Borodinski kruh. Moulinex OW5002 (proizvođač kruha)

Borodinski kruh. Moulinex OW5002 (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Raženo brašno	350 g
Pšenično brašno	200 g
Voda (od toga 100 ml za kuhanje slada i korijandera)	400 ml
Sol	1 žličica
Med	2 žlice. l.
Rast. ulje	2 žlice. l.
Kvasac	1,5 žličice.
Mljeveni korijander	0,5 žlice. l.
Mahune korijandera - (za posipanje)	1 žlica. l.

Način kuhanja

• Recept za kruh Borodinski
  Borodinski kruh, prema receptu iz 1939 (Mikulišna)
  
  

Borodinski kruh od kruha od ražene kreme (Vanya28)

Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha) (Gaša)

[alexis]

alexis Hvala na receptu, sve je uspjelo sjajno.
Antonova općenito, sve sam radio strogo prema receptu, samo nisam imao korijandar, zamijenio ga kimom i dodao malo đumbira, ispalo je ukusno, mislim da ću sljedeći put dodati malo glutena tako da popeo bi se više, ali svima se to toliko svidjelo pa takav recept možete sigurno ispeći ...

Što se mene tiče, bit će ukusnije ako koreand zamijenite prženim kimom. Prije punjenja sameljite ga (oko 1 žlica. L) na mlinu za kavu. Okus je puno zanimljiviji od okusa.

Pozdrav svima
Već dugo želim peći borodinski kruh, recept sadrži slad, ali što ako ga nema? Možete ga zamijeniti koncentratom kvasine sladovine, sadrži raženi i ječmeni slad. Ako da, koliko?

Oh, koliko će trebati da se kruh skuha?
Ukupno 5 sati? ili griješim?
Oksana, koliko dugo stavljati samo pečene proizvode? Sad gnječim program, tijesto podrhtava, a onda se diže sat vremena.

Kati, dobro, da, ispada malo predugo, pa želim pokušati staviti tijesto za pečenje odmah nakon podizanja tijesta i preskočiti program Borodinski, inače se tako dobro diže u šarži, a zatim nakon Borodinskog program pada puno.
Kati, da budem iskrena, upravo sam danas isprobala ovu opciju. Sad se peče - postavi na 1 sat, ali mislim da ću za 50 minuta početi čuvati, možda ga isključim za 55 minuta. Tada ću se odjaviti za ono što se dogodilo

Stavio sam 1 sat 10 minuta.
Taj mi je kruh ispao, po mom mišljenju, pretežak. Tada sam isprobala pećnicu Borodinsky prema receptu iz knjige, ispala je još gušća i teža, baš poput opeke. Ali vrlo ukusno.
Možda mi možete reći kako to učiniti malo veličanstvenijim, tako da bude barem malo poroznosti?

Kati Također dodam gluten, 1-1,5 žlice. žlice se bolje dižu i postoji poroznost.

Da, gluten je bolji, a s vremenom sam pretjerao, dovoljan je 1 sat.

alexis, puno hvala na receptu! Sve je ispalo dobro, već smo u 3 dana pojeli 4 štruce.
Pokušao sam ispeći jedan samo za prog. 9 (Borodinski), bilo je malo vremena, pojeli su ga, ali ne to! Zato savjetujem drugima da ne eksperimentiraju.

[želim te pitati]

Pozdrav svima! želim te pitati - koliko traje program "borodinski kruh" u peći Moulinex. U mom Panasonicu postoji samo program raženog kruha koji traje 3 sata i 30 minuta.

[želim te pitati]

Ovaj mi se kruh osobno čini slatkim. Moja sestra, na primjer, ne voli Borodinskog iz trgovine, ali ovaj je sjajan.

A ja nemam kvasac ...

Pozdrav svima! želim te pitati - koliko traje program "borodinski kruh" u peći Moulinex. U mom Panasonicu postoji samo program raženog kruha koji traje 3 sata i 30 minuta.

U mom moulinexu 5004 program Borodinsky traje 3h 33min - 3h 45min (ovisno o masi kruha). 1 kg - 3h 38min. Ali postoji kvaka u tome što se tijesto mijesi i diže 4 puta.

Također sam napravila Borodinski za tijesto prema receptu s web stranice Mulinex, ovo radim puno bolje. Pao je teško, vlažnije.

slike ovog kruha u mom pečenju

Yul, potpuno je isto za mene ... Ali ne sviđa mi se njegov krov. Jasno je da nema posebnih dodataka ...

Mir vama pekari!
Yukka umjesto meda ili šećera - sladni sirup
dodajte gr30 pšeničnog brašna i krov je u redu
sigurno ne poput bijele, ali ipak ispupčene

Ispada da je krov ispupčen, ako se manje miješate i branite za 13 zubaca. (tijesto), ali tada je mrvica gušća. Ali uostalom, krov Borodinskog iz trgovine također je prilično ravan ...
Dok jedem, neću ništa mijenjati

alexis, molim te, reci mi, znači li tvoj recept mjerne ili obične žlice? Jučer sam prvi put ispekla borodinski kruh, iako se prema receptu s web stranice Moulinex pokazalo da je to boja tamne čokolade, užas! Iako se čini da okus nije ništa, ali daleko od onoga što sam očekivao ... Taj recept također sadrži 4 žlice. l. slad, ali u njega sam stavio uobičajene, vjerojatno i više, ili nešto slično ...
Da, i također, možda će netko odgovoriti, slad, čitam ovdje, može biti i drugačije, doveli su me iz Kijeva, samo piše slad, ali ništa drugo ... To je nekakva plavkasta boja, jednostavno je nikad prije nisam imala pila. A i na raženom brašnu, osim što je ovo pšenično brašno, ništa nije napisano ...

Na malu štrucu stavio sam 2 žlice. žlice slada skuhane u 100 ml kipuće vode. U HP-u ga, naravno, morate napuniti ohlađenim

Svet Lana, a koliko još? Koji recept pečete? Radi li to? Ako nije teško, odgovorite
A kakve mjerne žlice?

Pšenično brašno - 300 gr
Raženo brašno - 90 gr
Ražene mekinje 2 žlice. žlice (10 gr)
Pod ulje - 3 žlice. žlice (45 ml)
Šećer - 1 žlica. žlica (15 gr)
Sol - 1,5 žličice (12 g)
Kvasac - 1,5 žličice (6 g)
Slad - 2 žlice žlice (preliti sa 100 ml kipuće vode i ohladiti)
Voda 220 ml
2 žličice panifarina
Pečem po programu "Raž" - kruh se dobro diže, onaj porozni - svidio nam se. Samo treba pripaziti na kolobok, malo sam se zalijevao i zato se vrh malo pomaknuo prema dolje

Pšenično brašno - 300 gr
Raženo brašno - 90 gr
Ražene mekinje 2 žlice. žlice (10 gr)
Pod ulje - 3 žlice. žlice (45 ml)
Šećer - 1 žlica. žlica (15 gr)
Sol - 1,5 žličice (12 g)
Kvasac - 1,5 žličice (6 g)
Slad - 2 žlice žlice (preliti sa 100 ml kipuće vode i ohladiti)
Voda 220 ml
2 žličice panifarina
Pečem po programu "Raž" - kruh se dobro diže, onaj porozni - svidio nam se. Samo treba pripaziti na kolobok, malo sam se zalijevao i zato se vrh malo pomaknuo prema dolje

s takvim omjerom pšenice i raži, (300/90), pa čak i ražene mekinje (10) - panifarin nije toliko relevantan.
Tako da možete sigurno peći i bez toga. A tijesto je stvarno likvidno (400 g brašna i 320 vode, zajedno s kipućom vodom). Ili od ukupnog broja oduzmite kipuću vodu. voda?

alexis, molim te, reci mi, znači li tvoj recept mjerne ili obične žlice?
Da, i također, možda će netko odgovoriti, slad, čitam ovdje, može biti i drugačije, doveli su me iz Kijeva, samo piše slad, ali ništa drugo ... To je nekakva plavkasta boja, jednostavno je nikad prije nisam imala pila. A i na raženom brašnu, osim što je ovo pšenično brašno, ništa nije napisano ...

Za ovaj sam recept koristila mjernu žlicu HP-a. Imate li slada iz pekarnice? Nedavno su prodali točno ono što napišete, normalno dobar slad
Imate li pšeničnog brašna Luhanskmlin? Ako da, onda je to klin.
Nisam vidio pozadinu, u teoriji u njoj ima još više mekinja, ali sjeme (Kiivmlin) je poput pšenice najvišeg stupnja, gotovo bijele.

U originalnom receptu iz aleksisa gotovo nisam ništa promijenio, osim što se pšenično brašno može staviti i 50-70 g više. I sve je ispalo dobro i ukusno! A tamo se panifarin (zvan gluten) ne spominje, to je kad je već tu, možete ga dodati, i tako ... uopće nije potreban.

yuliya_k, imam brašno Luhansk, ali ne znam gdje je slad odnesen, jer su ga moji poznanici donijeli, ali ne mogu ništa reći o njegovoj kvaliteti, jer sam ga vidio prvi put u životu ... Jednostavno mislim da je cijela stvar u žlice ... Stavio sam 4 pune žlice (uobičajeno), čini se da je puno odmjerenije, ali danas sam upravo pročitao negdje od Admina da je ovdje uobičajeno da sve masovne mjere pišu u mjerne žlice, pa sam sada potpuno zbunjen, U koje žlice ovdje svi računaju ... i jesu li svi čitali taj materijal o mjerenju žlica ...

s takvim omjerom pšenice i raži, (300/90), pa čak i ražene mekinje (10) - panifarin nije toliko relevantan.
Tako da možete sigurno peći i bez toga.A tijesto je stvarno likvidno (400 g brašna i 320 vode, zajedno s kipućom vodom). Ili od ukupnog broja oduzmite kipuću vodu. voda?

Ukupna količina vode 320 ml zajedno kipućom vodom. Mekinjama se može oduzeti višak vode, jer kruh iznutra nije vlažan, dobro se dizao i pekao, sav tako porozan

[alexis]

alexisPuno vam hvala na receptu! Isprobao sam u svom Mulinexu 5004! Receptu sam dodala 1 žličicu. bez glutena. Pečeno 1.10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
Mrvica je pečena i porozna, vrh je podignut, ..... ali nije ustao Što sam pogriješio ???
.................

Što više jedem, to mi se više čini da je kora tvrda Čini se da nije odstupila od datog recepta

Hvala vam puno aleksisa na receptu za tako ukusan kruh. Odlučio sam promijeniti tehnologiju pečenja: prvo način rada "tijesta", zatim 45 minuta probe i na kraju pečenje 40 minuta na 190 stupnjeva. Hvala još jednom.

alexis, htio sam te pitati, kakvo se tijesto dobiva prema ovom receptu, odnosno da li se formira lepinja? A onda, prema receptu iz knjige, lepinja se nije htjela oblikovati, bila je razmazana po zidovima.

Mari, u vezi s raženom kiflicom, pročitaj Admin (u pretraživanju upiši "Ražena lepinja", tema je "Ražena pšenica-heljda ili nešto slično). Ispada da on uopće nije lepinja. Umetnuo bih hiperveza, ali ne mogu
A recept iz knjige recepata Mulinex može se izbaciti, o tome se već puno puta raspravljalo na web mjestu ...

alexis, možeš li mi reći, je li ovo recept za koju težinu štruce?
Mari, sad pečem ovaj kruh, dodala sam samo panifarin, pa sam odmah na početku gnječenja formirala kolobok. Točnije, ne lepinja, već izdužena kobasica.

dobra večer. molim vas recite mi da umjesto slada možete koristiti suhi kvas

Limenka. Suhi kvas sadrži raženi slad.

Svi vole borodinski kruh
Kuhat ću po vašem receptu
Hvala vam!!!!!!!

[želim te pitati]

Pozdrav svima! želim te pitati - koliko traje program "borodinski kruh" u peći Moulinex. U mom Panasonicu postoji samo program raženog kruha koji traje 3 sata i 30 minuta.

Program "Borodinsky" traje 3,50, ali isti program za raž, ali recept kaže da je vrijeme 4 10.

Odmah sam započeo s receptom, dodao još 2 žlice. žlice glutena za raskoš, ispast će da ispunite svoj cilj.

Pekao sam kruh, ali krov se jako srušio, pogotovo u usporedbi s gnječenjem na prvom programu, jako je lijepo ispao na njemu. Razmišljam da ga isprobam na glavnom programu pečenja (tj. Prvom). Imam i Mulenex 500230

Sastojci

Raženo brašno 350 g
Pšenično brašno 200 g
Voda
(od toga 100 ml za kuhanje slada i korijandera) 400 ml
Sol 1 žličica
Med 2 žlice l.
Rast. ulje 2 žlice. l.
Kvasac 1,5 žličice
Mljeveni korijander 0,5 žlice l.
Korijander grah - (za posipanje) 1 žlica. l

Navedite količinu slada. Hvala unaprijed.

Recept ne navodi broj. slad?!