Olga **
Igrig, sada koristimo "Ryazanochka" ekstra ili premium, ima puno glutena, dobiva se vrlo elastično tijesto, okruglice se ne otkrivaju.
Igrig
Citat: Olga **
sada koristimo "Ryazanochka" ekstra ili premium, ima puno glutena, dobiva se vrlo elastično tijesto, okruglice se ne otkrivaju.
Eto tako je! A prije toga smatrao sam ovo brašno najgorim.
Nevolja je u tome što je kvaliteta toliko nestabilna da ne znate koja će biti "svinja u boku"!
Ako je moguće, riskirat ću - pokušat ću!
Olga **
Citat: Igrig
Eto tako je! A prije toga smatrao sam ovo brašno najgorim.

Pa moraš! Ali nitko nam nije rekao, naprotiv, netko ga je pohvalio, kupili smo ga za test i odmah smo osjetili razliku, još uvijek nije bilo probijanja, kupujemo otprilike šest mjeseci. Prvo su uzeli najvišu ocjenu, a onda se Extra pojavio u crnim pakiranjima, mi ga uzimamo, odabiremo trenutak kada akcija i čak ga uzimamo na zalihu. Pa, probajte, odjednom imate druge zahtjeve i bit će vam "najgore", uzimamo knedle, pizzu i sad smo napravili kolačiće, nikad nisam počeo kruh na njima.
Mandraik Ljudmila
Da, uglavnom kupujem rijazansko brašno, a u prvih pet pekarnica s "crvenom cijenom" ovo je 1 razred, za mene isto nije loše, malo vlažno, ali sviđa mi se. Općenito, i ja volim Dyvenku, ali ne možete je kupiti svugdje, na tržištu imamo zanimljiv kiosk, u njemu je Dyvenka i u Sankt Peterburgu u "Zdravstvenom kompasu" se to događa, ali ona je prije godinu dana uzela skupi 1. razred na 110r po 2kg.
Igrig
Citat: Mandraik Ludmila
prije godinu dana uzeo sam 110 rubalja za 2kg

Zdravstveni kompas pokazuje da nešto nije u redu!
Ja sam Shadrinskaya (prodao sam je na lancu Verny, a pod njihovom vlastitom markom) uzeo sam po 40 rubalja. Idealno za knedle itd.
SvetaI
Citat: Igrig
Iz nekog razloga "raspadanje" okruglica nisam povezivao sa svojstvima tanjura!
Smiješno je kako ljudi vide ne ono što je napisano, već ono što žele vidjeti.
Raspadanje okruglica povezao sam s postupkom kuhanja - mislim da će se kod jakog vrenja vjerojatnije da će se sve okruglice razbiti nego kod slabog. I ona je podijelila svoj način regulacije vrenja na električnom štednjaku.
Irgata
Citat: Igrig
Šadrinskaja
i počeli su raditi Shadrinskaya 1 s.
Ura. Trebate kupiti.
Svetta
Upravo sam sad naišao na članak na temu kulinarskih trikova.
🔗
Svetlenki
Citat: SvetaI
Raspadanje okruglica povezao sam s postupkom kuhanja

SvetaI, Svetik, u potpunosti se slažem s tobom. Kuham ga sama. Ova metoda mi se jako sviđa. Imam malo drugačiji algoritam radnji, ali dodaje se i hladna voda.

To sprječava da se tijesto olabavi, a istodobno će mljeveno meso imati vremena da se zagrije.

Ovom je triku moju majku naučio šef menze velike tvornice, kuharica 6. razreda. To je razumljivo, jedno je okretati plin kod kuće, a drugo kuhati okruglice za par stotina ljudi. Tamo je vjerojatno teže kontrolirati vatru. Lakše je dodati vodu
Zeamays
Upoznao sam sličan savjet za kuhanje khinkala, citirat ću:
"
Nakon izranjanja, khinkali treba kuhati još 5-10 minuta, ovisno o veličini. Tako da se khinkali izvađeni iz vode ne lijepe za tanjur i jedni za druge, u komercijalnoj praksi vade se velikom žlicom i guraju na sekundu pod mlazom hladne vode. Ova je praksa štetna! Zapravo kada je sljedeća serija spremna, ulijte šalicu ledene vode izravno u posudu odozgo.
Pričekajte malo dok voda ponovno ne zavrije, a zatim izvadite khinkali na tanjur ili posudu, sada se ne možete bojati lijepljenja. Izvučene hinkalije treba odjednom posuti grubo mljevenim crnim paprom "
Igrig
Citat: SvetaI
Smiješno je kako ljudi vide ne ono što je napisano, već ono što žele vidjeti.
Raspadanje okruglica povezao sam s postupkom kuhanja - mislim da će se kod jakog vrenja vjerojatnije da će se sve okruglice razbiti nego kod slabog.
I ona je podijelila svoj način regulacije vrenja na električnom štednjaku.
Svetlana,
Možete li zamisliti kako mi je smiješno, ili čak čak smiješno, što niste vidjeli što sam napisao. I vidjeli su, ne mogu reći ni da ste to htjeli vidjeti, nego upravo vidjeli nešto sasvim drugo, što uopće nisam napisao.
Bogami, previše si ozbiljno razmišljao! Ali nisam te želio uvrijediti ni na koji način!
Zapravo me zanima način dodavanja vode, jer je moja ploča jednostavna staklokeramika i, naravno, postoji inercija.
A napisao sam samo o tome da s dobrim brašnom ništa ne prokuhamo čak ni s jakim vrijem.
I tako neka bude, otkrit ću tajnu podešavanja vrenja na mojem štednjaku: samo glupo smanjujem snagu! Mogu lagano promiješati okruglice, dok je "hrapavost" malo smanjena. Ali milijuni to rade bez mojih tajni.
Osmijeh!

SvetaI
Igrig,
Mandraik Ljudmila
Općenito, zanima me čisto fizikalno-kemijski postupak koji se može dobiti prelijevanjem hladne (čak i ledene vode) za kuhano tijesto, da postane mekši Eh, Helen ffuntik više ne dolazi
Irgata
Mandraik Ljudmila, ali kuhajte kao i obično. Naše ruske knedle.
Citat: Mandraik Ludmila
Općenito, zanima me čisto fizički i kemijski postupak, koji može dati pretakanje hladne (čak i ledene vode) za kuhano tijesto, da postane mekše
ništa, osim što će se vrenje smanjiti ako ga ništa drugo ne može brzo smanjiti.

Mandraik Ljudmila
Citat: Mandraik Ludmila
Autor piše - Tijesto će postati mekano i prozračno.
Zanima me ovo, a ne kipanje, mogu smanjiti smanjenjem snage indukcije, nema inerciju i u članku ništa nije napisano o "inerciji", to su naše fantazije
Irgata
Citat: Mandraik Ludmila
ne kipi,
Mali trikovi i tajne kuhanja # 840 zapravo, evo nekoliko savjeta - samo da se smanji mjehuriće.
Tako da se meso i tijesto kuhaju istovremeno. Kad je velika količina, ili khinkali - veće su od okruglica, nadjev treba dulje da se kuha.
Strmo tijesto ne može postati prozračno. Dakle, radi krilatice ili neuspješnog prijevoda sa strane stranice.
Gayane Atabekova
Za kuhanje upotrijebite veliku lonac. Ulijte hladnu vodu, dodajte sol kad zavrije. Otprilike 2 žličice soli na litru vode. Spustite khinkali s repovima u kipuću žlicu s vretenom. Ali učinite to brzo, tako da se khinkali kuhaju istovremeno. Kad voda ponovno zavrije, zakažite vrijeme. Kuhajte točno 10 minuta. Nakon 10 minuta u lonac ulijte čašu hladne vode. Tada se gotovi khinkali neće lijepiti. Čim voda ponovno zavrije, stavite khinkali na veliku posudu ili pladanj, pospite crnim paprom. Pored nje stavite čašu hladnog piva i uživajte u rezultatu svog napornog rada.

Ovo je citat iz mog recepta za khinkali urban.
Svetta
I kako se khinkali ne bi zalijepili za dno pri spuštanju u posudu, vodu prvo morate uviti lijevkom i brzo spustiti khinkali. Vratit će se vodom i isprva neće imati vremena zalijepiti se za dno. A onda više nije zastrašujuće kad zavriju.
Savjet cijenjenog kuhara s TV-a.
Vladimirovna
Citat: Gayane Atabekova
Nakon 10 minuta u lonac ulijte čašu hladne vode. Tada se gotovi khinkali neće lijepiti. Čim voda ponovno zavrije, stavite khinkali na veliki pladanj.
Ali zanima me hoće li takav broj uspjeti s knedlama? Ponekad uopće ne želite dodati maslac ili kiselo vrhnje. Svakako ću ga isprobati u bliskoj budućnosti.
Kalyusya
Citat: Vladimirovna
Ponekad uopće ne želite dodati maslac ili kiselo vrhnje.
ostavi malo juhe, nitko se neće držati zajedno
OlgaGera
Citat: Vladimirovna
Ne želim dodavati ulje ili kiselo vrhnje.
jogurt je bolji za hinkali, manje je masan od kiselog vrhnja, a još više ulja.
Mandraik Ljudmila
Pa, polio sam knedle s hladnom vodom nakon plovka, stvarno mi se čini da je tijesto mekše nego inače
Gayane Atabekova
svettaKad stavim sve khinkalije u vodu, zatim lagano okrećem tavu za ručke u različitim smjerovima. Sljedeći put ću isprobati metodu lijevka. Djevojke khinkali samo s crnim paprom i pivom. A ja volim knedle s uljem, octom i crnim paprom.
Irgata
Suhi orašast "dolje".

naribana Webi-ribež, plića strana



Naribajte orahe, birajući cijele polovice ili četvrtine - dobije se takav orašast "pahuljica", maslac se ne izbacuje iz orašastih plodova, kao pri sjeckanju noževima - miješalicom.

Do kraja, naravno, kriške oraha se ne trljaju, ali ostatak je vrlo mali.
Lješnjaci se također trljaju, veličina dopušta, ostali orašasti plodovi još nisu utrljani.
Mandraik Ljudmila
Ira, veza do YouTube stranice nije dostupna
Napišite pomoću YouTube ikone, možda prođe
Irgata
Citat: Mandraik Ludmila
YouTube stranica nije dostupna
popravljeno, ali postoji samo podsjetnik o mogućnostima bebe greyter))
Irgata
Nije mi ni palo na pamet gdje da priložim ovaj video, da bi nekako pao na temu. Samo se pitam.

Engleski puding - što je to i s čime se jede.


OgneLo
Kako brzo oguliti i nasjeckati više glava češnjaka

Kako otvoriti bocu za vino čepom od pluta bez upotrebe vadičepa
Igrig
Citat: OgneLo
Kako otvoriti bocu za vino čepom od pluta bez upotrebe vadičepa
Aha! Znam ovaj način otvaranja boce udarcem u zid !!!!
Zamislite: Madrid, hotel nasuprot Prada, pola ponoći, i odjednom neki idiot pokušava otvoriti bocu vina na ovaj način ... Pogodite tko je to bio!
Samo što se vadičep u nožu slomio, a ja sam stvarno želio piti vino!
Nakon drugog udarca stigao me užas trenutka ...
I od tada sa sobom uvijek nosimo zasebni pouzdani vadičep!
OlgaGera
Citat: Igrig
Nakon drugog udarca stigao me užas trenutka ..
Što? Jeste li pokucali po sobi?
Igrig
Citat: OlgaGera
Što? Jeste li pokucali po sobi?
Pa ne! Budući da sam bio potpuno priseban, brzo sam shvatio da mogu pokucati!
OgneLo
Manka je naše "sve"
zvezda
Marisha! Razred !! Hvala vam
nila
OgneLo, Marina ま り なObično zgusnem škrobom. Samo sam ovaj tjedan pekla naribanu pitu s rijetkim džemom od jagoda. Dodan škrob i bobice smrznutog ribiza. Rezultat je gusti fil. Nisam ni razmišljala o grizu! Moramo ga pokušati zgusnuti grizom. Ostalo je još nekoliko staklenki jagoda, rijetki džem, još ga morate dodati pečenim proizvodima!
Hvala na savjetu
Svetlenki
Žlicom okrećite polpete i polpete prilikom prženja

Mali kulinarski trikovi i tajne

Na primjer, nedavno sam iz videozapisa na YouTubeu saznao da to možete raditi žlicom. Pa ipak, svidjelo mi se - primam ga u službu i činit ću to u budućnosti.
Ilmirushka
Svetlenki, Sveta, Ne razumijem, je li ovo govor o običnoj žlici?
Svetlenki
Citat: Ilmirushka
radi li se o običnoj žlici?

Ilmirushka, kikotanje! Da, samo o običnoj žlici. Ovisno o veličini polpete, uzimamo desert ili blagovaonicu (bojim se pretpostaviti da netko izrađuje polpete tako da udobno stanu u žličicu)

Zgodnije mi je nego s vilicom, jer polpeta kao da se lijepo uklapa u žlicu i lako se prevrće.
Ilmirushka
Svetlenki, Sveta, Duc i ja se hihoćemo! Napokon, žlica u kuhinji. farma je dobro došla!
Sve prženo-pečeno po potrebi okrećem silikonskom mekom lopaticom. Kupio sam ga slučajno, ali tako mi je zgodan! Njegov se mekani, ali snažni rub uvlači ispod svega i pomaže vilicom ili drvenom lopaticom - sve je spremno.
Dunyaz
Svetlenki,
Citat: Svetlenki
Na primjer, nedavno sam iz videozapisa na YouTubeu saznao da to možete raditi žlicom.
Otkad ga okrećem, sve je prikladnije i žlica na stroju, uključujući i cijeli život. Spustio sam slušalicu oko pet minuta, glupo zbog informacija, razumijem da ne razumijem, ali ne mogu razumjeti ono što nisam razumio
Korzika
Kornet od pergamenta.

🔗



Jednostavna tehnika nanošenja uzorka na tortu.

🔗



Kako je lijepo roladu smotati kremom.

🔗

M @ rtočka
Citat: Korzika
Kako je lijepo roladu smotati kremom.
Pa, prvo morate ispeći i prekrasan biskvit!
Ilona, Hvala vam! Divio sam se ljepoti i profinjenosti pokreta
Svetlenki
Pileći life hacks od chefa Sergea Markovicha:

Zamotajte dojku slaninom, podmažite krila biljnim uljem

Po meni je meso pilećih prsa prilično suho. Stoga pileća prsa uvijek napunim sirom, a s vanjske strane umotam u ploške slanine. A najviše volim pileća krilca na žaru. Posolite, popaprite, dodajte curry, mljevenu papriku, podmažite uljem i dodajte luk. Ponekad ga podmažem senzom Dijon. Nakon dva sata pržite na rešetki ili ražnju. Prije prženja uvijek podmažem biljnim uljem, jer ulje maksimalno povisuje temperaturu proizvoda, a u prvih 60 - 90 sekundi prženja dobije se fenomenalno prhko, a meso iznutra ostaje nevjerojatno sočno. A onda, za amatere, neki pikantni ili slatki umak. Ja osobno preferiram prvu opciju.

Batake i butine začinite 2-3 sata prije kuhanja

Batak i but se mogu pripremiti na bilo koji način. I na žaru, i na tavi, i u juhi. Meso ovih dijelova trupa prilično je sočno i mekano, jer sadrži masnoću. Jedino što je potrebno je posoliti, popapriti i začiniti svoje omiljene začine jedan sat prije kuhanja, ili po mogućnosti dva do tri sata. Tada možete roštiljati, tavu, pećnicu, vrećicu za pečenje, s krumpirom, povrćem, gljivama ...

Piletina u salati - usitnite mikserom

Za pripremu pileće salate, kuhana pileća prsa mogu se usitniti mikserom, a ne rezati nožem. S obzirom na to da kuhari rade u industrijskim razmjerima, to olakšava posao i štedi vrijeme.

Marinadni ručnik

Kad pečete piletinu i želite je marinirati nekim umakom. Savjet: kako ne biste umočili trup u veliku količinu umaka, možete pripremiti umak, a zatim navlažiti rupčić za vafle i njime zamotati piletinu. Tako se marinada neće cijediti s trupa, dulje ostaje na površini, a meso se temeljitije marinira.

Trup u pećnici je poput otvorene knjige

Kad pečete piletinu u pećnici i želite uštedjeti vrijeme, uklonite greben s trupa i stavite na lim za pečenje, dojkom okrenutom prema gore, otvarajući se poput knjige. Piletina će se kuhati dvostruko brže.

Za prženje - hladna tava

Kad pržite piletinu u tavi, u početku je stavite u hladnu tavu. Pojačajte vatru postupno. Na taj će se način masnoća zagrijati s mesom i svi će se sokovi ravnomjerno rasporediti. Meso će ostati sočnije.

Aromatično ulje ispod kože - za sočnost

Dodajte dijelove maslaca ispod kože kako bi pileća prsa postala sočnija. Ulje se može aromatizirati svježim ili suhim biljem. Timijan, origano, kadulja ili drugi po vašem izboru. Uz ulje možete dodati i češnjak, mljevenu slatku ili ljutu papriku, curry ispod kože ... Dakle, ništa neće izgorjeti, dojke će biti sočne i aromatične, a ulje će se rastopiti i ocijediti na dnu pečenja čaršaf preko mesa. Takvo aromatično ulje pomiješat će se s pilećim sokom i piti s krumpirom ili povrćem koje se koristi kao prilog.

Piletina u tijestu - i ukrasite na licu mjesta

Da biste istovremeno dobili piletinu s kruhom i ukrasom, možete je napuniti bilo kojim povrćem: lukom, tikvicama, patlidžanima, a zatim sve zamotati u tijesto za kruh.

Čaša vina za savršeno pečenje.

Prilikom pečenja, obično se piletina stavlja na prsa ili leđa i ne peče se ravnomjerno. Piletinu je bolje peći okomito. Da biste to učinili, uzmite gustu čašu, u nju ulijte bijelo vino, dodajte malo začina, aromatičnog bilja, češnjaka. Na primjer, žličica curryja, dva do tri režnja češnjaka, zrna papra, origana ili majčine dušice. Stavite pileći trup u čašu vina i začina, stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu. Koža će ispasti ravnomjerno i dobro pržena, a meso iznutra bit će aromatizirano, savršeno na pari i sočno.

Koja je sol najukusnije piletine

Piletina pečena u soli vrlo je nježna, sočna i aromatična.Za pravilno kuhanje uzmite 1 kg krupne i 1 kg sitne soli. Dodajte bjelanjke od dva jaja i 100 - 150 ml vode. Promiješati. Zatim umotajte trup piletine u ovu masu i pošaljite je u lim za pečenje u pećnici, zagrijanom na 240 stupnjeva. Čim sol na vrhu porumeni, tada je sve spremno. Piletinu se naravno može aromatizirati češnjakom, začinskim biljem i začinima stavljanjem u pileći trbuh. Ne treba soliti, meso će uzimati onoliko soli koliko je potrebno.

Preuzeto odavde 🔗
Svetlenki
Sardina - kako odvojiti filete. (Jamie Oliver)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha