Poširana jaja (majstorska klasa)

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Poširana jaja (majstorska klasa)

Sastojci

Jaje 1 računalo
Voda 1 litra
Sol 1 žličica
Ocat 6% 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • U lonac ulijte vodu i dodajte žlicu octa za svaku litru vode. Pustite da zavrije, stavite na laganu vatru.
  • Poširana jaja (majstorska klasa)

  • Razbiti jedno jaje u malu kutlaču ili zdjelu (prikladnije je odmah i brzo uliti jaje u kipuću vodu).

  • Poširana jaja (majstorska klasa)

  • Ulijte jaje nježno, ali brzo u vodu.

  • Poširana jaja (majstorska klasa)

  • Kad prođu 4 minute, izvadite jaje šupljikavom žlicom i dodirnite ga prstom. Proteini bi trebali biti spremni, žumanjak bi trebao ostati mekan.

  • Poširana jaja (majstorska klasa)

  • Ovako izgleda jaje kad se kuha u plitkoj posudi. Na glavnoj fotografiji potpuno uronjeno jaje. Kuham oba, jedno je lijepo, drugo je točno

Bilješka

Poširano jaje je jaje koje se baci u lonac s jedva kipućom vodom bez ljuske i kuha oko 4 minute, dok se bijelo ne stegne i žumanjak još uvijek postane tekuć. Idealan je primjerak urednog, ovalnog oblika, a bijeli potpuno skriva žumanjak. Najvažniji zahtjev za poširana jaja je da su jaja vrlo svježa; Žumanjak ostaje na vrhu, a protein se prianja uz njega vezivnom masom, a samo se mali tekući dio odvaja od glavnine proteina. Staro jaje s labavim, tekućim bjelančevinama ne može se poširati jer se bjelanjak razdijeli na komadiće u vodi, ostavljajući žumanjak nepokrivenim. Ako jaja nisu svježa koliko biste željeli, kuhajte ih u ljusci 8-10 sekundi prije kuhanja poširanog lonca. To obično priprema protein dovoljno da zadrži oblik oko žumanjka kad se jaje razbije u vodu.

Tekst Julije Child

Antonovka
I kuham u vrećici
izumka
Antonovka , i kako je u paketu? Nije li štetno?
Antonovka
izumka,
Pa oni su različiti, uzimam one koji su pogodni za toplinsku obradu ... zaboravio sam napisati kako ... uzmem vrećicu, uronim je u šalicu, razbijem jaje tamo, tada je sve kao i obično
celfh
Poširana jaja za mene su najviša klasa kulinarske izvrsnosti. Pa, ne mogu zamisliti kako možete kuhati jaje bez ljuske u vodi.
SchuMakher
izumka Postoji opcija za kuhanje u prozirnoj foliji ... Naći ću sliku
U ... pronašao kuhara. RU

Poširana jaja (majstorska klasa)

celfh Tan, ovdje pod vodstvom MK-a nastavite svladavanje Zapravo, ništa komplicirano ... ili poput Antoshkina, kuhajte u vrećici ili u filmu
celfh
Otići ću kupiti desetak jaja i proučiti
Poširana jaja (majstorska klasa)
izumka
SchuMakher , hvala na jasnoći, sutra ću probati za doručak!
celfh , Slažem se s vama, za mene je ovo također aerobatika!
julifera
I ja Schumacher jaja-slike jako, jako puno!

Toko Prelijena sam da ih umočim u vodu, lakše je kuhati na pari u silikonskom kalupu za cupcake
Pecivo
Jaja kuham u mikrovalnoj pećnici - ako trebate brzo ohladiti jaja u salati, ulijte ih u slanu vodu i 4 minute u mikru. izgledom gotovo poširan
izumka
Tako poširani žumanjci trebaju biti potpuno tekući ...
SchuMakher
izumka sigurno ...
Tetka Besya
Djevica! Za one o poširanim jajima imamo najmanje tri, bez obzira gdje reći, pišem dud !!
Upravo sam gledao majstorsku klasu chefa Gevorkyana na kanalu Telecafe, on je pripremio tartar od lososa s rukolom, s umakom od salse s poširanim jajetom, a tako i o poširanom jajetu, kako ga je kuhao, stvarno mi se svidjelo - za vas nema octa , bez kola i bez plesa uz tamburu !!
Ukratko: uzeo je malu plastičnu vrećicu, poput vrećica za doručak, u nju ulio pet grama biljnog ulja, samo da podmaže unutrašnjost vrećice, lagano pustio jaje, vezao vrat i pet minuta u kipućoj vodi. Voila! Poširano jaje !!
Uživo se zove stoljeće !!!
Lisssova
Teta Besečka, ovo je samo genije, a ne kuhar !!

merci za sjajnu ideju !!
SchuMakher
Osnovni, temeljni Ja mnu u 5. prodajnom postu ima sliku taka ... Dakle, to je pogreška, ali kad, prema klasicima, shvatite da ste i dalje oh-ho, a ne struja, možete napraviti kašu u crtiću
Lisssova
Teta-Bas, i gdje smo gledali s tobom ?? Ja sam, na primjer, samo iz vašeg posta naučio o ovoj metodi !!!
Aleksandra
Djevojke su me ovdje naučile kako u multivarku raditi kuhana jaja u silikonskim kalupima (način rada s dvostrukim kotlom)
Poširana jaja (majstorska klasa)
rinišek
Aleksandre, gdje su te naučili? Također trebam naučiti, pošaljite me tamo, molim vas, inače sam se trudio biti pametan kod kuće - ali ništa se nije dogodilo, odnosno ispalo je dobro skuhano
Aleksandra
rinišek , Duc naše djevojke i podučavao. Bilo je to negdje u utrobi ukosnice Temka, a fotografije su također bile prikazane kako ispada u kalupima ...

staviti na 3 minute, možete i na dvije.
Dodao sam vezu na fotografiju onako kako sam je dao
rinišek
to je to, slijedio sam vezu - samo sam trebao saznati kako to učiniti u multivarku
Hvala vam!
Rimma71
Pročitao sam, otvorio hladnjak - tu je desetak jaja! Možete početi ...
Dodao sam sol i 1 žlicu u vodu. l. sok od limuna. Evo rezultata: LIJEVO DESNO - Pokušaj # 1 i Pokušaj # 2
postavljen bez pratnje, tako da možete bolje vidjeti.
Poširana jaja (majstorska klasa)
Čini se da je žumanjak takav kakav bi trebao biti ???
Poširana jaja (majstorska klasa)
Sada pitanja:
Kad kuhate takva jaja, u tavi uopće nema krpa ili još uvijek postoji? (Imao sam).
Kako pravilno napraviti "val", odnosno kovitlati vodu u lijevak da bi se stvorilo jaje?

Zapravo, svidjelo mi se !! Kao što je netko drugi napisao: vježbaj, vježbaj, vježbaj ...
Takvo što sam učinila prvi put u životu !!! Jer toliko je pitanja!
Arka
Mania, požalit ću ti se na život s jajima (stavljaj akcente kako želiš)
Poširana jaja (majstorska klasa)
najsvježija jaja prenesena 7 komada da bi se dobila 2
Svatko u proteinu imao je krvne ugruške, tako da su! ..

A ovi su donijeli rzanje Poširana jaja (majstorska klasa)
Prepoznajete li?
SchuMakher
Arka i na što ometa krv u jajima? Jeste li Hasid? (ne treba ga zamijeniti s bombašem samoubojicom) Izgleda, pogotovo gornji metak. Koliko vode sipate?
Arka
Nekako ne želim jaja s krvlju, više volim govedinu ili janjetinu, ali jaja - ne ...
Ulijem vodu tako da su jaja s "glavom" "zaronila.
A oni niži, to je tako ... rzanje ... prepelice Ispalo je da su gušći, u smislu proteina
SchuMakher
Da, trebaš puno vodene prepelice, smiješno
chapic
Ne znam da ih uvijek dobijem. I sama sam iznenađena. Radim to bez lijevka. i to tako da voda slabo kipi. muž ih jako voli. samo rijetko. za prženi kruh. itd
uralochka
Oprostite mi na glupom pitanju ..... A kako je ispravno jesti poširano jaje ??? Recimo da kotlet jedemo nožem i vilicom. Što kažete na poširanje? Vidio sam puno salata, u koje je uključena ... Koje su moje radnje kada ih jedem? Izrežem poširanu perad, ona iscuri ... Sve pomiješam sa salatom ili makom svaki "zalogaj" u poširanom? I kako jesti iste palačinke s poširanim, čija je fotografija u ovoj temi? I vrlo često vidim poširani kruh s krutonima, kako se pravilno jede?
Očito možete jesti kod kuće kako vam je ukusno, čak i ako sve poširano stavite u žlicu i malo odgrizete. Ali ako me uvedete u "visoko društvo", kako je tamo?
SchuMakher
Ako je u salati, onda je možete hrabro upropastiti, žumanjak će podmazati komponente, ako s genkijem, onda ih skuhajte s tvrdim žumanjkom. Općenito, jedu ih žličicom, čak i u restoranu
Loya
Citat: Aleksandra

Djevojke su me ovdje naučile kako u multivarku izrađivati ​​poširana jaja u silikonskim kalupima (način rada na pari
Poširana jaja (majstorska klasa)
Izrađeno u silikonskim kalupima u dvostrukom kotlu. neobično i ukusno! Hvala vam!
Loya
Poširana jaja (majstorska klasa)
Aleksandra
Loya, za dobro zdravlje

Možete kuhati manje tako da žumanjak bude potpuno tečan
Također sam smislio opciju: na običnu tavu stavljam silikonske kalupe s jajima, ulijem malo kipuće vode tako da dosegne polovicu kalupa odozdo, stavim na štednjak na malu vatru, pokrijem prozirnim poklopcem i kuham dok se bjelančevine ne izbijele.

Izlazi sjajno, i nema problema sa sporim štednjakom)))
glikoza
SchuMakher, Alexandra - hvala na ideji.

Evo mojih pošišanih pufova.

Poširana jaja (majstorska klasa)

Poširana jaja (majstorska klasa)

Poširana jaja (majstorska klasa)

Sljedeći ću ga put staviti na nekoliko minuta. Želim žumanjak razrjeđivač.
SchuMakher
glikoza
CheBuRashGO
Shu zdravo!
Ovdje sam postavio pitanje. Dirljiv je poširan! :-)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...995.0
gala10
Ispada da u dubini foruma možete takvo što pronaći ... zar ne, umrijeti i ne ustati ...
Imam osjećaj (ochuchenie, ochumenie) da se SVE (!!!) već dogodilo, a svi su recepti prošli drugi ili treći krug. Da.
Mašenka, ovdje je blago ... (nisam se mogao sjetiti čega). Hvala vam!!!
Most
Oooo, u kalupima za paru! Sjajno.
gala10
Natasha, od jaja u konzervama, vaaaashshchscheee u potpunoj smrtnosti.
Mrav
Pa dobro ide Danas sam sve pripremio .. Gdje drugdje mogu iscijediti poširani krumpir ..? Pogledat ćete svoje ideje i želite sve učiniti .. Otići ću ukrasiti salatu rajčicama i poširanim krastavcima .. ispeći ću je u kalupu za par .. Sve .. Neću ovdje ništa drugo čitati .. A onda mi se neke štetne misli penju u glavu .. Zar ne biste trebali trčati po patlidžane da ih fermentiraju? I moj je kijevski kolač ionako pečen, a rajčica čeka da pećnica bude slobodna za kuhanje suhog češnjaka ...
SchuMakher
MariV
Aha!
kil
Citat: ShuMakher

Poširana jaja (majstorska klasa)
Aha i S faberge
Most
I pachimu moja jaja zalijepila za plijesni? Jesu li kalupi loši?
SchuMakher
Most, jaja kalupi moraju biti maslac
Most
Da? Pa, tko bi rekao da silikonu treba podmazivanje? !!
SchuMakher
Citat: Most
tko bi rekao da silikonu treba podmazivanje? !!


Struk
Citat: ShuMakher
jaja kalupa moraju biti maslac
Pročitao sam i naučio napamet
Citat: Most
Da? Pa, tko bi rekao da silikonu treba podmazivanje? !!
Citat: ShuMakher

A kad sam to učinio, veselo sam trpao jaja u NEMASNE kalupe. Tada sam ih pokupio. I što? I zabavno

Hvala na ideji o limenkama jaja!

Čak je i moja kćer jela. Napravit ću samo bijelo za nju, ona ne jede žumanjak.
SchuMakher
Citat: Struk
Napravit ću samo proteine ​​za nju, neće jesti žumanjak

pojedi to sam
Most
U principu je bilo moguće jesti ravno iz kalupa bez ikakvih problema. Ali nazdravila sam! Pa, želio sam, kao na televiziji, staviti jaje na tost, pa sve razbiti vilicom da se žumanjak raširi i sa zadovoljstvom i oduševiti sve proždirati jesti. Oduševljenje nije išlo.
SchuMakher
Citat: Most
Oduševljenje nije išlo.

Tost sam morao staviti točno u kalup!
Olga iz Voronježa
Poširana jaja (majstorska klasa)Poširana jaja (majstorska klasa)Poširana jaja (majstorska klasa) Poširana jaja (majstorska klasa)

Poširana prepeličja jaja. Bez kalupa i filmova. Nema octa. Dovoljno je da žlicu približite kipućoj vodi i stavite žlicu okomito, zadržite sekundu i izvadite žlicu. Slijedeći. Izvadim sve odjednom.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha