Rolade za večeru

Kategorija: Kruh od kvasca
Rolade za večeru

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 150g.
Topla gazirana mineralna voda 150g.
Suhi aktivni kvasac 1d.
Tijesto:
Cjelovito pšenično brašno 120g.
Pšenične mekinje 1. st. l.
Pšenično brašno 100g.
Med (melasa, šećer) 2.st. l.
Topla gazirana mineralna voda 50g.
Sol 1h l.
Maslinovo ulje (imam senfino ulje) 40g.

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Kvasac pomiješajte s brašnom. Dodajte toplu vodu, sve promiješajte i ostavite tijesto na toplom mjestu 3-4 sata.
  • Tijesto:
  • Otopite med u vodi. Pomiješajte sa zrelim tijestom, maslacem.
  • Dodajte obje vrste brašna, mekinje, sol. Zamijesite mekano i elastično tijesto. Mijesio sam u procesoru hrane s noževima 10 minuta. Tijesto je u početku bilo cool. Ali na kraju serije postala je mekana.
  • Za HP možete koristiti program "Tijesto".
  • Dobro umiješeno tijesto oblikujte u kuglu i ostavite na toplom mjestu sat i pol. U procesu dizanja tijesta treba ga jednom srušiti.
  • Tijesto sam preko noći ostavio u hladnjaku, zaprašivši brašnom.
  • Ujutro se tijesto povećavalo u volumenu za 3-4 puta.
  • Kad tijesto iskrsne i udvostruči volumen, premjestite ga na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na 8-10 jednakih dijelova (ja imam 8 dijelova). Od svakog dijela na dlanovima oblikujte okruglu punđu i stavite na lim za pečenje prekriven papirom.
  • Zatim, pokrivajući lim za pečenje lepinjama odozgo laganim ručnikom, ostavite ih 30-40 minuta na toplom mjestu.
  • Prije pečenja poprskajte vodom.
  • Pecite u zagrijanoj pećnici na 250C - 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 220C i pecite još 1-15 minuta dok ne omekša.
  • Gotove lepinje ohladite na rešetki.

Bilješka

Recept je preuzet ovdje 🔗

Nemoguće prozračne i nježne lepinje, unatoč prisutnosti grubog brašna !!!!

Crna mačka
Pa, jednostavno se ne mogu načuditi!

Hvala na receptu i tehnologiji.
Omela
Crna mačka , pa, samo sam ga pohvalio !!!!!!
Uviti
Omela Lepinje izgledaju ukusno! Planiram peći u bliskoj budućnosti. Poslat ću vam izvještaj. Hvala na još jednom divnom receptu
Omela
Uviti , Da !!! Već sam dvaput to učinio. Drugi - dodan svježi sir i mješavina "fitness heljde" i sa svježim kvascem !!! Prvo sam htjela peći u obliku, da se ne zamaram lepinjama. I tijesto u hladnjaku poplavilo noću !!! To se čak nije uklopilo u moju mini pećnicu !!! Morao sam uviti kolute. Dakle, preporučujem i sretno!
Uviti
Omela, a u drugoj opciji, koliko ste svježeg kvasca stavili?
Omela
Ja sam to radio bez tijesta, stavio 8g. Mislim da će prema tehnologiji s tijestom biti dovoljno 3g.
Crna mačka
Citat: O ++ mela

Crna mačka , pa, samo sam ga pohvalio !!!!!!

Pa, lijepo je biti, i drago mi je što ste zadovoljni ..

Ali s vodom imamo općenito problem - hladnu boju piva, ali ne vruću - koliko ovdje možete peći?

A što znači - hvaljen? Vaši recepti jamče 100% uspjeh, provjereni!
Uviti
Omela, hvala na detaljnom pojašnjenju. I u svemu podržavam prethodnog govornika - zadovoljstvo je ispeći vaše recepte!
koziv
Imela, strašne lepinje !!!!! Učinio sam to bez tijesta, ali ostavio sam tijesto preko noći, čak i gotovo jedan dan! Nekako nije baš želio rasti sa mnom, ali dobro se dizao tijekom pečenja. Preveliko sam eksponirao lepinje, jer su negritos ispali, ali mekani, mirisni i jako ukusni !!!!!
Rolade za večeru
Omela
koziv kako mi je drago što ste ih napravili !!!! Divan prizor, a ne lepinje !!!! I toliko sam ih voljela da ih radim i sada !!! Danas sam stavila 6g. svježi kvasac, držao tijesto 1 sat, u tijestu umjesto u vodi naribanoj jabuci. A ispalo je, kako kažete:

Citat: koziv

mekan, mirisan i vrlo ukusan !!!!!
koziv
Svakako ću učiniti više na tijestu, trebali bi biti još bolji, a s jabukom je također ideja !!!!!
Uviti
Omela, Zdravo! Napokon došla do vaših lepinja. bili su prva pečena roba nakon praznika. Ispale su vrlo ukusne i nježne. Pekla sam bez tijesta i dodala malu pečenu jabuku. Fotografija u prilogu.

🔗

Hvala vam!
Omela
Uviti , super lepinje !!!

I nastavljam preko njih riješiti se eksperiment. Danas sam to radila za 5g. svježi kvasac. Tijesto 2 sata, gnječenje, oblikovanje kiflica i hlađenje. Ujutro zagrijte pećnicu na 250C i odmah iz hladnjaka u pećnicu. I Dinner Rolls za doručak!

shl. a nismo na tebi ???
Uviti
Omela, sljedeći put radit ću i ovu opciju. Ideja je samo božji dar! I češće tako "rugaju se" !!!
Ciganko
Citat: Omela

Tijesto 2 sata, gnječenje, oblikovanje kiflica i hlađenje. Ujutro zagrijte pećnicu na 250C i odmah iz hladnjaka u pećnicu.
Tako je tako. Odnosno, izrežite lepinje na lim za pečenje i odmah pecite bez dokazivanja?
Omela
Citat: ciganko

ispeći odmah bez probe?
Da, pecite odmah, bez probe. Po želji poprskajte vodom prije pečenja. Samo ja lepinje stavljam u silikonski okrugli kalup.

Rolade za večeru

Rolade za večeru

Ovu sam metodu preuzeo od Baguette "Za doručak".
Ciganko
Hvala ti, imelo. A druga snimka je ovo tijekom pečenja u pećnici pa je narasla?
Omela
Ne, to je nakon noći u hladnjaku.

Nakon pečenja možete vidjeti ovdje.
elena_nice74
Mistletochka, možeš li zamijeniti tijesto s 300g kiselog tijesta, inače raste i raste, a ja sam ga toliko dugo uzgajao da si otkinem svaki gram, ako ga bacim, onda možeš odmah zamijesiti tijesto?
Omela
elena_nice74 naravno spusti. Samo pogledajte konzistenciju tijesta (možda ćete trebati dodati brašno / vodu) i porast tijesta.
Ciganko
Citat: Omela

Ne, to je nakon noći u hladnjaku.
Sad je sve jasno. Odnosno: umijesite, izrežite i stavite u hladnjak. A ujutro stavite lim za pečenje iz hladnjaka u pećnicu. Hvala, stavio sam ga u red.
Omela
šu-šu
I moje lepinje ispadnu ukusne, ali iz nekog razloga izlazi vrlo tvrda kora. Koji bi mogao biti razlog? Možda zato što kad razvaljam tijesto valjkom, na dasku i ruke ulijem brašno i valjak i samo tijesto čvršće izlazi? I također to ne radim s tijestom, ali ubacim sve sastojke u aparat za kruh odjednom, možda je to razlog? Pomozite u postizanju tanke i meke kore koliko želite
Ne mogu ih saviti, ove lepinje su poput krekera
Omela
šu-šu , idemo shvatiti.

1. Kakva je konzistencija lepinje prilikom miješanja u HP-u? Treba biti mekan i elastičan.

Citat: šu-šu

Možda zato što kad razvaljam tijesto valjkom, na dasku i ruke ulijem brašno i valjak i samo tijesto čvršće izlazi?
2. Zašto tijesto razvlačite oklagijom? Izrežite tijesto na komade i rukama oblikujte kiflice. Uopće vam ne treba puno brašna.

3. Prije pečenja poškropite vodom ??? Odgovara li temperatura u pećnici ???

Mogu pretpostaviti da radite prilično čvrsto tijesto, a zatim ga sušite u pećnici. Pokušajte upotrijebiti manje brašna, oblikovati kiflice bez valjka i peći na pari stavljajući posudu s vodom na dno pećnice.
šu-šu
1. Tijesto se pokazalo mekanim i elastičnim, ali kad sam ga izvadio iz kante na dasku za gnječenje, dasku i valjak i tijesto dobro sam posipao brašnom, jer se zalijepilo za dasku i valjak i bilo je teško izvesti. Danas ću ispraviti ovu pogrešku. Pokušat ću samo malo posuti brašnom po rukama i to bez valjka. (Sad tijesto stoji već 2 sata, odlučio sam pokušati ipak ne preskočiti ovu fazu).
2. Tijekom prženja niste prskali vodom, temperatura je bila ispravna.
3. Danas ću pokušati učiniti sve, slijedeći vaš savjet, a zatim se odjaviti.
Hvala na podršci
Omela
šu-šu , voda se mora prskati !! I nakon pečenja još uvijek možete podmazati povrćem ili maslacem. Od tih manipulacija kora postaje meka. Sretno!
šu-šu
Hvala, tada ću napisati i ne obećavam slike, ali pokušat ću.
Omela
šu-šu, pa kako su rolice ??? Brinem!!! Također sam zaboravio reći da nakon pečenja lepinje moramo prekriti ručnikom.
šu-šu
Oprostite, počelo se vrtjeti. Upravo sam htio odgovoriti. Kiflice su izašle puno bolje, i to unatoč činjenici da sam ipak zaboravio jednu točku - to je poprskati ih vodom ispred pećnice. Rezultat je mekan, prozračan, ali s malom korom. Ali ova nam se kora čak i svidjela. Bila je vrlo tanka i hrskava. Pečeno na 250 - 10 minuta, a zatim 200 - 15 minuta. Ispalo je jako smeđe, sljedeći put ću vremenom ispeći 200 manje. Općenito, naravno, nebo i zemlja u usporedbi s mojim krutonima. Hvala na savjetima i podršci
Omela
šu-šu , Drago mi je!!!!
šu-šu
Puno vam hvala na podršci i ukusnim receptima.
Teen_tinka
Zamijesila sam kiflice za sutra ... da vidimo što će se dogoditi, bilo je prebolno nakon NG kruha s mekinjama kakvog sam željela.
Omela
Teen_tinka , Cekat cu!
Teen_tinka
Izvještaj: (nema fotografije ... lijeva kamera ....)
- polugotovi raženi kiseli tijesto
- proba noću

Ispalo je 8 komada (za večeru, naravno): pojeli su sve ... nisu imali vremena ni da se ohlade ... (trbuh kasnije nije boljeo)
Okus je vrlo ugodan, a kiselost, slatkoća i mekinje .... a "rupe" u lepinjama su tako velike ... klasa.
Budući da nemam pšeničnog tijesta, prirodno se okus iz originalnog recepta razlikovao (mislim da jest), ali ne na gore. U principu ne jedemo kiseli kruh, u raženi kruh ne dodajem ocat. Svidjelo mi se sve na ovim lepinjama !!! Osim što ste morali napraviti dvostruku porciju !!!!! Kriška lepinje navečer (vrsta 2 x 4 cm) također je bila dobra (s maslacem ..... malo zalogaja)

Hvala na idejnoj inspiraciji !!!!
Omela
Teen_tinka , super izvještaj !!!! Čak i bez fotografije !!!! Drago mi je da brza jedenja lepinja nisu utjecala na moje zdravlje !!!
Leska
Omela , za lepinje vama iz cijele tvrtke, iako nisu bile za ručak, već za večeru.
Zašto imate gotovo sve recepte za 3-4 zuba ... ostali ne dobivaju ništa:
Omela
Leska,

Citat: Leska

ostali ne dobivaju ništa:
Ostali su na dijeti.
Bijeli anđeo
Odlučio sam probati, ali budući da u KhP-u nisam radio ništa drugo osim jednostavnog tijesta za kruh i pizzu (i 1 tortu), odlučio sam ponovno pitati.

1) Za miješenje u HP-u možete odjednom pomiješati sve sastojke u skladu s načelima punjenja za moj HP i postaviti način tijesta. Tako?

2) Izvadite tijesto, oblikujte kuglice

3) Stavite lim za pečenje i pokrijte ručnikom i ostavite pola sata.

4) Zatim poškropite vodom i pecite.

Je li to točno? A onda sam se zbunio s tijestom, hladnjakom itd.

Vichka
Pitam se ... kako to? Pekla je za doručak, pekla za večeru, ali propustila za večeru?
Ksyusha! Molim vas da pročitate cijeli popis, uz ručkove, popodnevne grickalice, ručkove s doručkom ... i naravno noćne lepinje.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha