Kuhanje sa suhim povrćem, voćem, začinskim biljem

Predlažem usmjeravanje rasprave u novom smjeru.
Razgovarajmo o tome kako najbolje kuhati suhu hranu.
Na internetu je malo podataka o ovoj temi.

Napokon, može biti puno opcija:
- stavite u juhu, kašu, drugo, salate itd.

Istodobno, koliko trebate što namočiti ili držati u kipućoj vodi ili dok se ne skuha u juhi?

Gdje je najbolja opcija? Neka svatko podijeli svoje iskustvo.

Na primjer, ako dulje vrijeme namakam sušene rajčice, rajčica je previše sluzava, a voda dobiva vrlo ugodan okus. Ako je kratko umočena, rajčica je malo oštra, ugodnog okusa, slanog, koncentriranog okusa rajčice.

Suhe šljive - ispadaju kisele i oštre (ako nisu namočene).

Neosušene jagode su ukusnije, ali u hladnjaku rastu pljesnive (držim ih u zamrzivaču.

Tko je pokušao napraviti juhu od tikvica?
Tko je pokušao osušiti krastavce?

Predlažem usmjeravanje rasprave u novom smjeru.
Razgovarajmo o tome kako najbolje kuhati suhu hranu.
Na internetu je malo podataka o ovoj temi.

Na primjer, ako dulje vrijeme namakam sušene rajčice, rajčica je previše sluzava, a voda dobiva vrlo ugodan okus. Ako je kratko umočena, rajčica je malo oštra, ugodnog okusa, slanog, koncentriranog okusa rajčice.

Bolje je otvoriti novu temu, trebaš - ja ću to učiniti.

Rajčicu nikada ne "namočim", ona se savršeno namoči kad kuha juhe i ostalo, stavljam ih zajedno s mesom i ostalim proizvodima.

Ni šljive ne močim, dobro vrije, na primjer, kuhajući kašu. Suhe šljive narežite na čips.

Više sam volio sušene patlidžane i tikvice.

Slatka paprika i zelje su stalno suhi, dodajem bez namakanja u različita jela.

Pogledaj ovdje:

Sušene rajčice i začinsko bilje za juhe
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=654.0

Oh, kako sam se ove godine osušila!
Celer, pastrnjak, paprika, mrkva, zelje - sve je to u smjesi koju ulijem svim srcem u varivo, i u pilaf i u juhu, u punjene kiflice kupusa.
Priča!
Osušila sam i tikvice. Admin, ali jako mi se svidjelo - ulijem ih u varivo, samo 10 minuta prije kraja kuhanja. Izgleda poput gljiva.
Zgusnem umak za kotlete.
Sušila sam šljive na polovice, ali ne dok se ne skrckaju, već mekše. Ispalo je bolje od suhih šljiva. Stavio sam ih u staklenke ispod poklopca. Stavila sam je u pećnicu i pasterizirala na 60 stupnjeva. Svi su voljeli kruške i sušene rajčice.
Inače, rajčice ne močim - stavljam ih u pilaf i pileću juhu. I tako jedem sa sirom. Ukusno!
Suhe maline (ispale su čak dvije staklenke od dvije litre!) U čaju i u šarloti.
Jabuke i breskve jednostavno se jedu u obliku čipsa.
Sada se u kuhinji nalazi desetak dvolitrenih limenki suhog voća i povrća. I ovo je vrlo ohrabrujuće!

A povrće ne močim. Ja samo ulijem i prokuham ili lešinu.
Ali tikvice sam ove godine sušila, ali još nisam probala - nije mi se jako svidjelo, jer za razliku od drugog povrća iz tikvica izlazi puno vlage (nikad ne bih pomislila - toliko su tvrde, bit će tvrđe od krastavaca) a suhi proizvod ostaje s gulkinim nosom. Šokantno je kad iz kutije sirovog proizvoda ne dobijete niti staklenku suhog proizvoda, već pregršt. Kutija vjerojatno neće raditi kad se prokuha! Je li to tako za sve?

Također mislim da sve ovisi o vremenu kada je proizvod u sušilici. A ja volim banane samo s čipsom, tako da možete dulje sisati.

E, i čips od šljive, jagode, breskve, marelice ...
Stoga ne radim da ne traju dugo, jednostavno nemaju vremena da se ohlade iz sušilice.
Izlaz je također 1:10, treba puno vremena, ali gdje su onda ... nešto se ne vidi, dok se druga serija suši - prva iz nekog razloga već nema ...

Ali herkulska kaša s njima ... ne može se prenijeti. Što je Bystrof i drugi ...

[sušene maline]

Usput, ako 30 minuta lagano namačete sušene rajčice pohranjene u zamrzivaču - dobit ćete vrlo ukusnu, gotovo prirodnu rajčicu, slanu, koncentriranog, blago slanog, vrlo ugodnog okusa.

Dobro ih je dodati u gotov drugi, na primjer pire krumpir.

A ostaci vode natopljene rajčicom - pijem je s velikim zadovoljstvom ili dodajem pireu od krumpira - ispada potpuno prirodan svježi sok od rajčice.
Tko kaže da griješim - neka prvi baci kamen na mene.

Pokušao sušene maline.
Brzo se suši. Namakati je potrebno dugo, pola dana, ni manje ni više. Bolje je posuti još malo šećera.
Ne može se usporediti s malinama iz vrta. Ali možete jesti ili dodati negdje. Nešto između džema i natopljenih svježih malina.
Ali zeleni grašak me ugodno iznenadio. Kad se osuši, tvrd je, smežuran.
Natočio malo u čašu prije spavanja sušeni zeleni grašak, na suđenju. Lagano ulijte hladnu prokuhanu vodu.

Ujutro sam probao - zeleni grašak, kao svjež, gotovo se ne razlikuje! Ukusno.
Isprobala sam s kiselim vrhnjem (treba dodati malo soli) - okus je gotovo isti kao kod kupljenog zelenog graška.
Pa ćemo imati na umu.
Sljedeći put - bilo u krumpiru, bilo u drugom jelu gdje je prikladan svježi grašak (što znači da je tamo prikladan i sušeni namočeni grašak).

A danas sam skuhala juhu od kupusa od suhog kiselog kupusa, okus je izvrstan, ne možete ni pretpostaviti koja je od suhog! Iako je izgled suhog kupusa kao sušenje dobio smeđkasto-zelenu boju, nakon vlaženja sve je postalo normalno. Isprobala sam sušene borovnice - jako mi se svidjela, sljedeće sezone ću ih kuhati za buduću upotrebu.

[Kava od ribizla (vitaminski zimski napitak ugodne kiselosti)]

1. Kava od ribizla (vitaminski zimski napitak ugodne kiselosti) .
Uzmite ribiz, osušite ih.
Zimi, prije upotrebe, sameljite u mlinu za kavu
Prelijte kipućom vodom, pustite da se skuha. Šećer po ukusu.

2. Osušeni krastavci .
Uzmite krastavce, izrezane na krugove, debljine 5 mm, suhe.
Preporučljivo je ne potpuno sušiti (čuvati u hladnjaku).
Zimi dodajte juhama.
Možete dinstati kupus, dodajući suhe tikvice, krastavce, rajčice.

Molim vas recite nam kako kasnije kuhate patlidžane? Prošle godine sam ga osušila i bacila.

Namočite patlidžane u slanoj vodi dok ne omekšaju. A onda pržim na suncokretovom ulju, dodam češnjak, papar i ulijem majonezu. Još par minuta i gotovi ste.
Malgos, zašto si ga izbacio?

Odgovorite, tko godinama suši povrće!
Zainteresirani za berbu tikvica, šparoga, patlidžana.
Napravio sam probne lotove i pripremio ih upravo tamo kako ne bih uzalud trošio proizvod i novac.
Dinstane tikvice uopće nisu ispale kao one od svježeg proizvoda (praktički nisu oporavile oblik, imale su okus poput kiselih gljiva - možda su kisele dok sam ih namakao).
Dinstane šparoge izlazile su poput papira, samo grah se mogao jesti.
Ušao sam u upute i tamo se gotovo sve povrće preporučuje blanširati ili kuhati na pari 3-10 minuta.
Slijedite li ovu preporuku? Kako kasnije kuhati suho povrće?
p.s. Sušena mrkva i repa bez prethodne obrade. Priprema s praskom.

Te sam godine patlidžane sušila, nije mi se svidjelo.

Tikvice su mi se svidjele, ali kao samostalno jelo nisam ih kuhala, uglavnom su išle sa mnom na juhe. Ove godine je presušila.
Kopar, peršin sušim opet u juhama.

Od povrća imat ću i rajčicu i papriku.

Također dodam malo juhama i pirjanom krumpiru ili mesu s umakom.

Upravo su patlidžane sušili na kriške - tako-tako ... još uvijek morate smisliti gdje ih dodati zimi ... kao opciju - u kotlete .. ali patlidžane, izrezane jajima na najtanjim krugovima .. da, u načinu brzog sušenja ... ali vrlo ukusno ..čak i u poluproizvodu .. Tko je manijak od patlidžana - toplo preporučujem ..))
Iznenadila me slatka paprika ... iz odabranih proizvoda, težine 2 kg 300 g, nakon mljevenja mlinom za kavu izašla je cijela tegla začina mirisnog mirisa ... samo najmanja - od dječje hrane .. ali s druge strane - pun ... tako da je izlaz spreman - u najmanju ruku zbunjen ...
Ali krastavci .. tko bi ih predložio za nešto razumnije i ukusnije za upotrebu - cijena ne bi bila za tu osobu

Što i kako kuhati u sušilici?!

Evo recepta za "Pileće noge i rižu ukrasite kremastom umakom sa mješavinom suhog povrća i sušenom rajčicom" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142745.0





Pojedinosti potražite na poveznici

Osušena smjesa novog usjeva, još nije dovršena, kuham postupno



Takav prstohvat (ili dva) osušene smjese dovoljan je za lonac od 3 litre za punopravnu ukusnu juhu, a svježi luk, mrkva više se ne mogu dodavati


Tako izgleda smjesa suhog povrća nakon kuhanja juhe (rekonstituirane mješavine povrća), pogled je prilično ugodan, lijep



Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!

[Svinjetina u umaku od suhog i sušenog povrća]

Svinjetina u umaku od suhog i sušenog povrća



Nadam se da će vam moje iskustvo korištenja sušenog i sušenog povrća u mesnim jelima pomoći da odlučite hoćete li sušeno povrće raditi kod kuće ili ne.

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!

🔗

Pokušala sam peći kruh s čipsom od rajčice, boja se pokazala neobičnom, okus također. (y) Stvarno mi se svidio, za promjenu možete ispeći takav kruh. Jako je cool kad naiđete na komadić rajčice. : nyam: Pa, ako dođu gosti, onda mislim da će svi biti iznenađeni i siti. Sljedeća na redu u kruhu je sušena mrkva, nadam se da vas neće iznevjeriti!

[tatjanka]

tatjanka, zaista, ispala je prekrasna boja, SUPER!
Bravo, hvala na ideji!

Ovo je piletina sa sušenom mrkvom i čipsom od rajčice i svježim lukom (nije stigao osušiti) URL =

Obično sušimo puno jabuka, ali do sada smo ili kuhali kompote od suhih jabuka ili smo ih jednostavno jeli. Ali sad sam se pitao mogu li se koristiti za pečenje piletine (dobro, ili guske). Samo što njihove jabuke mogu izdržati samo do Nove godine u podrumu, ali ne više od toga, ali često pečem perad i meso s jabukama. Je li netko napunio pticu suhim jabukama? Kao što se i pokazalo?

A što učiniti ako trebate pržiti povrće? Luk i mrkva. Često ih je potrebno pržiti u jelu zbog ukusnosti. Kako se natapate ili ne uparite prženjem?

Pirjam samo svježe povrće. Ali mogu im dodati prstohvat suhog, dok tekućina ispari, oni omekšaju i daju svoj okus ukupnoj masi.

Tražio sam - kritizirali su mnoge suhe patlidžane, ali uzalud .... Ispada da je to ukusna stvar. Imamo južni grad, puno patlidžana i puno Korejaca ... a oni imaju apsolutno divnu "Korejsku salatu od suhog patlidžana". Korejci su ga pripremali za sebe i za prodaju - obično se prodavao pored mrkve "na korejski". Okus suhih patlidžana u njemu potpuno se razlikuje od svježih. Istina, nisam dugo kupovao, radim to sam ...

Istina, nisam dugo kupovao, radim to sam ...

pa ... gdje je recept?

pa ... gdje je recept?

Da, da, želim i recept ...

Za sebe sam odabrala dva jela od suhog patlidžana, jedno je salata, a drugo samo prženi patlidžan. Recepti su, blago rečeno, pogrešni sa stajališta samih Korejaca, ali okus je vrlo sličan izvorniku.
Salata od suhog patlidžana u korejskom stilu.
Prvo što za njega trebamo je korejska mrkva. Super je ako ga imate. Obično nemam, ali uvijek imam vrećicu gotovih začina za korejsku mrkvu. Oštar "(prodaje se u trgovinama). Protrljam mrkvu, dodam je i lagano zakucam. Ostavim 10-15 minuta. Ako se dogodilo čudo i mrkva je sočna, onda samo iscijedim sok, ali ga ne istisnem ... kasnije neće biti ukusan.Suncokretovo ulje zagrijavam na tavi i tamo dodam potrebnu količinu začina. Stvar je ukusa - tko voli kakav začin. Škropim manje od preporučenog, nemojte to raditi previše oštro. Upravo u vrućem ulju začin otkriva svoj okus! Miješam otprilike pet sekundi, pažljivo ulijem ocat, odmah ga isključim i ulijem ovu mrkljavu, cvileću, mirisnu smjesu u mrkvu. Temeljito promiješajte i ostavite da se kuha na hladnom mjestu. (Ako mrkva uopće nije slatka, dodavanje malo šećera uopće neće naštetiti)
I paralelno s tim možete kuhati glavno jelo.
Trebamo:
50 grama suhog patlidžana.
1 velika glava luka (izrezana na pola prstena)
1 crvena paprika (narezana na trakice)
soja sos - 2 žlice. žlice,
ocat (balzamik je bolji, ali možete i jabuku ili vino) - 2 žlice. žlice
mljeveni korijander (za amatera)
češnjak - 3 češnja
Osušeni patlidžani (sušio sam ih u krugovima, iako bi bilo ispravnije izrezati ih na uske trake i izgledali bi bolje, skladnije u salati) 15 minuta, preliti slanom kipućom vodom (solju da gorčina izađe) . Ako su komadi veći, potrebno je malo više vremena. (Osušeni patlidžani su poput suhih jabuka, gljive su zasebna pjesma. Imaju svoj ukus, a jelo, čak i poznato, imat će potpuno drugačiju strukturu i okus !!)
Ocijedite komade patlidžana.Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte mu nasjeckani češnjak (još uvijek možete koristiti mljeveni korijander, ali ja to jednostavno ne volim). Nakon 15-20 sekundi dodajte patlidžane, nasjeckani luk i papriku. Pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje par minuta. Ulijte ocat i umak od soje. Promiješajte i isključite. Ostavite da se ulije i ohladi ispod poklopca.
Zatim pomiješajte ohlađene patlidžane s korejskom mrkvom (moja, svježe pripremljena ekspresna mrkva do tada se već ohladila) I ... Dobar tek.
Nažalost, ne mogu napraviti fotografiju itd. Jer sušeni patlidžani su odavno gotovi, a moja Isidrushka upravo dolazi k meni ...

[Lana_65]

Lana_65, Hvala vam! Zašto nisu izdali recept?

Prženi patlidžani (od sušenih pripravaka).
100 grama suhog patlidžana prelijte slanom vodom nekoliko sati. Zatim iscijedite, dobro isperite. Ako su velike - izrežite na komade od četiri do pet centimetara.
Na tavi, s tri do četiri žlice biljnog ulja, popržite jedan veliki luk, izrezan na pola prstena, veliku papriku od paprike izrezanu na trake. Pržite uz povremeno miješanje 1-2 minute. Dodajte pripremljene patlidžane i pirjajte petnaest minuta ispod poklopca uz povremeno miješanje. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte još pet minuta. Isključite štednjak. U tavu dodajte tri ili četiri režnja nasjeckanog češnjaka, žlicu umaka od soje, crnu i crvenu papriku po ukusu, svježe začinsko bilje (kopar, cilantro, peršin). Pokrijte patlidžan poklopcem i ostavite deset minuta. Možete ih jesti i tople i hladne. Ispada ukusno i ne baš slično istom jelu od svježih patlidžana.

Zašto im nisu izdali recepte?

Ni sam ne znam ... treba li ti? Čini se ništa posebno. Da, i nemam fotografiju i bit će ih još

Do - do It must!
Možete i bez fotografije ...
Definitivno će biti onih koji žele kuhati prema ovim receptima! A onda se izgube ...

[Lana_65]

Lana_65, sad mi trebaju i sušeni patlidžani ..... Požurite ljeto!
Svetlana, kako si ih osušila?

kako ste ih osušili?

Oh. ovdje ne možete bez našeg vrućeg sunca ... vjerojatno samo u pećnici bez njega. Pokušao sam se osušiti u kuhinji - ali jesu. već osušeni, počeli su tako aktivno upijati paru tijekom kuhanja da su morali napustiti ovu metodu.
Sušeno ljeti, na rešetki postavljenoj na lim za pečenje i daske. Stoga su izrezani u krugove kako bi se brže sušili. Osušio sam ih nekoliko puta, narezao na komade i nanizio na špagu, poput gljiva ... ali sve je to već dugo, a ja sam lijena osoba, međutim

Do - do It must!
Možete i bez fotografije ...
Definitivno će biti onih koji žele kuhati prema ovim receptima! A onda se izgube ...

Onda ću ih večeras pokušati složiti kao recepte. Slučajno sam vidio u nekoj temi da su se hostese razočarale u sušene patlidžane ... i odmah požurile da ih rehabilitiraju. Tamo se ispostavlja da je okus zanimljiv - i čini se da su gljive, a ne gljive ... ali sigurno nisu poznati patlidžani čak i smiješno kad počnu pogađati.

U redu. Dobro je što nema viška. nije potrebna oprema za sušenje. Sunce i vrućina u posljednje vrijeme imamo u izobilju ljeti! Izgleda da ću ovo ljeto sušiti patlidžane! Svetlana, hvala na korisnim informacijama!

Sunce ljeti i vrućina u posljednje vrijeme imamo obilje ljeta!

Oh, da, mi smo, ispada, susjedi .... sudeći prema gradovima u profilu, suho naravno, nećete požaliti i dobar tek, posebno salata - pa, nije tako sa svježim patlidžanima. .. i to je to. Pogledao sam i gdje je najbolje mjesto za izdavanje recepta? Čini se da se uglavnom radi o tome kako se osušiti ...

Pogledao sam i gdje je najbolje mjesto za izdavanje recepta? Čini se da se uglavnom radi o tome kako se osušiti ...

Svetlana, možda su gdje jela od povrća? Smjestila bih se tamo

možda tamo gdje su jela od povrća? Smjestila bih se tamo

Hvala na savjetu ... Pokušat ću navečer

[Lana_65]

Lana_65, sretno !!!

Obično sušimo puno jabuka, ali do sada smo ili kuhali kompote od suhih jabuka ili smo ih jednostavno jeli.

Dobar dan! Također sušimo jabuke - 2 velike sušilice * Divno * i 1 manju, poput analoga izedri - * Sukhovey-M *. I nedavno sam započeo tijesto za kruh - ne tako strmo - ali kao ciabatu, i dodao dobru šaku suhih jabuka, u početku se činilo da je previše. I jabuke sušimo * bijeli nadjev *, izrežemo jezgru i ja izmrvim jabuke * aligatorom *, dobiju se dugi štapići, ukusni, Pa je tijesto za kruh kiselo 2 dana - po savjetu djevojaka koje radim s užitkom i jabuke su tamo dobile vlagu, a pečeni kruh ispao je kao sa svježim jabukama i kad jabuka udari u zub - kiselo-slatko-sočno

Javit ću !! U recepte za povrće ubacio recepte za salatu i pečenje od suhog patlidžana. Možda ću kasnije dodati fotografiju ... kad se pojave osušeni patlidžani

[Lana_65]

Lana_65, recite mi, je li moguće (čisto teoretski) probati sušeno. upotrijebite patlidžane za musaku. Tamo se patlidžani također prvo moraju natopiti soljenim. vode, a zatim pržite i složite u slojevima s mesom i rajčicama.
A onda u zamrzavanju zauzimaju puno prostora.

Sve je dozvoljeno! Ako vam se sviđa rezultat gotovog jela, morate pokušati procijeniti rezultat, za to prvo možete skuhati mali dio.
Osušeni patlidžani nisu za svakoga, na primjer, ja ih ne berem, nisu išli s nama

Namočim krigle suhog patlidžana, pa pržim. Odnosno, poštuje se princip koji vam treba. ali naravno prvo morate probati - kako će vam se svidjeti takvi "rekonstituirani" patlidžani. Na našem se jugu često koriste u kuhanju. bolno zanimljiv okus

Hvala vam cure!
Bum probati!

Nekoliko godina sušim patlidžane, oni se kod nas traže bolje od smrznutih. Kuhao sam smrznuto 2 puta i to je to, samo su zauzeli prostor, ali bliže ljetu sam ih bacio. Nasjeckam ih na juhe, namočim i lešinu u vrhnju, ispadne vrlo ukusno, skuham s njima mesnu pitu, varivo od povrća.

Nekoliko godina sušim patlidžane, oni se kod nas traže bolje od smrznutih. Kuhao sam smrznuto 2 puta i to je to, samo su zauzeli prostor, ali bliže ljetu sam ih bacio. Nasjeckam ih na juhe, namočim i lešinu u vrhnju, ispadne vrlo ukusno, skuham s njima mesnu pitu, varivo od povrća.

Pa, vidite kakva prilika, A meni za dušu ne trebaju sušene, neću je uzeti ni za što, za nas je to beeeeee

Dakle, trebate probati sve, barem u malim obrocima, a zatim izvući zaključke "Trebam to"?
Osušite 1-2 patlidžana, a zatim skuhajte neke od njih i odjednom će sve biti jasno
Okus je takav pojedinac

I ovdje ću pokazati svoje puhlice od obnovljenih šljiva:



Učinio sam to za usporedbu sa svježim (obnovljeno - tamnije)



Šljive su rekonstituirane u maloj količini vode tijekom 1,5 sata. Šećer je dodan u istoj količini i svježoj i rekonstituiranoj lisnatoj šljivi. Punjenje od rekonstituirane šljive imalo je okus više elastičnosti, a čak mi se i više svidjelo

A evo i videozapisa:

Osušena smjesa novog usjeva, koja još nije dovršena, kuham postupno

Što je u vašem miksu? Djevojke mogu li netko napraviti slatke tikvice u sušilici podijeliti recept

Što je u vašem miksu? Djevojke mogu li netko napraviti slatke tikvice u sušilici podijeliti recept

Recept i sastav mješavine povrća su ovdje:

Zelje od juhe (mješavina suhog povrća, začinskog bilja) (Administrator)



Slatke tikvice:

Sušene tikvice na suncu (Administrator)



A ostali recepti su ovdje: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Nekoliko godina sušim patlidžane, oni se kod nas traže bolje od smrznutih. Kuhao sam smrznuto 2 puta i to je to, samo su zauzeli prostor, ali bliže ljetu sam ih bacio. Nasjeckam ih na juhe, namočim i lešinu u vrhnju, ispadne vrlo ukusno, skuham s njima mesnu pitu, varivo od povrća.

Pozdrav, kako se kuha u kiselom vrhnju
Kod mene su bili sušeni patlidžani i nisam mogao smisliti što bih s njima, ili točnije, pokušao sam ih dodati dinstanom krumpiru s povrćem u polaganom kuhaču, ali nije mi se svidjelo. Odlučio sam im dati posljednju priliku prije nego što ga izbacim))) Prokuhao sam ga, prelio slanom vodom, stajao tako jedan dan, probao, nije jasno šo), pa, odlučio sam ga izbaciti za sigurno, a onda je došla pomisao da ih samljete miješalicom, napravili marinadu, tamo dodali još češnjaka, papra, suncokretovog ulja. promiješala. I ispao je prilično ukusan (za mene) kavijar! Pa sam pronašao upotrebu