Goveđe srce kazy

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: Kazahstanski
Goveđe srce kazy

Sastojci

Goveđe srce 2,5 kg
Čereva (krug) d 45-60 2,5 metra
Sol 200 g
Zira, paprika, kim ukus

Način kuhanja

  • Kazy - kobasica od konjskog mesa, delikatesa u Srednjoj Aziji. Sva vjenčanja i veliki događaji poslužuju se hladnim narezcima. Vrlo zadovoljavajuće, zagrijavanje i povišenje krvnog tlaka !!! ako se jede u velikim količinama. U Uzbekistanu i Kazahstanu jede se kuhani kazy.
  • Nudim vam analog konjskog mesa, jer ga ne jedu svi. Goveđe srce po gustoći je vrlo slično konjskom mesu.
  • Ako je moguće, izrežite srce na trakice (kockice?!), Nešto manje od promjera maternice (krugovi). Imao sam goveđa crijeva d 43-46 mm.
  • Može se "prikazati"
  • Goveđe srce kazy
  • Marinirajte 200 g soli, kima, kima, paprike, po 2 žlice i ostavite u hladnjaku jedan dan. Meso mora biti slano.
  • Goveđe srce kazy
  • Potopite 2,5 meta kućišta u toplu vodu na 30 minuta, isperite, provjerite cjelovitost ljuske tekućom vodom iz slavine.
  • Izrađujemo uređaj za punjenje maternice. U gornjem dijelu posude za vodu od 5 litara napravite rupu na poklopcu. Rubovi rupe trebali bi biti glatki kako ne bi potrgali maternicu.
  • Goveđe srce kazy
  • Umetnite vrh crva u vrat i zavijte kapu. Sada možete udobno napuniti ljusku.
  • Goveđe srce kazy
  • Napunjavamo maternicu, možda je ukiseljeno srce suho, u procesu punjenja maternice možete uliti vodu. Ne nabijajte meso prečvrsto.
  • Oblikujte kobasice duljine 25-35 cm.
  • Kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Hladiti na hladnom 8-12 sati. Kriška. Poslužite kao hladno predjelo.
  • Goveđe srce kazy
  • Dobar tek.

Jelo je dizajnirano za

4-5 kom

Vrijeme za pripremu:

26-28 sati, uključujući mariniranje

Bilješka

Kazy - konjska i goveđa kobasica od narezanih slanih i paprenih komadića mesa i svinjske masti, ušivena u crijeva, koja se zatim kuha u vodi; tradicionalna hrana Kazahanaca i Tadžika.

Željezo
Hvala na receptu, Malika!
Vrlo neobično, kao i neobično za kobasicu.
Treba sazrijeti i pokušati kuhati! :)
MalikaS
Probaj. Cijela poanta je upravo u kriškama mesa, čak je i čitav komad strpan u maternicu. Kroj je vrlo lijep. Dodati ću fotografiju kao izvarak.
GruSha
Citat: MalikaS
Kazy - kobasica od konjskog mesa, delikatesa u Srednjoj Aziji.
Ltd !!! Malika, mi jako volimo kazy)))
MalikaS
Gulsine, točno. Možete kuhati, svi znalci na poslu i kod kuće već su se odjavili i jednoglasno tvrde da se okus ne razlikuje puno od pravog
GruSha
zanimljivo naravno!
Također sam iz Ščelkova
MalikaS
da mi smo susjedi, možda se nekako sretnemo u stvarnom životu)))
GruSha
možda kuće u blizini?
prubul
Volim Kazy i to je od konjskog mesa!
rusja
Vrlo neobično
Volio bih, naravno, pogledati gotovu sliku egzotičnog ukusa
MalikaS
Olya, Definitivno ću se slikati i objaviti, nisam imao vremena, skuhao sam 1 kobasicu, sve smo brzo pojeli
Gaby
Malika, koristimo li u punjenju oguljeno meso, bez masnoće i filmova ili sve ide?
MalikaS
Vika, da, očistio sam od filmova, posuda i masti. Ali ako kupite teleće srce, tada uopće nema masti. Pa čak i u govedini s KOSTIMA !!! Ovo je fiziološka značajka .... norma. Ne propustite ovu kost kako se kasnije netko ne bi uhvatio u kobasici.
Gaby
Hvala vam, sad je sve jasno.
lilaja
Kako to mora biti ukusno!
Često kupujem goveđe srce i kuham ga sa začinima za salatu. A ovdje - kobasica!
Nikad sam nisam pravio kobasice. Ali s ovim receptom postojala je želja da se isproba ...
MalikaS
Ljiljan, ispada vrlo ukusno, svakako probajte, nećete požaliti. Samo trebate kuhati na laganoj vatri kako ljuska ne bi pukla. Ili povucite mrežasti elastični zavoj preko kobasice i zatim kuhajte.
rusja
kobasicu možete vrlo uspješno kuhati na Grijanju u bilo kojoj multivarki / skorvarki, ima više od 70 gr. ne diže se. Dijelim iz vlastitog iskustva
MalikaS
Olya, Slažem se, ali nemam multivarku, pa kuham u kotlu ili u velikoj tavi.
rusja
Pa, ovo će biti relevantno za većinu foruma koji imaju čitav multiPARK
miškind
A kamo odlazi sol u takvoj "konjskoj količini"?
Jestivo od 12 do 17 grama po kg.
A vi imate 10 puta više ...
Jeste li definitivno kuhali ovo jelo? Ili su umetnute slike?
MalikaS
miškind, upravo kuhano i više puta.
sol odlazi u vodu u kojoj se kuha kazy.
Pokušavate nekako kuhati kazy, uvjerite se i sami da je kobasica malo slana.
na štetu jestivosti 12-17 grama po 1 kg, svi imaju različite ukuse ... ovisi o kuhinji i na što su navikli
miškind
Uzimaju se grami soli koje sam naznačio
-12-13 za njemačke kobasice
-17- za sušeno, nekuhano dimljeno.

Testirano na nekoliko kvintala kobasica)))

Pokušat ću skuhati šank. Sva se nada da će sol ući u juhu.
MalikaS
Probajte, mislim da sol i začini uvijek imaju dobar okus. Dio soli ostat će u tekućini kad se zasoli, dio će proključati u juhi.
Izum kobasica nomada, za dugotrajno skladištenje u osušenom / osušenom obliku i transport
na 40-50 C. Stoga ima puno soli.
Dobar tek.
miškind
Hvala vam !
Kokoschka
Djevojke Moskovljanke, a ne samo gdje dobiti trbuh?
MalikaS
kokoška, Kupila sam ga ovdje
baza u Sankt Peterburgu, s dostavom u Moskvu, rade odmah, cijene su vjerne, kućišta različitog kalibra i izvrsne kvalitete.
Kokoschka
Išao sam naručiti!
MalikaS
Sretna kupovina, čak možete zatražiti savjet, menadžeri su vrlo kompetentni.
Kokoschka
MalikaS, savjetovali svinjska crijeva 34/36 EUR (91 mil.)
Malika, što uzimaš i što možeš reći o ovima?
MalikaS
Uzeo sam različite kalibre
Također sam kupio svinjetinu 34/36 EUR (91 mil.), Kobasica već ispada nego što bi trebala biti, ali u redu je.
ili je bolje uzeti svinjski trbuh 45+ EUR (91 mil.)

Kazy je promjera 5,5-6 cm. Kupio sam janjeće plavo za kazy.

Lily, samo pripazi, 91 metar maternice je jako puno
rok trajanja je 1 godina, naravno čuva se duže, jer je posut solju,
ali gubi svoju primarnu elastičnost.
Kokoschka
Bolje uzeti manje i deblje!
Postoji li tamo borovnica?
MalikaS
Da, pogledajte

Crijevi od prirodnih kobasica
Janjetina ---> Janjeći blanši 60/70 pak. 5 komada .--
Kokoschka
Da, našao sam! Pet je kobasica, zar ne?
Janjetina je deblja od crijevne stijenke, zar ne?
MalikaS
Da, cijanoza janjetine, to je crijevni slijepi crijevo
bit će rupa samo s jedne strane
još prikladnije napuniti mesom

ALI, na mentrazhu je isplativije kupiti svejedno kalibar 45+
nikad ne znate, možda stvarno volite raditi kobasice)))))))))))))
miškind
Također je uzeo u trgovini u Sankt Peterburgu, različitu.
45+ bili su najpopularniji.
Janjetina za kobasice.
Takva govedina nije išla, iako je najtrajnija. Tada ne možete jesti ljusku.
Možda mortadela.

Uzeo sam im neke začine. Nisam razumio početne kulture - one rade,
ili ne, ali nisu potrebni za kazy.

-----------------------------------------------------------
Pitanje: postoji konjsko meso, bez kostiju, ali nije rebrasto.
Isplati li se to napraviti? Ili pričekati obalni dio?

Govedina, jesi li? Što se događa, volio bih znati.
MalikaS
Konjsko meso je najbolja opcija, ne nužno rebrasto.
Ako nađete više masnog tkiva (idealno okosnicu), također bi bilo dobro.

Govedina je također dobra, možete je i poprskati sojinim sokom.
Ako su crijeva velikog kalibra, tada je uputno rezanje mesnih traka deblje.
miškind
Hvala, pokušat ću.
Počet ću s vašim receptom, a onda ćemo vidjeti


-------------------------
Oh, bujone, do Beshpomchika?
Kokoschka
Dobro je što je sve posloženo, sad ću znati što naručiti !!!
Kokoschka
Jako volim tutyrmu, rade je u Tatarstanu. Vjerojatno će i janjeći blues ići ...
Istina, trebate nazvati i pitati recept, dugo to nisam radila i nisam jela ...
MalikaS
miškind, za zdravlje.

Lilia, pokušaj umjesto tutyrme, Khasyp. Na pari, dijetalno, bez dodavanja luka.
Link na recept poslao sam u osobnoj poruci.
miškind
A juha nakon kuhanja, možete li je koristiti za nešto?
MalikaS
Da naravno. Ispostavlja se da je juha bogata, koncentrirana. Ako se kuha u "dovoljno" vode ili se jednostavno razrijedi (da juha bude manje slana), može se koristiti kao podloga za juhe ili jednostavno kao juha.

Napravim Beshbarmak (kvadratiće od tanko razvaljanog tijesta), skuham sloj kuhanog tijesta u dijelu juhe, u velikom tanjuru, a odozgo tanko narezani kazy, juhu s crnim paprom u posudi-zdjeli i po želji malo luka.

Ili, umjesto vode, dodaje se kada se mijesi tijesto u Narynu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0
miškind
A kakvu mast uzeti za punjenje pogača?
Unutrašnjost nije ledena. Od srca - nije ukusno
Što si uzeo,
Ayttym Selem, Malikas
je iz Abaya. Ako ste iz Kazahstana, sigurno znate)))
miškind
Imam. Rekao sam, učinit ću to, onda ću to učiniti.
Pitanje naprijed.
Dogovorili smo se da će sol izaći tijekom kuhanja.
A vi se, uostalom, niste rugali, pogače))))

A kako to, sol, odlazi?
MalikaS
miškind, Učinio sam to bez masti, u Kazahstanu konje rade od kičmene masti. Ne iz Kazahstana, ali znam.

Kobasica se ni u kojem slučaju ne smije probušiti, ljuska će tijekom kuhanja puknuti i oljuštiti se.

Sol "odlazi" u vodu, možda je ljuska prirodna, postoji "propusnost")) Zato je dobro sušiti.

Ako vam je i dalje neugodno zbog velike količine soli, meso (srce) posolite koliko smatrate potrebnim.

Samo što je Kazy uvijek malo slana. Nakon kuhanja štruce, ohladite je nekoliko sati, glatko će se rezati, a ne mrviti (ako mogu tako reći)
miškind
Ovo je zabluda o pucanju ljuske od shtikuvannya.
Upravo suprotno.

I savjet iz kanti. Za kobasice s roštilja.
Ako želite, to ne bi eksplodiralo, unaprijed blanširajte.
MalikaS
hvala na savjetu,

kada pržite ili parkirate, da, morate probiti kobasice.

ali prilikom kuhanja, hmmm, kazy koshyayushki su čvrsto omotani nitima kako štruca ne bi pukla.

u našem slučaju crijeva su vrlo tanka, tvornički izrađena. ako je napravljen od domaćeg konjskog trbuha, možda neće puknuti.

u svakom slučaju, pirjajte, uspješne kulinarske eksperimente s kazyjem
miškind
Grand merci
Naravno, ne želite lomljenje ljuske.
Šteta juha !!
MalikaS
Sil wu ple

Bujon se uvijek može ocijediti.
Kokoschka
Pa hvala ti!!!
A moji rođaci tutherma kuhaju pepeo s ukusnim tutermama .......
I sviđa mi se s rižom + heljdom

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha