Mali kulinarski trikovi i tajne

poput dobrog. :-)

i tako huligan ??

Imam vrlo loš stav prema kemijskom octu,

Što? Postoje li još uvijek oni koji ga koriste ?? Znači ili lim. sok, ili natur voćni ocat, ali češće limun!

i tako huligan ??

I kako! Trči po ploči i strši jezik. :-)

Što? Postoje li još uvijek oni koji ga koriste ??

Naravno da postoji. Iz nekog razloga šutimo o informacijama o njihovoj štetnosti.

[Cassia je manje aromatična od pravog cimeta i ima nižu ukusu. Međutim, njegov glavni nedostatak je prisutnost kumarina u njemu.]

Cimet nema okus, samo miris. Jednostavno je provjeriti: dovoljno je sažvakati malo cimeta čvrsto stegnutog nosa i ne stežući nos, a zatim usporediti osjećaje. Pijesak bez okusa, u prvoj je verziji, strašan.

Pa, promijenimo temu sode u cimet. Oh, Marina, ne znam odakle ti ove informacije, ali kako bih provjerila, odvukla sam se da žvaćem štapiće. Jedno mogu sa sigurnošću reći - ovo nije neukusan pijesak i nije strašno
1) pravi cejlonski cimet - izgleda kao da žvaćete koru s pomalo slatkastim okusom s priklještenim nosom, nisam osjetio veliku razliku bez štipanja, samo pikantniji okus (ovdje sam bio zbunjen cijenom i nisam ' uopće ne impresioniram)
2) kasija, koju koristimo kao cimet - vrlo je teško žvakati štapić, pa čak i s priklještenim nosom, pretežak, ALI meni osobno je ljutkastog ukusa, aroma se pojavi kad se ne stisne
Ni u jednom slučaju nisam osjetio neukusan pijesak.
Volim cimet, onaj na koji sam navikao, ti cassia

Dopustite mi da kopiram s interneta Cassia je manje aromatična od pravog cimeta i ima nižu ukusu. Međutim, njegov glavni nedostatak je prisutnost kumarina u njemu.- Nisam ovo razumio, za mene je upravo suprotno, ne zbog kumarina, već zbog okusa i arome - za mene je kasija s vremena na vrijeme ukusnija i aromatičnija. Možda imam pogrešan cimet, ali kako bih bio siguran Naručio sam ga iz Španjolske, uspoređivat ću dalje

Ali, ako nismo išli s sous-istaknutim proizvodima, nismo išli! Okus nije pravi! I poanta nije "kako kuhati", već da okus gotovog proizvoda ne odgovara.

Samo sam s olakšanjem uzdahnula, inače sam bila jedina takva, nije nam odgovarao ni okus gotovog proizvoda

[Svetlana777]

Svetlana777, ali uvijek kažem da smo svi različiti i da nam ukusi ne mogu biti isti. O sous vide jetri započeo sam nakon što sam naveo primjer neuspjelog pokušaja omekšavanja soda. A mislio sam na mekoću i sočnost kada sam koristio Su vid. Ni ukus, koji se po definiciji ne može svidjeti svima istovremeno

Obožavam cimet

I volim, ali ne bih žvakao zemlju. I tlo, točno poput pijeska, možda je to zbog oblika mljevenih dijelova. I, možda, ako dugo žvaćete zemlju, tada također možete razlikovati neke nijanse okusa. Sličan smo eksperiment s mljevenim cimetom napravili u školi na satu biologije.
Primjerice, voće-bobice srednje veličine čuvam u plastičnim posudama s prorezima u kojima se ponekad prodaju. Sami spremnici su moji u PM, samo ih treba pritisnuti nečim odozgo, kako ne bi skakali oko stroja pod mlazovima vode. Upravo sam kupio šljivu od Dixie, uzeo je i stavio u posudu. A moja je majka donijela malo češnjaka u ružičasto-bijelim kožicama i također ih stavila u takvu posudu i stavila u hladnjak ispred šljiva. Ja, ne očekujući da vidim češnjak, pogledam posudu s njom i, u stvarnosti, vidim: u posudi su šljive, svaka je potpuno bijela od plijesni koja ih je prekrila, pa čak i uz rubove piknidijskih kvrga ... Trajalo je trenutak-dva, tada sam shvatio da je preda mnom češnjak.Ali vrlo sam jasno vidio s kakvim se šalama naš mozak može šaliti s nama (vidio nešto, nagađao, dao sliku).

Postoje li još uvijek oni koji ga koriste?

i octena esencija, - također

najbolje kuhati metodom sous vide

Nekako sam se pretvarao da imam sous jetre. Svo troje to nismo voljeli - ni paštetu, ni plastelin ... Moji nisu jeli, iako nisu bili posebno izbirljivi. Dobio sam ga u pite ...

I oduševljena sam prividnom jetrom. Pa, ne plastelin. I najosjetljivija pašteta bez kapi ulja. Ali ako ga pošaljete na pite, na ovoj temperaturi odmah će biti nejestiv po mom ukusu. Svi imaju različite ukuse, nije ni čudo.
Moja prijateljica (stara 80 godina, moja baka je moja bivša zaposlenica), skuhavši pileću jetru Su Vida, odobravajući sam njezin okus, odlučila je, ne pitajući mene, ugrijati svog unuka krumpirom. Dobio gumu). Sad se toga sjetila i odmah ga pretvara u pastu. Upravo smo razgovarali o tome.

Oh, hitno to moram zapisati, inače ću zaboraviti - ispada da će svježa jaja trajati jako, jako dugo ako se okreću naopako svaka tri dana.
Ovo je životni savjet polarnih istraživača koji cijelu godinu žive od hrane koja se isporučuje u kratkom vremenu navigacije. Jaja se tamo čuvaju u hladnjaku u velikim tvorničkim kartonskim kutijama i standardnim kasetama po tri desetine, a svaka tri dana djeca vade kutije i pažljivo okreću svaku kasetu. Bez ovih manipulacija, jaja se kvare u roku od tri mjeseca, a mjenjači oblika ostaju svježi mnogo dulje.
Također ja redovito okrećem jaja zajedno s ambalažom kako žumanjci ne bi isplivali u gornji kut, ali nisam znao da ova jednostavna operacija pomaže da se dulje zadrže.
Sigurno ne držimo jaja toliko dugo, ali ipak je zanimljivo zapažanje. Čudno je da ti polarni istraživači još nisu smislili kako zamrznuti jaja, ali ne bi trebali čitati Mašinu za kruh ni za što. RU :-)

zamrznuti jaja

Ako zamrznete svježa jaja, tada će im ljuske puknuti.

Ako zamrznete svježa jaja, tada će im ljuske puknuti.

Između trulih i ispucanih odabrat ću one smrznute. :-)
Ali možete ih kuhati bacajući ih izravno u kipuću vodu, neće istjecati. Jedno je loše - nakon smrzavanja žumanjci se zgusnu, biskvit više neće raditi, a omlet će biti tako-tako. Usput, nisam siguran da će ležeća jaja i, sukladno tome, već malo osušena jaja sigurno puknuti u zamrzivaču. Ali neću se buniti. :-)

[Bolje je zamrznuti jaja u obliku sirove melanže]

a svaka tri dana momci vade kutije i pažljivo okreću svaku kasetu

malo pojašnjenje - kako okrenuti cijelu kasetu s jajima odjednom = prikladnije i još sigurnije ako napunjenu kasetu prekrijete s par praznih kaseta, a drugu praznu kasetu stavite ispod napunjene kazete = to je zbog strukturne krutosti, kada kaseta je velika, za 30 jaja.
A da biste okrenuli karton s jajima, jednostavno okrenite karton s kasetama. Ne svaka kaseta s kojom se treba zezati. )

Bolje je zamrznuti jaja u obliku sirove melanže, razbijte jaja mikserom ili miješalicom u vrećice ili druge posude. Nakon miješanja jaja, žumanjak nije tako jasno zbijen, on se lomi i ravnomjerno raspoređuje u volumenu melanže.

Radio sam prisilni eksperiment s očuvanjem proljetnih jaja, sa svijetlim žumanjkom za pečenje. Bilo je puno jaja, ali ne znam kako bih prodao, morao sam ih čuvati. Čitao sam da ako ih pospite pepelom, tada će se dugo sačuvati. Ne sjećam se koliko su tada bili, ali definitivno nisu oštećeni. Nije trebalo jesti, uvijek ima svježih jaja, ali hranio sam piliće.
Možete ga i podmazati masnoćom ili staviti u mekinje, ali od okretanja jaja, njihovog očuvanja, sumnjam. Glavna stvar ovdje bi trebala biti nedostatak zraka u komoru za jaja.

ali od prevrtanja jaja, njihovog spašavanja, sumnjam.

Također sam prvi put čuo za ovu metodu.

ali zamišljajući prevrtanje kasete s jajima, pomislio sam - trebamo još krutiju armaturu))

Ali budući da polarni istraživači ... možda znaju puno o očuvanju jaja.
Iako im se obroci rijetko dostavljaju, lakše je s pasteriziranom melanžom ili prahom.
A polarnim istraživačima neće biti teško prirodno zamrznuti jaja))

Da, radio sam u banci, kreditirao trgovačke organizacije, uključujući one smještene u regijama krajnjeg sjevera, gdje je sve uvozila riječna plovidba. Za njih je uvijek bilo praha od jaja.

Samo sam s olakšanjem uzdahnula, inače sam bila jedina takva, nije nam odgovarao ni okus gotovog proizvoda

Ni okus nije odgovarao, ni način kuhanja u plastici, plus sumnje u sigurnost gotovog proizvoda - ništa mi se nije svidjelo! A zbog opreznih sumnji u vezi s takvom pripremom na forumu, dobila je papuču

glavu

... Kao, svima se sviđa, svi su ovisni, a vi ste tako loši ..... sumnjate.

dobio papuču

,

Kao, svima se sviđa, svi su ovisni, a vi ste tako loši ..... sumnjajte.

ne, ne svima, nisam volio ni sApsem, jedno me raduje - u naletu nisam imao vremena kupiti suvid

, ne, ne svima, ni meni se nije svidjelo, jedno me veseli - u naletu nisam imao vremena kupiti suvid

Hvala na mišljenju

Redovito pažljivo okretanje jaja relevantno je samo kada se umjetno izvaljuju pilići iz tih jaja u inkubatoru. I, uključujući tako da se žumanjak ne pomakne iz središta, što je važno za normalan razvoj embrija i stvaranje piletine.
Svježa jaja smrzli smo prisilno, u urbanim uvjetima, a nije bilo ni pepela, ni mogućnosti da ih pohranimo podmazane u hladnjaku. No, ne sjećam se drugih problema s tim jajima prije nekoliko godina (iako vjerojatno nismo kuhali kekse s omletima od njih).

Ali kupio sam usisavač, ne najjeftiniji. I gomila paketa. Sad sir i slanu ribu ponekad smotam u plastiku.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, da, da, htio sam o tome pisati. Pa čak i uz ovaj zaokret, vrijeme čuvanja jaja je vrlo ograničeno.

vrlo ograničeno vrijeme skladištenja jaja

Naravno, ovo nije za hranu, već za nastavak života. Sjećamo se da se dijetalna jaja smatraju ne starijim od 7 dana, odnosno za inkubaciju moraju biti još svježa i pravilno uskladištena.

Iako im se obroci rijetko dostavljaju, lakše je s pasteriziranom melanžom ili prahom.

Očito je ovim polarnim istraživačima lakše preokrenuti ga, ali tu je prirodno prženo jaje, gurmani, gospodine. :-) Pokazali su i korejsku postaju, imaju salate, luk, mrkvu i također svježa jaja, a ne samo naša imaju takvu "zaostalu" opskrbu. :-)

A da biste okrenuli karton s jajima, jednostavno okrenite karton s kasetama. Ne svaka kaseta s kojom se treba zezati. )

Upravo sa svakim.
Kutija je mekana, teška 30-40 kg, pa čak i s krhkim sadržajem u sebi - kakav Hercules moraš biti da bi je okretao s boka na bok bez drobljenja jaja? Ovo je nerealno!

ali zamišljajući prevrtanje kasete s jajima, pomislio sam - trebamo još krutiju armaturu))

Obično uzmem kasetu za tri desetine, ali onda je doma stavim u stara pakiranja po deset, oni su s poklopcem i dobro drže oblik, tako da s njima nema problema, jednom rukom sam okrenuo bryms.

Kao, svima se sviđa, svi su ovisni, a vi ste tako loši ..... sumnjate.

I ne sviđa mi se koja će strana tenisice stići, gdje čekati

O tome sam već mnogo puta pisao, ispada okus nedovoljno kuhanog mesa, nedovoljno kuhanog ili nečega Isto s okusom poširanog mesa (kuhanog u vrućoj juhi, mlijeku), isti okus nedovoljno kuhanog mesa. Okus mesa za amatera

I da, u trenutnim uvjetima uzgoja i nabave mesa od strane industrije može se bojati što će se od takvog mesa na kraju dobiti u smislu bakterija.

Za moj ukus možete kuhati sous vide, ali na visokoj temperaturi, dok ne bude potpuno kuhano, a ispast će meso u vlastitom soku, potpuno kuhano i ukusno.

Svinjska šunka u vlastitom sous-vide soku (Administrator)

[Anna1957]

Meso u vlastitom soku u multivarku za kuhanje pod pritiskom marke 6051 (MariV)




Meso s bobičastim voćem i voćem u pakiranju (štednjak na struju marke Multi51, marka 6051) (MariV)




Sporo podešavanje (šporeti pod pritiskom za multivarke marke 6051) (MariV)





Anna1957, Anya, O namakanju mahunarki u otopini sode bikarbone saznao sam od vas. Nikad prije nisam čitao o ovome. Jako volim slanutak, mahunarke u kući imaju premiju. Soda se nikada nije koristila za namakanje. Na Bliskom Istoku soda bikarbona koristila se za namakanje slanutka isključivo u praktične svrhe - ako se voda ne promijeni na vrijeme, slanutak će jednostavno prokisnuti. A soda sprečava ovaj neugodan fenomen.
Ali danas sam namočio uobičajeni žuti grašak za sutrašnju juhu. Ja ću dodati takvu sodu ...

[samo]

Redovito pažljivo okretanje jaja relevantno je samo kada se umjetno izvaljuju pilići iz tih jaja u inkubatoru. I, uključujući tako da se žumanjak ne pomakne iz središta, što je važno za normalan razvoj embrija i stvaranje piletine.

Zašto samo na primjer, za piliće volim kuhana jaja i stvarno ne volim kad se žumanjak pomakne, a okretanje pomaže u izbjegavanju ove nevolje.

Ja, na primjer, volim kuhana jaja i stvarno ne volim kad se žumanjak istisne, a okretanjem to pomaže izbjeći ovu nevolju

Kako ljudi žive zanimljivo!
I upravo sam s tugom shvatila da sam čitav život jela pogrešno tvrdo kuhana jaja!
Recite mi barem koliko često to raditi? Ne želim umnožavati pogreške!

Što se tiče sous-videa, u potpunosti se slažem s prethodnim govornicima!
Možda su mi se svidjele samo pileće grudi, ostalo sam probala i probala, ali to uopće nije bilo ... ljubitelji ove metode rekli su da je to crtić. Ali, drago mi je što nisam kupio poseban uređaj.

[Igore]

Kako ljudi žive zanimljivo!

Igore, složi se. Nikada nisam ni pomišljao na istiskivanje žumanjaka, a nisam ga ni primijetio. Nekako me nije briga gdje je, okus se ne mijenja od ovoga

Zamrznuli smo svježa jaja (iako najvjerojatnije nismo kuhali kekse s omletima od njih).

kuhala sam

Smrznuto jaje "multi-eyes" (dopleta)

.
Svježa jaja smo smrzavali, prisilno, u urbanom okruženju (iako ni od njih vjerojatno nismo kuhali kekse s omletima).

Stalno se smrzavamo, ljeti je jaje veliko, na zelenoj krmi, jeftino, iz sela možete donijeti kantu svježeg

A biskvit, omlet, tijesto za polpete, sve je u redu bez ikakvih nedostataka i nijansi. Jedino što neće raditi kod mimoze i Oliviera

Nekako me nije briga gdje je, okus se ne mijenja od ovoga

Kako reći.

Kako volim jaja s majonezom, gotovo prokuham žumanjak, izrežem jaje na osmine, na svaki dio, odozgo, na svaki komad, par peršuna i kopra, uz malo ležernosti i uz, stavim mali cvjetić guste domaće majoneze užitak, uzimajući vilicom dva dvozuba, jedući ukusan kruh i pereći ga slatkom kavom, upijam. Oh, kakvo je to zadovoljstvo! :-)

A ako žumanjak nije u središtu, tada će neki dijelovi biti izrađeni samo od bjelančevina, dok će drugi imati puno žumanjaka. Nije mi dobar ukus.

Ne, pa, ako toliko ozbiljno želite pojesti jaje, onda da. Sve mi je lakše, kuhati, jesti i naručiti. Ja čak ni ne solim.

Sous vide koristim samo za debelu govedinu. Debljina 2 - 2,5 cm. Neće se pržiti jednostavno na roštilju. Odmah smotam u film, bacim ga u suvidnicu. sati 4. Ohlađeno i u zamrzivaču.
Ako je potrebno, odmrzavam ga za vatru. 5 minuta i gotovi ste. Samo ga ugrijte. Na uobičajeni način, meso će biti neprobavljivo. I tako, vrlo ukusno.
Sin voli

Kutija je meka, teška 30-40 kg, čak i s krhkim sadržajem u sebi - kakav Hercules trebate biti da biste je okrenuli s jedne na drugu stranu,

dobro, kutija nije tako mekana, prilično gusta kartona, inače će jaja biti trzalica, a teži 360 jaja u prosjeku 60 g = 21,6 kg, pa, spremnik je i dalje = 25 kilograma općenito, maksimum.
Par polarnih istraživača mirno se prevrće.

Već nekoliko godina nose kutiju jaja od veletrgovca (troje dijelimo sa susjedima) - nisam vidio nijednog Herculesovog kurira, a vreća od 50 kg brašna ili šećera lako mi se baci preko ramena. Posljednjih godina, hvala Bogu, pojavile su se vreće s ručkama od 5, 10 kg - na kurir odmah ne možete natovariti 50 kg, ali se nosi 20-30.

[Igore]

Igore, složi se. Nikada nisam ni pomišljao na istiskivanje žumanjaka, a nisam ga ni primijetio. Nekako me nije briga gdje je, okus se ne mijenja od ovoga

Wiki, sIstra

A ako žumanjak nije u središtu, tada će neki dijelovi biti izrađeni samo od bjelančevina, dok će drugi imati puno žumanjaka. Nije mi dobar ukus.

GalinaŽivio bih stoljeće i ne bih ni pomislio ...
A ti ... moraš ... ne biti ukusan

Sve mi je lakše, kuhati, jesti i naručiti. Ja čak ni ne solim.

A ja, ti i ja nismo napredni, nisam o tome ni razmišljao ni čuo ..
Volim sous-vid ... briškula je jako zaživjela, jaja, sumrak dojke !! Sada kol. Napravila sam kupus .. da vidimo

uzmi kasetu za tri tuceta

Da, i tako i tako ga nije potrebno okretati)) Trgovine se spremaju puno duže od kućnih, jednostavno na hladnom mjestu u kutiji, u kasetama.
Pa, samo ako je za ukus)

u prosjeku teži 360 jaja, 60 g = 21,6 kg, pa, spremnik je i dalje = 25 kilograma općenito, maksimum. Par seljaka - radi točnosti puča - mirno se prevrnuo.

Otprilike sam shvatio težinu, nikad nisam znao koliko jaja ima u takvim kutijama, ali mislim da je bolje to učiniti na licu mjesta, malo je vjerojatno da se ti dečki igraju u dokolici i na tako bizaran način ubijaju višak vremena . :-) Općenito, možete im se obratiti i poslati prijedlog racionalizacije jer znate ispravniji način. :-)
I da - "pomaže u očuvanju preostalih 1200 jaja tijekom cijele godine" - citat iz izvješća.
Bilo bi potrebno provesti eksperiment, vjerovati upravo ovoj metodi u našim uvjetima i odjednom će istina uspjeti. :-)



Zato zamrzavanje hrane tamo ne djeluje:

Temperatura najhladnijeg mjeseca (kolovoz) je -6,8 ° C, najtoplijeg (veljača) +1,1 ° C

Prirodni hladnjak je previše topao i nema dovoljno električne energije za dobru Atlantu. :-)

[zalog da ću jesti jaja]

Bilo bi potrebno provesti eksperiment, vjerovati upravo ovoj metodi u našim uvjetima i odjednom će istina uspjeti.

Predlažem organizirati zajedničku kupnju para kutija jaja s daljnjim okretanjem.
Sudionici eksperimenta zalog da ću jesti jaja po završetku!
P.S. Ne mogu preuzeti funkciju predaje zbog nedostatka iskustva i kako bih preduhitrio prijekore zbog neprofesionalizma!

A za oprezne sumnje u vezi s takvom pripremom na forumu, dobila je papuču

To je općenito čudno. Koga zanimaju vaše preferencije prema hrani? I zašto obratiti pažnju na ovo?))) Na Sibaritu sam pet godina - i nije me briga tko što o tome misli)) Glavno je, mislim da je to svrsishodno. Volim sous vide, sada ne kuham meso na drugi način. Ali to uopće ne znači da bi se to trebalo svidjeti drugima, a još više ne znači da to treba na neki način osuditi.

[Igrig]

Igrig, to teško da je slučaj kada djeluje zakon velikih brojeva, pa se ne morate zamarati zajedničkim ulaganjem, već uložite u samo desetak jaja. ;-))

[Anna1957]

Anna1957, Da, Anya, složi se. Dakle, nešto se zakotrljalo ...

ne, ne svima, nisam volio ni sApsem

I nije mi se svidjelo mesnato meso .. Probao sam ga na pilećim prsima i kao rezultat toga koristio sam sve za salate, ali za salate nema smisla zamarati se time.

jedno raduje - u naletu niste imali vremena kupiti suvid

Da, i također sam bio jako sretan zbog ove okolnosti! Ali kupio sam usisavač, zbog čega ne žalim - ovaj mi je uređaj dobro došao!

Ali kupio sam usisavač, zbog čega ne žalim - ovaj mi je uređaj dobro došao!

ne, ovaj uređaj nije samo za suvid, imam 2 različita za pakiranja i 2 receptorska za spremnike

Prvi je imao već 15 godina, a kupljen je iz druge ruke, tražio sam kontejnere za njega, tj.Doživio sam različite, kupio sam Status tamo gdje sam doletio, još nisam sreo takvo sranje, za kontejnere se može reći da su za jednokratnu upotrebu, a za zadovoljstvo sam zgrabio 2 kompleta i još 2 velika, Zepterovi su skupi, ali ... općenito, vidio sam vakuumski aparat i limenku na Avitu za 2,5 litre (o čemu sam dugo sanjao) na fotografiji 5 tisuća, a bilo je napisano 9 komada, brzo sam nazvao, dok nisu bili ispred mene, nogu u ruci i pojurili misleći da se 9 različitih spremnika po takvoj cijeni može reći za ništa. Izvadili su mi 3 kutije, pokazalo se da su sve konzerve 1 puta jednake rabljene, može se, da tako kažem, poklon test i sve je uklonjeno kao nepotrebno. Također su na hrpu predali novu ribež s diskovima, sretni kao slon

Hvala na sjajnoj temi, pronašao sam dobar savjet za sebe.
Stvarno volim beskorisnost u kuhinji.
Iz onoga što se čini da još nije spomenuto.
Tijekom berbe jabuka, sve što ne ide u staklenke ili smrzavanje stavljam u veliku posudu s vodom.
A ovisno o tome koliko sam jabuka imao, ispada ili vrlo ukusan kompot (ne dodajem šećer) ili praktički pektin.
Kompot mogu zamrznuti u bocama od 1,5 litre, a koncentriraniji sastav (razumijem da ovo zapravo nije pektin, ali postoje svojstva) može se koristiti na različite načine - i na njemu skuham palačinke i dodam svoj proizvod nema dovoljno pektina.
Čini se da nitko nije napisao - kada su razgovarali o temi smrzavanja jaja, primijetili su da se žumanjci zgušnjavaju.
To je ponekad nezgodno, pogotovo ako ste koristili bjelanjke i ostalo je puno žumanjaka.
To se pitanje može lako riješiti - ako se žumanjke promiješa s malo vode i zamrzne, nakon odmrzavanja neće se zgusnuti. Da, od njih ne možete napraviti pržena jaja, ali možete ih koristiti u bilo kojem kuhanju gdje su potrebni žumanjci.

Pročitao sam ga na Internetu, doveo vas da razgovarate, a to ne razumijem:

"Ispada da čak i knedle moraju biti u stanju kuhati. Trik s hladnom vodom

Bacimo knedle u kipuću vodu.
Pripremite čašu hladne vode.
Čekamo da knedle isplivaju.
I u ovom trenutku u juhu u tankom mlazu ulijte čašu hladne vode.
Nakon ponovnog vrenja kuhajte još 3-4 minute i izvadite knedle. "

Autor piše - Tijesto će postati mekano i prozračno.
Zaista ne znam, pokušat ću nekako ako se sjetim

Kad kuham knedle, uvijek imam pri ruci čašu hladne vode. Ako je vrenje preintenzivno, dodam malo vode da smanjim vrenje i okruglice se ne raspadnu tijekom kuhanja.
Relevantno za električne peći s njihovom inercijom. Na plin je dovoljno uvrtati plin i vrenje se odmah smanjuje.
Ali nisam ni znao za takav učinak. Istina, neću napuniti cijelu čašu ...

Nisam imala pojma o takvom učinku.

Nije činjenica, dok to sam ne provjerim, ne vjerujem da pokušavam razumjeti s fizičke točke gledišta i ne razumijem da članak ne govori ništa o štednjaku, ali imam indukciju, ona jednostavno prestane kipjeti ako je oduzmemo.

Ako je vrenje preintenzivno, dodam malo vode kako bih smanjio vrenje i okruglice se ne raspadaju tijekom kuhanja.
Relevantno za električne peći s njihovom inercijom.

Iz nekog razloga nisam "povezivanje" okruglica povezao sa svojstvima tanjura!
Možda bismo trebali pokušati prvo kupiti lošije brašno, kad ono dobro završi!
Bio sam uvjeren da to ovisi o brašnu. A dobro brašno je sada rijetko!
Sada koristimo "Shadrinskaya", ali sada, nažalost, nije na prodaju u Moskvi - niti jedna knedla se nije raspala!