Torta od medenog tijesta Choux

Cure, kakve čarobne torte imate !! Recite mi, molim vas, koliko približno treba držati tijesto u vodenoj kupelji? : girl_in_dreams: Čekao sam veliku oooy pjenu, držao sam je barem 20 minuta, ali nisam dobio ogromnu pjenu (ali bilo je pjene). Reci mi kako i koliko dugo. Puno hvala autoru na receptu

Čekao sam i prvi put, dobro, jako dugo i vrlo veliku pjenu, na kraju sam je kasnije izbacio, sada to radim često, kuham dok masa ne postane homogena i gotovo se poveća na ako prestanete ometati površinu, izgleda kao da je bijela, pa, ne bih rekao da je pjena velika, ali odozgo pobijeli, stvarno, poput pjene koja curi, bacam brašno, promiješam, uzmem s vatre stavite manje brašna nego u receptu, tada će se keksi lako zarolati, cijeli postupak traje malo vremena, čini mi se 10-15 minuta više Prijateljstvo s ovom medenom tortom nije započelo odmah, bilo je prvih nekoliko pokušaja, ali recept je vrlo kul, medeni kolači su ukusni i kombiniraju se s mnogim kremama. Nadam se da sam jasno objasnio, sretno s vašim eksperimentima

Kristinochka, puno ti hvala !! Sad sve razumijem, sretno vam !!

Cure, dobar dan svima. Nova sam za tebe ovdje. Došao sam po savjet. Ja pečem medenu tortu prema ovom receptu, jako volim torte. Impregniram ga uglavnom kremom od kondenziranog mlijeka. Pa sam naletio na problem. Kolač je toliko mekan da ga je vrlo teško razrezati na dijelove. Mislite li da biste trebali staviti manje kreme? Hoće li tada biti zasićeno?

Dobar dan! Danas sam kuhala kolače po vašem receptu, ali dijete mi nije dopustilo da ih razvaljam, pa sam zato stavila manje brašna i na papir stavila 1 hrpu žlice tijesta i ravnala rukom umočenom u vodu. Kolači se jako dobro dižu! Dobila sam 9 kolača promjera oko 20 cm. I napravila sam kremu od kreme. Nisam imala kiselo vrhnje😩. Da vidimo što će se dogoditi🙈

Kakve krafne !!!
Ne mogu!! Borim se kao riba na ledu, nemam snage. Reci mi u čemu griješim. Potreban je na limu za pečenje 26 * 35, poput autora.

evo prve serije, za 4 žlice brašna, tijesto mi se činilo cool

evo gotove torte

napravili kolačiće od istog dijela, pokazalo se da su mrvice

U drugoj šarži brašno je stavilo manje od 2,5 šalice


razvaljano tijesto (sve je bilo u brašnu)




ovdje su oba za usporedbu

učinili treći put dvostruku porciju i sada su mršave

Larissa, nije jasno Čime je točno nezadovoljna? To ne radi?

Dodano u četvrtak, 7. srpnja 2016. 12:43

Za medenu tortu obično pečem tanke pogačice, odmah ih vruće odrežem, stavim u kremu dvostruko veću od težine kolača.

Koliko porcija tijesta je vaša hrpa?
na mojoj posljednjoj fotografiji postoji dvostruka porcija, ali kao da je pojedinačna, čini mi se da bi se trebali više dizati. Ili je to normalno za velike veličine?
Koliko treba da medeni kolač postane mekan? Ali ne pokisla poput kaše. To je iz drugog dijela u koji sam trećeg dana stavio manje brašna bilo je premekano. a u prvom kad se odreže ukusno. Kakvo tijesto imate kada mijesite? kako od mog prvog pokušaja? Želim razumjeti kakvo tijesto treba biti konzistentno.

Moja snimka od 62 kolača napravljena od 900 grama meda i 2,5 kg brašna. Tijesto ne dijelim na porcije. Meni je prikladnije, pečem po narudžbi.
Za kolač od 2 kg potrebno je oko 600 g kolača, ovo je 7 komada. Za pečenje tijesto vagom podijelim na kuglice od 100 g. Pri pečenju se težina smanjuje na 85 grama. Promjer 19 cm.
Za plašt će vam trebati oko 350 grama tijesta, razvaljanog u 2-3 mm, bit će debljine 4-5 mm, ako želite 8-10 mm, onda 600-700 grama po listu.Torta od tankih kolača težit će 300g * 6kom = 1kg800g + 3kg600g kreme = 5,5kg + ukras.
Je li to ono što trebate? Izračunavamo koliko je tijesta potrebno dodavanjem mase svih proizvoda za njega, minus 10-15%, za pečenje i pomnožimo s potrebnim brojem porcija.
Konzistencija je ugodnija za mekano tijesto, razvući ću ga preko vrućeg, prstima. Da biste omekšali ohlađeno tijesto, stavite posudu s kuglicama u lonac s kipućom vodom (parna kupelj)

I OGROMNO hvala Qween: girl_love: u otmjenim 90-ima ovaj recept (ili sličan) bio je spas, tada recept nisam dugo pekao, izgubio sam recept, isprobao puno stvari, ali nije to ... i ČUDO je prvi put pahuljasto, mirisno, nježno iskreno skoro obradovao do suza !!! pronađeno !!! Hvala Qween na dijeljenju

Veza na recept -
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Danas sam napravila tortu, napravila je u pola porcije, ispalo je 7 okruglih torti. Meko, hlađenje postalo je malo gušće, ali nije teško. Dušo ravno, nježno. Moji muzhchinki su izgubili ukrase)))
Podmazana kremom, postavljena da se upije.
Pekla je oko 3,5 minute, do ujednačene zlatne boje.
Evo keksa:
Pokazat ću vam tortu sutra




Općenito, evo same torte))) Napravila sam patisier s kremom ... Mmmm ... ovo je ista torta koju već dugo želim, ogromna zahvalnost za recept. Jednostavno se topi u ustima
ulov

Napravila sam i ovu medenu tortu (u bilježnici imam gotovo isti recept). Na njemu sam uvijek pekla samo s metanskom kremom. Ovaj put odlučila sam napraviti kremu br. 2 sa masom od skute sa suhim marelicama i maslacem - prekrasno !!! Ispalo je vrlo ukusno): girl_dance: Hvala na receptu)

Recite mi, kuhajte i jaja u vodenoj kupelji. Prema receptu, razumijem to "da", ali um odbija vjerovati ...

i jaja odmah prokuhajte u vodenoj kupelji.

Da, sve zajedno, osim brašna, pomiješamo u jednoj posudi i onda sve prema receptu.

Hvala vam

Ponovio sam to jučer. Tijesto ne razvaljam, već ga mokrim rukama raspodjeljujem u obliku. Uvijek to radim s klasičnom kremom. Torta je ukusna. Još jednom hvala na receptu

Jučer sam napravila takav medeni kolač za pola porcije. I požalila sam! Pokazalo se premalo za nas)) Tako ukusna, nježna, ljepota! Napravila sam je s 2 vrste kiselog vrhnja, prvi sloj tekućeg kiselog vrhnja namočila šećerom, drugi gustu kremu odmjerene kiselog vrhnja, plus orasi, čokoladna glazura na vrhu. Djeca su tražila suplemente, usprkos činjenici da ne vole orašaste plodove, ispostavilo se da je ovaj kolač bio ukusan.

Hvala na dobrom receptu !!!

Djevojke, recite mi. Istući skuta s maslacem miješalicom? Zar neće pustiti vodu unutra? Krema se neće podijeliti?

Istući skuta s maslacem miješalicom?

Nema potrebe za miješalicom, tukao sam maslac dok ne postane pahuljast, zatim dodao sirnicu i tukao dok ne postane glatko - vrlo ukusna krema0)

i tucite dok ne postane glatko

Kako i koliko dugo?
Miješalicom ili ručnom miješalicom ili žlicom?

Miješalicom ili ručnom miješalicom ili žlicom?

Allusya, tukao maslac 5-7 minuta), možete koristiti ručnu miješalicu ili koristiti nepokretnu pjenjaču dok se sjajno ne zabijeli, a zatim se pojave sirnice od sira i dok glatko ne nestane 1-2 minute. Svi))

dok se homogene 1-2 minute. Svi))

Hvala vam! ❤❤

Djevojke koje su se okupile za štednjakom. Mogu li se kolači ispeći za 3 dana unaprijed?

[naranča]

naranča, lako.
Valjani kolači s medom čuvaju se do šest mjeseci, poput medenjaka. Konzervans med.

Allochka hvala. Tijesto se priprema vrlo brzo. Pečeni kolači u princezi. Vrijeme pečenja od 3 minute vrlo je brzo i prikladno. Napuhnite se i postanite svijetle boje bundeve. Tijesto sam razvaljala na silikonskoj prostirci i ispekla. Kako prikupiti i ukrasiti izložit ću fotografiju. Najzanimljivije je što se događa. Prvi put pečem po ovom receptu

[naranča]

naranča, nema na čemu. treba biti cool!

[kirpochka]

kirpochkaJe li i masa od skute bila umućena s maslacem?

[naranča]

naranča, Blago pri maloj brzini dok ne postane glatko)

Evo rezultata. Torta je predivna. Lagan i brz u izvedbi. Krema: skuta s maslacem. Svidjela mi se i moja obitelj. Posebna zahvala autorici Anechki.

Djevojke su smrzle komad totrtika. ležao u zamrzivaču tjedan dana. Reći ću da je okus postao još svjetliji, postao je tako mekana mjera kakvu volim. Morat ćemo ispeći kolače za buduću upotrebu. Jako mi se svidio okus torte

Neki dan sam ponovo napravila ovu tortu i to je ono što želim podijeliti. Tijesto je elastično, dok je prilično toplo. Stoga lonac s tijestom ne razvaljanim ili držimo toplim (ručnik, vruća voda) i pod filmom. Ohlađeno tijesto je vrlo proljetno, bilo mi je dosta razvlačenja kvadrata)). Pokušao sam zagrijati kuglu od tijesta prije nego što sam je nekoliko sekundi razvaljao u mikrovalnoj pećnici - tijesto postaje mekano, savršeno se razvalja, a sve se divno zapeklo i nakon toga diglo.

A okus s kiselim vrhnjem i također s pireom od malina - meni!

Bez problema sam ga razvaljala na silikonskoj prostirci i pekla kolač 3 minute u princezi

Recite mi je li moguće zamijeniti votku viskijem u receptu, to je također 40%. Nema votke kod kuće. Je li bolje samljeti šećer u vrhnju u prah, a zatim ga dodati? Bojim se žitarica.

[OksanaN]

OksanaN, Dodala sam konjak. šećer je najbolje samljeti u mlinu za kavu

A u vrhnju je bolje samljeti šećer u prah, a zatim ga dodati? Bojim se žitarica.

Definitivno je bolje dodati prah, ali ga je neophodno prvo prosijati.

Hvala, pokušat ću. Krema po težini trebala bi biti 2 puta više od kolača? Tada normu u receptu treba udvostručiti (za 1 porciju tijesta)?

[OksanaN]

OksanaN, Oksana krema nije vezana uz težinu kolača. Učinite to prema receptu i ako brašno smanjite za 2 puta, kremu napravite 2 puta manje

Shvatila sam hvala.

[Qween]

Qween, hvala na receptu, ispalo je vrlo ukusno, kolače trebate peći ne duže od pet minuta ili isušiti, šest kolača sam dobio, krema iz trgovinskog kiselog vrhnja, sve se to upilo u kolače

Anya, izvještavam:
Napravila sam cjelovit recept, ispekla 6 kolača, promjera 31 cm, oko 200 g tijesta po torti.

Sebi za uspomenu
brašno 640g
šećer 160 g
jaja C0
Cvjetni med srednje gustoće
Ostatak teksta
Krema:
kiselo vrhnje 400g
svježi sir 250g
kuhano kondenzirano mlijeko 400g
zdrobljeni orasi 150g, dodani izravno u kremu

Kolači, ako se nakon pečenja deformiraju, mogu se nečim pritisnuti kako bi se olakšalo prikupljanje kolača

Nakon degustacije.
Za ovu količinu tijesta kremi treba oko 20% više, a bolje ju je učiniti gušćom kako se ne bi potpuno upila, t.j. ako je kiselo vrhnje, izvažite prije ili samo uzmite svježi sir ili maslac ili kremu od guste kreme.
Souffle možete probati i poput ptičjeg mlijeka

U početku sam od straha, nakon što sam pročitao kritike, isplazivši jezik za veću marljivost, vlažnim rukama namazao tijesto u obliku - pokazalo se dugo, neravnomjerno, pa, prilično se zaprljalo.
Tada sam odlučio ne pokazivati ​​se i počeo sam samo valjati tijesto malom oklagijom u obliku bez vode, brašna i ulja.
I pokazalo se da sam prije toga bio uzaludan: tijesto se savršeno razvalja - brzo, čisto, prikladno, tanko.
Pečeno u princezama 5 minuta (prvih gotovo 8 minuta).
Pokazalo se da su kolači ujednačeni - bez ostataka, čak ni po čemu da se posipaju po vrhu.
Sad je torta natopljena, a ja oblizujem usne i razmišljam kako je ukrasiti i je li potrebno

Općenito, iako vam veliko hvala, ali pokušajmo - dodatno ću izvijestiti o svojim dojmovima i o svojim muževima.

Sve sastojke za tijesto, osim brašna, stavite u veću posudu i stavite u vodenu kupelj.

Pomozi mi molim te. Razmišljao sam o votki. I to odmah ulijte u vodenu kupelj? ili prije uvođenja brašna?

U početku je od straha, nakon što je pročitala kritike, isplažujući jezik za veću marljivost, vlažnim rukama namazala tijesto u oblik,

Teško je pokušati namazati takvo tijesto. Ti si moja marljiva.

tijesto se savršeno razvalja - brzo, čisto, povoljno, tanko.

Olga, da, tijesto se savršeno razvalja, ne vidim razloga da ga kompliciram. Sjajno je što ste odlučili ne ravnati ruke, već ste pojednostavili posao.

Sad je torta natopljena, a ja oblizujem usne i razmišljam kako je ukrasiti i je li potrebno

Može se ukrasiti orasima, suhim šljivama, bananama. Ili kiseli džem!

Općenito, iako vam veliko hvala, ali pokušajmo - dodatno ću izvijestiti o svojim dojmovima i o svojim muževima.

Nema na čemu! Nadam se da ćete uživati.

I to odmah ulijte u vodenu kupelj?

Svetochka, odmah. I sve skupa za vodenu kupelj.

[Qween]

Qween, Anya, hvala ti! Ja ću znati sljedeći put.



Torta je jakooooo ukusna! Dobio sam veliko zadovoljstvo zbog njegove pripreme. Boja je toliko duboka, Britanci je zovu saće (saće). Djeca su se borila za podrezivanje. Jedva sam ugrabio mrvicu

Učinio sam to u pola porcije, promjera 19 cm, na kremi je ostalo 400 grama krem ​​sira i 200 grama maslaca. Visina torte kada se tek sklopi je 10 cm, ali sjest će, mislim.

Qween, Anya, puno ti hvala na receptu i Olga VB, Ol, to je pokrenulo temu.

Svetochka, drago mi je da ti se svidjela torta! Za tvoje zdravlje!

Nadam se da ćete uživati

Anya, hvala ti! Doista, slasno!
Pokazalo se da je torta ogromna, ali mi takav ne bojimo se poteškoća

Olga je provirila, provirila vašu poruku, ali promašila je. Drago mi je da vam se svidjela torta! A što je veliko, onda, da, mislim da nećete odustati pred takvim poteškoćama. Za tvoje zdravlje!

A tjedan dana kasnije napravila sam još jednu - toliko mi se svidjela torta da su naručili još jednu takvu

Svetochka, ovo je zgodno! Mogu zamisliti kako je ukusno! Je li to preljev od karamele na vrhu torte? Izgleda vrlo apetitno.