Spokoj
Citat: marika33
sirće od šipka
jabuka se može zamijeniti, vjerojatno? koja je njegova tvrđava?
Marika33
* kolyma *, Spokoj, Djevojke, ne znam koliko ima diploma. Postoji mjerač alkohola, ali vrlo je primitivan. Stavio sam šampanjac od šipka, (usput, vrlo ukusan), ali toliko sam kuhao da se nisu snašli s namjenom i pretvorio se u ocat. Sad ga dodajem pečenju kruha i marinadama.
Olya, vjerujem da se jabučni ocat može koristiti i u marinadi.
Spokoj
marika33, Hvala vam! inače je zainteresiran i recept za šampanjac od divlje ruže
Lisichkalal
Nisam mogao odoljeti)) veliki komad visi u hladnjaku i dugo će visjeti.
A danas u noći stavit ću sušenje s mesom)), sutra će biti ukusno))
Marika33
Spokoj, Olya, radije bih dao recept za vino od šipka. šampanjac je vrlo opasna stvar. Nekoliko je boca upravo eksplodiralo, otvaranje boce uvijek je imalo velikih problema. Dobro je što je bilo prije obnove ...
A vino je bez muke i vrlo zdravo:
Dakle, trebate uzeti staklenku od tri litre, uliti 2 šalice suhog šipka, 1 kg šećera, (uzimam med), uliti prokuhanu vodu do ramena, zatvoriti plastičnim poklopcem i ostaviti godinu dana na sobna temperatura. Zatim procijedite i ulijte u boce. Ispada lagano, desertno, obogaćeno, ljekovito vino. A ako se ostavi u staklenci i ne začepi, pretvorit će se u ocat.
Spokoj
Isprobao sam svoj "balyk" (gotovo tri dana izlaganja). Slano, ali ne pretjerano, mislio sam da će ih biti i više (ali generalno volim slano)
Pileći file Balyk Delicacy
Za moj ukus, dok je mekan i nekako ljepljiv, pustit ću ga da leži dva-tri dana, zar se još ne mora zgusnuti?
marika33kakav zanimljiv recept! Dohvatit ću šipak, svakako ću ga probati. A kakav je okus?
Marika33
Spokoj, Olya, dobivamo vrlo ugodno piće, koje se preporučuje popiti malu čašu svaki dan prije večere.
Šipak se prodaje u ljekarni, ali mi ga sami sakupljamo i sušimo.
* kolyma *
Citat: marika33
i ostaviti godinu dana

a za ocat koliko treba stajati? čak i duže?
Lisichkalal
Pokazalo se da je sušenje mesa potpuno drugačije nego u ovom receptu.
Činilo mi se da bi bilo prikladnije za pivo, umjesto čipsa, ribe itd. Mislim da će riba sjajno pristajati uz pivo!
Svidjelo mi se, kuhat ću prema ova 2 recepta. Za mene se oni ne zamjenjuju.
Hvala svima na receptima, savjetima, odgovorima na pitanja!
Spokoj
Lisichkalal, a cijeli komad stavite u sušilicu ili izrežite na komade?
Lisichkalal
Izrezala sam ih na komade. Ali ne bih rekao da je plitko. Imala sam 2 polovice dojke. Prerezano, debljine 2 cm. Kuhano 6 sati na 60 stupnjeva.
Meso se, naravno, ne drobi poput čipsa, već tvrdo.
Spokoj
Citat: Lisichkalal
Izrezala sam ih na komade.
hvala, moram i to pokušati učiniti. inače mi još nije dovoljno suho
Zemljak
Sve sam to već prošao, pa ću progovoriti.
Moraju se rezati na komade debljine najviše 5 mm i sušiti u sušilici dva, najviše tri sata na temperaturi od 40-50. Zatim izlaze sa sušenom korom izvana, a mekom iznutra. Vrlo ugodan u pogledu organoleptičkih svojstava.
Ako ih zatim držite u otvorenom spremniku, za nekoliko dana oni će samostalno proći sve faze čišćenja i možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa.
Pod uvjetom, naravno, da će barem neka od njih ostati ova dva dana.
nila
Pokazat ću vam svoj baličok koji sam jučer poslužio na stolu. Nisam je snimio u odjeljku, nisam imao vremena. Ali postoji samo općeniti pogled na balyk, u fazi sušenja na zraku. Viseći pod nadstrešnicom dva dana.Prvo umotan u zavoj od gaze, poput čahure. Zadnji dan sam se odmotao.
Pileći file Balyk Delicacy
Okus je nekako dvosmislen, ali nisam imala dimljenu papriku i zato sam je natrljala mješavinom paprike i kurkume. I tako je sve po receptu. Ali skinula je šifru i unijela je u kuću, odrezala komad i nije se usudila poslužiti ga na stolu. Izgledalo je malo ljepljivo, možda zato što je vrijeme bilo vlažno 2 dana?
Dok je još bilo vremena, poslao sam svoj balik u sušilicu. Držite na maksimalnoj temperaturi 2,5 sata s jedne i 2 sata s druge strane.
Ali nešto je nedostajalo mom ukusu. Činilo se da je to normalno za sol, a začini su se osjećali. Ali moramo potražiti dimljenu papriku.
I tako je ideja vrlo zanimljiva!
Lisichkalal
Konstantin, sljedeći put ću to pokušati.
Spokoj
Citat: nila
Djelovalo je pomalo ljepljivo
ovdje imam istu stvar, iako je danas već stara četiri dana. Mislim da ako to učinim sljedeći put, onda meso prethodno mariniram u jabukama. ocat, trebao bi ukrasiti okus.
Danas ću ga pokušati osušiti u sušilici, kao Zemljak savjetuje.
Spokoj
Osušio sam svoj balik koristeći metodu Zemljak - samo potpuno drugačiji kaliko! Ljepljivost je nestala, kao da se na vrhu stvorila lagana kora, ali takav gusti sloj, ali iznutra je meso mekano i blago viskozno, poput mesne balige. A okus je postao svjetliji i zanimljiviji. Nije djelovalo slanije, ali vjerojatno ne mogu razaznati sve svoje paprike
Toplo savjetujem svima. Trebalo je 2 sata s lipom. Samo što sam rezao deblje. nego Konstantin, negdje u centimetru svaka kriška.
Evo i jednog napola pečenog prije
Pileći file Balyk Delicacy
i poslije
Pileći file Balyk Delicacy
otišao sušiti ostatak
Lisichkalal
sušilica - TEŽINA!
Spokoj
Citat: Lisichkalal
sušilica - TEŽINA!
aha! Nisam ni očekivao da će se piletina tako promijeniti. Nešto se čak i dimilo u njemu.
Lisichkalal
Meso, ono što sam radio na sušenju, sutradan je postalo puno ukusnije i mekše u sredini! Držala sam ga u plastičnoj posudi u hladnjaku.
Iskatel-X
Svi sastojci - preuzet ću iz osnovnog recepta.
2. Nakon jednog dana grudi izvadite iz marinade, isperite, zamotajte platnenom salvetom i ostavite u hladnjaku 4-6 sati. Zatim grudi natrljajte paprikom
Zatim, umjesto 36-48 sati u hladnjaku
izrezati na komade debljine ne više od 5 mm i osušiti u elektrosušilica dva, najviše tri sata na temperaturi od 40-50.
Shvaćam li ispravno poboljšani recept?

Čitala sam na forumu o sušilicama i tehnologiji.
je li moguće učinite na ovaj način:
Zatim, umjesto 36-48 sati u hladnjaku
- Nemojte rezati cijele komade u električnoj sušilici
- 40 ° C, 24 sata
- Flip
- još 40 * C, 24 sata (s druge strane)
Ili možete manje / više vremena?
Hvala vam
Fofočka
A.lenka
Uviti, Marina, donosim svoje "hvala"!

🔗

Indo-sanduk, mali režanj. Sušeno u hladnjaku (doduše ne prvi put, ali nisam stigao slikati).

Unesene samo manje izmjene.
Sol - 8% masenog udjela mesa. Tj. 80g po 1 kg
Med - 1 žlica. l. po kg
Alkohol - 60-80 ml po kg, 20-30 ml rakije po 50 ml votke
Papar, mješavina različitih boja
Za posipanje:
Dimljena paprika + obična paprika 1: 4
Mljeveni granulirani češnjak
Zira tlo
Mljeveni muškatni oraščić
Spokoj
A.lenka, ljepota! i koliko dugo je soljeno i sušeno?
A.lenka
Citat: Serenity
i koliko dugo je soljeno i sušeno?
Posoljeno na dan u vakuumskoj posudi. Jednom sam ga okrenula - sve je točno kao u receptu.
Sušeno - možda tri dana. Tada su počeli pokušavati. Prve su dojke bile mekše, što su se duže sušile, postajale su gušće. Ali nije potrebno sušiti je do tvrdoće, nije ukusna.
Helen
Marinirano danas ...
Nuttison
Hvala na receptu! Sutra idem u kupovinu. Recept je predobar! I recite mi: je li moguće, nakon sušenja (ili prije sušenja) u pušnici malo? Tako reći, za prirodnu produhovljenost?
Zemljak
Nuttison, sigurno možete. Samo bez fanatizma u pogledu grijanja.

Radio sam oko 4 sata s generatorom hladnog dima i prije mariniranja, a zatim isprao. Istina, nisam osjećao puno radosti. Po mom mišljenju, na tradicionalan način bolje poznatiji.
Palič
Zemljak, bok, nakon mariniranja mesa za tvoj dan i pol, pereš li ga? Namačeš li se? Paprika, kao što to čine gore, onda nije posipana? Sušeno na zraku bez gaze?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha