno s kvascem, zatim jaja, šećer, maslac - slijed nije bitan puno - tko je to navikao raditi). Gotovo tijesto na filmu ili u foliji za hranu te u hladnjaku na par sati.
Tada započinje najzanimljivije - razvaljamo pravokutnik i na njega rasporedimo maslac izrezan na komade iz hladnjaka (možete ga naribati na gruboj ribež), ukratko, radimo tijesto od lisnatog kvasca. Trebate ga smotati tri ili četiri puta. (Za lijene, tijesto od lisnatog kvasca možete kupiti u trgovini - a zatim ga samo odmrznite na sobnoj temperaturi)
Kao i uvijek, tijesto ohladite nakon svakog valjanja. Kad ga razvaljamo posljednji put, moramo pokušati dobiti više ili manje normalan pravokutnik od oko 50x25 cm.
Razvaljajte, uzmite hladnu vodu, pospite po tijestu, a zatim odozgo pospite cimetom.
Isključujemo rolu. Izrežemo na komade široke negdje 5-6 cm (može i šire, ali tada su ružni). Nasjeckane komade pritisnite u sredinu, stavite na dva lista i stavite na toplo mjesto na 30 minuta.
Pećnica 180 stupnjeva. Vrijeme - 20 minuta, plus ili minus (provjeravam štapom)
Ovaj recept koristim deset godina, ali, nažalost, sada nema fotografija.

Jelo je dizajnirano za 2 lista
Vrijeme kuhanja: tijesto sa satima hlađenja i korekcije 4 - 4.5
Program kuhanja: pećnica

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha