Poširana jaja na palačinkama

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Poširana jaja na palačinkama

Sastojci

kokošja jaja 2 kom.
palačinke 2 kom.
malo slana riba (losos) 2 komada
svježi limun 2 tanke kriške
zeleni luk prskanje
sol ukus

Način kuhanja

  • Prokuhamo vodu, posolimo je.
  • U kipućoj vodi vilicom napravite jaku vranu i u vodu pažljivo pustite sirovo jaje bez ljuske. Da bih to učinio, ulijem jaje u malu posudu, poput šalice multivarke.
  • Pustite da voda malo zakuha, maknite s vatre i ostavite jaja u vodi 3-4 minute.
  • Preklopimo palačinku u četiri. Na vrh stavite komade lagano slane ribe, lososa, a zatim dodajte ribe kriške limuna, na vrh stavite poširano jaje. Žlicom pažljivo izvadite jaje iz vode, ocijedite višak vode iz njega.
  • Po vrhu pospite malo svježeg zelenog luka.

Jelo je dizajnirano za

2 porcije

Bilješka

Ukusan i izdašan doručak!

Dobar tek!

Postoje dvije verzije izgleda ovog obilnog doručka. Prema jednom od njih, vjeruje se da je takav doručak izmislio posrednik Lemuel Benedict, koji se pokušavao riješiti sindroma mamurluka. Naš je junak zalutao u restoran hotela Waldorf 1894. godine i zatražio doručak: tost s maslacem, slaninom, holandskim umakom i poširanim jajima. Glavni konobar restorana bio je lukava osoba i odmah je vidio kakve koristi takav doručak može donijeti, pa je stoga odmah usvojio ovaj nevjerojatni recept i počeo ga nuditi posjetiteljima.
Druga verzija kaže da je jaja Benedikta izumio kuhar restorana Delmonico u New Yorku. Inventivni kuhar kao odgovor na pitanje bračnog para gospodina i gospođe Benedikt: "Možete li nam predložiti nešto ukusno?" Svojim sam rukama izdao ova jaja na tostu s holandaise umakom i šunkom. Istina, donio sam i tartufe odozgo.
Stvarni recept za poširana jaja: U lonac ulijte sloj debljine oko 1,5-2 cm. Neka lagano zavrije (kao što ćete vidjeti male mjehuriće - to znači da je to to). Savjetuje se dodavanje 2 žlice. l. Balzamični ocat - To pomaže u izbjegavanju izlijevanja proteina, ali vjeruje se da kvari okus jajima. Vatru smanjimo i vrtimo lijevak vode u čije središte pažljivo ulijevamo jaje, pokušavajući pritom spriječiti da žumanjak iscuri. Nakon 1 minute u kipućoj vodi isključite vatru i ostavite jaje u vrućoj vodi još 5-10 minuta.
Kuhanje jaja Benedikt... Budući da su naša poširana jaja već spremna, nastavljamo s tostom ili jednostavno pržimo bijeli kruh za krutone na maslacu. Ribu, meso ili šunku narežite na komade, a zelje nasjeckajte. Na svaki kruton stavimo nadjev, začinsko bilje, poširana jaja i na to prelijemo Hollandaise umak.
Hollandaise umak priprema se lako poput granatiranja krušaka s limunovim sokom, octom i rastopljenim sl. ulje. Ulijte u šlag posebno.

Kukičanje
Kakav zanimljiv recept i općenito i u pogledu komponenata !!!

Izašao sam tražeći ga, tražeći recept za izradu nizozemskog umaka) ...

Uvijek sam kuhao gore spomenuti umak od žumanjaka, na krem ​​kremu, a vi, Tanyusha i vjeverice se koriste, oh), kako ja to volim, proizvodnja bez otpada ...

Tanečka, ali možete li mi reći proporcije proizvoda za umak?
Admin
Inna, Dajem recept za klasični nizozemski umak, prema knjizi Michela Rouxa.

ocat od bijelog vina - 1 žlica l.
zrna bijelog papra (zgnječiti) - 1 žličica.
žumanjci - 4 kom.
maslac (rastopiti i ohladiti) - 250 grama
sol
limunov sok - 1/2 kom.

U loncu s debelim dnom kombinirajte vinski ocat s 4 žlice. l. hladna voda i bijeli papar (drobiti). Pirjajte dok smjesa ne zakuha trećinu, a zatim pustite da se potpuno ohladi.

Dodajte žumanjke i umutite.

Stavite lonac na vrlo laganu vatru, miješajte i pazite da pjenjača dodiruje dno lonca.

Polako pojačavajte toplinu da umak postupno zgusne. Nakon 8-10 minuta postat će glatka i kremasta. Ne dopustite da temperatura umaka naraste iznad 65 ° C.

Nakon uklanjanja umaka s vatre, ali nastavka miješanja pjenjačom, u glatku struju ulijte mlaki ghee. Začinite solju po ukusu. U zadnji trenutak umiješajte limunov sok. Po želji procijedite umak kroz sito.

Nadam se da će umak uspjeti i da će vam se svidjeti!
Kukičanje
Citat: Admin
Nadam se da će umak uspjeti i da će vam se svidjeti!

Ne sumnjam ni sekunde !!!

Tanečka, ovdje niste za ništa davno, usput) podsjećate na bajkovitog lika ... točnije heroinu)) ... zlatnu ribicu ... samo ste morali razmisliti o receptu za umak ... i ... i on je već ovdje !!!

Hvala vam od srca !!!
Admin

Ne, dobro, vi sami pišete "ali ne možete znati proporcije proizvoda za umak"
A što ćete mi narediti? Otišao sam po knjigu ...

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata
© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha