Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)

Sastojci

Sufle:
Protein
(možete srušiti biskvit od žumanjaka)
360 g
Šećer 720 g
Želatina 30 g
Odvod ulja. 200 g
Kondenzirano mlijeko 200 g
Biskvit:
Brašno približno
Voda 20 g
Šećer 60 g
Žumanjke 10 komada.

Način kuhanja

  • Ovdje na fotografiji ispekla sam biskvit od žumanjaka s dodatkom jaja, jer mi je trebao jači kolač. Nije izlivena voda. Šećer i brašno dodani su okom.
  • Ovaj recept možete koristiti kao desert, bez keksa. Samo ulijte u zdjelice i ukrasite voćem. Zatim upotrijebite 10 g manje želatine !!!
  • ISPEKITE BISKVIT NAPRED DA biste ga ohladili !!!
  • Sufle

  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Ulijte želatinu tako da je voda pokrije za 2 mm i ostavite da nabubri 1 sat
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    U to vrijeme pobijedite maslac sa kondenziranim mlijekom
  • Skupština

  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Stavite obrazac na pladanj. Stavite papir ispod obrasca. Pokrijte unutrašnjost papirom za pečenje.
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Prethodno pečeni biskvit podijelite na dva dijela
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    i stavite jedan dio na dno kalupa.
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    2/3 šećera prelijte vodom tako da šećer pokrije za 2-3 mm
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Istucite bjelanjke s 1/3 šećera dok ne postane čvrsta pjena
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Stavimo šećer na vatru i kuhamo do guste kuglice. NE PROVARI !!!!
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Spremnost šećera provjeravamo na sljedeći način: sirup sakupljamo u žlicu i stavljamo pod hladnu vodu.
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Šećer je spreman kad se ovako sklupča, ali ostaje mekan !!!
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Sirup sipajte u bjelanjke u tankom mlazu, ali ne polako, inače će se sirup zgusnuti.
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Kad masa postane gusta i počne se taložiti, pripremamo želatinu koja se dodaje masi proteinskog sirupa.
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Zagrijte želatinu u mikrovalnoj pećnici. Samo trebate paziti da ne zakuha i u tankom mlazu uliti u proteine.
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Ako nema mikrovalne pećnice, tada se želatina može namočiti u posudu koja se stavi na plin i želatina se može zagrijati na isti način.
    Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    NE KUHATI !!!
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Tucite masu dok ne postane jedva topla i ne zablista.
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Zatim dodajte maslac sa kondenziranim mlijekom i ne tucite dugo !!! 2-3 minute pri srednjoj brzini, samo da se ulje ravnomjerno rasporedi i odmah isključi.
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Zatim masu izlijte u kalup i prekrijte drugim dijelom biskvita. Stavite u hladnjak na jedan dan.
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Bolje je izaći iz kalupa prije ukrašavanja torte.
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
    Ovako izgleda u gotovom obliku! Dobar tek. Nadam se da sam sve detaljno ispričala.
  • A ovo je torta u kojoj je drugi stupanj bio kao vizualno pomagalo!
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
  • Ovaj slatki šešir, ujedno i kava samo za "ptičje mlijeko". Ako želite napraviti souffle od kave, onda je bolje dodati kavu u masu maslaca + kondenzirano mlijeko. S kakaom se masa slabo stvrdne.
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
  • S kiselim nadjevima poput kivija, limuna, trešnja se praktički ne smrzava.
  • Ako ćete souffl upotrijebiti za desert, onda souffle rasporedite u zdjelice, a zatim možete unutra staviti kisele nadjeve.
  • Ako trebate dizajnirati tortu, nemojte riskirati. Savjetujem iz vlastitog iskustva!
  • A u ovoj je torti drugi stupanj također "Birdie". Dajem izrezanu fotografiju kako bi bila jasnija.
  • Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
  • Želim vam ugodan tek! Ako nešto nije jasno objašnjeno, pitajte! Rado ću vam pomoći!
  • Nadam se da će ovaj put uspjeti!

Bilješka

Želim vam ugodan tek! Ako nešto nije jasno objašnjeno, pitajte! Rado ću vam pomoći!

puzanje
Dušo, puno ti hvala na ilustrativnom receptu! Pravim ovu tortu za DR svekrve. Danas sam ispekla biskvit (odlučila sam napraviti klasični od Tortyzhke), a sutra ću napraviti souffle. Recite mi ima li smisla namakati biskvit, inače se bojim da će ispasti prilično suh.Reci mi još, je li previše zabavno? A može li se krem ​​liker dodati u souffle? I ako da, u kojoj bi fazi to trebalo uvesti? (vjerojatno bolje pomiješati s maslacem i kondenziranim mlijekom?)
Sutra je odlučujući dan, skuhat ću ovu tortu prvi put u životu))
Dijete
puzanje! Uvijek malo zasitim biskvit. Prokuham šećerni sirup i dodam konjak i vanilin. Sirup se kuha u omjeru šećer: voda 1: 2, a ostalo je po vašem ukusu. A ako možeš, hajde na "ti"! Ali o likeru u souffleu ne mogu reći. Nikad to nisam učinio. A ako dodate, onda mislim da je bolje u maslacu sa kondenziranim mlijekom.
puzanje
Hajde na "ti")) Još jednom sam pročitao recept i bilo mi je drago: kako je dobro kad profesionalci dogovaraju takve majstorske tečajeve, sve je odmah jasno)))) Evo još jedne stvari koju sam pomislio: što ako napravite sloj želea od višanja, a na njemu sufle , sa soufflom se neće ništa dogoditi? Sjećam se da gotovi proteini kuhani s gotovim želeom nisu prijateljski nastrojeni.
Dijete
Nisam takav profesionalac, jednostavno, naučio sam ga raditi ovaj recept prije 15 godina, kad takvo što nisam ni sanjao. pa sam naučila kako se pravi i, iskreno govoreći, ovaj mi se recept više sviđa nego sufle od trgovine. A za žele ću reći. možete sipati souffle i napraviti žele u zasebnoj zdjeli. a zatim ga prebacite na souffle. samo ova opcija, jer ne možete sipati žele na souffle, on će teći. Napokon, žele napunite toplim i prirodno će se souffl otopiti.
puzanje
da, da, namjeravao sam)
Tamo
I na kojoj su veličini obrasca ove proporcije?
Karolina
A kakvu ste kremu napravili ispod mastike? Dugo ga slijedi ideja da se ptica spakuje pod mastiks. Ne vidim sve fotografije, narančasta s ružama je jako slatka.
Dijete
Citat: Eto

I na kojoj su veličini obrasca ove proporcije?

Učinio sam to tako da nije bio jako visok, u kalupu promjera 30 cm, ali obično napravim pola norme u kalupu od 22 cm, ali ispada da je visok 6-7 cm.
Dijete
Citat: Karolina

A kakvu ste kremu napravili ispod mastike? Dugo ga slijedi ideja da se ptica spakuje pod mastiks. Ne vidim sve fotografije, narančasta s ružama je jako slatka.
Da bih pticu spakirao ispod mastike, definitivno raširim stranice kalupa, kamo ću uliti pticu, tankim slojem keksa, inače se ganache neće zalijepiti za pticu, a stranice u torti mogu potonuti. I ispod mastike koju obično koristim, ili vrhnje + čokolada ili maslac + čokolada
Tamo
Oh, još uvijek neću pisati o ovoj torti. Torta je ukusna !!!! Ne volim pticu, ali ovo je nešto !!!! Nježni souffle i vrlo očaravajuće teksture. Stavila sam ga u zamrzivač, smrzla se za 5 sati !!! Muž tave lizao je čisto. svi bomboni koje sam napravila od ostataka su pometeni u 5 minuta !!! Bočne stranice izravnane su kitom s čokoladom, ništa nije popuštalo, sve se savršeno zalijepilo. Puno vam hvala na divnom receptu !!!
Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini) - evo takve torte)))
Dijete
Citat: Eto

Oh, još uvijek neću pisati o ovoj torti. Torta je ukusna !!!! Ne volim pticu, ali ovo je nešto !!!! Nježni souffle i vrlo očaravajuće teksture. Stavila sam ga u zamrzivač, smrzla se za 5 sati !!! Muž tave lizao je čisto. svi bomboni koje sam napravila od ostataka su pometeni u 5 minuta !!! Bočne stranice izravnane su kitom s čokoladom, ništa nije popuštalo, sve se savršeno zalijepilo. Puno vam hvala na divnom receptu !!!

Jako mi je drago što mi se svidjelo! Moj muž također jako voli ovu tortu!
olga_sofia
Puno vam hvala, sviđa mi se ovaj recept. Pročitala sam recept s agarom, ali na našem području nitko nikad nikoga o tome nije pitao, a želatina je druga stvar. Spužvasti kolač na kipućoj vodi, mislim, također će mi odgovarati, za sada odgovara svemu.
Helen-01
Recite mi kolika je težina?
Dijete
Citat: Helen-01

Recite mi kolika je težina?

Iskreno se ne sjećam. Dugo to nisam radio. Otprilike, bez registracije 1,5-1,7 kg.
ksuxa198721
Možete li mi reći molim vas 360 g proteina - koliko komada?
Dijete
Citat: ksuxa198721

Možete li mi reći molim vas 360 g proteina - koliko komada?

ako je jaje C1, onda 10 komada. je li savršen, ne znam. Vagam na vagi.Ovaj recept imam još iz vremena kada nismo prodali savršeno jaje!
ksuxa198721
Puno ti hvala
geisika
Odnosno, voće neće ići u souffle? Nijedna?
Dijete
Citat: geisika

Odnosno, voće neće ići u souffle? Nijedna?

Voće će ići u souffleu, samo slatko. Upravo sam probao s kiselim, nisam zapeo. Upravo sam razgovarao o svom iskustvu. sa slatkim voćem dobro sam radio.
VictoriaCam
A jednom sam pokušao na biskvit namazati male (ili prerezati na dva dijela) suhe šljive punjene orasima. Ispalo je ukusno. Ali stavio sam malo i pokušao staviti jedan red bliže rubu, tako da je duž bočne stranice bilo moguće navigirati gdje su suhe šljive i lako se režu. Iz tih krajnosti skužio sam kako se torta može rezati na sektore i položio je tako da nož ne ometa. Odabrala je mekano kako ne bi bilo disonance između tvrdog suhog voća i nježnog suflea.
Nyusyak
Zdravo! veliko hvala na ilustrativnom receptu! pripremio svoju tortu danas, izgleda vrlo apetitno! sutra navečer uzet ćemo uzorak! Recite mi, hoće li se smrznuti za 12 sati ili je potrebno da prođe dan?
Dijete
Zdravo! Neću reći točno na vrijeme, ali smrzava se preko noći. Mislim da će se smrznuti za 12 sati.
Nyusyak
pa super! onda ću sutra popodne ukrasiti i probati! Hvala vam!
Nyusyak
Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
Doći ću vam s izvještajem i pitanjima! evo ti kolača! taaaako ukusno! : girl_dance: reci mi jesi li ga skuhala s nekakvim nadjevima? Mislite li da na donji sloj možete namazati kurd od limuna ili jagode, a po vrhu souffle? i može li se količina šećera malo smanjiti?
Dijete
Odličan posao! Nisam smanjio šećer, čak ni ne znam. Ali mislim da možete dodati slojeve. samo vrlo kiselo. moj se kiseli sloj nije smrznuo. Kad sam tukao maslac sa kondenziranim mlijekom, dodao sam ili pire od bobica ili kavu. ovdje s limunom nisam se smrznuo. Ali mislim da će biti izvrsno s skutom od limuna!

Nyusyak
Hvala vam! Pokušat ću ga sljedeći put napraviti slojem, a zatim ću se prijaviti :) i suprug i ja smo tortu smanjili za jedan dan, pa, jako mi se svidjela!
Dijete
Jako mi je drago što mi se svidjela torta! Želim vam kreativan uspjeh!
Nyusyak
Torta od ptičjeg mlijeka (na želatini)
Zdravo! napravila ovu tortu sa skutom od limuna, ispala je vrlo ukusna, sve se predivno smrzlo!
Dijete
Fino!!!! Pametna cura!
Yu
Djevojke, molim vas recite mi, ako stavite pire od jagoda u souffle (želim napraviti souffle od jagoda), hoće li se smrznuti?
Dijete
Dobar dan! Ako želite dodati pire od jagoda, tada je smjesi bolje dodati maslac + kondenzirano mlijeko. Ako je pire vodenast, onda je bolje prvo ga prokuhati kako bi tekućina malo isparila. Ili želatinu malo povećajte. 5-6 grama za cijeli recept.
Yu
Dijete, Hvala vam puno!!!
Valentinovo52
Djevojke... danas sam prvi put u životu napravila ovu tortu (zamolili su me da eksperimentiram na njima) Prije uvođenja maslaca bilo je sve prekrasno. krema. Masa se odmah slegla i ukaplila nakon prve žlice. Bila je puna zdjela. ali postalo je vrlo malo. Napravljeno za 7 proteina. popunjen obrazac 23cm. ispostavilo se da je sloj samo 3,5 cm. Zašto. reci mi?
fffuntic
Valentinovo52, iako je ovdje recept drugačiji, ali teorija za "ptičicu" je općenita.
Evo odgovora na pitanja, uključujući i vaša
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

Sve je važno. Kako ste šibali bijele. Koliko je masa bila stabilna nakon dodavanja šećera i želatine.
I kako ste onda ubrizgali ulje. Ne možete bičevati i aktivno miješati, morate biti vrlo oprezni.

Zaglavlje recepta sadrži fotografije i preporuke. Moramo ga strogo slijediti. Detalji su svi važni.

I posljednja stvar. Sada šećer nailazi na neispravnost, jer se proizvodi koji se tuku na proteinima slabo dobivaju.

Upravo ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...154.0
kako testirati šećer
Valentinovo52
fffuntic, Hvala vam! Nakon što sam postavio pitanje, ušao sam u ovaj Temko o souffleu. Bijelci su bili savršeno bičevani. ovdje je mas. vrhnje tučeno s fanatizmom s proteinima. To. vjerojatno. glavna pogreška
Marina Anatoljevna
DijetePozdrav, molim vas, recite mi, kolač je jako sladak, inače sam kuhala po drugom receptu, tako da ima 250 g šećera, ali u tom receptu moj je sufle jako popustio. Ako stavite manje šećera, hoćete li dobiti souffle?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha