Mali kulinarski trikovi i tajne

Paradajz pasta, u staklu, navojni čep, uključena! Rajčice

Inače, ista biljka izrađuje tijesto od rajčice za marku Pomidorka.
Dobra tjestenina.

kao dio Samo! Rajčice,

Nisam probao ovu određenu pastu koja se nalazi na fotografiji, ali morate s velikom pažnjom vjerovati u napisano. Imamo nekoliko proizvođača koji na etiketi pišu i samo o rajčicama, ali tjestenina je užasna i okusom i konzistencijom. Zadana postavka je dodati umak od jabuka, škrob, brašno i "zaboraviti" to naznačiti na etiketi.

[svetta]

svettada slažem se s tobom
Ali ovaj je proizvođač taj koji proizvodi kvalitetan proizvod, vjerojatno ga kupujemo već 3 godine. Konzistencija izgleda poput dobro prokuhanog pirea, zadržava oblik, ne teče
Pokušali smo ga razrijediti vodom i ispada prilično ukusna vrsta soka, sol i papar po ukusu

Volim i iranski. Ali mi ga proizvodimo.
Kako ne bi pljesnio, ulijem ga u plitku posudu, stavljam u zamrzivač. Zatim režem na kocke i usisavam. Ili ga ostavim u kontejneru.
Može se zamrznuti i u posudama za kockice leda. Prikladno.

[Svetlenki]

Ne znam koju temu objaviti, pokazat ću vam ovdje. Vrući zahtjev Svetlenki Sveta prikazuje oblikovanje kotleta, koje moj suprug jako voli i naziva ih "lyulyaki" (poput lyulya kebaba).
Od mljevenog mesa radim takve okrugle kobasice težine po 80-85 g, iste dobivam već na mašini

Umočite ga u brašno, preklopite dok se tava zagrijava

Stavim 5-6 komada u tavu, a ne blizu

Kako se jedna strana malo prži, nježno okrećem kolijevku na cijev, mentalno dijeleći kotlet u tri zavoja, odnosno trebamo ga pržiti ne s dva, već s tri strane oko opsega. Na fotografiji se vidi kako je jedna strana tostirana, a druga strana sirova.

Kako se prži s druge strane, kolijevku okrećemo prema trećoj bačvi. Fotografija prikazuje trokutasti presjek kotleta

To je to. To su kotleti kolijevke.

[svetta]

svettaA kotlete radim "kućicu". Jednostavno ga odmah oblikujem trokutom. Dugo su predavale djevojke iz sveučilišnog studentskog doma. Sad ne mogu učiniti ništa drugo ..

[svetta]

svetta, cool ideja Ne volim nepržene strane na kotletu, ali smatrala sam da je to neizbježno

[svetta]

svetta, hvala što ste mi pokazali kotlete s kolijevkom, dugo sam ih vidio i pamtio. Pokušat ću učiniti isto, zanimljivo.

Naišao sam na zanimljive životne hakove. Ne znam ni gdje da ga smjestim? Zasad ovdje, iako to nisu kulinarski trikovi. Ako imamo takvu temu, onda mi recite koju, prenijet ću je tamo
Upotrebom običnog kartona možete znatno povećati radijus zaštite uobičajene kapice:

Evo još korisnih ideja u svakodnevnom životu:

[Lanino svjetlo]

Lanino svjetlo, postoji tema Potreba za izumom je lukava # 6462

Evo još korisnih ideja u svakodnevnom životu:

Toliko dugo to radim, samo uzmem poklopac s kutije s mlijekom.

Nedavno se ne sjećam o kojoj sam temi pročitao savjet o smrzavanju kokosa, poput leda, širenja i pucanja gornjeg dijela, - ne, nije uspjelo, pa sam ga morao lupati čekićem . :-) Jedno je dobro što se tekućina iznutra smrzla i nije se izlila tijekom svih manipulacija s kokosom, zatim sam je žlicom odabrala i nakon odmrzavanja na njoj ispekla divne lepinje.
Je li netko radio s ovim savjetom?

Sada na kanalu "moja plpneta" postoji ciklus programa "znanost je" o ispravnom, s gledišta znanosti, kuhanju.
Što se tiče kruha, tamo nisam našao ništa novo za sebe, imamo sve na forumu, ali bilo je zanimljivih suptilnosti oko kuhanja mesa i jaja.Primjerice, da bi se mesni odrezak mogao pravilno pržiti i ne osušiti, mora se neko vrijeme maknuti s vatre / tave, nakon što se gornja i donja kora jako zagriju. Tijekom ovog "hlađenja" meso unutar odreska doseže i zagrijava se, a gornji dio ne izgori niti se osuši. Odgovara mi savršeno za moj roštilj Travola, nema regulaciju temperature, a sjenila se nalaze prilično blizu, a meso se suši i peče, sada ću pokušati s stankama.
O jajima. Ispada da žumanjci nakon smrzavanja / odmrzavanja dobiju gušću gustoću, lako se odvajaju i mogu se koristiti živi, ​​bez vrenja, kao namaz na kruhu itd. Da, i to je lakše učiniti s prženim jajima - odvojeno pržite proteina i ukrasite ga gustim hladnim žumanjkom.
Bilo je još puno zanimljivih stvari, ukratko sam opisao najkorisnije što sam uzeo za sebe.

Jednom kad sam pročitao da za mekoću jetru treba posuti sodom bikarbonom i ostaviti 15-20 minuta. Zatim isperite čistom vodom i pržite.
Pokušao sam, morao sam sve baciti. Bilo je nemoguće jesti. Nije osjetio samo miris sode, već i vrlo jak okus.
Nisam probao grah, vratit ću se s odmora, pokušat ću se odjaviti
Najzanimljivije je hoće li se to osjetiti

jetra za mekoću

najbolje je kuhati metodom sous vide)). Ipak, struktura parenhimskog tkiva značajno se razlikuje od strukture osušenih mahunarki. Mekoća proteinskih tvari u ovom je slučaju osigurana odsutnošću denaturacije proteina na niskim temperaturama. A jetra se u interakciji sa sodom radije može usporediti s svježim sirom - kada pripremate topljeni sir golim okom, možete vidjeti kako se izgled svježeg sira mijenja i prije nego što započne zagrijavanje.

Najzanimljivije je hoće li se to osjetiti

Odjavite se kasnije za mahunarke, također me zanima.

Najlakši način je probiti jetru u blenderu i rezultirajuću tekućinu ispeći s palačinkama. Moguće je bez ikakvih dodataka, samo jedna jetra.

[Galina]

Jednom kad sam pročitao da za mekoću jetru treba posuti sodom bikarbonom i ostaviti 15-20 minuta. Zatim isperite čistom vodom i pržite.
Pokušao sam, morao sam sve baciti. Bilo je nemoguće jesti. Nije osjetio samo miris sode, već i vrlo jak okus.
Nisam probao grah, vratit ću se s odmora, pokušat ću se odjaviti
Najzanimljivije je hoće li se to osjetiti

Galina, prvi put čujem da jetru treba dopuniti nečim, ali omekšati
Čini mi se da ne postoji proizvod mekši od jetre iz kategorije mesno-jetrenih crva. Puno mekši ako nije prekuhan i prekuhan. Samo da promijenim strukturu, ponekad mogu malo odbiti drvenim čekićem, pa to je neobavezno. Ali uglavnom - NEMOJTE PREHRANITI!

A volim i prženu jetru - na prijedlog našeg sina, tada tinejdžera, koji je volio goveđu jetru na pari s tatom, dinstanu s lukom na maslacu ili u vrhnju, vrhnju, a zatim i heljdinoj kaši.
Ali kad sam nekako slučajno ispržila jetru - pa to je to - postala nam je omiljena = jetra bez ičega, u maslacu, pljeska-pljeska na dobrom zagrijavanju s obje strane =
Kad su pileća jetra napunila šankove, postalo je općenito prikladno kuhati brzi obrok.
U aparatu za palačinke tipa Orion, Travola - ljepota = odmah zagrijavanje odozgo / odozdo.

odakle? Oprala se!. Štoviše, kad se zagrije, soda se raspada na komponente s ispuštanjem plina (što vidimo tijekom pečenja). Sumnjam da samo nekoliko ljudi čuje okus sode u grahu ili grašku. Većini se ne prijeti.

U pečenju mnogi ljudi osjećaju prisutnost sode, iako se ona gasi ocatom, a zatim izlaže visokim temperaturama. Stoga argumenti nisu uvjerljivi.

U pečenju mnogi ljudi osjećaju prisutnost sode, iako se ona gasi octom, a zatim izlaže visokim temperaturama. Stoga argumenti nisu uvjerljivi.

Podržavam mišljenje, gotovo ga uvijek osjećam, iako sada koristim prašak za pecivo s iHerbom u pečenju po savjetu forumaša, zapravo ga ne uhvatim u okusu

[Taya]

Taya, u sode bikarbone možda se neće sve ugasiti.Osim toga, ima ga puno, ali ubrojite ga sami u grah. Ista žličica kao u pečenim proizvodima, ali oprana. Zatim se grah napuni vodom otprilike 1: 3 i kuha. Da? Ako pretpostavimo da soda nije bila ocijeđena, tada je koncentracija već smanjena u usporedbi s tijestom, najmanje tri puta. Ne smeta mi što itko osjeća slabu sodu (poput mene cimeta), ali vrlo malo. Za mene je malo soda aftertastea bolji od problema s crijevima.

Soda bikarbona ne mora biti ugašena

Zlatne riječi! Ovo je filigransko umijeće znati koliko sode dodati kako bi se potpuno ugasilo. Ovisi o sode bikarbone, temperaturi tekućeg dijela itd. Soda bikarbona mora se pravilno unijeti u tijesto. Čokoladne torte Nesmeyany smatram idealnim za rad sode u tijestu.

najbolje je kuhati metodom sous vide)).

Anna, na kojoj temperaturi i koliko dugo kuhaš jetru?

Pokušao sam kuhati pileća jetra s jabukama, vrlo ukusno. Ne volim baš jetru, ali svidjela mi se u ovoj izvedbi!

[Svetlana]

Prašak za pecivo s iHerbom koristim po savjetima forumaša

Svetlana,
baciti, plz, link, također želim

[Bul]

Bul, Pileću jetru gušim na temperaturi od 63 stupnja 1,5 sata. Istodobno s pilećim prsima, a često i s ribom, iako se 55 stupnjeva smatra optimalnim za nju. Ali za mene to nije kritično. Ali na taj način, samo mi je crvena ili morska masna riba - skuša ili haringa. Nije mi se svidio korizmeni post. Ali izraz "ključanje" ovdje nije prikladan, kuhajte na 100 stupnjeva. Želio bih dodati da je mekoća sočne jetre praktički pašteta, čak i bez mljevenja miješalicom i bez dodavanja kapi ulja. I nemoguće ga je ponovno podgrijati iz očitih razloga, pa pravim točno paštetu.



Što se tiče sode u pečenju - apsolutno se slažem, također je osjećam i ne sviđa mi se. U početku se razgovaralo o sode za namakanje mahunarki, nakon čega je slijedilo ispiranje prije kuhanja.

Problem "okusa sode u pečenju" često uzrokuje činjenica da je upravo ta soda u početku bila pogrešno uvedena, a da joj stvarno nije dopušteno da reagira s kiselim sastojkom.
Najčešće, kako se to radi? Zagrabi se žlicom sode i u istu žlicu, na sodu, ulije kisela otopina ... U žlici za sve ove komponente ima malo mjesta i na početku reakcije sode i kisele s prvim mjehurićima ugljičnog dioksida koji se pojave, većina kisele komponente izlijeva se iz žlica ostavljajući preostalu sodu, iako navlaženu, ali ne i ugašenu.
Pa kako bi to trebalo biti? Trebate uzeti čašu, šalicu ili šalicu, uliti potrebnu količinu sode u odabranu posudu i dodati potrebnu količinu octa, pričekati kraj reakcije, lagano miješajući smjesu žlicom. Vidjet ćete koliko će trebati reakcija gašenja u usporedbi s verzijom žlice i koliko će se visoko dizati pjena koja nastaje tijekom ispuštanja ugljičnog dioksida, tako da žlicu više ne upotrebljavate kao posudu za gašenje sode.

neki ljudi osjećaju malo sode (poput ja cimeta), ali vrlo malo. Za mene je malo soda aftertastea bolji od problema s crijevima.

Nemam problema s crijevima, ali, namjerno, namočio sam ga, isprao, skuhao i izbacio !! Stvarno se osjećam, baš sam poput sapuna ... pa ne treba govoriti u ime svih ... zašto ljudi ovdje lažu? Mi smo normalni, a ne ljubitelji prepirki ... mi samo dijelimo svoje osobne osjećaje i ne tražimo nekoga tko je rekao nešto krivo, napisao, šapnuo ... preuzmimo odgovornost za sebe i ne preispitujmo osjećaje i osjećaje drugi! Pa, stvarno, ovi provokatori su umorni!

[Bul]

Bul, Pileću jetru gušim na temperaturi od 63 stupnja 1,5 sata. Istodobno s pilećim prsima, a često i s ribom, iako se 55 stupnjeva smatra optimalnim za nju. Ali za mene to nije kritično. Ali na taj način, samo mi je crvena ili morska masna riba - skuša ili haringa. Nije mi se svidio korizmeni post. Ali izraz "ključanje" ovdje nije prikladan, kuhajte na 100 stupnjeva. Želio bih dodati da je mekoća sočne jetre praktički pašteta, čak i bez mljevenja miješalicom i bez dodavanja kapi ulja. I nemoguće ga je ponovno podgrijati iz očitih razloga, pa pravim točno paštetu.

Anya, a za sous-vid, trebaš li se evakuirati ili je dovoljno da se "istisne" zrak iz vrećica i zaveže?

[Irina]

Irina, prema pravilima, potrebno je sisati aparatom za usisavanje, ali znam da se oni mogu snaći i bez toga. Tada ćete vrećicu morati pritisnuti na vrh tanjurom kako ne bi plutala. Općenito se usisavanjem vrši tako da ne postoji zračni jaz između tople vode i pripremljenog proizvoda.

Anya, a za sous-vid, trebaš li se evakuirati ili je dovoljno da se "istisne" zrak iz vrećica i zaveže?

Napunite veliku posudu vodom
Zagrijte meso u vrećici u kotlu
Zrak izlazi sam
Uredno zaveži torbu - voila! Možeš vidjeti.

Olya zvijezda sve ispravno napiše. Svi mirišemo sodu. Ovo za mene nije toliko kritično. Ako nije kilogram, preživjet ću i neću umrijeti, iako ponekad nema dobar okus. A za neke se osjeti i malena žlica kave.
Samo što je za ljude koji pate od nadutosti nakon što jedu mahunarke, bez obzira stavljaju li sodu ili ne, potopiti se u nju ili ne, samo je stvar izbora. Uvijek možete pokušati odabrati dozu sode za sebe, tako da nadimanje ne bude odvratno i nestaje. Napokon, želim jesti grašak!
I oko toga jednostavno nema smisla raspravljati se. Svatko će biti u pravu na svoj način.

Pokušao sam kuhati pileća jetra s jabukama, vrlo ukusno. Ne volim baš jetru, ali svidjela mi se u ovoj izvedbi!

Jetra je vrlo vrijedan i ukusan proizvod, samo je trebate znati kuhati, što nije uvijek moguće
U ovoj niti ima puno jetre u različitim verzijama. Deblo i iznutrice - što su oni i gdje ih potražiti i što kuhati?

Dugo sam se pripremao za "sous vide", pokušavao kuhati različite sous vide proizvode. Ali, ako nismo išli s sous-istaknutim proizvodima, nismo išli! Okus nije pravi! I poanta nije "kako kuhati", već činjenica da okus gotovog proizvoda ne odgovara.
Osjećamo okus "nedovoljno kuhanog" mesa, okus sirovog mesa, jer je T * prerade mesa nizak 55-70 * C. Pa čak i poširano meso ne ide s nama.

Stoga, prije nego što meso i iznutrice skuhate metodom "sous-vide" u kilogramima - pokušajte skuhati mali komad i okusiti

Napunite veliku posudu vodom
Zagrijte meso u vrećici u kotlu
Zrak izlazi sam
Uredno zaveži torbu - voila! Možeš vidjeti.

Sve je točno, možete kuhati u loncu, možete kuhati u multivarku

Svinjska šunka u vlastitom sous-vide soku (Administrator)

Svinjski ugljikohidrat "Sous Vide" (multivarka Marta MT-1989) (Administrator)

Odustao sam od suvida iz drugog razloga. Nejasno me brine ideja da satima zagrijavam plastičnu vrećicu u kontaktu s hranom.
Pileća prsa, prethodno namočena jedan dan u fiziološkoj otopini, rade se u istoj glavi za 8 minuta, ili u AF za 5-8, protiv 2 sata zagrijavanja u suvidnici u vrećici. A kako ništa osim pilećih prsa, suvid nam se nije svidio, vrijedi usisavač.

imamo vrlo istaknute proizvode - nemojte ići! Okus nije pravi!

Tako je, stvar je ukusa. Imam samo svinjske trbušne "pasove", ili šunku ...

Odustao sam od suvida iz drugog razloga

Dodao bih još jedan značajan razlog ... kvaliteta mesa danas i stupanj u kojem se ono kuha prema Sanpin pravilima.
Piletinu i svinjetinu treba kuhati dok se "ne skuha" uz dobro kuhanje.
Ovdje pročitajte medicinske aspekte zabrane O soljenju i sušenju mesa. U što vjerovati, a čega se bojati?

[Olya]

Namočeno-oprano-kuhano i ,,, izbačeno !!

Olya, pročitajte mišljenje da pravilno kuhanje, što podrazumijeva ispuštanje prve vode nakon vrenja i daljnje kuhanje u novom obroku vode, smanjuje neugodne simptome osjetljivim (kao i svima ostalima) ljudima i nema potrebe za upotrebom sode.Postoje i dodatne preporuke u obliku pravilno odabranih kombinacija s korijenjem i biljem; za mahunarke se preporučuju slana, kopar, komorač, đumbir, origano, crni i bijeli papar, kadulja, majčina dušica. (Izvor kombinacija: preporuke date u knjizi "Kuhanje s užitkom", H. Teubner, A. Voltaire). Moja internetska prijateljica iz Njemačke napisala je da ona i njen suprug redovito vole i piju čaj, čini se s komoračem ili koprom, nažalost, ne sjećam se imena, pogotovo nakon takvih jela koja su teška za njihove organizme.

[Ilona]

za osjetljive ljude

Evo !! Također sam isušio vodu, ali osjećam loš ukus .. svakome svoj! Kuham savršeno i često i bez posljedica, a grašak i grah, a leća mi je uglavnom sve! Moja se kćer navikla na nju ,,, ne govorim o tome, ali zašto bih UVIJEK trebao dovoditi u pitanje mišljenje druge osobe i odrediti sve oko sebe ?? To je to, ne želim više o ovoj temi. ,,,, ukratko, gluposti s ovom sodom i vašom, Ilona savjet je ono što trebate!

Zašto su ljudi ovdje da lažu? Mi smo normalni, a ne ljubitelji prepirki ... mi samo dijelimo svoje osobne osjećaje i ne tražimo nekoga tko je rekao nešto krivo, napisao, šapnuo ... preuzmimo odgovornost za sebe i ne preispitujmo osjećaje i senzacije od drugih! Pa, stvarno, ovi provokatori su umorni!

Olya, iznenađena takvom reakcijom i interpretacijom mog posta. Jesam li lagala? Ili propitivali osjećaje i osjećaje drugih? Jasno sam rekao da postoje ljudi koji osjete i malo sode (KAO Cimet). Ali ne sve isto. Pa, pokušajte me uvjeriti da je kolut s cimetom ukusan. Neću vjerovati. Ali neće svi vjerovati. Mnogi ih čak i obožavaju. Iznosio sam svoja mišljenja, obrazlažući, apsolutno ne pokušavajući nikoga uvrijediti ili uvrijediti. I još više, bio sam vrlo iznenađen vašom oštrom izjavom, znajući vašu dobrohotnost i otvorenost. Žao mi je što si me neshvatio.

Uvijek možete pokušati odabrati dozu sode za sebe, tako da nadimanje ne bude odvratno i nestaje. Napokon, želim jesti grašak!
I oko toga jednostavno nema smisla raspravljati se. Svatko će biti u pravu na svoj način.

Pristani.

Stoga, prije nego što meso i iznutrice skuhate metodom "sous-vide" u kilogramima - pokušajte skuhati mali komad i okusiti

I s tim se ne možeš svađati.
HP je oduvijek privlačila činjenica da ovdje možete dobiti odgovor na gotovo svako pitanje. I svatko može birati prema svom ukusu, svojim idejama o tome što je ispravno, a što nije. Glavno je pronaći nešto za što tijekom dugog života niste znali iz nekog razloga, ali sada ste to naučili i koristite sa zadovoljstvom. To se također odnosi na hranu, i naše omiljene uređaje za igračke, te mnoge životne situacije i probleme. Tako se treba postupati. I moj savjet za namakanje mahunarki u sode bikarbone bio je iz iste kategorije: probajte, sviđa vam se, iskoristit ćete. Nekoliko ljudi je to pokušalo i bilo je zadovoljno. Drago mi je da je nekome pomoglo, kao što su mi svojevremeno pomogli i savjeti mnogih drugih. I sve su te reakcije oluja u čaši vode))

KAO CIMET

Cimet nema okus, samo miris. Jednostavno je provjeriti: dovoljno je žvakati malo cimeta čvrsto stegnutog nosa i ne stegnuti nos, a zatim usporediti osjećaje. Pijesak bez okusa, u prvoj je verziji, strašan. Naravno, njuh, kao i karakteristike okusa, različiti su za sve nas, kao i individualne preferencije.

Djevojke, glavni problem kod kuhanja graha je voda u kojoj se kuhao. Stoga ispustim i prvu i zadnju vodu. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475419.0 Prije toga nisam izlio posljednju vodu. Sad je počela izlijevati. Puno je lakše probavljivo.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, da, nije me briga ima li okus ili miris. Osjećam čak i sićušnu količinu. Ali jednog sam dana otkrio okus pite od jabuka s cimetom. Ovo je jedino jelo u kojem uzimam cimet.

[Korzika]

Korzika, ali istina je, ne znam kako je sada, ali u naše vrijeme djeca su dobivala vodu od kopra zbog nadimanja. Komorač i kopar također su povezani.
U našoj obitelji mahunarke su često na stolu, jako volim pire grašak, ali uvijek koristim mnogo različitih začina i očito nas to štiti od crijevnih problema. Mahunarke namočim 8-12 sati u običnoj vodi, isperem i zatim kuham bez ispuštanja vode, poput riže, dok višak tekućine ne ispari.

[Galina]

Galina, pa, samo jedan prema jedan ... čak i ako ga ne namočite, onda postoji more začina!

Sodu nikada ne gasim octom, općenito se vrlo loše odnosim prema kemijskom octu, u tijesto prvo dodam limunsku kiselinu 1/2 količine sode, a nakon otapanja kiseline dodam sodu ili brašno pomiješano sa sodom.



Inače, grašak temeljito ispiram nakon namakanja, isključivo zato što se neoprani tijekom kuhanja jako pjeni i pjena izlazi iz tave poput mlijeka, a oprani se skuha kao dobar. :-)

u naše vrijeme djeca su dobivala vodu od kopra zbog nadimanja.

Ako postoje problemi s gastrointestinalnim traktom, infuzija kamilice (rastresita ili čaj u vrećici) savršeno pomaže. Skuhajte 1-2 vrećice čaja s čašom kipuće vode, inzistirajte i pijte 1/2 šalice 3 puta dnevno 30 minuta prije jela. Preporučljivo je piti 3-4 tjedna tečaja.
Izvrsno i jednostavno sredstvo - ali uklonit će mnoge probleme s gastrointestinalnim traktom

Puno mi je pomoglo kad sam se prilagodio novom prehrambenom sustavu.

Samo uzmite u obzir da je kamilica ljekovita biljka, potrebno je proučiti kontraindikacije prije upotrebe.

[Galya]

Samo uzmite u obzir da je kamilica ljekovita biljka, prije upotrebe potrebno je proučiti kontraindikacije.

Galya, takav pristup trebao bi biti apsolutno za bilo koje bilje i biljke. Prije nego što ga bacite u sebe, otvorite Internet i pročitajte odjeljak "šteta i korist" odabrane biljke. I svakako pogledajte kako se ovaj lijek odnosi na bolesti koje imamo "do hrpe" - nemojte sebi naštetiti