Proizvođač kruha za marku 3801 - Programi za brašno od cjelovitog zrna - 3 i ekspres - 4.

Mogu li dobiti poslovno pitanje?
U receptu, KRUH SA GRUPIM VLAKNAMA, 160g mekinja, 320 brašna i 350 vode, izvagao sam mekinje i čini mi se da ih ima toliko, nema li greške?

Mogu li dobiti poslovno pitanje?
U receptu, KRUH SA GRUPIM VLAKNAMA, 160g mekinja, 320 brašna i 350 vode, izvagao sam mekinje i čini mi se da ih ima toliko, nema li greške?

za štrucu od 400g omjer je 325: 75, ali moguće je i 300: 100.
Više detalja: tipovi ovdje

Mogu li dobiti poslovno pitanje?
U receptu, KRUH SA GRUPIM VLAKNAMA, 160g mekinja, 320 brašna i 350 vode, izvagao sam mekinje i čini mi se da ih ima toliko, nema li greške?

Vicus, po mom mišljenju - puno je mekinja ... Kruh će biti grub i vrlo specifičnog okusa ...

Mogu li dobiti poslovno pitanje?
U receptu, KRUH SA GRUPIM VLAKNAMA, 160g mekinja, 320 brašna i 350 vode, izvagao sam mekinje i čini mi se da ih ima toliko, nema li greške?

Čudan recept. Jednom sam razgovarao s tehnologom za proizvodnju kruha. Rečeno mi je da mekinje u sastavu mogu biti i do 10%, sovjetski GOST-i nisu dopuštali više (u mekinjama je sadržana velika količina nitrata). I ovdje je vjerojatno 50% mekinja zasad bolje ne testirati ovaj recept ... Ako smanjite količinu mekinja, još uvijek se trebate prilagoditi vodi ..

za štrucu od 400g omjer je 325: 75, ali moguće je i 300: 100.
Više detalja: tipovi ovdje

Maša, i ja sam to pročitala. A u receptu iz uputa napisano je ovako: voda 350, rast. ulje 0,5 žlice. l, sol 1 žličica. l., mlijeko u prahu 1 žlica. l., psh. brašno 320g, mekinje 160g, kvasac 2h. l.

Vikul, 160 puno, stavio sam 3-4 st. žlice za 500 brašna

I kada je to u cjelovitom zrnu pšenice 200 i raži 300, je li to točno? za 290 ml tekućine.

I kada je to u cjelovitom zrnu pšenice 200 i raži 300, je li to točno? za 290 ml tekućine.

O čemu ti pričaš? o omjeru pšeničnog i raženog brašna - pa može biti i drugačije ... Ali voda će, najvjerojatnije, morati biti dodana ... Ali trebate pogledati kolobok ... Brašno je drugačije ...

Činilo mi se da tekućina nije dovoljna.

Elena, dobar dan! Molimo pojasnite recept za hljeb s mekinjama, broj mekinja u receptu je 120g, čini se da je ovo puno. Hvala vam.

[Kruh od cjelovitog brašna]

Program Kruh od cjelovitog brašna- 3
Raženo-pšenični kruh

Težina 750 g
Tamna kora

Tekućina - 290 ml (trodnevna infuzija kombuhe)
Rđavo ulje - 2 žličice (laneno sjeme)
Sol 1,5 žličice
Šećer - 2 žličice (0)
Pšenično brašno - 200 g
Raženo brašno - 300 g (integralno)
Suhi kvasac - 1 žličica (prešano 8-10 g)
(Kiselo vrhnje - 1 žlica L.)
• U zagradama - moja verzija recepta.

Opis načina kuhanja.

Grijanje - 5 min.
1. serija - 5 min
Odmor - 5 min.
2. serija - 5 min.
Odmor - 10 minuta
3. serija - 10 min.
Odmor - 20 min.
4. serija - 20 min.
1. uspon - 35 min.
5 serija - 10 sek.
2. uspon - 35 min.
3. uspon - 40 min.
Pečenje - 65 min.

Rezultati su na fotografiji.





Općenito, testiranje se na tome moglo zaustaviti - proizvođač kruha uspješno je prošao test!
Raženi kruh jedan je od hirovitih.
U procesu kuhanja dodao sam samo malo tekućine, brašno je bilo cjelovito mljeveno, u procesu gnječenja i bubrenja (odmora), tekućina se upila.

[Kruh od mekinja]

Kruh od mekinja

Program 4 - cjeloviti žitni kruh Express

Voda - 260 ml (infuzija čajnih gljiva)
Rđavo ulje - 1 žličica
Sol - 1 žličica
Mlijeko u prahu - 0,5 žlice. l. (kiselo vrhnje 1 žlica. l.)
Pšenično brašno - 240 g (300 g)
Mekinje - 120 g (50 g)
Suhi kvasac - 1,5 žličice (8 g prešanog)

Kora - tamna

Način rada

Grijanje - 5 min.
1. serija - 5 min.
Odmor - 0
2. serija - 0
Odmor - 0
3. serija - 5 min.
Odmor - 15 min.
4. serija - 20 minuta
1. uspon - 25 minuta
5. serija - 0
2. uspon - 40 min.
Pečenje - 60 minuta
Ukupno vrijeme je 2 sata 55 minuta.

O mekinjama - naravno, 120 g je previše. 50. pne bilo je dovoljno.

Priča o punđi - nitko nije otkazao; stoga sam je tijekom 1. i 3. serije ispravio. Dodano brašno.
Ne volim ubrzane programe, ali ovdje - izgleda - ništa. Rezanje - sutra, kad se smiri.

[MariV]

MariV Manolechka, u

[MariV, Olya]

MariV, Olya kakav krasan kruh! Pa čak i na expressu! Razred1

[MariV]

MariV, Ol, bravo !!! Kopija izložbe !!! Nemojte rezati, sušiti i slati tvrtki Brand na poklon !!!

[Kruh od mekinja]

Onda puzim .....

Kruh od mekinja

Kakva krasna! Upravo knjigu knjiga recepata možete koristiti kao ilustraciju.

S mekinjama - isječak (ovo je u ubrzanom načinu!)

Otrubny je dobar !!!

[160g]

Elena, dobar dan! Molimo pojasnite recept za hljeb s mekinjama, broj mekinja u receptu je 120g, čini se da je ovo puno. Hvala vam.

Pozdrav Victoria.
Jučer sam pekla kruh s mekinjama prema receptu iz uputa o načinu rada "ekspresni kruh od cjelovitog brašna":
voda 350ml,
rast. ulje 0,5 žlice. l.,
sol 1 žličica,
mlijeko u prahu 1 žlica. l.,
pšenično brašno 320g,
pšenične mekinje 160g,
kvasac 2 žličice
Evo rezultata:
🔗 🔗 🔗
Rezultat je izvrstan i ukusan.

p.s. Zašto je 160g mekinja na 320g brašna toliko?

Da, apsolutno sam siguran. Pečeno jučer. Mekinje su kupljene od Auchana.

Možda je uspjelo. Neki ljudi vole kad ima puno mekinja. Nisam se usudio.

[MariV]

MariV,

Postoji "priručnik", tamo možete .......

Točno! Po mom mišljenju, tamo možete obuvati što god želite!
Stavio sam raž iz uputa. Isprva se ispostavilo da je to napeta punđa, a onda sam otišao do svog računala. A po dolasku - vidio sam da je lepinja već nekoliko puta bila izmiješana, sa strahom sam dodala 1 žlicu. l. -jer koliko je razmazao Zanimljivo je, jer bi par puta gnječenja, čini se, trebalo biti - što se dogodi, ali neću više dirati - rezultat je vrlo zanimljiv

["Češki kruh"]

Jučer sam je pekla s ražom - iz uputa za HP (prva za način 3). Sudeći po krovu - malo je stajao, izašao je kratak, dobra mrvica. Još nisam probao. Sve sam fotografirao, navečer ću pokušati pronaći pronađene osobne stvari s fotoaparata i sve ugasiti.
Pokušao sam napraviti kruh prema Brandovim uputama, koje su išle pod tim imenom "Češki kruh"... Iznenadio sam se, kao i mnogi, brojem mješavina - uostalom, bolje je ne dirati raženi kruh još jednom
Kruh je izašao neugledno, ali neobično, rupe i okus bili su sasvim u redu
Ovdje je tako nisko i, sudeći po krovu, pržena je stajala

Nije bilo moguće pravilno istresati kruh, ali u principu je raž preteška, vjerojatno je zbog toga komad ostao

[3 "Kruh od cjelovitog brašna"]

Odlučio sam pobliže pogledati program 3 "Kruh od cjelovitog brašna" i ispecite vlastiti kruh s više zrna s cjelovitim raženim brašnom na raženoj kvasini. Siguran sam u recept!
A ovaj program nije sasvim prikladan za raženi kruh od kiselog tijesta (kvasac - nije loše!)
Pet serija s ukupnim trajanjem 40 minuta! - za raž bi bilo dovoljno 15 minuta. Vremenski uspon dovoljan je za 15 sati, ali usred ovog ciklusa još uvijek postoji mala serija, a oštrica je ovdje prilično velika.
Ukratko, pokazalo se da je kruh iskrivljen, ali ukusan.



Također ću isprobati isti recept za 4 prog - expressa.

[Ksenya]

Danas sam pekla kruh prema receptu Ksyushka-Buns

Ksenya, hvala na receptu! Ukusan kruh!

Danas sam pekla kruh po ovom receptu na programu 4 - express.

Tijekom druge serije

Nakon druge šarže

Ispravan kolobok - to se nažalost može postići samo ručno - i u bilo kojem HP-u. Brašno, tekućina itd. Različite kvalitete.

Nakon pečenja:



Stoji, hladi i "dopire" ispod lanenog ručnika



Težina gotovog proizvoda:



Napravio sam vlastite promjene u receptu - započeo sam tijesto s kvascem - 3 g + sva tekućina i dodao 2,5 žlice. l. zrela ražena kisela tijesta.

Postoje pitanja o ovom programu - kako može postojati ekspresni program s minimalnim vremenom od 2 sata 40 minuta i maksimumom 3 sata 05 minuta?
Možda bi "Program za raž" bio ispravniji - postoje dvije mješavine - 10 i 20 minuta, srednja provera - 15 minuta i završna prova - 1 sat 05 minuta (maks.), Zatim pečenje - maks. 70 minuta i min. 50 minuta.
Ovaj program pečem drugi put - prvi je bio s mekinjama - oba puta -!

Olya, i u zalogajnici
1. Molim vas, recite mi gdje da vidim što je "zrelo" kiselo tijesto (kako razumjeti da je zrelo?) Je li ono koje se pojavilo 2 puta?
2. "Pokrenuo sam tijesto s kvascem - 3 g + sva tekućina i dodao 2,5 žlice zrelog kiselog tijesta od raženog zrna." - približno ovoliko je dugo i tijesto se pravi u kanti - zar ne?
3.Pročitala sam sve stranice recepta, neki su napisali da je lepinja tečna, znam, znam Ol, svi imaju različito brašno, ali jeste li morali dodati brašno?
4. Je li kvasac "3 g" u tijestu? prema receptu 15 g - preostalih 12 g dodajte kasnije, kada je tijesto gotovo?
5. Opet se brinem da je recept veći od 1000 grama, Olya, jeste li prebrojili broj sastojaka?
6. Dodaju li se aditivi, sudeći prema fotografiji, tijekom druge serije?
Ispričavam se ako pitanja nisu previše pametna.

[Admin]

Olya, i u zalogajnici
1. Molim vas, recite mi gdje da vidim što je "zrelo" kiselo tijesto (kako razumjeti da je zrelo?) Je li ono koje se pojavilo 2 puta?
2. "Pokrenuo sam tijesto s kvascem - 3 g + sva tekućina i dodao 2,5 žlice zrelog kiselog tijesta od raženog zrna." - približno ovoliko je dugo i tijesto se pravi u kanti - zar ne?
3. pročitajte sve stranice recepta, neki su napisali da je izašla tekuća lepinja, znam, znam Ol, svi imaju različito brašno, ali jeste li morali dodati brašno?
4. Je li kvasac "3 g" u tijestu? prema receptu 15 g - preostalih 12 g dodajte kasnije, kada je tijesto gotovo?
5. Opet se brinem da je recept veći od 1000 grama, Olya, jeste li prebrojili broj sastojaka?
6. Dodaju li se aditivi, sudeći prema fotografiji, tijekom druge serije?
Ispričavam se ako pitanja nisu previše pametna.

1. Zrelost kvasca je kada se udvostruči, a postoje i mnogi drugi čimbenici - u njemu su napisane poveznice o kvascu.
2. Tijesto je stajalo jučer 3 sata.
3. Ako tekućina nije kolobok, već nešto drugo, trebate - ako želite nedovršeni kruh - postići kolobok.
4. 3 g kvasca i kiselog tijesta - i to je to, nisam ništa drugo dodala - napisala sam da sam sebi prilagodila recept.
5. Preračunajte komponente za težinu koja vam treba - Admin već odgovorio u povezanoj temi KORISNI SAVJETI I POMOĆ U PEČENJU KRUHA
6. Aditivi bačeni na signal.

napravio malo kruha, najstariji sin rekao je "čokoladu" s kakaom - stvarno miriši na čokoladu.

Anja, čestitam! : flowers: Sve će biti u redu!

Hvala ti, Olya!

napravio heljdini kruh Ksyushki-Buns,



Moram još jednom pokušati
Napravio sam i malo kruha

ali kruh je izvrsnog okusa !!

Pišem zasebno o mirisu, kad sam pekla, samo sam ispljunula, otišla do hladnjaka i odlučila jesti za noć, sad pišem, a zatim slinim - ovo je moj kruh!
tako da noću ne jedem sve prema (autorskom) primjeru, sakrio u mikrovalnu.!

Dobar dan! Prijatelji, molim vas za pomoć! Imam proizvođača kruha ne tako davno. Već sam probao neke recepte od pšeničnog brašna. Zahvaljujući savjetima s ove stranice - sve je uspjelo. Sada želim ispeći crni kruh (raženi, tj.). Još uvijek imam malo iskustva i ne mogu svoje recepte prilagoditi drugim proizvođačima kruha. I još uvijek ne znam kako se peče s kiselom tijestom, nisam je probala, a kisele još nema. Recite mi jednostavan recept za raženi kruh s kvascem s minimalnim udjelom pšeničnog brašna za moju pećnicu. Ako vam ne smeta, molim vas, detaljnije, za početnike))) Unaprijed sam zahvalan onima koji se odazovu !!!!

Dobar dan! Prijatelji, molim vas za pomoć! Imam proizvođača kruha ne tako davno. Već sam probao neke recepte od pšeničnog brašna. Zahvaljujući savjetima s ove stranice - sve je uspjelo. Sada želim ispeći crni kruh (raženi, tj.). Još uvijek imam malo iskustva i ne mogu svoje recepte prilagoditi drugim proizvođačima kruha. I još uvijek ne znam kako se peče s kiselom tijestom, nisam je probala, a kisele još nema. Recite mi jednostavan recept za raženi kruh s kvascem s minimalnim udjelom pšeničnog brašna za moju pećnicu. Ako vam ne smeta, molim vas, detaljnije, za početnike))) Unaprijed sam zahvalan onima koji se odazovu !!!!

Ovdje je sve napisano -
Krem od raženog krema je pravi (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi.

[Anya]

Anya, raž, sudeći po fotografiji, pa, baš super!
Sve će ti uspjeti, pametnice!

hvala, Olya! vrlo lijepo.

Dobar dan! Prijatelji, molim vas za pomoć! Imam proizvođača kruha ne tako davno. Već sam probao neke recepte od pšeničnog brašna. Zahvaljujući savjetima s ove stranice - sve je uspjelo. Sada želim ispeći crni kruh (raženi, tj.).Još uvijek imam malo iskustva i ne mogu svoje recepte prilagoditi drugim proizvođačima kruha. I još uvijek ne znam kako se peče s kiselom tijestom, nisam je probala, a kisele još nema. Recite mi jednostavan recept za raženi kruh s kvascem s minimalnim udjelom pšeničnog brašna za moju pećnicu. Ako vam ne smeta, molim vas, detaljnije, za početnike))) Unaprijed sam zahvalan onima koji se odazovu !!!!

Imate li HP marku? Ako je ovaj, onda je na stranici 28 uputa recept za "cjelovito zrno" raženo-pšenični kruh. Recept je dobar, isproban.
Više recepata za raženo-pšenični kruh u odjeljku "Kruh od kvasca".
O kvascima - OVDJE.

Hvala na savjetu. Pogledao sam upute i ispekao raženo-pšenični kruh. Jeli smo je sa zadovoljstvom. Ali, ja samo želim raž. Dok ruke ne dosegnu, puno je stvari koje treba obaviti prije praznika. Već sam shvatio da je potreban slad i kiselo tijesto. Nadam se da mogu ispeći ono što želim tijekom vikenda.

[korolewa]

korolewa,
kiselo tijesto da biste napravili dobar i kvalitetan kruh, trebate uzgajati neko vrijeme - najmanje tjedan dana. Slad daje boju i specifičan okus - teško ga je zamijeniti, ali možete ga kupiti u Moskvi - uzmite suhu smjesu za kvas.

Evo još jednog izgleda.

Ovdje, na mjestu, već sam čitao o kvascu. To me nekako zaustavilo. Sad ću to pažljivo proučiti, zatim ću "fermentirati". Ispada da sve nije tako jednostavno. Nemam puno iskustva. Nekad je pekla uglavnom pečene pite i kolače s pecivima, šarlotama itd., Sve u pećnici. Ispalo je ne loše .. O raženom kruhu ideja je vrlo slaba. Studirat ću. Pokka nije ni mentalno spreman. udu probaj))))))))))))

Ovdje, na mjestu, već sam čitao o kvascu. To me nekako zaustavilo. Sad ću to pažljivo proučiti, zatim ću "fermentirati". Ispada da sve nije tako jednostavno. Nemam puno iskustva. Nekad je pekla uglavnom pečene pite i kolače s pecivima, šarlotama itd., Sve u pećnici. Ispalo je ne loše .. O raženom kruhu ideja je vrlo slaba. Studirat ću. Pokka nije ni mentalno spreman. udu probaj))))))))))))

Ako imate malo iskustva u pečenju, započnite s kruhom od kvasca - ispravno gnječenje, omjer brašno-tekućina-kvasac itd.
A zatim nastavite do kvasca. Uzgoj domaćeg kvasca - kvasca - nije lako! Ne žurite, sve će uspjeti!

Puno hvala na savjetu! Tako otprilike mislim. Sada uglavnom pečem obični kruh. Izbrusite moje vještine !!!!

[Kruh s dodatkom smjese "Kesten-smokva-lješnjak"]

Kruh s dodatkom smjese "Kesten-smokva-lješnjak"

Jogurt - 200 ml
Smjesa kesten-smokva-lješnjak - 150 g
Pšenično brašno-250 g
Morska sol - 1 sat l.
Granulirani šećer - 1 žlica. l.
Biljno ulje - 1 žlica. l.
Prešani kvasac - 5 g

Sve suhe sastojke - u kantu, na vrhu nasjeckajte kvasac, prelijte jogurtom i na programu 3 - "Kruh od cjelovitog brašna".
Pokazalo se da je kruh ukusan, prozračan! Na fotografiji - zgužvao se - dok se ohladio i izvadio iz kante.

🔗

🔗

Pekla sam na ovom programu s odgodenim početkom - od cjelovitih žitarica, lana i tri vrste mješavina brašna - 8 žitarica, Stari Pariz, Galski na sirutki.

[Kruh Semyon Semyonich u ekspresnom programu]

Kruh Semyon Semyonich u ekspresnom programu


Krov se malo srušio. Ali dobrog je okusa.

Sad ću težiti i ljepoti.

Dobar kruh! I program je uspješan! Sad na njemu pečem samo višezrna.



S bijelim sladom, ječmenim brašnom.

[Liječnički kruh iz PalmP-a na ekspresnom programu]

Liječnički kruh iz PalmP-a na ekspresnom programu


Doctor's by PalmP

Na ovom programu (ekspresno) pekla sam raž pšenicu s dodatkom lanenog brašna sa sušenom rajčicom, paprikom, češnjakom, peršinom i koprom. Aroma se vinula ... Malo vruća, otjerala je žedne oklagijom. Ispalo je pomalo čvornato, bio sam rastresen, morao sam oblikovati štrucu prije probe. Moj muž je rekao: nemojte peći za izložbu, već je prerežite. I kći mu je nadjenula ime Napuljski

Ne bih čekao dok se ne ohladi. Prvi bi se odlomio od kore. Takve dobrote mmmm .....

I jednostavno se ne slažem s krušnom koksom (((Ne diže se, barem ga ne pukne. Potplat sam već tri puta zgnječio, prvi put prije HP-a - mijesio u kombajnu, pečen u MV-u ...

Jučer sam stavio kruh od mekinja za noć prema receptu iz uputa, s kvascem. Ujutro sam izvukao nešto s čelom poput Tamarinova kruha, ali je uopće gust, ljepljiv i neukusan ((((
A ja tako volim kruh s mekinjama, od središnjeg pšeničnog brašna, sa sjemenkama ... Ali volim kad je lagan, pahuljast i nimalo ona zamršena cigla koja izlazi iz mene ...
I žao mi je zbog brašna. Ona nije samo, već CZ ...
Pa čak ni ruka neće ustati da pošalje kvas na neslavnu smrt u dubini ove nejestivosti (.

Pečete li kruh s kiselim tijestom?