Lepinje od ražene pšenice "Mini"

Kategorija: Kruh od kvasca
Lepinje od raženo-pšenične Mini

Sastojci

Pšenično brašno 100 g
Raženo brašno 300 g
Voda 300 ml
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica. l.
Suhi kvasac Zakvask "Extra-r" 2 žličice
Ferment "Extra-r" 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Zamijesite raženi kruh u aparatu za kruh u načinu rada s tijestom.
  • Gotovo tijesto podijelite na nekoliko malih dijelova. Iz svake razvaljajte kuglu, oblikujte štrucu i stavite na lim za pečenje.
  • Pokrijte i pustite da se tijesto opet digne.
  • Napravite ureze na lepinjama i stavite u pećnicu zagrijanu na 200C na 20 minuta

Bilješka

vrlo ukusno s mlijekom

Viki
Ulje vam uopće nije potrebno? Možete li podmazati čime? Oh, jesu li posipani nečim? Ili ne....
GruSha
Viki, ovo je brašno, jer je tijesto vrlo ljepljivo i teško se radi
Aleksandra
GruSha,

Pa, stavio sam je u pećnicu na kamen od pizze. Čekam.
Uzeo ga je, kao u vašem receptu,
300 g oljuštenog raženog brašna,
100 g pšenice (specijalni sokolar) - prosijano brašno
1 žličica sol
1 žlica. l. Extra-R

8 g prešanog kvasca
2 žlice. l. s vrhom kiselog tijesta od raženog kefira
1 žlica. l. melasa
270 g vode

- otopljene melase i kvasca u toploj vodi, dodano kiselo tijesto i ostavljeno 10 minuta, a zatim dodano pamuku

2 žlice. l. zobene mekinje
2 žlice. l. ražene mekinje
panifarin 2 žličice

pecans
suho voće: trešnja, u komadima: jabuka, kruška, suhe marelice, suhe šljive

Mijesio sam tijesto u režimu cjelovitih žitarica uz zagrijavanje 1 šarže, zatim opet 1 šaržu i na kraju dodao orahe sa suhim voćem.

Izvadila je veslo i ostavila tijesto u aparatu za kruh da se diže 45 minuta na grijanju (nastavak programa).

Oblikovala je 6 šipki - zagladila je svaki komad tesa na posipanoj ploči u pravokutniku, presavijenom duž duljine ruba do središta, a zatim rezultirajuću traku na pola, oblikovala šipku.
Nakon korekcije 45 min. Napravio sam 3 reza škarama s kutom, stavio na papir za pečenje na zagrijani kamen. Ispod kamena stavljam lim za pečenje s malo vode.

Pečenje 15 min. na 240 stupnjeva, za to vrijeme voda je isparila.
Zatim 30 minuta. na 220.
Nažalost, 20 min. Nisam uspio u pečenju - sonda za temperaturu pokazala je 80 stupnjeva umjesto 95 stupnjeva za gotov kruh.

Sad se mučim ...

MiniRye.JPG
Lepinje od ražene pšenice "Mini"
GruSha
Aleksandra
koje su tvoje ukusne lepinje
A ovaj timer mislio sam samo za meso
Aleksandra
GruSha,

Hvala, lepinje su stvarno uspjele. Zahvaljujući parnom ovlaživanju imaju vrlo hrskavu koricu, a iznutra je puno voća i: :) repova

Ovo je zapravo sonda za temperaturu jezgre, a ne tajmer.

Točno, to je za meso. Ali ništa vas ne sprječava da ga koristite za provjeru spremnosti kruha.

Ideju sam uočio na američkoj stranici Breadtopia. Tamo se sav kruh od dizanog tijesta mijesi ručno bez dugog miješenja i peče u pećnici u keramičkoj posudi s poklopcem.
A spremnost provjerava termoschkp, iako nešto drugačijeg dizajna.

Temperatura potpuno kuhanog kruha kreće se od 94 do 96 stupnjeva.
Ako je niža, kruh se ne peče i mora se peći.

Zato sam kupio ono što sam našao - termometar za meso. Savršeno pristajanje. I puno pomaže.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha