Dom Slastičarstvo Kolači Ptičje mlijeko (kolači) Torta Ptičje mlijeko u skladu s GOST-om (na agar-agaru) iz filma "Školski valcer"

Torta Ptičje mlijeko prema GOST-u (na agar-agaru) iz filma "Školski valcer" (stranica 2)

NaNya
Zdravo! Baš sam jučer nabavila agar, odlučila nešto učiniti s njim ... U tražilicu stranice unijela sam riječ "agar" i izašao je recept za ovo čudo. Bez oklijevanja sam ispekla kolače, razmutila ih kako je opisano i ... Voila ---- OVO JE VRLO UKUSNO !!! Souffle je super, napravio sam 1,5 porcije, jer volim ptičje mlijeko)) Puno vam hvala na tako detaljnom opisu !!! Sve je ispalo SUPER, nema okusa agara. Općenito, sada je kreacija u hladnjaku, kasnije ću objaviti fotografiju gotovog kolača. Još jednom hvala na receptu!
Mamik
Djevojke, štedite! Je li moguće kupiti maslac sa sadržajem masti 72,5% Kupio sam ga i nisam odmah obratio pažnju, ali sada je sve u fazi, uskoro moram skuhati souffle, ali imam omamljenost
Aksanija
Jučer sam također napravila tortu, prema riječima gostiju, ukusan je izašao, a mrvica nije ostalo ;-)
samo što se u soufflu osjećalo poput šećera u prahu, nešto se zgnječilo, mislim da se prelilo sirupom i imao je vremena zgrabiti kristale karamele, možda ovo?

Općenito, recept je super, dostupan je svima, dugo se nisam usudio, ali jučer sam riskirao i nisam požalio, kolač se peče lako i lako !!!
Darinka
Torta Ptičje mlijeko u skladu s GOST-om (na agar-agaru) iz filma "Školski valcer"Također želim pokazati svoje umjetničko djelo izrađeno na želatini.
Rezlina
Darinka, vrlo lijepa torta 👏🏻👏🏻👏🏻 A kovrče su baš ljupke Čime ste slikali?
Darinka
Rezlina, Hvala vam. Slikala je bijelom čokoladom.
JuliAnna81
Cure, ali ja nešto ne razumijem
Ovdje recept kaže samo 2 !! vjeverica. To nije dovoljno ??
S istim sastojcima i njihovom količinom, Tortyzhka ima 6 proteina!
Ne kažem da je Cake GOST, ali nekako mi je takva razlika u proteinima zapela za oko!
Zvezda askony
Napravio tortu. Uzeo sam 3 vjeverice. Odnosi s melasom nisu uspjeli. Stoga sam koristila samo šećer.
Okus je nevjerojatan !!!!!!!
Vrlo je teško odoljeti.
Vrlo jednostavno za kuhanje
Kolači su se radili u airfryeru. Ispostavilo se unatoč činjenici da je zimi u našem selu napetost vrlo, jako loša.
Agar nije bio natopljen. Razrijeđena, dovedena do vrenja - malo prokuhana i dodana šećer.
Dodano tučenim bjelanjcima - vruće. Proteini su se povećali pred našim očima.
Najteže je bilo što sam ga morao pažljivo miješati kako bi se maslac i kondenzirano mlijeko pravilno otopili.
Što se tiče slatkoće - upravo je to ispalo - umjereno slatko - ne previše - naime, umjereno.
Nije usporedivo s verzijom trgovine.
Jako, vrlo ukusno.
Preporučite svima da probaju !!!!!!!
Jednostavno, ukusno i lijepo

1. opcija - autorska u potpunosti
Torta Ptičje mlijeko u skladu s GOST-om (na agar-agaru) iz filma "Školski valcer"
Nisam imao vremena fotografirati na posjekotini.
Jeli su je odmah
2. opcija
pečen je biskvit (5 jaja 2 m / s brašna + 2 m / s šećera + malo kakaa)
1/2 korištenog keksa
U sredini su ostaci tafit kreme (jako je volim zbog okusa - ostala je od druge torte)
Na Tafitouu sam rezala suhe šljive
Po slojevima
Biskvit-krem-suhe šljive - sufle
Spužvasti kolač - krem-šljive - sufle
Na vrhu soufflea - zatim glazura od čokolade prema receptu.
Ukusno
Ali originalni recept je ukusniji i lakši.
Torta Ptičje mlijeko u skladu s GOST-om (na agar-agaru) iz filma "Školski valcer"

Torta Ptičje mlijeko u skladu s GOST-om (na agar-agaru) iz filma "Školski valcer"
Zvezda askony
Citat: JuliAnna81

Ovdje recept kaže samo 2 !! vjeverica. To nije dovoljno ??
Napravio sam od 3 proteina.
Ispalo je super!
NAR
Torta Ptičje mlijeko u skladu s GOST-om (na agar-agaru) iz filma "Školski valcer" ukusna samo želatina po receptu bake EMMA
aprelinka
NAR, slatka torta !!!!!!!!!!!!!!!!!! e, imali bismo komadić, zagrizao bih odmah s ekrana
NAR
Citat: aprelinka

NAR, slatka torta !!!!!!!!!!!!!!!!!! e, imali bismo komadić, zagrizao bih odmah s ekrana

hvala)) stvarno ima ukus: rose: ny. okus djetinjstva.
aprelinka
NAR, svaki put kad prođem pored agara u Auchanu i sablasno zeleno stvorenje u meni, krastača u tom smislu, ne dozvoli mi da ga kupim. ili možda njegov, agar, na želatini, također, ništa?
NAR
Citat: aprelinka

NAR, svaki put kad prođem pored agara u Auchanu i sablasno zeleno stvorenje u meni, krastača u tom smislu, ne dozvoli mi da ga kupim. ili možda njegov, agar, na želatini, također, ništa?
da naravno ne vidim razliku .. torta mi se nije širila niti minutu .. ukusno ... Torta Ptičje mlijeko u skladu s GOST-om (na agar-agaru) iz filma "Školski valcer"
NAR
Citat: aprelinka

NAR, svaki put kad prođem pored agara u Auchanu i sablasno zeleno stvorenje u meni, krastača u tom smislu, ne dozvoli mi da ga kupim. ili možda njegov, agar, na želatini, također, ništa?

Nikad nisam probala agar .. uvijek na želatini, glavno je pravilno ga namočiti i sve je ok, ne pretjerujte s vodom ... i u receptu od Emmine bake, želatina .. sve kolače učim od nju.)
aprelinka
NAR,
Citat: NARa
Emmina baka ima želatinu
Također uvijek gledam njene video zapise. škola je škola.
aprelinka
NAR, rezač je super!
firuza83
Tasha, u vašem receptu sa želatinom stoji "" U kutlači za 1,5 litre šećera navlažite šećer vodom "" ", a otprilike koliko vode ?? i želatine točno u vrućoj vodi da se prašak odmah otopi ili je već natekao? ?
Činjenica je da u souffle želim dodati voće ili bobičasto voće, moje poput kolača s kiselim kiselinama .. a uz agar souffle se brzo smrzava, nemam vremena ni za razlaganje plodova .. i kao rezultat ostaju praznine ( (Želim napraviti želatinu ..
Tryam, probaj
Danima sam lutao Internetom da bih našao tako nešto i voila) sutra ću svidjeti svojoj obitelji slasnim
Struk
Citat: Tasha
Naše, sovjetsko ptičje mlijeko, još uvijek ne razumijem kako bi se takav kolač mogao svidjeti?
I nećeš razumjeti. Recept Irine Chadeeve, koji je citirala na svom blogu, nije iz kolekcije recepata GOST. A očito postoji pogreška u omjerima, moguće netočno preračunavanje izvornog recepta.

Irina je na svom blogu napisala da je revidirala / prilagodila recept i da nikada u životu nije probala pravu tortu. Kao ovo.
Dobro je što sam ga probao unaprijed (souffle), inače bih ga kuhao mužu u DR-u ... prema "GOST" ... Kratica GOST - postala je PR alat

Nisam htjela pisati, ali souffle sa slatkoćom "iščupaj oči", i s izjavom da tako treba biti - ogorčena sam ... Još nisam ispekla taj kolač. Neću ...
kavmini
Struk, Pogledao sam ovaj recept, ne mogu ništa reći o GOST-u, ali znao sam recept bez kondenziranog mlijeka i maslaca - tanak sloj biskvita kao podloge i soufflea ... samo jako cool umutljeni proteini sa šećerom, na koji dodana je otopina želatine i kiseline - to je sve, ta se masa skrutnula i prekrila slojem keksa i glazure na vrhu ... Znala sam to raditi puno puta kod kuće - tada mi se svidjelo, ali sada ne želite koristiti sirova jaja u principu
Struk
Citat: kavmins
samo jako hladni tučeni proteini sa šećerom, kojima je dodana otopina želatine i kiseline - to je sve, ova masa se skrutnula i prekrila slojem biskvita i glazure na vrhu ... Mnogo puta sam to već radila kod kuće - svidjelo mi se tada, ali sada načelno ne želim koristiti sirova jaja
Ni ja sada ne bih napravio takav souffle. Prema tehnologiji, vrući (70-80 *) sirup uvodi se u tučeno bijelo mlijeko. Ovaj vrući sirup će neutralizirati bakterije. Kako pišu profesionalci, Salmonella umire sa 70 *. Ovako pripremljen souffle nije opasan. Priprema se i proteinska krema.
Struk
Postalo mi je vrlo zanimljivo: Zašto postoji toliko proturječnosti u recenzijama o ovom receptu, koji je na mreži objavljen kao GOST (čitaj - za cijeli svijet). Zašto postoji toliko negativnih, nezadovoljnih kritika? Zašto se rezultat ne podudara sa sjećanjima većine ljudi i mojim osobnim? Pa, ne može biti da je torta, u prošlosti, voljena od cijele države, odjednom postala toliko neprivlačna za većinu. Nakon što sam malo pročitao, pročitao, usporedio ... ispalo je ovako: (citiram sebe)

Ovaj je recept za one sa slatkim zubima

Koliko različitih recenzija o ovom receptu ... Iznenađen da su mnogi nesretni, torta je suha i preslatka. KAKO ovo može biti
Ispada da postoji još jedan, naime TORTA, a ovaj je veliki bombon "Ptičje mlijeko", sa slojevima kolača.

Kao što je napisala Irina, ovaj je recept Guralnikov recept, a napravljen je na osnovi suflea od slatkiša. Taj Guralnik već dugo traži skladan dodatak ovom sufleu za izradu torte. I našla sam je! Pronašli ste sklad ovog suflea od bombona u kombinaciji s namazom za muffine!

Čini se, pa, u čemu je razlika? VELIKO !!! Ispostavilo se.

Za slatkiše u souffleu gotovo je dvostruko više šećera, a manje melase.Šećer daje slatkoću, dok melasa igra dvostruku ulogu: sprječava kristalisanje sirupa i dodaje vlagu.
Dakle, ispada da je souffle za slatkiše sušiji i VIŠE slatki, kao što bi trebao biti za slatkiše. Uz to, souffle od bombona je jači.

Za tortu je puno manje šećera i ista količina melase, odnosno ista je težinska količina. Melasa je MANJE SLATKA u odnosu na šećer! Rezultat je mekši, vlažniji souffle, s normalnom slatkoćom. Za takav sufle i kolače drugi su maslac. Također su nježniji i sočniji od namaza za muffine.

To je sve!

A Guralnik ... vjerojatno je samo imao slatki zub i želio je od svog omiljenog slatkiša napraviti TORTU) Učinio je! Pronašao je skladnu podlogu za svoju bombon tortu!
Candy je uvijek nešto suho i vrlo slatko, zar ne!?!? Pripremite souffle prema ovom receptu, izrežite na bombone, prelijte čokoladom i dobit ćete bombone "Ptičje mlijeko" prema GOST-u. I sve njegove kvalitete bit će 100% opravdane: suhoća, slatkoća, čvrstoća.

I ovdje je razlika:
Nikolay Panfilov, direktorica slastičarskog pogona, autor torte "ptičje mlijeko":
"Autorska potvrda dobivena je 1978. godine, na svijetu ne postoji analog ove delicije. Tada se vjerovalo da je sve već postignuto, ali od ptice nisu mogli dobiti mlijeko. Stoga su smislili takve naziv za ovu tortu. "

I ovaj recept gdje smo sada je recept Vladimir Guralnik !!!

I to nije sve. GOST-ovi su, uostalom, ažurirani i odobreni. U sovjetsko je vrijeme također bilo puno spletki, krađa i obmana. Ukrali su robusnost: autorstvo, recepte, tehnologije, knjige ... Da bi se saznalo tko je i kada bio autor i koji je od mnogih recepata stvarno GOST - jao ... Po mom mišljenju, samo ako je recept preuzet posebno iz zbirka GOST-a, koja je dizajnirana u skladu s tim i namijenjena profesionalcima, ovo je jedini dokaz da je recept točno GOST standard. Ako je napisano - GOST, tada kao dokaz morate navesti određeni izvor i godinu izdanja, inače nikad ne znate tko je što napisao i rekao. Sve ostalo, brojni udžbenici i priručnici za studente, besplatna literatura s referencama na GOST nije ozbiljno, a sada je potpuno PR.


Nata0901
Citat: Struk

Ni ja sada ne bih napravio takav souffle. Prema tehnologiji, vrući (70-80 *) sirup uvodi se u tučeno bijelo mlijeko. Ovaj vrući sirup će neutralizirati bakterije. Kako pišu profesionalci, Salmonella umire sa 70 *. Ovako pripremljen souffle nije opasan. Priprema se i proteinska krema.
Oh hvala! Informacije su taman za moju svekrvu. Boji se salmoneloze poput vatre.
Tosha
Hvala na detaljnom opisu !!! Pokušat ću raditi s agarom
svetlana)))
Djevojke, lijepo doba dana, da se u ovom Temku nitko ne vidi, možda me netko vidi i odgovori na moje pitanje, kako namakati kolače ptičjim mlijekom. suviše su suhe.
firuza83
Svetlana, ali kako se namačete na običnom kolaču) i što vam točno smeta?) Napravim samo donji kolač, namočim ga, stavim bobice (ponekad) i tek onda ulijem souffle.
svetlana)))
Citat: firuza83
Svetlana, ali dok se namačete na uobičajenoj torti)
Yasmina, naravno, impregniram uobičajeni biskvit, pticu sam napravila samo par puta i nikad je nisam namočila, recite mi uobičajeni sirup, pticu sam napravila prema receptu školskih kolega, melasa sa šećerom je u jednakim omjerima, koje proporcije imate na souffleu? s vrha sam već namazao 72% gorke čokolade i još uvijek preslatko ((
firuza83
Citat: svetlana)))
reci mi redovni sirup
redoviti - ovo su šećer i voda u omjeru 2 do 1 ili 3 do 1, malo limuna (ili bez njega). Ovo je standardni sirup za impregnaciju koji se može aromatizirati po želji ili miješati. Prokuham malo tako da gustoća bude veća od gustoće obične vode. Nisam ljubitelj GOST-ova, tako da si mogu priuštiti malo amaterskih nastupa, mogu promijeniti biskvit, dodati voće / bobice ... Pravim souffle za 3 proteina, 300 grama šećera, bez melase.
Venera007
Torta je prekrasna i izvrsna, radila sam je već nekoliko puta, ali šećer u souffleu smanjujem za pola, a i dalje ispada jako slatko. Razumijem da je ovo drugačiji recept, ali rezultat je izvrstan.
Torta Ptičje mlijeko u skladu s GOST-om (na agar-agaru) iz filma "Školski valcer"
Ne znam kako okrenuti sliku, ona se normalno nalazi u telefonu

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha