Torta "Ptičje mlijeko" na agar-agaru

Kategorija: Slastičarstvo
Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru

Sastojci

Za kolače
Maslac 100 g
Šećer 100 g
Vanilin šećer Vrećica
Žumanjak 6 kom
Brašno 150 g
Prašak za pecivo 1/2 žličice
Krema za souffle
Maslac 150 g
Kondenzirano mlijeko 75 g
Sufle
Protein 6 kom
Sol Prstohvat
Šećer 400-450 gr
Agarski agar 10 g
Voda 150 g
Glazura
Čokolada 100 g
Maslac 30 g

Način kuhanja

  • Torta se priprema vrlo brzo unatoč velikom broju sastojaka
  • Namočite 10 grama Agara u 150 ml hladne vode i ostavite sa strane
  • Izrada kolača
  • Istucite maslac sa šećerom i dodajte 6 žumanjaka, a zatim dodajte brašno s praškom za pecivo, kratko miješajte. Uzmemo podijeljeni oblik (imam 28 cm), u kojem će se vaš kolač oblikovati i stvrdnuti, i nacrtajte dva kruga duž promjera dna oblika na pergamentu za pečenje.
  • Tijesto je masno i prilično mekano i vrlo je prikladno rasporediti ga u nacrtanom krugu u gumenim (neutril) kuhinjskim rukavicama. Lagano ih navlažim hladnom vodom.
  • Torte pečemo na 210 stupnjeva 6-7 minuta. Ne isušujte !! I isključite pećnicu, više nam neće trebati.
  • Uzimamo svoj oblik, pokrivamo dno čistim listom pergamenta i zatvaramo obrazac. Podmažite stranice maslacem i pospite šećerom u prahu (zaštitna mreža tako da se souffle lako odmiče od stijenki kalupa). I stavljamo prvu tortu na dno obrasca. Ako je malo prevelik, obrežite ga. Isprobajte i drugu tortu tako da se lako uklapa u oblik.
  • Izrađujemo klasičnu kremu od maslaca / kondenziranog mlijeka i ostavljamo je na stolu.
  • Sufleu se obraćamo tek nakon što je obrazac s donjim kolačem već na stolu i krema od maslaca je gotova
  • Vagamo proteine. To je važno jer količina šećera ovisi o količini bjelančevina. 1/2, trebat će vam dvostruko više šećera od težine proteina. Ulijte proteine ​​u posudu miksera i odmah ubacite malu prstohvat soli
  • Uzimamo agar agar i ulijemo ga u lonac, a tamo dodamo izvagani šećer i laganim miješanjem pokušavamo otopiti šećer. Uključujemo grijanje, možete miješati sirup dok ne zavrije, temperatura zagrijavanja je prilično jaka. Sirup bi trebao dobro prokuhati (koja je prednost Agara - može se kuhati), zagrijati sirup na 108-110 stupnjeva. Ili prije testa na kuglici (kad uđe u hladnu vodu, sirup se pretvori u viskoznu kuglicu)
  • Čim sirup počne ključati, uključite mikser i tucite bjelanjke u pahuljastu pjenu. Sirup je gotov i ulijevamo ga u pouzdanom tankom mlazu u bjelančevine (ne u dijelovima, već odjednom, vruće), bjelančevine odmah povećavaju volumen do tri litre. nakon par minuta počinjemo ubrizgavati uljnu kremu na žlicu. Još minutu i naš souffle je spreman.
  • Sada sve moramo učiniti brzo. Budući da se agar skrutne na temperaturi od 40 stupnjeva. Na prvu tortu izlijte polovicu soufflea, na vrh stavite drugu i prelijte drugom polovicom soufflea. Možete lagano kucati po stolu kako bi se souffle ravnomjerno rasporedio po površini. Tortu stavimo u hladnjak na 30-40 minuta.
  • Izrada slaga - otopite čokoladicu s maslacem na vodenoj kupelji i izlijte je na ohlađeni kolač bez da ga vadite iz kalupa. Vratite u hladnjak.
  • Nakon 30 minuta tortu možete odmah ukrasiti ili pojesti.
  • Dobar tek!!!!

Jelo je dizajnirano za

Velika torta

Vrijeme za pripremu:

45 minuta

Program kuhanja:

Pećnica, mikser, hladnjak

Bilješka

Vrlo dugo sam sanjao da pronađem "normalan" recept za ovaj legendarni kolač, ali svugdje je broj sastojaka dat vrlo neodređeno. Utipkajte 2-4 žlice Agara, malo vode ili oko 300 grama šećera. To mi nije odgovaralo, jer u komentarima nitko nije normalno radio. Pregledao sam najmanje desetak videozapisa na YouTubeu i ...O- Čudo !!! Pronašao sam i prvi put je sve uspjelo brzo i savršeno. Ovo je moj prvi recept objavljen na ovoj stranici. Ne znam kako umetnuti vezu na video. Veliki broj videozapisa leti na YouTubeu - ovaj video je 15:51 min.

olesya555
Mmm, kako na vrijeme 😍. Što kažete na aspekt slatkoće? To je poanta koja negira sav ukus (za mene). A sada želim ono što je u slatkišima, jer nisu slatki do slatkiši ((. Želimo više rezanih 🙇
Tumanchik
Odličan recept. Hvala vam. Kako vidjeti izrez?
Zhannptica
olesya555Unatoč ovoj količini šećera, on nema okus šećera. A što se tiče posjekotine, ovo srce oduzela je moja kćer 14.02.
Prvu takvu tortu ispekla sam 10.01 za suprugov rođendan i u mjesec i pol dana otpjevala 5 !!! puta)))) na zahtjev za bis! Postoji rez prvog kolača

Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru

Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru

Evo ovako velike torte od naznačenih sastojaka))
Zhannptica
Tumanchik, na prvom kolaču - domaća glazura (zaboravila sam kupiti čokoladicu), pa je rez malo razmazan. Na sljedećim je bio poput slike
olesya555
Mmm, hvala!)) Ima li okus poput bombona?
FoXya
Zhannptica, ali bez agara to neće raditi, na primjer, s klasičnom želatinom, na primjer)
Dama s @
Citat: olesya555
Što kažete na aspekt slatkoće? To je poanta koja negira sav ukus (za mene). A sada želim ono što je u slatkišima, jer oni nisu slatki prema slatkim
Oles, pročitajte Tortižku ... ona odgovara na vaše pitanje, kao i o ostalim komponentama ptičjeg mlijeka. Mislim da ćete nakon čitanja njezinih objašnjenja moći regulirati slatkoću, te "snagu" soufflea i rok trajanja.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0
Dama s @
FoXya, postoji recept sa želatinom, samo na drugoj stranici ...
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0
FoXya
Dama s @Hvala vam puno.

PS Upravo sam već uspio trčati po svim trgovinama, pa, nisam ga našao .. poput njega .. agar ... iako sam kad nisam trebao vidio
Zhannptica
FoXya, puno je više recepata za "ptičice" sa želatinom nego s agarom)), samo što se s želatinom jednostavno ne mogu sprijateljiti
Zhannptica
olesya555, Olesya, okus je što bliži slatkišima pred ustima, a autor recepta posebno naglašava činjenicu da se šećer ne može smanjiti, "u suprotnom će ispasti sladak", ne znam gdje je logika, ali kolač zaista ima više kremasti nego slatki okus. Na istom sirupu (150 vode, 10 agara, 450 šećera) radim sljez za djecu od četiri pečene jabuke i jednog proteina, a ispadne i ne baš slatko
Zhannptica
Dama s @, veliko hvala na pomoći oko odgovora !! Nov sam ovdje i zasad na "Ti" s umetcima i kopijama
Dama s @
Citat: Zhannptica
Nov sam ovdje i zasad na "Ti" s umetcima i kopijama
Tema Nova sam da vam pomognem)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0
Elena_Kamch
Došao sam do ovog Temka
Zhannptica
Elena, potpuno te mučio !!!!! Ne vidim, bit ću neuka


Dodano u srijedu, 08. lipnja 2016. 08:48

Dobro me služi ...


Dodano u srijedu, 08. lipnja 2016. 08:48

Zaboravi i puno hvala !!!!!
Elena_Kamch
Da ... zašto je tako mala

Kliknite ikonu hiperveze (pored ikone - Umetni sliku), a zatim na ono što je napisano u pismu. Što neće biti jasno, pitajte.
Iskusni i mi ćemo savladati!

Zhannptica
Kakva ukusna torta, kaaaak schA otići ću i ispeći od tuge
Elena_Kamch
Citat: Zhannptica
kaaaak schA Otići ću peći od tuge
Ne plači! Pobijedit ćemo ga!

Pronašli ste gumb za hipervezu?


Naći ću i agar i ispeći ga.Od radosti


Dodano u četvrtak, 9. lipnja 2016., 02:07

Citat: Zhannptica
Na sljedećim je bio poput slike
Zhannptica, Zhanul, budući da se traži takva torta, hoćete li je i dalje peći? Želim rez ravno od komada Zgodan mora biti
Zhannptica
Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru
Sat vremena i gotovi ste !!! Sretni svi !!!
Elena_Kamch
Zhannptica, Zhanul, pa, ljepotice !!!
Zhannptica
Elena, Izvlačim ruke odatle, što se tiče dizajna, a posebno prilikom prenošenja na podlogu .., bila je to glatka i sjajna glazura, naravno, ispucala je)), ali to neće utjecati na okus)))

je li u redu? Je li se bolest povukla ??


Elena_Kamch
Hajde, kleveta! Pogledajte kakvo cool cvijeće!
Imate li mlaznicu za tulipan? Moramo se pripremiti za 8. mart!
Zhannptica
Elena_Kamch, naručen, čekamo i čekamo torbe. Silikon mnooooo drugačiji, ali koristim jednokratnu upotrebu
Elena_Kamch
Oh, znači već ste u potpunosti naoružani! Dobro napravljeno! Da, nisam sumnjao

I još uvijek to činim ... s različitim stupnjem uspjeha ... kašljem itd. ..


Zhanulechka, s dolaskom !!!
Imamo 31. u punom jeku


Dodano u subotu 31. prosinca 2016. 02:12

Odmah ću i ja umutiti vrhnje ... kolač još treba prikupiti
Zhannptica
Elena_Kamch,
Uskoro ćemo sustići !!!!!!!!!
Elena_Kamch
Zhannptica
Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru
Naučio crtati Mercedes
Tumanchik
Citat: Zhannptica
Naučio crtati Mercedes
Pa, tu steBlem
Elena_Kamch
Zhannptica, Janulyaya, super !!! Samo želim probati komad!
Za koga ste se toliko trudili?
Zhannptica
Tumanchik, prije 20 godina
Elena_Kamch, djevojka bratove kćeri)
Elena_Kamch
Zapanjen! Kako možete ispeći sve kolače! Heroina!
Zhannptica
Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru


Dodano u četvrtak, 23. veljače 2017. 11:09

Zato i volim ovu tortu ?? !!!!
Od pomisli da bi bilo potrebno napraviti ptičicu do ukrašavanja gotovog kolača - 1 sat))))))
Pa, nije li to sreća ??
olga0807
HVALA autoru na receptu, vjerojatno sam prema njemu kuhala prije godinu dana, čak ću pokušati pokazati rez, pričekajte, moram to ponoviti jer je potrebna torta koju treba provesti 1-2 sata na vrućini, mislim da može, molim vas recite mu neku vrstu voća u sloju staviti? a može li se ovaj souffle premazati zrcalnom glazurom ?? Bit ću vrlo zahvalan na bilo kojem savjetu




Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru
Zhannptica
Obično se drugi sloj biskvita stavi u sredinu, a mousse opet na vrh. Dakle, kao i svi mousse kolači, naravno da možete zrcaliti glazuru.
Hvala vam na ovako lijepom izvještaju !!!!
olga0807
Dok sam čekao odgovor, morao sam sve sam eksperimentirati, sad savršeno dijelim zamrzavanje, prijatelji su s DSLR-om, dodao sam i marelice confit - sve je u redu Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru
zvezda
JeannePuno vam hvala na receptu !! : rose: Ni sa želatinom nisam baš dobra ... ali s agaru za tebe
Jednostavno nisam razumio ..? čini se da ispada ne biskvit već pješčaniji kolač ?? Ili se varam: djevojko

olga0807Kakav zgodan muškarac !! Pokušat ću ga i složiti s nečim (naravno, confit će biti super)
Tyetyort
Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru
Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru
Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru

Zhanna, hvala ti! Odlična torta i to vrlo brzo! Sljedeći put ću dodati limune, inače je sve neusporedivo! Promjer 21 cm, visina 9,5 cm.
Olgabozhok
Elena, kakav ste visoki i lijepi souffle dobili, uzeo sam promjer od 25 i stoga puno niži) Jeanne, puno hvala na detaljnom opisu recepta, ispalo je vrlo ukusno i nimalo teško, malo sam dodala limun u souffle i limunovu skutu na donjem kolaču. Ukusno!! zašto ne mogu dodati fotografiju
Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru
Dogodilo se)
šurpanita
Zhannochka, reci mi što je sa mnom pošlo po zlu? Sve je bilo prema receptu, ali souffle nije izdržao, jeo se doslovno žlicama: crazy: agar uzeo kotani))) Nisam mogao pravilno skuhati sirup? ili grijeh na moći agara?
Zhannptica
Agar Kotani ne radi. Infekcija. Na njemu sam također napravila novogodišnju i .... Morala sam je strpati u zamrzivač i jesti žlicama poput sladoleda iz posuda za sladoled.
Morao je ponoviti s drugim agarom.
šurpanita
Već sam naletio na ovo))) moramo sve zapisati! Ali neću napustiti pokušaj kuhanja!
Zhannptica
Na crnu listu ovog Kotana
Sigurno će uspjeti i vrlo ukusno
šurpanita
Zhanochka, sjećam se da si pravila ukusni fondan s maslacem), snimite postupak kako ćete to i učiniti! nema na čemu!




Kakav ste agar koristili?
Jutta
biskvit na žumanjcima
Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru
potpuno na recept
Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru
šurpanita
Zhanochka, sjećajući se tvoje čarolije da je za kuhanje kolača potreban jedan sat 😊 Ponovno sam jurnuo u bitku
Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru
M @ rtočka
Citat: Zhannptica

Na crnu listu ovog Kotana
Sigurno će uspjeti i vrlo ukusno
Pa, pročitao sam ... I onda sam ga kupio. Morat ćemo potražiti drugo
M @ rtočka
Nešto je pošlo po zlu, kad je dodan agar, bjelančevine su očito otpale. Smjesa je vodenasta. Ali bez obzira na to, torta je ukusna! A kolači su mi se jako svidjeli. Iz nekog razloga ne mogu zamisliti ovu tortu s biskvitom.
Kolač od ptičjeg mlijeka na agar-agaru
Oblik promjera 26 cm.
Kućanica
Pročitala sam recept, i jednostavno ne mogu shvatiti - šećera je dvostruko više od proteina, imam 6 bjelančevina iz jaja 1. kategorije od 100 grama! Dobivaju li svi drugi dvostruko više? Torte su već pečene, krema od maslaca je napravljena, pa jedva čekam odgovor, stavit ću 200 g, a ne 400, kao u receptu, da vidimo što će se dogoditi!
Tyetyort
Anastazije, iz jajeta 1 kategorije, protein je težak 35 grama. Kako razdvajate proteine?
Ako je točan, odvajate ga bez ostataka, a težina je tako mala, to su vrlo ustajala jaja, samo ne prikladna za kremu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha