Mamalyga u tvornici kruha

Mamalyga u tvornici kruha
Kategorija: Jelo od žitarica i proizvoda od brašna
Kuhinja: moldavska
Sastojci
Kukuruzni griz (ne brašno) 1 žlica
Vrela voda 3 žlice.
Biljno ulje 2 žlice. l.
Sol 1 žličica
Šećer (smeđi) 1 žlica l.
Način kuhanja

U načinu rada „džem“ 1 sat: nakon 30 minuta pogledao sam da provjerim gori li, malo sam se umiješao duž zidova, a nakon još 30 minuta izvukao sam kantu aromatične vruće kaše, dodao joj malo maslaca i krećemo!

Bilješka
Ovdje na forumu već je raspravljeno pitanje kuhanja kaše u aparatu za izradu kruha. Želim se vratiti na ovu temu.
Jedan vrlo hrabar prijatelj s iXBT foruma (valera13) ispričao je kako je kuhao homini u aparatu za kruh. To ga je nagnalo na ovaj očajnički korak:
________________________ ________________
Palenta (ili homini) u posljednje vrijeme postaje sve popularnija. To je vjerojatno zato što njegov neutralan okus postaje izvrsna baza za mnoga jela, a izvrsna je zamjena za rižu i tjesteninu.
Palenta se tradicionalno pravi miješanjem kukuruzne krupice u vodu u velikom bakrenom loncu, zatim miješanjem drvenom žlicom 40 minuta ili dok ne postane dovoljno gusto da se zalijepi za žlicu. Zatim se ohladi u okruglom plehu, izreže na komade i posluži.
Palenta je bogata ugljikohidratima, niskokalorična i može se jesti vrlo jednostavno s maslacem i sirom, kao prilog mesu, ribi ili povrću ili kao umak.

Odnosno, mogućnost miješanja od 40 minuta nije ga usrećila te je bez oklijevanja poslao vodu, kukuruznu krupicu i maslac u Mašinu za kruh i uključio način rada „Džem“. (pa, on nema multivarku, poput mene). Kao rezultat, izvukao sam gotovu hominiju za sat vremena ...
Zato sam odlučio probati. I sve je uspjelo! Prvi put u životu pojedem takvu kukuruznu kašu, jako je ukusna.

Hominy (LiudmiLka)

Ne ogrebe li ovo griz po teflonu?

Ne ogrebe li ovo griz po teflonu?

Češu li mekinje ili ražene i zobene pahuljice teflon?

Da, kukuruzni griz jedva da je opasniji od mekinja ili, recimo, soli. Ali u svakom slučaju, odmah sam je popario kipućom vodom.

Tko mi može reći: U trgovini vidim kukuruznu krupicu, ali ona je poput brašna, pročitala sam cijeli paket-CRUPS, a do njih su iste žitarice, ali strna žitarica, pa sam kupila brašno? Hoće li biti od ovog jela?

Tko mi može reći: U trgovini vidim kukuruznu krupicu, ali ona je poput brašna, pročitala sam cijeli paket-CRUPS, a do njih su iste žitarice, ali strna žitarica, pa sam kupila brašno? Hoće li biti od ovog jela?

Kukuruzno brašno je kukuruzni škrob.
Tu je grublja kukuruzna krupica, zrnje se na dodir osjeti prstima. Na paketima piše brašno.
Postoji kukuruzni griz, to su strne žitarice poput griza ili malo više. Uglavnom u uvoznim pakiranjima, kaže "krupica", od nje se pravi palenta.

Uzeo sam domaću žitaricu, kupio je na raskrižju, u tako je malim zrnima (i stvarno izgleda kao griz, ali žuti). Kukuruzni griz vidio sam i na tržištu, posebno za mamalygu, gdje se prodaju domaći sirevi adjika i suluguni, pa je bio još manji, ali još uvijek ne i brašno, žitarice su jasno vidljive.
A naši su ljudi stvarno pametni, nekoliko je generacija s razlogom odraslo u totalnom deficitu - takva pasmina!

Kukuruzno brašno je kukuruzni škrob.
Tu je grublja kukuruzna krupica, zrnje se na dodir osjeti prstima. Na paketima piše brašno.
Postoji kukuruzni griz, to su strne žitarice poput griza ili malo više. Uglavnom u uvoznim pakiranjima, kaže "krupica", od nje se pravi palenta.

I kupio sam ga malog poput brašna, samo žutog. Uopće ne izgleda kao škrob.Vjerojatno, ovo je tako cijela kukuruzna krupica? Ali ovo vjerojatno neće uspjeti za palentu? ... Kruh od nje bio je cool

Izvještavam: Skuhao sam ovu hominiju u načinu džema. Ali ne od brašna, već od kukuruznog griza. Sitna, kakva je bila griz ... svidio mi se, bio je prilično ukusan. Ali ne znam jedu li je vruću, poput kaše, ili može biti hladna?

Dobila sam toliko da sam jela toplo i hladno ...
općenito, obje su opcije dobre.

Hvala autoru ideje.
Napravila sam homini od kukuruznog griza, vruće ga pomiješala s maslacem, stavila na podmazanu posudu (malo) i ohladila.
Prije posluživanja pospite ribanim sirom i lagano zagrijte. Odletio poput priloga u šest sekundi.
Tada sam je napravio koristeći istu tehnologiju od heljde - super! Moja su se djeca ovo jelo usudila hladno, umjesto kruha, s mesom)

Tada sam je napravio koristeći istu tehnologiju od heljde - super! Moja su se djeca ovo jelo usudila hladno, umjesto kruha, s mesom)

Pa počelo je ...
Narodna misao je zaradila!

Narodna misao je zaradila!

suprug mi je ponudio da na taj način skuham griz)) Zasad ne riskiram))

Ova metoda za žitarice na vodi, na mlijeku, mislim da neće uspjeti.
Pa, kaša, koja se brzo skuha, to možete. Ali uz 40-minutno miješanje prema tehnologiji, bolje je automatizirati

Ova metoda za žitarice na vodi, na mlijeku, mislim da neće uspjeti.

S mlijekom, kukuruzna kaša dobro ispada u polaganom kuhalu.

Dobila sam toliko da sam jela toplo i hladno ...
općenito, obje su opcije dobre.

Čudno je, nisam to puno, a puno sam napravio. Iako mi je, iskreno, više bilo vruće.

Hvala autoru ideje.
Napravila sam homini od kukuruznog griza, vruće ga pomiješala s maslacem, stavila na podmazanu posudu (malo) i ohladila.

I oni ne režu hominije nožem?

Kad se ohladilo, bilo je moguće nožem.
Ali mislim da ako fino sameljete, kaša će biti puno gušća.

Ljudi, miješate li sastojke kaše prije nego što je stavite u aparat za kruh? A kakvu miješalicu stavite ako kuhate u Panasonicu - običnu ili za crni kruh?

Samo su jednom pokušali napraviti hominicu - položili su sastojke za kruh, odnosno suhe proizvode i na vrh vode - tako da je kaša bila vrlo miješana u uglovima. Mješalica je bila ista kao i za obični kruh.

Stavila sam uobičajenu za bijeli kruh. I na početku serije malo sam pomogao silikonskom lopaticom.

Ya esche ni razu v jizni ne el mamalygu, a tak ho4etsa!
Vot tol'ko smuschaet menya neobhodimost 'dobavlyat' maslo v kastrulu - eto protivore4it pravila zdorovogo pitaniya. A 4to, esli svarit 'ee bez masla, toje polu4itsa? Ya ne poteryayu naprasno 40 min.?

Izgubit ćete, ulje u palenti je neophodno.
ALI možete napraviti pola porcije.
Ako je neko zainteresiran - u časopisu "Gastronomska škola" br. 2 (28) za siječanj 2005. postoji mnogo recepata od palente, slanih i slatkih.

[Samouki pekar]

Hranu nisam posebno miješao, taman kad sam ulio kipuću vodu u žitarice, ona se "uskomešala" sama od sebe, a onda se, kao što sam već napisao (vidi gore), nakon 30 minuta umiješala, umiješala se u uglove. Zašto ovo pišem, mislim da nije toliko važno kada miješati, samo treba pogledati u kantu.
A oko ulja se slažem Samouki pekar, trebao bi biti prema receptu, bez njega je to već drugo jelo. A ulje je tamo biljno, nema ga puno, a osim toga nije prženo.

Prvi put u životu kuhala sam i jela domaću mamu. Oduševljena sam. Volim kukuruzne štapiće, a ovo je jelo me jako podsjetilo na njih. Sad imam još jedno omiljeno jelo.

Izvještavam: Skuhao sam ovu hominiju u načinu džema. Ali ne od brašna, već od kukuruznog griza. Sitna, kakva je bila griz ... svidio mi se, bio je prilično ukusan. Ali ne znam jedu li je vruću, poput kaše, ili može biti hladna?

Nekoliko kriški sira poput sulugunija, mozzarelle možete zabiti u vruću i posuti začinskim biljem, ili kao prilog uz začinjeno mesno varivo (umjesto kruha)
Ako je hladno, narežite na komade, pospite začinom soli i pržite na maslacu.

Nekoliko kriški sira poput sulugunija, mozzarelle možete zabiti u vruću i posuti začinskim biljem, ili kao prilog uz začinjeno mesno varivo (umjesto kruha)
Ako je hladno, narežite na komade, pospite začinom soli i pržite na maslacu.

Upravo sam to učinila.
Ispalo je u tri porcije. Uz piletinu u umaku od orašastih plodova i feta sir, jednostavno je odletjelo.
Ostatak (malo više od tanjurića) izrezan je na kriške sljedeći dan i pržen na biljnom ulju dok ne porumeni.
Puno hvala na receptu i savjetima o ovoj temi!

Reci mi, pliz, možeš li tako kuhati heljdu ???

Zašto je stalno gnjaviti ???

Najnormalnija heljda dobiva se parenjem oprane i razvrstane žitarice kipućom vodom. To jest, za 1 dio žitarica, 2 dijela kipuće vode, odmah posolite po ukusu, možete, po želji, čak i odmah napuniti prženim lukom, lukom s mrkvom, lukom s gljivama itd.
Dobro zatvorite, zamotajte i nakon 30-60 minuta gotovu mrvičastu kašu. U ovom trenutku možete staviti komadić maslaca.

To radim u crtiću, pripremam je na pari i upalim za grijanje.

Već sam stavio džem u HP. uzeo 1 dio žitarica i 2 dijela vode (kipuća voda) + sol. Ne dodajem nikakve začine, jer ih djeca ne vole. kakav će biti rezultat, definitivno ću se odjaviti
PS: Još nisam dohvatio multivarku ... ali već razmišljam i razmišljam o modelu .... i još jedno pitanje: je li toliko važan koliko i hvaljen?

PS: Još nisam dohvatio multivarku ... ali već razmišljam i razmišljam o modelu .... i još jedno pitanje: je li toliko važan koliko i hvaljen?

Onuda:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ic=8483.0

ili ovdje:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ic=1762.0

[evgesha_liz]

evgesha_liz

Bojim se da ste me krivo shvatili
Nisam ponudio da heljdu kuham u aparatu za kruh, a za to nije potrebno sporo kuhanje.
Radilo se o tome da se heljda ulijeva u obični lonac i ulije kipuća voda. Ne trebate kuhati u loncu, a kamoli u aparatu za kruh.
I u JAM načinu rada, lopatica se također stalno miješa i bit će posljedica razmazivanja, a ne kaše

Alexandra, dobro sam te razumjela, nisi mi rekla za HP, već za jednostavno parenje
Nije uspjelo, jer je miješanje bilo samo na samom početku, a zatim potpuni odmor uz zagrijavanje. kaša se pokazala bogata, ali ne i mrvičasta (previše vode), ali ovo jednostavno volimo !!!
Kosha, hvala na linkovima, idem je pročitati)

I sama obožavam hominije, ali rijetko ih kuham, jer mogućnost 40-minutnog miješanja također nije baš sretna.

S mlijekom, kukuruzna kaša dobro ispada u polaganom kuhalu.

Ne razumijem, pa koji je najbolji način za to u HP-u ili MV-u? Ako treba kuhati 40 minuta uz miješanje ... MB se ne miješa, zar ne? Ili u CF, kukuruzna kaša s mlijekom ispada dobro, ali hominy je potpuno drugačija (također je nikad nisam jeo, ali svidjele su mi se kritike)? Je li netko isprobao obje tehnologije (i HP i MV)?

potpuno različite žitarice

homini uopće nije kaša, već prosjek između priloga i kruha

Odnosno, za hominy - proizvođača kruha?

ili lonac. Zahtijeva stalno miješanje

[Aleksandra]

A u JAM načinu rada veslo se neprestano miješa

Aleksandra ,
A u mom načinu rada "Jam" miješanje je samo prvih 5 minuta i to je to ... Ispada da način rada "Jam" u svakom HP-u također djeluje drugačije?

Imam 15 minuta. Grijana. Ispada da morate trčati gotovo tri puta i odsjeći se ...

Stalno se metodički miješa sa mnom

A način "tijesta" se neće kotrljati, jer je tamo temperatura niska ...

Kupite POLENTU INSTANT i kuhajte u loncu 1 minutu. Ima li u bilo kojoj velikoj trgovini, uzeo sam je nekako u Platypusu

[Aleksandra]

Aleksandra ,
A u mom načinu rada "Jam" miješanje je samo prvih 5 minuta i to je to ... Ispada da način rada "Jam" u svakom HP-u također djeluje drugačije?

Doista, u različitim pećima "Jam" su nešto drugačiji programi, već sam nekoliko puta čuo za to. U Panasonicu se prvo zagrijava nepokretnom miješalicom, a zatim započinje vrlo sporo kontinuirano miješanje do kraja ciklusa.

usput, tko ne zna, potrebno je hominiju ispravno podijeliti koncem))

i vrlo ukusna nasjeckana domaća pržena i poslužite s čvarcima (sponder, slanina) i feta sirom (feta)))) ugodno))

usput, tko ne zna, potrebno je hominiju ispravno podijeliti koncem))

i vrlo ukusna nasjeckana domaća pržena i poslužite s čvarcima (sponder, slanina) i feta sirom (feta)))) ugodno))

Točno, točno! Naša baka je napravila hominy. Izrežite koncem. Dok je vruće, jede se s vrhnjem ili s umakom. A onaj hladni narezao se na kriške i pržio poput tosta.

Vrela voda 3 šalice

Kako možete uliti kipuću vodu? Koliko znam, teflon se "boji" naglih promjena temperature

Razlika će biti ako odmah nakon pečenja ravnomjernu vruću kantu prelijete ledenom vodom.
I ulijte vodu od 80-90 stupnjeva u kantu sobne temperature - podnošljivo je!

Mamalyzhka je ispala s praskom!
Bez dodavanja šećera. Ovdje je suvišan, mislim. A ulja može biti i manje. Ova hominija bit će bliža klasičnoj.

Kad sam bio u Kišinjevu, posluživali smo Tokan u kafiću. Ovo je tako ukusno !!! Na tanjur se položi komad hominije, pored njega naribani slani feta sir, pored njega vrhnje i mali tobogan pržene svinjetine (s tako malim kockicama do 1 cm). I tako svatko može hominiju na vilici pomiješati u slobodnom omjeru s mesom, zatim s feta sirom i vrhnjem. Činilo bi se jednostavnije od kuhane na pari, ali ispadne tako ukusno da samo oblizujete prste! Nakon toga samo sam postao fan Tokane :))

Upravo smo ručali. Hvala na receptu. Sve je ispalo vrlo brzo, i što je najvažnije, ukusno. Kukuruznu kašu uvijek nisam volio zbog stalnog čuvara sa žlicom na štednjaku. Sad će jelovnik biti redovan.

Pozdrav svima
Htio sam skuhati homini, ali pojavila su se pitanja:
Imam Panas 254, postoji način pekmeza, pogledao sam i način za 1,5 sata kuhanja. Kako biti? Napokon, netko je već kuhao u Panasonicu? Mješalica tamo već dugo ometa, inače sam je uključio da probam, ne miče li se?
A hominy stvarno želi probati!

inače sam se uključio da pokušam, ne miče li se?

15 minuta - izjednačavanje temperature.

Ukratko, i ja sam u niskom startu ... Krupicu sam već donio!