Torta Ptičje mlijeko u skladu s GOST-om (na agar-agaru) iz filma "Školski valcer"

[PEČE:]

Torta Ptičje mlijeko u skladu s GOST-om (na agar-agaru) iz filma "Školski valcer"

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
PEČE:
maslac (omekšani)	100g
šećer	100g
jaje	2 kom.
brašno (prosijati)	140g
ekstrakt vanilije
SUFLE:
bjelanjci	60g (2kom)
šećer + melasa (ili 410g šećera)	310g + 150g
limunska kiselina	1/2 sata l.
agar agar (španski prah)	4g (2 žličice bez vrha)
Topla voda	150 ml
maslac (omekšani)	200g
kondenzirano mlijeko (sobna temp.)	100g
ekstrakt vanilije
ČOKOLADNA GLAZU:
tamna čokolada	75g
maslac (omekšani)	50g
________________________ ________	________
Oblik	d = 24

Način kuhanja

• Školski valcer. 1977 SSSR.
• Režirao Pavel Lyubimov.
• Moskovski školarci Zosia i Gosha imaju ljubav, ali nimalo onakvu kakvu se obično pokazuje sovjetskoj publici, pogotovo ako je u dobi glavnih likova. Zosia neće ubiti svoje nerođeno dijete, ali Gosha nije bio spreman donijeti doista mušku odluku i ostavlja svoju djevojku samu s potpuno dječjim problemima.
• Nevjerojatan film, suptilna, aktualna drama - o odabiru puta, o ljudima, o cijeni ljubavi i međusobnog razumijevanja, samo o problemima običnih ljudi. Život.
• A tko ima nostalgiju za dječjom srećom? Možete pogledati ovaj fragment i sjetiti se ukusa oskudne torte ... Napokon, mnogi je nisu ni probali ... Naše sovjetsko ptičje mlijeko, još uvijek ne razumijem kako bi se takva torta mogla svidjeti? ... I ako se sjećate, morali ste je dobiti, cijela spletka deficita ... Zbog toga je vjerojatno bilo i slatko i suho, ali bila je to sitna sitnica.
• 

• Dodajte prosijano brašno (tamo dodam prstohvat sode bikarbone). Miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Kao rezultat, trebalo bi postojati tijesto s tijestom.
• 
• Podijelite tijesto na dva dijela.
• 
• Morate ispeći 2 tanka identična kolača. Pecite na t 200 * C 10 minuta. Važno je ne peći, inače će kolači biti suhi i tvrdi. A trebamo mekane kolače. Nakon što su kolači spremni. Ostavite jednu tortu odjednom u kalupu. Jedna do druge.
• 
• Sufle:
• Namočite agar nekoliko sati u toploj vodi u malom loncu (kutlača od 1,5 litre).
• Istucite maslac sa kondenziranim mlijekom i ekstraktom vanilije (ne zadugo!).
• Dovedite vodu s agar-agarom da uzavre na umjerenoj vatri uz snažno miješanje. Trebao bi se otopiti, početi se zgušnjavati i pjeniti. Maknite s vatre. Ulijte šećer, dodajte melasu. Promiješajte i povremeno miješajući prokuhajte na srednje jakoj vatri. Masa će se početi pjeniti i povećavati. Evo početka postupka.
• 
• Potrebno je ponijeti t 118 * S (za varijantu s melasom). Uz opciju samo sa šećerom - 110 * S. Izvrsno je imati termometar s karamelom. Prikladno! Primijetio sam da sirup brže kipi s melasom, a duže sa šećerom ...
• Ovo je kraj postupka:
• 
• Provedite ispitivanje niti. Kada izvadite žlicu iz sirupa, nit se izvlači iza lopatice i dobro zadržava svoj oblik.
• 
• Ostavite sirup. Sirup se ne smije hladiti ispod 80 * C. Donji t potiče da se agar zgusne ...
• Sada istucite hladni bijelac (posudu od 3 litre s limunskom kiselinom, samljevenom u prah (ili limunov sok). Do stabilnih vrhunca. Čim se bjelanci umute, ulijte tanak mlaz sirupa. Masa postane pahuljasta, gusta, kremasta. Brzo dodajte kremu od maslaca s kondenziranim mlijekom umiješajte proteine. Ne odgađajte postupak, jer to može utjecati na strukturu soufflea. Masa soufflea brzo se konsolidira. Agar u souffleu se skrutne na t 40 * C.
• Skupština:
• Torta je već umetnuta u pripremljeni oblik. Ulijte ½ porcije kremastog suflea.
• 
• Prekrijte drugim slojem kolača. Izlijte preostalu kremu.Pokrijte kalup folijom i ostavite u hladnjaku 3 sata (stvrdnuo je za 1 sat). Nakon što je površina tvrda, na vrh prelijte toplom čokoladnom glazurom. I vratite ga u hladnjak dok se ne skrutne.
• Čokoladna glazura:
• Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatka, lijepa masa. Izlijte souffle na površinu i zagladite čokoladnu glazuru.
• Može se narezati na porcije i poslužiti. Uživati!
• 
• Dodaci:
• O agar-agaru i melasi .. ... Ako je njegova količina prevelika u receptu, tada možemo dobiti čvrsti souffle (poput sljeza). Zato sljedeći put trebate smanjiti količinu agara.
• Škrobni sirup. Za ovu tortu posebno sam naručila škrobni sirup. Nalik je svijetlom prozirnom medu, bez mirisa i određenog okusa, ugodne slatkoće, tako gust i viskozan. Zaista sam uživao u korištenju ...
• 
• Sirup za souffle koji koristi melasu ne kristalizira, za razliku od jednostavnog šećernog sirupa, koji nije često, ali sklon kristalizaciji.
• Da budem iskren, odmah me zbunila količina šećera u receptu. Oduvijek je bilo slatko, poput slatkiša od ptičjeg mlijeka ... ali GOST je određeni standard. I omjeri se tamo ne mijenjaju. Ali ipak, jednom sam dodala 3 proteina (90g) i sve je ispalo sjajno.
• Manje slatka opcija Sufle s želatinom (bez agara)i naravno, ovo više nije GOST, već ispravna izmjena kuće:
• Sufle:
• 3 vjeverice (90g)
• 460g šećera
• 2 / 3h. l. limunska kiselina (za proteine)
• 1/2 sata l. limunska kiselina (za šećerni sirup)
• 20g želatine u prahu
• 75 ml vruće vode
• 200g maslaca (omekšan)
• 100g kondenziranog mlijeka (sobne temperature)
• ekstrakt vanilije
• Otopite želatinu u vrućoj vodi u čaši.
• Istucite maslac sa kondenziranim mlijekom i ekstraktom vanilije (ne zadugo!).
• U kutlači od 1,5 litre navlažite šećer vodom i dodajte i kuhajte sirup dok ne uzmete uzorke na mekoj kuglici (117 * C). Za vrijeme vrenja ne miješajte sirup žlicom!
• U to vrijeme istucite bijelu boju na sobnoj temperaturi u posudi od 3 l s limunskom kiselinom u prahu (ili limunovim sokom). Do postojanih vrhova. Čim se bjelanjci umute, ulijte tanak mlaz vrućeg sirupa. Masa postaje bujna, gusta, kremasta. Dodajte razrijeđenu želatinu. Krema treba biti sobne temperature (ili 36 * C). Sada dodajte kremu od maslaca s kondenziranim mlijekom. Svi! Masa za souffle je spremna za sastavljanje kolača.

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Bilješka

Zašto bomboni "Ptičje mlijeko" imaju tako čudno ime?
Ptice nisu sisavci. U mitovima se spominje izraz "ptičje mlijeko", ali to je bilo nešto bez presedana, u stvarnosti ne postojeće, nemoguće, granica želja. "Ima sve osim ptičjeg mlijeka ..." ...
Ali onda sam naučio nešto zanimljivo za mene, ne znam, možda otkrijem nešto novo za vas ... Ornitolozi su dokazali da ptičje mlijeko i dalje postoji, iako ga nemaju sve ptice. Primjerice, to imaju golubovi, češljugarčići, krstači, carski pingvini, flamingi. Istina, uopće ne liči na kravlje mlijeko na koje smo navikli, već nalikuje tekućem svježem siru. Te ptice hrane svoje piliće vrlo kratko - ne više od mjesec dana. Dakle, ptičje mlijeko je vrlo rijetko u pernatom svijetu.
Nije slučajno što je ovo ime, koje karakterizira obilje i dobrobit, odabrano za najukusnije, nježne i izvrsne slastice i kolače s nadjevom od suflea.



"Ptičje mlijeko" prva je torta za koju je izdan patent tijekom postojanja SSSR-a [1] [2]. Autori recepta su skupina slastičara koju predvodi šef slastičarskog odjela moskovskog restorana "Prag" Vladimir Guralnik - Margarita Golova i Nikolaj Panfilov. Prijava za izum podnesena je u rujnu 1980. godine, a 1982. godine izumiteljima formulacije izdana je potvrda izumitelja br. 925285, gdje je registriran način proizvodnje.
Prve eksperimentalne serije "ptičjeg mlijeka" proizvode se od 1968. u tvornici Rot-Front. No, zbog složene tehnologije serije su bile male, a dokumentaciju o receptima nije odobrilo Ministarstvo prehrambene industrije SSSR-a.
Izvor:

Što mislite, zašto torta i danas ima ime ... Ptičje mlijeko?

Slatkiši "Krava". Recept 4.41 u skladu s GOST-om

Slični recepti

[url = https: //mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511435.0]Kolač golubovo mlijeko " (klavick)

Sufle "Ptičje mlijeko" (Torta)

Torta "Ptičje mlijeko" na agar-agaru (Zhannptica)

[tasha74]

tasha74 kakva prezentacija popularno voljene torte!
iz arhive programa "O najvažnijem"

Nikolay Panfilov, direktor konditorskog pogona, autor torte od ptičjeg mlijeka:
"Autorska potvrda dobivena je 1978. godine, na svijetu nema analoga ove delicije. Tada se vjerovalo da je sve već postignuto, ali nisu mogli dobiti mlijeko od ptice. Stoga su smislili takvo ime za ovu tortu."

Kao ovo. Mislili su da je 1978. sve već postignuto !!!

Bila je zatvorena zemlja ... i oni su znali samo svoje recepte. Nisu se zadovoljili velikim izborom, ali kako je to bilo ukusno! I vjerovali smo da je ovo najbolje i jedinstveno. Kakva je to Francuska? .... Ali samopoštovanje je bilo veće među ljudima. Sada nije vrijeme. Postoje prednosti i nedostaci ...

S druge strane .... Pročitala sam delikatesu. Djevojčica već dugo živi u državama, ali ponekad odlazi u rusku trgovinu po uobičajene proizvode. Nakon pauze za ručak, Korovka u ured donosi najsvježije slatkiše. Neke moskovske tvornice. Amerikanci, koji su ukrali sve slatkiše, bili su u kulturnom šoku koliko su ukusni. tako da je naša stvarno ukusna.

Dobra priča ... Amerikanci su takvi! A kravu sam napravila i kod kuće, ispadne jako ukusna i prirodna !!!! Ono što nedostaje sovjetskoj eri je prirodnost. Oni se također sastoje od šećera, melase, kondenziranog mlijeka, maslaca i vanilije. Svi! A užitak je nezaboravan, niti usporediv s proizvodnjom ... Djeci se sigurno može dati ... puno

Dobra priča ... Amerikanci su takvi! A i Kravu sam napravila kod kuće, ispadne jako ukusna i prirodna !!!! Ono što nedostaje sovjetskoj eri je prirodnost. Oni se također sastoje od šećera, melase, kondenziranog mlijeka, maslaca i vanilije. Svi! A užitak je nezaboravan, niti usporediv s proizvodnjom ... Djeci se sigurno može dati ... puno

Možete li dobiti recept za Dami u studiju?

Neću sada opisivati ​​cijeli postupak kod kuće, već ću posvetiti tome cijeli post. Poradite na pažnji, jer mi svodimo mase. Ali ovaj recept shvaćam kao ideal. Samo ovaj.

Slatkiši "Korovka" Recept 4.41 Prema GOST-u
Ne glazirani bomboni duguljastog pravokutnog ili ovalnog oblika. Sastoji se od mliječnog karamela sa šećernom korom. Bomboni su zamotani. 1 kg sadrži najmanje 70 zamotanih bombona. Vlažnost zraka 10/12%.

Granulirani šećer 473 gr
Treacle 193 gr
Kondenzirano mlijeko 386 gr
Maslac 12 gr
Vanilin 0,3 g
Ukupno 1064 g
Izlaz 1000 gr
________________________
Pripremljeno od mliječne bombonske mase kuhanjem sirupa od mliječnog šećera. Istodobno, prvo se priprema smjesa na recept od šećera, melase, mlijeka i maslaca zagrijavanjem na +60 ... 70C. Kada se koristi kondenzirano mlijeko, prvo se priprema šećerni sirup, a zatim se u njemu otopi kondenzirano mlijeko. Zatim se masa prokuha na +110 ... 115C. Maslac se receptu može dodati na kraju vrenja. Kada se koristi punomasno mlijeko, šećer se otopi ne u vodi, već u mlijeku. Odnos mlijeka i šećera u receptu je obično 1,5 ... 2 dijela punomasnog mlijeka i 1 dio šećera i ovisi o vrsti proizvedenih slatkiša. Da bi se dobile mliječne mase tamnije boje i karakterističnog okusa pečenog mlijeka, na kraju kuhanja drže se neko vrijeme na povišenoj temperaturi. Zatim se bomboni lijevaju, oblikuju razmazivanjem ili rezanjem i hlade.

[tasha74]

Dobro, tasha74, dobro napravljeno! Nešto, ali ja osobno nikada nisam doma pravio slatkiše (osim fondana na tavi u djetinjstvu, i to zbog ugađanja)!

Slatkiši su moja drhtava ljubav. Zaljubljena sam u taj proces. Čokolada, kakao, punila, prirodni okusi i začini imaju svoju filozofiju. Također sam istraživač, kušač. Samo pokušavam pronaći i razumjeti ukuse koje treba zapisati u bilježnicu sa zlatnim obrubom. Ali ipak treba učiti i učiti.

Recept je odličan!
Samo sa šećerom 110 - nije li dovoljno? Dovedem do 125.
i po čemu se ovaj recept razlikuje od Chadeikina?

Hvala vam! Trudio sam se da mi ništa ne nedostaje.

Zašto 125 *? Ovo je već solidna lopta. Maksimalno za souffle je 115 * C ... Očekujem veliku nit, a ovo je 110 *. To kaže moj termometar.

i po čemu se ovaj recept razlikuje od Chadeikina?

Njezini podaci prema GOST-u, prilagođeni za domaću zadaću. Prepisao sam sve proporcije proizvoda iz njene knjige, pa se ni recept ne razlikuje. Ali recept u nastavku (s želatinom) već su moje izmjene na vrhu GOST-a. Jer me često pitaju za recept, a da nemam ni agar ni melasu. Ova je opcija pristupačnija mnogim kućanicama.

Jefry, zašto pitaš? Ako razumijete, tada možete sve vidjeti ... A opet, zašto je već 125 * C? Šećer se može kristalizirati ... vrlo vjerojatno.
Ovdje sam također iskopao proizvodne standarde u svojoj arhivi. Dao informacije Valleju.
Sovjetski GOST
Spužvasti kolač s maslacem broj 12 - 260 gr
Sufle broj 105 - 584 gr
Kakao maslac - 6 gr
Čokolada ili čokoladna glazura - 150 gr
________________________ ___________________
Karakteristike proizvoda. Pečeni i ohlađeni biskvit debljine 05, ... 0,7 mm stavlja se u kalup duž visine kolača, prekriven slojem suflea i na njega se stavlja drugi sloj biskvita. Nakon 8 ... 10 sati stajanja (ovisno o svojstvima želiranja agara), obradak se oslobađa od kalupa, površina se prekriva souffleom i izlaže još 1 ... 1,5 sata. komadići se izrežu na pravokutne komade težine 1017 ... 1100 g, zagrijte čokoladu ili čokoladnu glazuru u vodenoj kupelji na +36 ... 40C, dodajte kakao maslac, temeljito promiješajte i rezultirajućom masom prekrijte bočne površine i vrh . Nakon 10 ... 15 minuta stajanja, površina kolača se na dijelove obilježi nožem, matricom, a svaki dio ukrasi čokoladom ili slagom pomiješanim s kakao maslacem. Možete primijeniti općeniti uzorak na cijelu površinu kolača.

Maslac spužvasti kolač broj 12:
Pšenično brašno najvišeg stupnja - 265 gr
Suhi škrob od krumpira - 65 gr
Granulirani šećer - 327 g
Melange - 545 g
Maslac - 55 gr
Aroma - 3 gr
Izlaz 1000 gr
________________________ _______________
Postupak proizvodnje sastoji se od sljedećih operacija: priprema smjese od jaja i šećera; dobivanje kremaste mase iz ulja; mijesiti tijesto; oblikovanje; pekarski proizvodi; hlađenje.
Prvo pripremite jaje-šećernu masu tako što ćete jaja umutiti sa šećerom. Spremnost mase određuje se prema sljedećim kriterijima: volumen se povećava za 2,5 ... 3 puta; boja se mijenja od svijetlo narančaste do slamnato žute; iz lopatice masa odlazi u velikim kapima i ne teče u mlazu; šećer se potpuno otopi.
Paralelno tucite maslac (omekšan zagrijavanjem) dok ne poveća volumen za 2,5 ... 3 puta i dobije se pahuljasta, lagana, kremasta masa. Gotovoj smjesi jaje-šećer dodaje se aroma, dodaje se uljna masa i sve se brzo i pažljivo miješa, jer kada se uvede uljna masa, smjesa jaje-šećer počinje smanjivati ​​volumen. Zatim dodajte brašno pomiješano sa škrobom, zamijesite tijesto. Gnječenje treba biti kratkotrajno, ne duže od 15 sekundi, kako bi se održala bujna struktura tijesta. Gotovo tijesto brzo se ulije u lim za pečenje ili kalupe i odmah peče 5 ... 10 minuta na temperaturi od +195 ... 220C. Spužvasti kolač s maslacem, u usporedbi s glavnim biskvitom, ima pomalo zbijenu mrvicu, ali nježnijeg okusa.

Soufflé broj 105:
Šećerno-agarski sirup broj 98 - 611 gr
Maslac - 226 gr
Sirovi bjelanjci - 64 gr
Punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom - 110 gr
Limunska kiselina - 4 g
Aroma citrusa - 2g
Izlaz 1000 gr
________________________ _________
Tehnološki postupak izrade suflea uključuje: kuhanje šećerno-agar sirupa; dodajući ga u tučeni protein; dodavanjem maslaca, kondenziranog mlijeka i aroma.
Ohlađeni proteini se ubacuju u stroj za usitnjavanje i biče se 7 ... 10 minuta, prvo pri maloj brzini, a zatim pri velikoj brzini (240 ... 3000 o / min).Proteini se povećavaju u volumenu za 6 ... 7 puta i pretvaraju se u postojanu, vrlo pahuljastu bijelu pjenastu masu.
Vruć šećerni sirup s agarom u tankom mlazu ulijeva se u tučeni protein, dodaje se kiselina, nastavlja se tući dok se ne dobije homogena masa - souffle, zatim omekšani maslac, kondenzirano mlijeko i aroma. Upotrijebiti odmah toplo, jer prisutnost agara dovodi do skrućivanja mase.
Na kvalitetu soufflea utječe točnost doziranja komponenata, sposobnost pjenjenja proteina, vrsta maslaca koja određuje sposobnost mase da zadrži zrak.
Da bi souffle bio homogen i sjajne površine, trebali biste održavati potreban sadržaj vlage u sirupu i ulijevati ga u proteinsku masu postupno.

Sirup šećer-agar broj 98:
Voda - 146 gr
Granulirani šećer - 292 g
Škrobni sirup - 293 gr
Agar - 8 gr
Izlaz 1000 gr
________________________ __
Šećer i voda kuhaju se na + 120 ° C i dodaje se agar namočen u hladnoj vodi, zagrijava na laganoj vatri uz miješanje dok se agar potpuno otopi i doda melasa, nakon čega se sirup zagrije na + 118 ° C.
: girl_dough: Bit će potrebno učiniti upravo to (u ovom slijedu). Kao što vidite, neće proći bez preračuna ...

[Natasha]

Natasha, super!
Savršena prezentacija. Možda će ih, gledajući ovaj post, majke sadašnjih diplomanata razmaziti omiljenom tortom svoje mladosti!

Mama, čuješ li? Ba-lui-te! Mnogo je napisano, ali u stvarnosti je sve elementarno i jednostavno.

Hvala Marish na pohvalama!

Wow, koliko, nisam svladao odjednom. Jesu li slatkiši stvorili ptičje mlijeko? Zanimljivo za agar, ali uopće nema iskustva. Podučavati?

Wow, koliko, nisam svladao odjednom. Jesu li slatkiši stvorili ptičje mlijeko? Zanimljivo za agar, ali uopće nema iskustva. Podučavati?

Baš jučer KAO OVI

[tasha74]

tasha74
Natasha, postoji nesklad u dizajnu ... Torta je moskovska, a fotografija slastičarnice "Sever" iz Sankt Peterburga ... Oh, ovaj "Sever" ... uspomene za cijeli život ... Koje su proizvode imali i, nadam se, ostati ...

Lena!!! Sjećam se da su doveli mene i moju sestru iz Moskve ... i slike kako bi prenijeli raspoloženje našeg SSSR-a. Svi iz Moskve i iz Lenjingrada ... Sjećate li se - donijeli su cijeli deficit ... Inače, ovi su kolači dovedeni iz Lenjingrada ... I morali su ih brzo jesti, jer je rok trajanja samo 3 dana ...
NaprAvis, ovdje se nema što savladati .... Veni, vidi, vici! I samo naprijed! Napravio sam bombone prema GOST-u (souffle u glazuri). Ali jako su slatke !!! Više volim recept za ovaj agar kolač. Izrezala sam na pravokutni "bombon". Inače, vrlo dobro režu, drže oblik i istovremeno su najosetljiviji, a slojevi mekih kolača čine slatkoću nesklonom .... i još više .... mogu dugo stajati na stolu bez hladnjaka. Uzmeš ga prstima poput bombona i u usta ... Obožavam ovu tortu. A ti VAStakođer iz Donjecka?

A poveznice su informativne. Oči su mi poput žohara trčale na haskijske teme. Toliko zanimljivih stvari. Čitati ću. Osjećam više posla .... Neću se sada smiriti.

Dakle, već sam došao i vidio, ali pobijedit ću neki dan. Natasha, i Vas provodite li degustacije?
A za Karovki su svježe "Krave" još više ili manje jestive. Ali ovi bomboni, ovi bomboni, samo su helluva zubi i čeljust. Da, u stvari - delicija za slatki zub. Prije smo s pisyunami voljeli bilo kakve slatkiše i krave, u jednostavnom omotu postoji i takva smeđa krava naslikana u točkici, ona je poput stajanja na livadi i nešto pojede. Omot je svijetlosmeđi. A slatkiši su bili tako ukusni, ukusni, nisu bili šećer, već ljepljivi, poput karamele, ali nisu bili ljepljivi. Unutra su bile tako mekane stvari i bile su ukusne. Kad ćeš predstaviti recept, ha? Čekamo ...

Tasha74- Natasha, hvala vam puno na receptu i detaljnom opisu. Sve sam to napravio !!!! Torta je ukusna i kao iz trgovine. Muž i djeca cijenili. Hvala vam.

Galina, tako brzo, i jesi li to već učinila? Da, souffle je još uvijek SSSR, još je ukusniji, jer sam sigurna da proizvod nije sadržavao ulja ili kondenzirano mlijeko, a s njima je i puno ugodniji. : prijatelji: Zahvaljujući GOST-u i arhivskim knjigama.
Ivanoviču, hoćeš li skuhati ovu Kravu? "Kuham" je zbog djece. Ni sam to ne volim, ali kako vidim dječju sreću, spreman sam napraviti puno slatkiša ... Tamo se samo kondenzirano mlijeko i melasa svedu do željene konzistencije i to je to! Nema štete. Izložit ću nijanse neki dan. Ne uzimaju sedam slučajeva u svoje ruke .... Sad moram učiniti puno stvari. Kako znate za degustacije?

Tasha74- Natasha, već su pojeli gotovo sve. TAKO SAM želio ptičje mlijeko, što sam uzeo i učinio. Iako je bilo zastrašujuće kuhati souffle, kako se kaže - "oči se boje, ali ruke rade".

Galin, sve je ispalo super, iskreno, jako, jako !!!! : girl_claping: Divim se i gledam fotografiju kao poklon.

Dakle ... Ivanoviču ... znam te .... Maska je pronađena! Sada! Reći ću vam osobno.

Natasha, i Vas provodite li degustacije?

Ako nešto postoji, tada sam i ja bio u redu za degustaciju.
"Stajao sam!"

Ako je moguće, sigurno ću vam reći. Ostavite svoje podatke za kontakt!

Natasha, mogu li te i kontaktirati?

Kamo mogu bez veza?

molim vas recite mi gdje možete kupiti agar?

Naručio sam putem interneta. 100g je dovoljno dugo.

molim vas recite mi gdje možete kupiti hangar?

Pa, na ANGAR je potrebno slagati novac, u današnje vrijeme to nije jeftino !!!

[Tanyushka]

Pa, na ANGAR je potrebno slagati novac, u današnje vrijeme to nije jeftino !!!

Tanyushka, ovako mi se sviđaš ...
Štoviše, pretpostavljam da se hangar može naručiti putem Interneta ...

hvala na receptu! Sve je uspjelo, prvi put sam kuhala bez melase, ali sada ću probati s melasom! Agar i melasa mogu se lako kupiti u internetskim trgovinama, budući da je to sada moderno, sve je prirodno))))))))))))))))))))))))))

A možete smanjiti količinu šećera, inače je presladak

Pa, Natusik na ovo upozorava u receptu. I tamo vjerojatno svatko odlučuje za sebe.

Možete li mi, molim vas, reći u drugom receptu koliko vode dodati šećeru prilikom kuhanja sirupa? Je li 75 ml vode za želatinu?

Za šećerni sirup trebate samo navlažiti šećer vodom (učiniti ga mokrim). Ne treba vam puno vode, jer tada morate pričekati dok ista voda ne ispari.

Natasha, pa ... općenito, nisu prošla ni 3 mjeseca otkako ću se prijaviti))
Natus, hvala na slasnoj "ptici" !!! Bilo je jako ukusno, sjećam se !!! I ispalo je tanko, jer prema ideji tako mi je trebalo. I općenito govoreći! Ovo je moje prvo iskustvo s agar agarom! Jako mi se svidjelo! Zanimljivo je da ima rok trajanja, inače sam kupio na težinu prije godinu dana.

Da, već sam vidio tvoju ljepotu.
Čuvati na hladnom i suhom mjestu u neotvorenim posudama 12 mjeseci. Imao sam 3 godine. Sva svojstva ostaju ista. Ne uzimajte velike "serije". Uvijek se koristi na minimum.

Ali nisam uspio! Uvijek djeluje s želatinom, ali danas eksperiment nije uspio s agar-agarom. Možda sam jako kuhao sirup? Nije želio iscuriti iz posude kad se doda proteinima. Ja sam to zhezh vumnaya uzeo i pogledao video s pripremom kolača. U videu ima šest proteina, pa sam ih iskoristila šest. Agar-agar je uzeo 10g. Agar-agar je i dalje dostupan na farmi (0,5 kg). Moramo koristiti.

[Sima]

Sima, općenito, agar-agar nije tako strašan kao što se čini. Želatina je puno hirovitija.
Koji ste video radili? Nemam video na ovu temu. Imate predoziranje agar-agarom.
Ali za budućnost će dobro doći da se agar uzima 2-3 puta manje nego prema receptu s želatinom.

Ilona Sjetio sam se. Sumnjivi agar treba provjeriti prikladnost. 1h l. otopi se u 250 ml vode i stavi u zamrzivač na 30 sekundi u posudu. Ako se smjesa brzo smrzla, sve je u redu i omjer je točan. Ako nešto nije u redu, otopite dodatni prah u određenoj količini vode i dodajte ukupnoj masi.

pa evo koji, video o filmu .. postoji i o kolaču, a ja sam probao, sad će morati posebno prokuhati šećerni sirup i dodati agar-agar

Moj je samo izvadak. A onda - poveznice na YouTube video zapise.

djevojke, napravila sam tortu na melasi
smrzava se
čekati
souffle je postao brz
prije 2 puta morao sam to učiniti, samo ne na melasi i bez kondenziranog mlijeka
sigurno je ukusno !!!!!!!
polizao sve žlice, iako mi to nije tipično.

Čekam da se smrzne i šok pokrije glazuru

torta napravljena

vrlo slatki sufle

po mom i mišljenju moga muža

slatkoća na nivou meda
Nešto ću promijeniti

sve je u redu, ali slatko
ispran vodom))))

Označi recept receptom !! uskoro dječji rođendan, želim ga skuhati. Imam agar, ali što mogu zamijeniti melasom?

Čitati. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Hvala na linku, marljivo sam je pročitao, odlučio sam melasu zamijeniti heljdinim medom. Soufflé je postao previše mirisan, malo sam pokušala. Vjerojatno je bilo i malo previše ulja, u svakom slučaju u ustima se osjećao masleni med, vrlo brzo je zagrabio, a najviše me brinula konzistencija. Šteta, nisam se odmah slikao - ulio sam oko 10 cm u silikonske kalupe, izašla su 2 komada i odatle su doslovno ispali za 10 minuta, vrlo lijepog izgleda. Ali na dječji rođendan još uvijek nisam riskirala, već sam napravila jednostavan biskvit s krem ​​od svježeg sira. Ova torta i dalje će biti moj nepokoreni recept ...

Djevojke, uplašene količinom šećera, ne smanjuju?

Ne, nemojte ga smanjivati. Takav je prema gostu. Ukusno, ali slatko, uz čaj.

A koliki je prinos soufflea za ovu količinu proteina? Svejedno, cijela torta? Naručili su mi pticu od 3 kg s ukrasima, povrh MB na ganacheu. Ovaj broj nije dovoljan?

[Tasha]

Tasha, dobar dan! I imam pitanje o težini kolača i koji se promjer dobiva od ove količine proizvoda? otprilike?))) Pa ipak, mogu li melasu zamijeniti umjetnim medom? Ili je bolje koristiti šećer sam ako nema melase?