Voćna pita

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Recept za tijesto:
Brašno	640 g (4 st.)
Sol	prstohvat
Šećer	300 g
Maslac ili margarin	200 g
Jaja	2 kom.
Kiselo vrhnje	200 g
Vanilin šećer	1 vrećica 10 g
prašak za pecivo	1 vrećica 10 g

Način kuhanja

Omekšajte maslac ili margarin (maslac je bolji). Bolje ga je prethodno izvaditi iz hladnjaka.
Zamijesite tijesto. To se može učiniti u običnoj kombajni za kuću ili rukama. Tijesto je mekano, nije ljepljivo, vrlo je ugodno raditi s njim.
Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji pola sata, možete ga ostaviti u hladnjaku do sutra, možete ga zamrznuti do boljih vremena. Nije ćudljivo. Ovo je velik dio, za dvije pite.
A sada o punjenju. To je zapravo pita od višanja. A možete ga napraviti s višnjama - svježim ili konzerviranim. I to je sjajno. ... Ali više volim nadjev od šljiva. Morate uzeti svježe šljive, najbolje od svega, naravno, jegulju, dugu takvu i prokuhati - uopće bez šećera - do stanja gotovo džema. Takav pire od šljiva. Jako ukusno. Može dugo stajati u hladnjaku (ali ne isplati se, odmah nestaje). Ako kod kuće imate drugo voće - marelice, breskve. jabuke - mogu se dodati i šljivama. Sada nema šljiva, ni u sezoni. Tako sam uzeo suhe šljive bez koštica, popario ih i dodao svježe kisele jabuke, koje su bile samo malo nasjeckane. Punjenje treba biti nježno.
Sada uzimamo polovicu tijesta (ostatak je u hladnjaku za sljedeću pitu) i okruglu posudu promjera 24 cm. Odvojimo otprilike trećinu od tijesta, a ostatak umijesimo po dnu namašćenog oblika. Širimo nadjev, a na vrh odgođenog tijesta - takvi ravni komadi - rekla je baka "latice".
Pospite šećerom u prahu.

Program kuhanja:

Pećnica na 180 * dok ne porumeni.

Bilješka

Ovo je naš domaći kolač, koji je moja baka pekla. Nisam je namjeravao izlagati, već nakon razgovora s Lisssova(zdravo, Luda!), odlučio: zašto ne? Pita je divna, provjerena vremenom, takvi obiteljski recepti uvijek imaju nešto svoje.

kisuri

Pozdrav Lyudochka! Recept sam izbacila kasno sinoć i još vam nisam poslala poruku. I danas sam ušao i vidio da ste me i sami našli. Vrlo sam zadovoljan . Siguran sam da ćete sa svojim olovkama uspjeti SUPER. Pričekat ću izvještaj. Inače, nadybala sam se na vaše lijene knedle, a kako bih mogla zaboraviti na takvo jelo !!! Definitivno ću to učiniti.
julia-bor! Svakako će vam se svidjeti. Ovo je tijesto svestrano, vrlo povoljno. Od nje možete raditi različite kolače, pita s bilo kojim nadjevom. Na primjer, nadjev od skute od jabuke s cimetom i slojem tučenog proteina na vrhu. Ali po mom mišljenju, šljiva, posebno takav pire od šljiva bez šećera, jednostavno je izvan konkurencije, poput nadjeva od pita. Pogotovo u sezoni jegulja, a i svaka druga šljiva je dobra, jednostavno vas muče da je ogulite. Prema mom iskustvu, svježe voće nije baš dobro za punjenje pita (osim za višnje). Imaju puno soka, pri pečenju dobiju tako mokar sloj, ne sviđa mi se. Kad počnete kuhati šljivu, ona pušta sok - baš kao što se isprva dobije kompot. A kad sok ispari, pire se zgusne - polovica ostaje. A ovo je nadjev !!! Pa, ako ne i sezona, onda su prikladne suhe šljive i pomiješane s jabukama (malo). Kao ovdje: Voćna pita

Sretno cure

duh2010

Hvala vam! Ovo je moja prva pita i odmah je izašla. Trebalo je dodati samo brašno, tijesto je bilo premekano (dvaput pečeno). I posuto škrobom prije stavljanja trešnje, a mrežicom na vrh bičenika umjesto latica. Pita mi se svidjela!
p.s. s džemom za nadjev također će biti super

kisuri

Bok, duh2010!
Jako mi je drago što vam se svidjelo. I dobro je što se ne bojite tu i tamo promijeniti nešto u receptu, sto godina pečem ovu tortu i svaki put ispadne malo drugačije.
Ali probajte s pireom od šljiva bez šećera, napisao sam gore. Samo izvadite kosti i kuhajte lagani džem dok ne postane gust. Može se čuvati u hladnjaku par mjeseci (ali ne preživi, jede se). Ovo je neusporediv nadjev za pitu. Imate ga u Dnjeprodzeržinsku, ali u sezoni ... pa čak i kad ugorka ode! ... Zasigurno znam, moj suprug je iz Dnjepropetrovska.