Mašina za izradu kruha Marka 3801. Program ručnog podešavanja - 16

Zato si tiskam tanjur. Ako je neko zainteresiran - ovdje je veza do datoteke. Postoje već dva recepta gotovo u potpunosti zakucana. Jedan za tijesto za pitu. A drugo su moji teški eksperimenti na običnom kruhu. Tako možete očistiti ovu datoteku i koristiti je.
Poveznica za skidanje:
🔗

Rok je istekao i datoteka je izbrisana ...

Kakvi problemi? Napišite osobno autoru i možda će vam se poslati nova veza.

Ja ću napisati. Ali, možda, ne samo da će mi trebati, veza je bila javna.

[mumi]

mumi, što više autor mora napisati - što se dogodilo s ovom referencom na ljude. RU.? Možda je autor izbrisao.

Međutim ... Nisam ništa izbrisao ... Večeras ću pokušati ponovo prenijeti datoteku.

Vrlo dobro, samo nemojte učiniti vezu aktivnom.

Možda će moje iskustvo pečenja kruha od kiselog tijesta nekome biti korisno.
Puno radim radnim danima i na kraju napustim kuću u 7 ujutro i stignem u 19 sati. Moja obitelj također voli kruh u pećnici, ali mogu ga peći samo vikendom. Stoga sam dugo išao peći kruh od dizanog tijesta bez mog sudjelovanja, tako da je po mom dolasku kruh već bio pečen.
Kao osnova uzima se kiselo tijesto uzgojeno na grožđicama. Uvijek ga držim kod kuće na stolu, hranim ga jednom dnevno, ponekad čak i dva puta, ako ga češće koristim.
Za pečenje kruha navečer hranim kvasac, a ujutro koristim dozreli kvasac.
Naš recept za bijeli kruh:
- 450 gr. pšenično brašno
- 9 žlica. l. (Dižem kvasac običnom željeznom žlicom)
- 1,5 žličice. Sol
- 2-3 žlice. l. pšenične mekinje
- 1,5 žlica. l. biljno ulje
- voda + mlijeko zajedno 250-270 ml. (ovisi o brašnu). Ulijem mlijeko od oko 50 ml.

Stavio sam proizvode u sljedeći redoslijed:
Prosijte polovicu brašna u kantu, zatim rasporedite kvasac, a zatim prosijte preostalo brašno. Tada stavim sol, mekinje, ponekad sitno nasjeckam pola malog luka radi okusa, biljno ulje i vodu s mlijekom.
Ručni program postavio sam ovako:
2. Miješanje 1. - 10 min.
3. Odmor - 3 minute.
4. Mijesiti 2. - 20 min.
5. Uspon 1 - 60 min.
6. Miješanje 3. - 0
7. Uspon 2. 60 min.
8. Pomiješajte 4. - 0
9. Uspon 3. - 90 min.
10. Pečenje - 80 min.
11. Održavanje topline - 0
12. Temperatura na prvom porastu - 36 ° C
13. Temperatura na 2. porastu - 36 C.
14. Temperatura na 3. porastu - 36 C.
15. Temperatura tijekom pečenja - 145C
Ukupno vrijeme je oko 5 sati 23 minute.

Rastuću temperaturu tijesta i pečenja treba prilagoditi temperaturi u vašoj kuhinji. Dovoljno sam cool.
Uz takvu oznaku proizvoda, dodatno sam podesio odbrojavanje na približno ukupno vrijeme od 11 sati i 30 minuta. Otprilike pola sata prije mog dolaska kruh je bio pečen, a kad dođem kući, nakon što sam već stao u kantu i ohladio se, lakše je izvući iz kante. Ali za to stavljam kantu na bok i ručno okrećem vijak za otprilike četvrtinu od dna kante u smjeru kazaljke na satu i natrag. Kao rezultat toga, sav moj rad na pečenju kruha od dizanog tijesta radnim danom svodi se samo na hranjenje kiselog tijesta navečer i polaganje hrane ujutro u kantu stroja za kruh.
Evo što se na kraju događa:

Koristim isti recept, ali tijesto samo umijesim na programu 11 "Tijesto", a zatim ga stavim u multivarku (zbog činjenice da je kuhinja dovoljno hladna) u odvojivom obliku promjera 20 cm, koji, kako ne bih oštetio multi zdjelu, stavim na tanku krpa. Dijelim ista 3 ili 3,30 sata u ručnom načinu rada. Imam i crtić marke 502. A onda kalup premjestim u pećnicu zagrijanu na 230C. Obavezno pecite na pari. Pečem oko 25 minuta. Na 230C, zatim na oko 190C još 20-30 minuta. Na oko da dobro porumeni.

Moji ljudi također jako vole pizzu, a ja sam za svoj dolazak stekao naviku raditi i tijesto od kiselog tijesta.
Za okrugli oblik promjera 26-27 mm:
- brašno 300 gr
- kiselo tijesto 6 žlica. l.
- sol - 1 žličica.
- biljno ulje - 1 žlica. l.
- mekinje 1 žlica. l
- voda oko 175 ml.
Program također izlažem ručno:
2. Miješanje 1. - 10 min.
3. Odmor - 3 minute.
4. Mijesiti 2. - 20 min.
5. Uspon 1 - 60 min.
6. Miješanje 3. - 0
7. Uspon 2. 60 min.
8. Pomiješajte 4. - 0
9. Uspon 3. - 30 min.
10. Pečenje - 0 min.
11. Održavanje topline - 0
12. Temperatura na prvom porastu - 36 ° C
13. Temperatura na 2. porastu - 36 C.
14. Temperatura na 3. porastu - 36 C.
15. Temperatura tijekom pečenja - 145C
Prilagođavam program pečenja kruha. U stavku 8 umjesto 90 stavljam 30, a u točku 10 stavljam 0. Ostali parametri ostaju isti.
Hranu stavljam na isti način kao i na kruh, a također, vremenom, sustižem vrijeme za izradu tijesta do 11 sati. Kao rezultat toga, kad se vratim kući, tijesto me već čeka. Samo podmažem kalup, prebacim tijesto iz kante u njega, razvučem ga u oblik i na tijesto stavim sastojke za pizzu. Pizzu pečem i u zagrijanoj pećnici (zagrijavam je pola sata, jer pečem na keramičkoj ploči na rešetki, imam plinsku pećnicu) na temperaturi od 230C točno 30 minuta. Ukupno 30 minuta za zagrijavanje pećnice, dok hranu bacam na tijesto i pola sata za pečenje.

Što se tiče datoteke u Wordu za pisanje recepata i ispis u formatu 5, zbunila sam se kako vezu učiniti neaktivnom. Učinimo to lakšim. Kome treba, napišite u osobno, ja ću ga poslati izravno na poštu.

Vrlo zanimljivo! Napišite još, molim!

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...60273.0 prema ovom receptu napravio sam programiranje u ručnom načinu. Tijesto je stvarno prekrasno, u njemu sam radila pite s gljivama i kupusom. Pokušalo s nadjevom od limuna.



Tijesto:
500 g brašna
220 g mlijeka
1 žličica soli
2 kom jajeta
20 g svježeg kvasca
14 g rast ulja
-------------------

punjenje:
Poparite 2-3 limuna kipućom vodom, naribajte (ili sameljite u blenderu), dodajte šećer (ja volim kisele, pa uopće dodam šećer.), Dodajte 50-90 g badema. Pospite dno kako limun ne bi procurio na lim za pečenje.

Stavim u kalup (ne podmazujem ničim), u pećnicu na 180 stupnjeva, 25-30 minuta. Ja imam električni, radio to 4-5 puta, uvijek se pekao.

[mageta]

magetaMolimo pošaljite svoje datoteke na mail: Jako mi se sviđaju vaši recepti za kruh od kiselog tijesta i također u ručnom načinu rada marke 3801. Također sastavljam svoju knjigu, iako još nisam kupio štednjak)))) Već se pripremam unaprijed)))) Radujem se tome))

Oh, ali nemam ih ni u elektroničkom obliku ni na papiru. Kopirajte ih odavde! Sve radim po sjećanju! I savjetujem, ako odlučite kupiti peć,
onda uzmite samo marku 3801. Generalno sam postao fan ove tvrtke! Bravo momci! A mi već dugo pečemo samo kiseli kruh!