Torta "Bijeli Napoleon mokar" (majstorska klasa)

Još jednom sam pročitao sve postove ....: pardon: Nikad nisam našao onu trojicu koja su tortu bacili u smeće ... Mala laž rađa puno nepovjerenja .....

Valyush, nečija interpretacija Parallelsa? Također sam molila za recept)))) Sad ću umijesiti tijesto. Pokušat ću ugoditi sebi i voljenima na dr))

Ilona! pokušajte, molim vas! tako da sve ne ode u smeće! Razjasnit ću, posebno za vas, kolače treba razvaljati tanje od dobro poznatog lavaša. Dvostruko sigurnije. Uspjeh.

Valyush, ne zanosi! Već sam ispekao brkove)))) blistali su gotovo kao Khegaevskaya)))), ali etno se ne lijepi lako, pogotovo na moju glupu drvenu valjak. Pekla sam, ali pogriješila, stavila ih jednog po jednog i ispale su ispupčene, nadam se da će se kasnije ispraviti. I neke naoko prekuhane, pruge su se išle, a ne mrlje. Jesu li već u smeću ili riskiraju i strpaju ih u tortu? Vjerojatno ću ih staviti u komade)))

Elone, mislim da je potrebno stavljati na komade))) To ponekad radim u kolačima od tankih kolača kad se polome, a u gotovom kolaču još uvijek ne možete vidjeti jesu li bili u komadima ili u potpunosti.

Valyush, o prerađenom domaćem siru - kolege))) ali nisam ni pomislila na recept za šarmantan ... riječ je o meni, u mojim proizvodima, mojim rukama, možda se negdje tehnologija povukla, i ovo je rezultat. .. a autor recepta sigurno nije ni za što kriv!

Evo ljudi ...
Također puno pečem i isprobavam nove recepte, ako ne uspije, onda to nije zato što je recept loš, već zato što svi imaju različite ukuse ... Mnogo je čimbenika - proizvodi, uređaji, ruke na kraju . Dogodi se da provjereni recept ne izađe baš najbolje ...

[učinio]

Cure! Valya je dala dostojan odgovor! A na stranicama ovog ukusnog recepta više ne trebate "kljukati" loš mamac !!! Ostavimo sve autoru izjave! To je njegovo pravo!
I ja učinio kolač i napravio ga je prijatelj koji živi 100 km od mene (uz moje telefonske konzultacije!) i opet ću napraviti!!!

Podržavam prethodnog autora, a kad sam ga pročitao jučer, još sam više želio to učiniti dvaput, ali trebam razlog i više hrane, da, ali to ću biti sam.

Valya, učinio sam to tada, samo to neću unijeti u fotoreportažu. Imam problema s ovim cijeli mjesec. Donosim mrvice
Ispalo je ukusno, a što dalje ostanete, to postaje ukusnije. U početku sam i malo izgledala poput palačinki, a onda sam to negdje napravila i dobila tortu! Nježno i ukusno! Može se obaviti bez okretanja. Jednostavno za napraviti. Hvala vam!!! Stvarno sam ga malo opekao. Sljedeći je put bolje. Nemam ga toliko visoko kao vaš, jer sam ispekla 1/2 porcije. kolači su bili tamni, pa, oko 20 možda malo manje. Pogriješio sam odlijepivši ih od svoje valjke ... Na fotografiji noću bez osvjetljenja ispala je žuta. Imam slabo osvjetljenje. Ali zapravo je bijelo-bijelo! (dobro, ne računajući činjenicu da su mi tu i tamo izgorjeli rubovi.

ukusno!!! Sav sam u iskušenju da to napravim !!! Tjednima hodam u krugu, ali još uvijek ništa! Možda ću se gnjaviti tijekom vikenda, stvarno sam želio, slinio sam pa trči kad ga vidiš !!!

Elon, prekrasno))) dovraga, možda sam trebala pričekati dok okus palačinke ne nestane ... ali moj je suprug to uzeo na posao, a ja ga nisam probala drugi put (((i općenito on oduzima nešto, pa čak ni ja nisam probao limunov napoleon sa suhim marelicama, ujutro ustajem, ali oni su ga već odnijeli i pojeli (((((

Gulya, pa, moram nekako nagovijestiti svog supruga da je svima ugodno razmišljati ne samo o sebi, već i o drugima.

ne, on je zapravo dobar))) bila su samo dva kolača, jedan klasični Napoleon, a drugi limun))) oba na njegovom DR. pa ga je odnio sam, da liječi dečke))

"nisam probao limunov napoleon sa suhim marelicama"

Gdje mogu vidjeti recept? Tražio sam Napoleone, nisam našao, ako ne i teško, potakni ga, molim te.

oh, nigdje)) ovo je moj osobni pojam poput)) ako općenito rečeno - onda Napoleon s kremom + limun Kurd i slojevi suhih marelica kuhanih u soku od naranče i zdrobljenih.

Valechka, ti si naš plemeniti majstor kolača od mastike, misliš li da se ovaj može koristiti s mastikom? Inače, rastrgat će me za vikend. I ja to želim i želim isprobati svoje nove reznice za mastiku, ali definitivno neću biti dovoljna za dvije torte

Dok Valya nije odgovorila, mogu vam reći o mastiku, za mastiku se može koristiti bilo koja torta, uključujući i ovu, glavno je da je pravilno spakirate ispod mastike - dobro je usklađena s vrhnjem (na primjer, maslac + čokolada, ili bilo koji maslac, ili ganache)

Najbolje od svega je ganache. Torta je i dalje jako mokra.

Puno vam hvala na odgovorima, navikao sam na usklađivanje s ganacheom, pa pričekajte izvještaj

Opa, ali vaš Napoleon nema ni meda. Za sada ću ga označiti. Od škole sam uvijek ispekao samo jednog Napoleona, kojeg sam iz časopisa "Rabotnitsa" prepisao u bilježnicu. I već toliko mogućnosti imamo na forumu

Valya, ovo je samo ludost !!! Vrlo nježna, ukusna torta. Obećano izvješće



Krema se malo zaledila (stajala je u zamrzivaču prije nego što je bila zamotana). Čini mi se i da sam malo pretjerao s vrhnjem, žumanjke sa šećerom ostavio u kombajnu da se tuku i da mi telefon odvrati pažnju. Zato ih je pretukao za mene kao što bi trebalo biti za biskvit. Kad sam masu izlio u kipuće mlijeko, pjena je izašla iz lonca

Peći ću još puno puta!

Koja ljepotica! Baš želim takvu tortu

[valvery]

Inače, ruže u pozadini također su zahvalne Valentini, naravno, još sam jakoooooo daleko od savršenstva, ali zahvaljujući majstorskim tečajevima valvery Mogu učiniti bilošto!

Kara, svi sudionici će mi oprostiti, ali tvoja izvedba ove torte izgleda pametnije od svih, čak i originalnih. Zadavio sam se vlastitom pljuvačkom. Pa cure, nakon što ste pročitale sve komentare. pa čak i određenog: AviaStar: Imao sam snažnu želju stvoriti ovo čudo. Bez obzira na konačni ishod, svečano se obvezujem da ću vjerno predati izvještaj za nekoliko dana. Valenka veliko hvala na ukusnom domaćem receptu. Kuline, počivaj u miru.

Gospodine, hvala na pohvali
Pecite s užitkom i ne obraćajte pažnju na negativne kritike, kolač je stvarno izvrstan!

[Kara]

Kara rez i čudo! : girl_claping: Uzela sam znak plus (y) I također mi se svidjelo kako ste ga pametno spakirali u mastiks. I svaki put kad sam se bojao: swoon: uostalom, dovoljno je mokro i nikad to nisam radio pod mastikom. Sad sam pogledao sve slojeve u odjeljku i zaključio da to nisam učinio uzalud.
gospodine radujemo se, ali siguran sam da će sve uspjeti !!!!

U vezi s mastiksom otkrio sam da ga je stvarno moguće spakirati. Ali imam ludu ideju - je li realno napraviti kabinu kamiona od ove torte? Hoću li moći izrezati podignute udubine i neravnine? Ili je bolje ne riskirati i napraviti medenu tortu ???

Allochka nije sve moguće! Vrlo mekana tekstura kolača. Ne riskiraj uzalud.

[Voljeni]

VoljeniNajljepša hvala na savjetu !!! Pa ću izrezati od medenog kolača ...

Pa, napoleonskom inicijativom ja !!! Prva palačinka je, naravno, kvrgava, osjećam da će druga i treća biti takva. Ovo mi je najteže pečenje kolača. Dugo se nisam usudio Napoleonu ... Ali s vremenom ću to savladati !!!
Jučer sam pekla palačinke - evo ih:

Inače, ovdje ima puno pitanja!
Prije svega! Kako ih uopće postići? Čak ni toliko jednak koliko poslušan. Što god okrenem, to izvire natrag. Već je lukavo protezala ruke, ali kad ju je stavila na vruću tavu, palačinka se istog trena skupila, koliko je mogla - držala ju je prstima ...
Od porcije od 22 palačinke, nije uspjelo. Jedva sam je uspio razvući za 16 (promjer oko 20 cm). Znači, ne protežem ih dovoljno?
I evo mog tortijaškina, upozoravam vas! Ne boj se! Kažem, prva palačinka

Zamutilo se. Svi su došli do zaključka da je potrebno manje vrhnja. Ali tu je kvaka! Kolače sam radila po porciji. A krema je izvalila samo pola. I s ovom polovicom sam izdašno podmazala kekse, bojala sam se da neće biti zasićeni, iskoristila sam oko 2/3 kolača. Ali bilo bi sasvim dovoljno za cijelu porciju i imao bi normalan okus. Gdje sam pogriješio? Pola kreme podmazuje dio kolača ??
I ovdje je rezač:

To je 7-8 sati nakon širenja. Vjerojatno mu je trebalo više za raslojavanje, ali više nije imao snage, želio je nešto slatko, pa je došlo do daljnjeg raslojavanja u želucu.
Dobro. Upravo sam izbacio esej na temu Mokri Napoleon.Na kraju, želim napomenuti da je torta ukusna i zadovoljavajuća. Nekoliko sati od njega je ostao samo komadić, gosti su na mirisu nečega. Svidjelo mi se to u tavi, a ne u pećnici i vrlo brzo se peku. Da, ima malo palačinke u okusu, kao što su gore napisali, ali kolač nije stigao svoj, vidjet ću sutra što će se dogoditi s preostalim komadom (ako ga moj suprug noću ne mrvi).

Upravo sam napravio 1/4 porcije, ispalo je 8 kolača dija. cca 15 cm, je li to normalno? međutim uzeo sam puno brašna, tijesto uopće nije bilo mekano, jedva ga razvaljalo, recite mi koliko je potrebno? a krema se čini tekućom - možda kad se ohladi - postane gušća ??? Takvu tortu radim prvi put, pa se ispričavam na takvim pitanjima.

pozdrav vile. Dugo sam sanjao o pečenju Napoleona, ali sjećam se. da ga nikad nisam namočio. I tako, pronašli ste recept za ovu nevjerojatnu tortu. Ispekla ga danas. i. pravi. danas više nije preostalo pokušavati, kako će se oljuštiti za 12 sati. Nakon 3 sata je UKUSNO. Čak i moj suprug. koji nikad nije volio Napoleona, svidio mu se. Istina, odradio sam pola porcije. I nikada nisam okusio kremu tako ukusnu. Krema nikad nisam voljela, ali ova me podsjetila na okus sladoleda PLOMBIR. HVALA VAM PUNO.

Napravila sam spužvastu tortu za odmor, ali vidjela sam ovaj recept i nisam mogla proći. Neka budu dvije torte, dvije torte su uvijek bolje od jedne.
Napravio cjelovit recept.
Nisam mogao razvaljati 22 torte, samo 12, bilo je potrebno napraviti manji promjer. Ostala je gotovo polovica kreme.
Torta je ukusna i nije komplicirana. Krema stvarno izgleda poput sladoleda.

Dobro vrijeme! Ja sam to pripremio. Stajala sam u hladnjaku 24 sata. Ukusno. Jedno pitanje: da li je dovoljno mekan da jedete žlicom? Nakon impregnacije dobio sam nekoliko kolača ... ne znam kako bih rekao ... guma, ili nešto slično .. Tražim recept kako bi nakon impregnacije kolači bili potpuno mekani, kako bih žlicom mogao skinuti kolač s tanjura. (poput mame)

[vitalareg]

vitalareg, I ja sam to učinila prvi put, ali drugi put je ispalo jaaaako ukusno !!! Treba se naviknuti!

Ilona, ​​što prvi put nije bilo u redu? Brašno? Još uvijek sam pekla u pećnici ...

Nisam razumio što nije u redu. Čini mi se da sam ih prvi put pretjerala, a ni krema tada nije izašla. Sve je bilo pogrešno))

Ilona, ​​što prvi put nije bilo u redu? Brašno? Još uvijek sam pekla u pećnici ...

cijela je šala ona u tavi: i brzo i ekonomično (plin / struja je manje nego u pećnici).
u mojoj je obitelji ovaj recept lutao od bakine bilježnice do majčine bilježnice ... ali ja, odmetnik, nisam pokrenuo takvu bilježnicu, sve držim u svom računalu ...
sada živim odvojeno i patim prema majčinim bilješkama ((

hvala na receptu, to je iz djetinjstva)
na NG ću učiniti)

Ukusno - ukusno)))) Puno vam hvala! Neke su djevojke napisale da izgledaju poput palačinke, pa se svima mojima učinilo isto. Samo sam najvjerojatnije brašno prebacio u tijesto, jer sam ga jedva razvaljao, čak mi je i suprug pomogao. A onda su me još dva dana boljeli dlanovi))) Bilo me je malo strah kad se smanjilo od visine i puzanja (iako sam prema komentarima bio spreman za to). Nisam stigla ni sve ukrasiti!

Dodano u utorak, 29. ožujka 2016. 11:37

Cure, divne! Recite mi što je s brašnom, koliko bi trebalo biti? ...pa mi se svidjelo, ali shvatio sam da fizički to više ne mogu ((((Možda sam jedini)))? Tijesto se natrag smanjivalo i nije htjelo razvaljati

[Kuklaani]

Kuklaani, Anna, i sjećate se koliko ste brašna stavili ??? Definitivno, sljedeći put vam treba manje! Tijesto treba biti mekano. Valya je napisala, mekše, saniraj knedle !!!

[Tatyana,]

Dobar dan!
Tatyana, Da, zapravo svako malo nisam pravila knedle, a stavljala sam brašno kako mi se tijesto ne bi zalijepilo za ruku. Očito pomaknut
hvala na odgovoru

[valvery]

valvery, Hvala vam! Jako volim Napoleona! Odnio sam ga u kasicu prasicu!

[Kuklaani]

Kuklaani, Anna, i sjećate se koliko ste brašna stavili ??? Definitivno, sljedeći put vam treba manje! Tijesto treba biti mekano. Valya je napisala, mekše, saniraj knedle !!!

Žao mi je što sam se zabio u klinke - nikada nisam pravio knedle - više strasti za slatkišima. Tako sam uzeo 1/4 uobičajene 2/3 šalice uobičajenih 250 g brašna, ali tijesto je bilo poput kiselog vrhnja ili za palačinku, pa sam vjerojatno dodao još jednu čašu.
Ispalo je negdje samo 4 torte od 15 cm.
Prema receptu, nisam razumio kada u ulje dodati kremu, sve sam radio prema uputama, vidim da je ulje ostalo i ima ga Sastojci u kremi, dodao sam ga već kad je krema postavljena na zamrznuti. Nakon hlađenja, krema je izgledala poput usirenog mlijeka. Da li bi tako trebalo biti?

[22 torte Ø 23 cm]

Ulja ima, niste pročitali recept do kraja.

U ohlađenu kremu umiješajte maslac. Krema je nježna, nije gusta, mirisna. Krema bi se i dalje trebala ispuštati iz lopatice, a ne padati u grudicama.

Krema definitivno NE smije biti poput sireva.
I nešto niste u redu s kolačima. Autor kaže - 22 torte Ø 23 cm, što znači da je trebalo ispasti 1/4 norme, ali manjeg promjera (15 cm), a ne 4 komada.

u ohlađenu kremu dodajte maslac - kako je?
Prvo je potrebno otopiti, pa uliti ili što?
Pa koliko je brašna 1/4 norme ili puno !!!
Nisam pravila knedle i ne znam njihove norme!
Tamo se sve veze s okruglicama odnose na brašno.

p.s. vrhnje poput sireva - vjerojatno je naišlo staro mlijeko, nije izgledalo kuhano.
Pa ima okus poput kolača

Općenito, savjetovao bih vam da uvijek čitate ne samo sam recept, već i njegovu daljnju raspravu.
Na primjer, o brašnu.

Brašno je otišlo negdje 550 grama.

Općenito, brašno je drugačije, pa ga može biti sve više i manje.
U kremu se doda omekšano ulje. Odnosno, prvo se izvadi iz hladnjaka i ostavi na stolu da bude mekan.
Ne znam zašto je autor napisao da je to samo dodati maslac u vrhnje, osobno sam ga uvijek pobijedio. I maslac dodam u dijelovima i svaki put ga istučem.