Olga
Možda ste kupili lažni? Ponekad koristim mala pakiranja, ali češće uzmem ove - Fermipan soft instant kvasac. 2 u 1. Mijlwed 77, Dordrecht-Holland. Pakiranje 500 gr.

Kvasac.jpg
O suhom kvascu (SAF i ne samo ..)
Stomatolog
O Fermipanu ne mogu ništa reći, samo da ih mnogi hvale na ovom forumu. Koristim dr. Oetkera - nikad me ne iznevjeri. Kupujem od METRO-a u pakiranjima od 5 vrećica.
Savjetujem vam da kupljeni Fermipan koristite u drugim proizvodima, ne automatski, već ručno izrađenim - pitama, pizzi itd., Gdje tijestu možete dati više vremena da se digne.
Rassvetami
Dobar dan, iskusni pekari!
U kući se pojavio prvi proizvođač kruha Panasonic SD255; kvasac Extra-B i Extra-R naznačeni su u mnogim receptima.
Recite mi, molim vas - o kakvom je kvascu riječ i zašto u isti kruh trebate dodati 2 različite vrste kvasca ???
Korata
Citat: Rassvetami

Dobar dan, iskusni pekari!
Mnogi recepti sadrže kvasac Extra-B i Extra-R.
Recite mi, molim vas - o kakvom je kvascu riječ i zašto u isti kruh trebate dodati 2 različite vrste kvasca ???

Nisu to različiti kvasci !! Kvasac B je količina potrebna za redovno pečenje, tj. 4 sata. A kvasac R je količina istog kvasca, ali za ubrzano pečenje (vrijeme kuhanja je kraće i prema tome je kvasac duži). Trebate odabrati samo jednu opciju koju želite (pogledajte bilješku na stranici 17 uputa)
SP777
Citat: Lucky

... možete li fotografirati pakiranje kvasca iz Lavova u studiju? ... Želim i domaći proizvod ...
Evo proizvoda (oprostite, cijelo pakiranje nije pri ruci).

l1.jpg
O suhom kvascu (SAF i ne samo ..)
l2.jpg
O suhom kvascu (SAF i ne samo ..)
SP777
I ovdje je njemački proizvod.

oetker1.jpg
O suhom kvascu (SAF i ne samo ..)
oetker2.jpg
O suhom kvascu (SAF i ne samo ..)
SP777
Bulochka i Hir, nažalost, ne možemo mijenjati pravila igre, a moramo birati između postojećih. Idealna opcija izgleda kao Dr. Oetker, ali je ujedno i najskuplji.
Demiga
Koristim lavovske. Prije toga probao sam i saf i liječnike. Rezultat iz našeg je izvrstan! Odbijen za uvoz. Cijena i kvaliteta su odlični!
Meretseger
Pitanje za one koji koriste "Lvov .." Na ambalaži stoji da se prvo moraju razrijediti u toploj vodi, odnosno neka "počnu" ... Jeste li pokušali to ne učiniti? Koji je rezultat?
Sretan
Citat: Meretseger

Pitanje za one koji koriste "Lvov .." Na ambalaži stoji da se prvo moraju razrijediti u toploj vodi, odnosno neka "počnu" ... Jeste li pokušali to ne učiniti? Koji je rezultat?

... obratite pažnju još jednom na fotografiju pakiranja kvasca, gore postavljenog ... tamo na vrhu na prednjoj strani stoji "Shvidkorozchinní" ... ovo je malo drugačija vrsta Lvivske o kojoj vi dok razgovarate, ne trebate ih razrijediti vodom ... možete To možete provjeriti čitanjem načina primjene na poleđini pakiranja ...
Nada
U trgovini sam naišao na kvasac HAAS iz Makedonije. U sastav ovog kvasca, sudeći prema onome što je napisano na vrećici, nije uključen ništa osim kvasca. Je li ih netko koristio? Kakav je vaš dojam?
Admin
Citat: Demiga

Koristim lavovske. Prije toga probao sam i saf i liječnike. Rezultat iz našeg je izvrstan! Odbijen za uvoz. Cijena i kvaliteta su odlični!
Tu su i domaći u vrećicama "suhi instant" Derbenevskie - moskovska tvornica kvasca.
Admin
Citat: Bulochka

Nada
Admin
Gdje ste ih vidjeli, u kojem gradu, u kojoj trgovini?
Vidio sam suhi domaći kvasac i kupio ga u Moskvi.
1. sušeni pekarski kvasac (sivo-bijelo-narančasto pakiranje), težina 15 g - sastav na pakiranju: samo sušeni kvasac. Proizvođač OOO MKF Prodeks Group, Lyubertsy Mosk. regija
2.suhi kvasac za pečenje u vrećicama - Proizvođač tvornice kvasca Derbenevsky, Moskva - vrećica s uzorkom jednaka kao na mokrom kvascu.
Kvasac sam kupio svugdje - na veletržnicama, trgovinama, na istom mjestu kao i drugi kvasac, pažljivo pogledajte sve kutije i šankove, pa čak i pitajte prodavače.
Aglo
Citat: Nada

U trgovini sam naišao na kvasac HAAS iz Makedonije. U sastav ovog kvasca, sudeći prema onome što je napisano na vrećici, nije uključen ništa osim kvasca. Je li ih netko koristio? Kakav je vaš dojam?

Isprobao sam ove makedonske (vidi dodatak).
U provjerenom dežurnom receptu, koji pečem svaki drugi dan, nisu djelovali automatski. Gledajući u kantu par minuta prije početka pečenja, vidio sam da se tijesto dizalo samo do poda kante.
Morao sam isključiti štednjak. zatim ponovno uključite za zagrijavanje. tek nakon 35 minuta tijesto se pojavilo kako treba. Pečeno je već u modu "Samo Vake".

Droggy002.jpg
O suhom kvascu (SAF i ne samo ..)
Admin

O kvascu Fermipan.

"Fermipan Super (Super) 2 u 1 - ima poboljšane performanse u odnosu na Fermipan Soft 2 u 1. Zahvaljujući novom Fermipan Super 2 u 1 kompleksu Symbiase TM, mogu u potpunosti napustiti upotrebu poboljšivača s emulgatorima"

Što je Symbiase TM i s čime se jede, to je također drugo pitanje.
Elena Bo
Kupio sam kvasac Premier Moskva, regija. Lyubertsy. Sastav je naznačen samo: sušeni pekarski kvasac. Čisto sumnjam da tamo nema više aditiva, ali oni nisu navedeni.
🔗 🔗

Na njima sam pekla kruh. Dobro se uzdigao, miris, kao i uvijek, oduzima dah. O ukusu kasnije, još vruć.
🔗
kolovoz
Pomoć i upit .....
Za koji kvasac i za koje vrste tijesta odgovaraju?
Na slici su dvije mogućnosti. Što i zašto .....?

Klikni na sliku !!!

dpz.jpg
O suhom kvascu (SAF i ne samo ..)
Ujak Sam
U principu, to je napisano na njima.
S desne strane je uobičajeni kvasac za bilo koje pečenje (samo nisam shvatio koji je slogan gore).
A s lijeve strane je kvasac za pečenje. Razlikuje se od normalnog: soj kvasca može djelovati u uvjetima visokog šećera i komponenata za teško dizanje, dodanih vanilina i žute boje.
Meretseger
Lavovski kvasac dobro djeluje 7-10 dana nakon otvaranja pakiranja (ja uzmem jedan od 100 grama). Tada se njihova "klijavost" osjetno pogoršava. Stoga bacim ovaj paket i kupim novi. Srećom, jeftini su. Ali još uvijek bolji od SAF-a (i trenutak i poluga) do sada nisam sreo kvasac na našem tržištu - čak i kad se otvori, zadržavaju svoja svojstva najmanje 3 mjeseca (jednostavno više nisam provjeravao) ... U prvo mi se svidio svježi kvasac, ali s vremenom sam se razočarao u njih - daju neki ne baš ugodan dodatni okus ...
Alen delonghi
Citat: Mariyka

Ksentia lopez i Korata Puno ti hvala!!!
S tajmerom, da, stvarno sam zabrljao. Sad sam je pažljivo pročitao i sve razumio.
Pokušat ću sutra sa žitaricama * trljajte ruke *
S kvascem sam smatrao da ih je potrebno uzgajati. Ali u principu se i Saf-Levure razvodi. Upravo sam se počeo zamarati ovim nakon razgovora s prijateljem. Dugo je radila u pekari i rekla da su od suhog kvasca, kao što je Saf, SVI radnici u radionici imali strašnu alergiju, svi su svrbjeli, kihali i tako dalje. Možda je ispričala "horor priču", ali kako kažu, "ostaci su ostali". Temku sam pronašao ovdje na forumu o kvascu, ali želio sam više detalja.
Ali s posebnim. Ne sustižem lopatu. Ispada da je uzalud izmišljeno, ako je bez toga sve u redu? Ne, naravno da meni osobno odgovara, sada će biti moguće peći raženi kruh. Ali samo se pitam ...
Suhi kvasac je vrlo aktivan. Ali tamo nema kemikalija. Dobivaju se raspršivanjem običnog kvasca (u tekućem obliku) u posebnom stupcu (okomita cijev). Kisna kiša prska se s vrha kolone i pada odozgo prema dolje, a zrak se dovodi odozdo prema gore, pri strogo određenoj temperaturi i pri strogo određenoj brzini. Ovdje se čini da kapljice vise u ovoj zračnoj struji i suše se, njihova se težina smanjuje, a zrak već suhe granule otpuhuje u lijevak, odakle se dovode u ambalažu.Taj se postupak naziva "sušenje u fluidizovanom sloju" i zahtijeva vrlo preciznu automatizaciju. Kvasac istovremeno ostaje živ, ali „spava“.
U velikoj proizvodnji, gdje se stotine kilograma kvasca koristi u smjeni, a da se ne poštuju pravila zaštite rada, oni se mogu prašiti i taložiti na koži. Ako je u radionici vruće, ljudi se znoje, koža je napudrana brašnom, šećerom i kvascem, tada, naravno, malo je ugodnih osjeta od toga - bit će svrbeža i kihanja. Ali to se ne događa u domaćoj "proizvodnji". A suhi kvasac napustili su u proizvodnji, najvjerojatnije jer su skuplji - "mokri" kvasac je poluproizvod od "suhog" i jeftiniji su.
Ali "mokri" kvasac ima nekoliko nedostataka u odnosu na suhi kvasac:
- njihova aktivnost može naglo varirati i 100% ovisi o roku trajanja;
- u svom sastavu sadrže otpad svoje vitalne aktivnosti, koji ima, blago rečeno, ne baš ugodan miris;
- zahtijevaju posebne uvjete skladištenja (hladnjak);
- brzo se kvare i sami mogu biti leglo patogenih mikroba ako se nepravilno skladište.

Stoga je suhi kvasac ogroman korak naprijed i u njima nema apsolutno ništa štetno. Osim toga, u pečenim proizvodima s odbrojavanjem trebate ih koristiti samo - svježi su zakiseljeni.
Što se tiče fermenata, oni osim kvasca sadrže i složene prirodne kemijske spojeve - organske kiseline, šećere, enzime itd. To često pomaže obogaćivanju okusa kruha. No, kvašci zahtijevaju pažnju i posebnu njegu - oni su također leglo za "loše" mikroorganizme koji proizvode štetne, pa čak i otrovne tvari.
Alen delonghi
Dolce -

Kad otvorite paket suhog kvasca, onda

1) Ni u kojem slučaju ga nemojte čuvati u hladnjaku !!!

2) Preklopite odrezani rub vrećice nekoliko puta i učvrstite je spajalicom. Tako vlaga zraka neće ući u vrećicu, a kvasac će zadržati aktivnost (možete ga čuvati nekoliko tjedana nakon otvaranja vrećice.)

Sretno, pravi izbor!

Alen delonghi
Citat: natalka

Možda i ja imam isto, ali već sam zaboravio? Držim ih u staklenci u hladnjaku 7 mjeseci i još uvijek daju izvrsne rezultate pečenja. Pa mislim, zašto to ne možeš učiniti? Ili ne samo u vrećici, već u limenci.

Mislio sam da ne možete čuvati u hladnjaku u zatvorenoj ambalaži, na primjer u otvorenoj vrećici.
Vlaga u hladnjaku je vrlo visoka, a suhi kvasac sorbira (upija) vodu. Zbog toga njihova aktivnost opada. Može se čuvati u staklenci u hladnjaku, ali nije potrebno. Značenje? Osušeni kvasac u zatvorenoj ambalaži može se čuvati vrlo dugo i na sobnoj temperaturi.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha