Žemlje od pšenične raži

Kategorija: Kruh od kvasca
Žemlje od pšenične raži

Sastojci

Tijesto:
pšenično brašno 1. razreda 100 g
voda 100 ml
svježi kvasac 2 g
Tijesto:
vrhunsko pšenično brašno 200 g
oguljeno raženo brašno 50 g
voda 120 ml
svježi kvasac 5 g
šećer 1 žličica
melasa (med) 1 žličica
sol 1 žličica
sherry ocat 1 žličica
maslinovo ulje 1-2 h l
sjemenke sezama, nigela za posipanje

Način kuhanja

  • 1. Tijesto:
  • - Kvasac otopite u vodi, pomiješajte s brašnom i ostavite u hladnjaku preko noći.
  • 2. Tijesto:
  • - samljeti kvasac sa šećerom i ostaviti 10 minuta.
  • - u tijesto dodajte brašno, vodu i sve ostale sastojke, osim soli i ulja (dodajte ih na kraju šarže). Mijesiti 8-10 minuta (dok se ne stvori mekana, elastična, pomalo razmazujuća kuglica). Ostavite za fermentaciju 30-40 minuta na T 28 stupnjeva (dok se ne udvostruči).
  • 3. Gotovo tijesto podijelite na jednake komade težine 65-70 g. Oblikujte kiflice (za oblikovanje nije potrebno dodatno brašno) i provucite 45-60 minuta. Prije pečenja kiflice namažite mlijekom i prstohvatom soli i šećera, napravite rezove i pecite na 180 stupnjeva.

Jelo je dizajnirano za

8 koluta

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Lepinje imaju hrskavu koru i lepršavu mrvicu sitnih pora. Nakon kompresije punđa lako vraća svoj izvorni oblik. U okusu je blaga kiselost raži.
Ukorijenili su se u mojoj obitelji, često ih pripremim za nedjeljni doručak.
Pokušajte, možda će vam se svidjeti.

Inusya
Marinochka, lepinje su vrlo primamljive (vjerojatno sam najveći sakupljač lepinja na našem forumu), pa, ne mogu proći pored njih, ponekad me privuku češće od novog kruha. Pokušat ću PONOVNO! Štoviše, podmitio me prvi razred brašna, više ga volim zbog korisnosti. Kad mi ruke dođu, prijavit ću s fotografijom (ako se u tome ne sramotim, inače sam takav ...)
Uviti
Inusya, s tijestom je vrlo lako raditi, sve će sigurno uspjeti!
Sumračno
Sjajne lepinje. Ovo nije prvi put da to radim, a zasigurno ne manje od dvostruke porcije. Djeca ih razbacuju kao zasebno jelo.
Hvala vam što ste podijelili svoj recept)))
Žemlje od pšenične raži

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha