Peć: je li potrebna konvekcija ili ...?

Apeliram na korisnike pećnica!

Pokvario mi se ventilator pećnice Presuda gospodara je nedvosmislena promjena (čahure su obrađene, tijekom rada začuje se užasno glasan neugodan zvuk).
Pećnica se uvozi, ventilator + zamjena rezultirat će urednom svotom. Majstor je savjetovao da možete potpuno napustiti konvekciju i pećnicu kao u dobra stara vremena koristeći načine "gornji grijaći element + donji grijaći element" ili "roštilj".
Što se tiče mesa i ribe, slažem se. Ali što je s proizvodima od "tijesta"?

ONI KOJI MNOGO SPEĆU U PEĆI - koristite li konvekciju ili je u redu peći bez nje?

Često pečem, ali nisam, niti sam ikad imao konvekciju, da budem iskren, ne znam je li bolje s tim. Kad ne, onda se čini nepotrebnim

Nemam konvekciju, ali često pečem i sve uspije. Konvekcija je dobra jer možete ispeći 2 lima za pečenje odjednom. I bez nje, samo po jednu.

Celestina i Elena,
ali reci mi onda pliz,
koju temperaturu postavljate za test?
Ne stavljam ga s konvekcijom iznad 160 stupnjeva, inače nafik gori, uz jednostavno zagrijavanje isto?

[Rustikalna peć]

Rustikalna peć, Imam konvekciju, ali je gotovo ne koristim. Možda navika, iako štednjak postoji već dugo. Glavna stvar je da svi grijaći elementi rade, a možete sigurno i bez konvekcije.

Uvijek pečem s konvekcijom. Jednom i ništa ne gori. Samo što je konvekcija brža, a kora bolja. Pečem na t = 200C. Istina, moja konvekcija je drugačija, možete je staviti s roštiljem, možete jednostavno s gornjim grijanjem.

Celestina i Elena,
ali reci mi onda pliz,
koju temperaturu postavljate za test?
Ne stavljam ga s konvekcijom iznad 160 stupnjeva, inače nafik gori, uz jednostavno zagrijavanje isto?

180-200 stupnjeva uglavnom, ako vam treba kora, pecite na roštilju par minuta. upaliti

Pečem svaku sitnicu na 180, a ako s jednom velikom pitom, onda možete staviti 200. Općenito, sve ovisi o pećnici. U staroj peći, na 220, pećnica se morala peći duže nego inače, a dno je gorjelo, iako se peklo na samom vrhu. A u novom je sve sasvim u redu

Pečem s konvekcijom - jako mi se sviđa što su proizvodi ravnomjerno pečeni i na vratima štednjaka i na udaljenom zidu. Bez konvekcije, često se dogodi da lim za pečenje treba okrenuti s jedne, a zatim s druge strane prema unutra, jer je temperatura veća u dubini nego na vratima.

Je li realno sušiti beze ako nema pećnice, ali postoji mikro s konvekcijom? Napravio sam kolače za tortu, sušio na t140, sat i pol, kolači su bili suhi (i unutra), ali uopće se nisu dizali, boja je gotovo bijela, s blagom bež bojom.

Je li realno sušiti beze ako nema pećnice, ali postoji mikro s konvekcijom? Napravio sam kolače za tortu, sušio na t140, sat i pol, kolači su bili suhi (i unutra), ali uopće se nisu dizali, boja je gotovo bijela, s blagom bež bojom.

i gdje bi se beze trebale popeti? suše se, to je sve.

[musyanya]

musyanya, radite li beze ili beze? beze su "osušene". na temperaturi koja ne prelazi 100 Celzijevih stupnjeva. ako je temperatura viša, pojavit će se sljedeće neravnine - vani će se stvoriti kora koja će spriječiti da vam beze narastu.

što se tiče konvekcije, mogu reći sljedeće (za mene) - s mesom je sve u redu, ali pečenje ne uspijeva - suši se i izravnava - nostalgičan sam za konvencionalnom pećnicom.

[musyanya]

musyanya, radite li beze ili beze?

Djevojke, prosvijetlite po čemu se međusobno razlikuju? Čini mi se da sam u mraku

[Rustikalna peć]

Pretplatite se na zahtjev Rustikalna peć , uvijek vjerovao da su beze i beze jedno te isto

cijeli sam život vjerovao da se beze ne suše u pećnici, a beze - da. Popeo sam se na mjesta. i nitko ih ne razlikuje.

cijeli sam život vjerovao da se beze ne suše u pećnici, a beze - da.

A ako ne u pećnici, gdje onda?
Prema Wikipediji, ovo su imena istih, ali s različitih jezika:
Beze (od francuskog beze - beze; njemački Baiser - beze) je francuska slastica koja se pravi od tučenog sa šećerom i pečenih bjelanjaka.

zapravo. Pečem ove beze od škole, ne sjećam se da su ikad porasle. Oni se samo osuše, ostajući iste veličine.

Ako je više od 100 stupnjeva - onda u početku nateknu, a zatim se naboraju, fu ... Merengue i beze doista su imena istog jela. Obje su riječi iz različitih jezika. Različite zemlje to drugačije zovu, suština je ista

Ako je apsolutno točno, onda sam u jednoj njemačkoj knjizi napisao da se suše na temperaturi od cca. 80 stupnjeva, s otvorenim vratima pećnice, otprilike 2-4 sata.

Hvala na pojašnjenju! Napravio sam kolače za kijevsku tortu, možda do kraja nisam razumio značenje, pisalo je:
"6. Stavite donji dio pećnice zagrijane na 170C.
7. Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 150 i pecite još 1 sat 40 minuta.
8. Tortu treba udvostručiti. "

Stoga se postavilo takvo pitanje.
Usput, u istim mikro pečenim lepinjama, pitama od lisnatog tijesta, rum babi, pizzi, ispada fino, najvažnije je pecivo ne stavljati izravno na tanjur - u takvim slučajevima gornji dio gori , dno je iznutra bijelo i vlažno (trebate ga staviti na rešetke).
I uglavnom je ovo mučenje, pečenje u mikrovalnim pećnicama, skučeno, cijelo vrijeme opečem ruke ... Također, ponekad normalna pećnica nije dovoljna, iako crtić pomaže, ne možete praviti beze i ne možete kuhati nešto veliko.

Nedavno sam kupio plinski štednjak Hephestus s električnom pećnicom. A osim grijaćih elemenata postoji toliko mnogo funkcija: električni roštilj, ventilator, turbo roštilj ... je li neka od ovih konvekcija? može li mi netko reći poveznicu - za koje recepte i kada je treba uključiti? nešto nije pronašlo sličnu temu ...

Nedavno sam kupio plinski štednjak Hephestus s električnom pećnicom. A osim grijaćih elemenata postoji toliko mnogo funkcija: električni roštilj, ventilator, turbo roštilj ... je li neka od ovih konvekcija?

Ventilator je s konvekcijom.
Kako sam kupio novu pećnicu s konvekcijom, sada ne mogu zamisliti kako sam nekad bez nje. Pite, pite, lepinje, meso, riba - sve ispada s prekrasnom korom. Pečem 2 tepsije odjednom. Divno je pečeno! Općenito, onima koji će svoju staru pećnicu promijeniti u novu, preporučujem kupnju s konvekcijom. Ako pečete s konvekcijom, uključite 10-20 grama manje nego što je navedeno u receptu. Pite pečem na 170-180 gr. s konvekcijom. Tako ružičasta na izlazu

I kupio sam Burning. Recite: "Ventilacijsko grijanje" (na slici je prikazan samo vrući zrak iz ventilatora) i Konvekcija s roštiljem su različite stvari? Upute na poljskom. Da je barem na engleskom ...

Imam Gorene, već pet godina. Da budem iskren, postoje 4 vrste ventilacije, kako ih razumjeti. Kad sam je kupio, pronašao sam približni popis funkcija. Postoji konvekcija + roštilj (dobro za pizzu), zatim samo konvekcija na kojoj je, kako je napisano, dobro peći odjednom na 2-3 razine, zatim konvekcija + donje grijanje, ovdje ću vam samostalno reći za pečenje piletine i svih vrsta tepsija, ovdje mi se sviđa, a tu je i način rada ventilatora, poput nipisana, dobro je peći ribu s povrćem. To su razumljiva dva posla konvekcije s dodatkom gornjeg ili donjeg dijela. Ali nisam razumio razliku između oznaka konvekcije i ventilatora. Iako pečem ribu na ikoni lepeze. Čini mi se samo da mi se čini da ventilator radi tiše u načinu rada, iako .... Pečem na konvekciji (uključuje se bliže), ili na tradicionalan način, moram isprobati pečenje u načinu rada ventilatora, bilo da postoji bit će razlika ili ne

[zalina74]

I kupio sam Burning.Recite: "Ventilacijsko grijanje" (na slici je prikazan samo vrući zrak iz ventilatora) i Konvekcija s roštiljem su različite stvari? Upute na poljskom. Da je barem na engleskom ...

zalina74, Imam različite funkcije. Čak su i ikone za označavanje različite - ventilator zaokružen i postavljen u kvadrat samo je ventilacijsko grijanje, a ventilator bez kruga u kvadratu sa zubima na vrhu je konvekcija s roštiljem.

A sada sam i s Goreneom. Kupio sam Bellers, koji je u tajnosti također Gorene, a zatim odbio i kupio u drugoj trgovini novopečeni Gorene s istih 9 programa, ali dizajn je super, cijena je super jeftina, ali nema staklene posude i ne (oh užas) tajmer .. još ga nisam ispekao, ali jučer sam ga napokon upalio .. dugo je smrdjelo

Prošlo je godinu dana otkako smo kupili e-poštu. Zanussi pećnica, nisam presretan .. Pečem svaki dan - pečem samo na konvekciji Mogu staviti 2 keksa na 2 tacne odjednom, mogu ispeći 3 kolača na medenom kolaču odjednom ... vrlo povoljno. Štedi vrijeme i energiju

A konvekciju koristim rado ako moram kuhati na različitim razinama (imam Kaisera)

[zalina74]

zalina74, Imam različite funkcije. Čak su i ikone za označavanje različite - ventilator zaokružen i postavljen u kvadrat samo je ventilacijsko grijanje, a ventilator bez kruga u kvadratu sa zubima na vrhu je konvekcija s roštiljem.

Dakle, moje su ikone različite, načini rada su različiti. Ne razumijem koji je način poželjniji za osetske pite: morate peći brzo i ne sušiti (usprkos temperaturi od 275 stupnjeva s klasičnim zagrijavanjem, gornji + donji dio kolača dugo se pekao, iako je ostao mekan ..). Eksperimentirajmo.

Usput, na "Ventilacijskom grijanju" pekao sam kiflice sa bananom - odjednom na 2 nivoa: pekli su se ravnomjerno. Tako zgodno !!!

Ako je fotografija nepotrebna, moderatori će je izbrisati

A imam i kombiniranu peć na izgaranje. Već 5. godine. Sve su te funkcije tu, ali radim sve onako kako je napisano u uputama, a pečem uglavnom na gornjem / donjem grijaču. Vjerojatno to nisam sasvim shvatio, ali sad već mjesec dana uopće ne koristim štednjak, već samo crtiće.
Ali za to vrijeme već sam obrisao sve na olovci s programima - moram otvoriti upute i vidjeti kako je tamo nacrtano, a sada ću, zahvaljujući svima vama, isprobati nove programe.

[jednolikost]

Zapravo fotografija pokazuje jednolikost kuhanje. Razumijem da je to upravo zbog konvekcije.

Čitao sam kritike o štednjacima (zvonare) bez konvekcije, ljudi su napisali da se i oni ravnomjerno peku. A s konvekcijom bi, naravno, trebalo biti i bolje, ljudi istodobno peku tri lima za pečenje.

oooy .. moj cheto je sada tako neravnomjerno pečen, možda sam ja kriv, u početku sam odabrao pogrešan ventilator s donjim grijanjem, ali trebao mi je ventilator u krugu. Možda je papir zamotan, gurnuo sam lim za pečenje na pogrešnu stranu - koso na zid. Sad se mučim.

[Ciganko]

Djevojke. Imam i Gorene. Sve pečem na lepezi, koju nazivam konvekcijom. Uvijek sve funkcionira super, volim ovaj način rada. Prvo zagrijavam pećnicu gore-dolje bez ventilatora, a zatim. kad sam već sve stavio u pećnicu, prebacim se na ventilator.
Ciganko
Za pečenje je bolje ne koristiti donje grijanje, samo ga stavite na ventilator.

Prvo zagrijavam pećnicu gore-dolje bez ventilatora, a zatim.

OKO! Napravio sam isto, samo sam prešao na donje grijanje ventilatorom i vidio


onda je razmotala lim za pečenje i, od straha, ne samo da je promijenila program, već je povećala temperaturu .. inače su se pekli duže nego što su trebali, naravno, malo su se prekuhali: mda, ali brzo ću :

Cure, skenirao sam vas o pečenju u Gorenju, možda vam netko dobro dođe. Stvarno ne znam, vidiš li?


Sve je, naravno, uvjetovano, samo na osobnom iskustvu sve će biti istina. Na primjer, na ventilacijsko grijanje možete staviti nekoliko pladnjeva u pećnicu, ja često stavim dvije. Pa, vrijeme je prilično približno.Tu je i meso i riba, kao i konzerviranje. Ako je potrebno, skenirat ću i ove stranice, nema problema

[Ciganko]

Ciganko

a što ste ispekli tako zanimljivo?

ove jeruzalemske vrećice su ukusne

[Ciganko]

Prije nego što učinite, uhvatite:

Ciganko
Da, pa, rekli ste, ne znam kako da postanem veći, jer nisam probao struju, ne radi, i to je to. Možda ga nekako možete kopirati na sebe i povećati u ASDSee. Može li mi netko drugi reći kako se to radi?
Ovdje u konzerviranju, samo donje grijanje + ventilator.

[Smanji na]

Čini se ovako, kad se učitava u radikal, trebate ukloniti kvačice Smanji na i Optimizirajte format
tada će vaše fotografije biti veličine koje ste sami snimili (naravno, sve je u razumnim granicama)

[Ciganko]

Andreevna, puno ti hvala! A onda nemam upute na ruskom na Internetu, također, nisam ga pronašao, Rusi na web mjestu su prazni, u Ukrinskom je sve na ukrajinskom .. a Slovaci na bilo kojem jeziku, osim na ruskom.

Ciganko, koliko nivoa imaš? Andreevna je očito dao upute Burnu s dvije razine. Upute na mojoj razini su različite. A što se tiče očuvanja, imam razlike.

Imam pet razina, ali što čini razliku?
Evo štednjaka:

Imam i pet nivoa. Mislim da bi na bilo koji način lim za pečenje trebao biti uvučen u najniži ili drugi od dna.

Oh, imam i 5 razina, a ne postoji zasebni donji grijač s ventilatorom, ali postoji grijanje odozgo i odozdo, plus rad ventilatora, tako da nema ništa za konzerviranje

Imam pet razina, ali što čini razliku?
Evo štednjaka:

Promjene. Za mene, na primjer, puno pečenja treba kuhati na trećoj razini. Vaša mi se fotografija nije otvorila. Baci model.

[Ciganko]

Ciganko

ne, da biste ljudski izložili recept, dajte svoje fotografije
zadirkuje samo da šalje na strane web stranice

Pa, ovaj ... sredit ću to nekako, pojest ćemo ovo, a zatim ću ga ispeći kao čovjek i slikati nespečeno

dopleta, zamijenio fotografiju mojom vlastitom, model B2-ORA

Otvorio, vidio. Naše razine su iste, s jedinom razlikom što imam i teleskopske vodilice. Dakle, u uputama za pečenje, u većini slučajeva sam naznačio 3. razinu.

Ali kako ispeći 2-3 lima za pečenje odjednom?
Međutim, imao sam samo dvije tepsije: plitku i duboku.

[Ciganko]

Djevojke. Imam i Gorene. Sve pečem na lepezi, koju nazivam konvekcijom. Uvijek sve funkcionira super, volim ovaj način rada. Prvo zagrijavam pećnicu gore-dolje bez ventilatora, a zatim. kad sam već sve stavio u pećnicu, prebacim se na ventilator.
Ciganko
Za pečenje je bolje ne koristiti donje grijanje, samo ga stavite na ventilator.

Kako sam se zanosio kiflicama, tek sam shvatio o čemu je riječ - imam i pećnicu s konvekcijom, Kaiser, 5 nivoa. Pokušao sam staviti nekoliko pladnjeva za pečenje - nije išlo, stavio sam ga na ventilator (konvekcija) da se zagrije, a zatim - ponekad - samo prebacim u način rada pećnice. Bilo je to upravo pečeno s donjim grijanjem. Dosta prostora za kreativnost!

Ali kako ispeći 2-3 lima za pečenje odjednom?

Da, ovo je za ime Boga! Samo pišem da postoje razlike u preporukama u različitim uputama za različite modele. A prilikom zagrijavanja gore / dolje preporučuje se korištenje najviše jedne razine, a na ventilaciji možete koristiti nekoliko razina, pa čak i izrađivati ​​različite vrste peciva.

[Ciganko]

Ciganko, koliko nivoa imaš? Andreevna je očito dao upute Burnu s dvije razine. Upute na mojoj razini su različite. A što se tiče očuvanja, imam razlike.

Ne, imam samo 4 razine, samo se preporučuje pecivo staviti na drugu razinu. Ako je u načinu konvekcije, onda stavljam 2. i 3., odnosno istovremeno se peku dva lima za pečenje. Na primjer, roštilj je već 4. razina, tj. Onaj najviši. Pa, otprilike. Pa, tko ih ima pet, onda je i najviši roštilj.Također imam teleskopske vodilice, s izuzetkom samog dna-1.

[dopleta]

Imam i pet nivoa. Mislim da bi na bilo koji način lim za pečenje trebao biti uvučen u najniži ili drugi od dna.

Ovo sam ja zbog konzervacije.

dopleta

A što kaže vaša uputa na ovu temu? Moja šuti, iako postoji konvekcija s drugačijim načinom zagrijavanja.

Također preporučite uglavnom 3. razinu za pečenje. Tijekom svoje upotrebe razvio sam potpuno drugačiju praksu - puno više volim peći kruh, kiflice, kifle na drugom od dna, prvo zagrijavanje dna konvekcijom, zatim - općom konvekcijom. Na trećoj i četvrtoj polici samo kada se koristi roštilj ili konvekcijski roštilj.

[dopleta]

Ne, imam samo 4 razine, samo se preporučuje pecivo staviti na drugu razinu.

Nažalost, jednostavno sam pogriješio, ali na to sam mislio - ovisno o broju razina, preporuke u uputama se mijenjaju. Preporučuje vam se 2. nivo, ja imam više od 3. nivoa. Odnosno, vaše upute nisu prikladne za sve modele.

Ovo sam ja zbog konzervacije.

dopleta

A što kaže vaša uputa na ovu temu? Moja šuti, iako postoji konvekcija s drugačijim načinom zagrijavanja.

Zestkako ne bih ponovo skenirao, duplicirat ću tablicu Andreevna s vlastitim primjedbama, u redu?

Prije nego što učinite, uhvatite:

Razlike: temperatura 180 * S, prije vrenja:
bobice ~ 30 min, ostavite u pećnici 15 min.
Fr. uz trošak. ~ 30 min.,
pekmez ~ 40 min.
krastavci 30-40 min.
grah, mrkva 30-40 min., nakon vrenja prebaciti na 130 * C 60-90 min.

Razlike su male, ali svejedno postoje.