Med: korist i šteta

Pokušavam ne pokvariti ovaj forum svojom neželjenom poštom i pisao sam o opasnostima meda, možda apstraktno, ali s iskrenom željom da barem nekoga spasim od stvarne opasnosti. Zagrijavanjem u vodi, odnosno miješanjem u vrućoj vodi, med se pretvara u otrov!
Ako se ne slažete s mojim postom i ovdje ga smatrate suvišnim, izbrišite ga, ali u svoje ime dodajte receptu napomenu o ovoj mogućoj prijetnji iz recepta. To će biti ispravnije i pred Bogom i pred korisnicima web stranice. Nadam se da nemate osjećaj da se miješam u vaš posao. S poštovanjem!

Da budem iskren, pomalo sam iznenađen tako gorljivom željom da članove foruma spasim od "opće smrti" zbog žličice meda u daleko od svakodnevnog recepta! Prolazeći kroz stranice o pčelarstvu i svojstvima meda, tamo sam pročitao sljedeće: kada se zagrije iznad 60 stupnjeva, med gubi svoja antibakterijska i druga ljekovita svojstva. Ali samo. Istodobno nisam našao ni riječi o pretvaranju meda u gotovo cijanid.
Kad bih ponudio recept poput "1 kg meda s tri sitno nasjeckane glavice češnjaka, kuhajte 30 minuta" i preporučio ga kao lijek za sve i sve vrste bolesti, tada bi možda bile primjerene izjave o "otrovu", IMHO.

Zagrijavanjem u vodi, odnosno miješanjem u vrućoj vodi, med se pretvara u otrov!
Ako se ne slažete s mojim postom.

itsdar, ne brini toliko. Povijest svjetske kuhinje koja sadrži mnogo recepata u kojima je med uključen kao komponenta toplih napitaka, pekarskih proizvoda, pečenja peradi i mesa u pećnici, govori nam da nije sve tako zastrašujuće. Čovječanstvo nam je preživjelo i ostavilo u amanet
Twist je potpuno u pravu - zagrijavanjem se gubi većina ljekovitog učinka, ali od zagrijanog meda ne može biti štete (osim pojedinačne netrpeljivosti, alergija).

Također se slažem da vrući med nije otrov, ali neće donijeti nikakvu korist. Bolje je piti pravu kavu bez ikakvih dodataka, bit će više koristi za tijelo.

alex52860, slobodne volje, netko je bolji bez aditiva. Nekoga više zanima život, u proizvodima se vide samo strašni otrovi, smrtonosni aditivi i druge strahote "našeg grada"
Sjećam se da su nakon horor priče "Plijesan" neki pali u tešku depresiju, računajući posljednje dane. I mnogi su morali objasniti da živimo s tim plijesnima već milijunima godina rame uz rame i nekako nećemo izumrijeti.
Zato čekam da moji ljudi odu na par dana kako bi skuhali ovu kavu, s češnjakom i medom. Oni su također impresivni, a ja ću uživati!

Dragi naši! Slažem se sa svima vama i priznajem da i bez ovog recepta svi jedemo puno stvari koje, blago rečeno, nisu korisne. I poput "fige s njim". Da, i ja sam isti ...
S druge strane, već ste nekoga pokopali ... od raka.
A ako stvarno volite nekoga iz svoje blizine, nalijte mu sličnu kontroverznu šalicu ... ne za sebe - za njega, svoju voljenu (ili nju).
Provjerite se znate li voljeti. Ne tako da ujutro u krevet unaprijed za budući seks, već s odgovornošću.
O cemu govorim? Zar stvarno ne razumijete sve ovo? ...

Jako mi je žao zbog vašeg gubitka. No možda čak niste sigurni, ali samo pretpostavljate da je netko dobio rak od meda izloženog visokim temperaturama? Ili od dobro pečenog mesa (tamo ima i strašnih kancerogenih tvari). A jaja sa slaninom za tvrtku - ovo je grozan kolesterol, kojim ljudi potpuno začepljuju krvne žile. I zamislite, s medom (s temperaturom), i mesom, i jajima, i slaninom, ljudi se "truju" već dugi niz godina, već tisućljećima.

I da, dat ću djetetu uzvar s medom, dat ću mu dječji krevetić, odsjeći ću komad prženog mesa. Ako razmišljate o otrovima, tada se trebate zamotati u plahtu i polako zavući na groblje. I povedi sa sobom cijelu obitelj.

Khoja Nasredin poređao je rodbinu u prsten i posadio kamatara u sredinu na zemlju. Zatim im se obratio sljedećim riječima:
- Sad ću Jafara pokriti ovim pokrivačem i izgovoriti molitvu. I svi vi, uključujući Džafara, morate, zatvarajući oči, ponoviti ovu molitvu za mnom. A kad skinem pokrivače, Jafar će već biti izliječen. Ali moram vas upozoriti na jedan izuzetno važan uvjet, a ako netko prekrši to stanje, Jafar će ostati neizliječen. Slušajte pažljivo i sjetite se.
Rodbina je šutjela, spremna slušati i prisjećati se.
„Kad ponavljate riječi molitve za mnom“, rekao je Hodja Nasreddin odvojeno i glasno, „nitko od vas, a kamoli sam Jafar, ne bi smio razmišljati o majmunu! Ako bilo tko od vas počne razmišljati o njoj, ili, još gore, zamisliti je u svojoj mašti - s repom, crvenim dnom, odvratnom njuškom i žutim očnjacima - tada, naravno, neće biti zacjeljenja i ne može biti budi, jer je pobožno djelo nespojivo s mislima o takvom gnusnom stvorenju kao što je majmun. Jesi li me razumio?
- Razumijem! - odgovori rodbina.
- Spremi se, Jafar, zatvori oči! - rekao je svečano Khoja Nasreddin, pokrivajući kamatara pokrivačem. "Sad zatvori oči", rekao je rodbini. - I zapamti moje stanje: da ne mislim na majmuna.
Pjevao je prve riječi molitve:
- Mudri Allah i sveznajući, snagom svetih znakova Alif, Lam, Mim i Ra poslao je iscjeljenje vašem beznačajnom slugi Džaferu.
- Mudri Allah i sveznajući, - odjeknuo je neskladni zbor rođaka.


I na licu jednog Khoje Nasreddina primijetio je tjeskobu i neugodu; drugi je rođak počeo kašljati, treći je počeo miješati riječi, a četvrti odmahivati ​​glavom, kao da pokušava odbiti opsesivni vid. Minutu kasnije i sam se Jafar nemirno izvijao pod pokrivačem: majmun, odvratan i neizrecivo podo, s dugim repom i žutim očnjacima, neumoljivo je stajao pred njegovim mentalnim pogledom i čak ga zadirkivao, pokazujući mu naizmjence jezik, sad okruglo crveno dno, odnosno mjesta najnepristojnija za razmišljanje muslimana.
Khoja Nasreddin nastavio je čitati molitvu naglas i odjednom zastao, kao da sluša. Njegova rodbina utihnula je za njim, neki su se povukli. Jafar je stisnuo zube ispod pokrivača, jer je njegov majmun počeo raditi vrlo opscene stvari.
- Kako! - uzvikne Hodja Nasreddin gromoglasnim glasom. - O opaki i bogohulnici! Prekršili ste moju zabranu, usudili ste se, čitajući molitvu, razmišljati o onome o čemu sam vam zabranio razmišljati! - Otkinuo je pokrivač i prišao lihvaru: - Zašto si me nazvao! Sad razumijem da niste htjeli biti izliječeni! Htio si poniziti moju mudrost, naučili su te moji neprijatelji! Ali čuvaj se, Jafar! Sutra će emir znati sve! Reći ću mu da ste čitajući vašu molitvu namjerno razmišljali o majmunu u bogohulne svrhe! Pazi se, Jafar, i svi se čuvajte: neće vam biti uzalud, znate koja je kazna za bogohuljenje!

Također suosjećam s vašim gubitkom, ali u potpunosti se slažem s Rinom, živimo u zagađenom svijetu, jedemo ne posve prirodne proizvode, ali .... med nakon toplinske obrade jede se cijeli život, dodaje se čaju, kolačima su pečeni, postoje čak i recepti za pečeno meso s medom. Svatko od nas i dalje će imati svoje mišljenje, pa nemojmo se psovati

Oprostite, dragi moderator, molim vas. Naravno, u svojoj temi vi ste ovdje i sudac i vladar. Ali nećete se moći vratiti u život i jednostavno ne možete nikoga vratiti u zdravlje ako netko, vjerujući u vašu nepogrešivost, povjeruje u blagodati vašeg savjeta (oni recepti koje moderirate, tj. Odobravate)

Kao moderator smatram potrebnim brisanje postova koji sijeju neprijateljstvo između članova foruma koji komuniciraju. Ja nisam Bog i ne mogu nikoga vratiti u život (kao ni tebe). Pitanja o mojoj (kao i o vašoj nepogrešivosti) leže u drugom planu i nemaju nikakve veze ni s našim forumom, a posebno s ovom temom.

Pokušavam ne pokvariti ovaj forum svojom neželjenom poštom i pisao sam o opasnostima meda, možda apstraktno, ali s iskrenom željom da barem nekoga spasim od stvarne opasnosti. Zagrijavanjem u vodi, odnosno miješanjem u vrućoj vodi, med se pretvara u otrov!

Pitanja o prednostima i šteti određenih stvari ili proizvoda mogu se raspravljati u relevantnoj temi koja se naziva Korist ili šteta

Ako se ne slažete s mojim postom i ovdje ga smatrate suvišnim, izbrišite ga, ali u svoje ime dodajte receptu napomenu o ovoj mogućoj prijetnji iz recepta. To će biti ispravnije i pred Bogom i pred korisnicima web stranice. Nadam se da nemate osjećaj da se miješam u vaš posao. S poštovanjem!

Ponavljam da će svi postovi koji nisu izravno povezani s receptom biti uklonjeni iz njega. Iskreno se nadam vašem razumijevanju. Smatram daljnja prepucavanja neprikladnim. Lijepo razgovarajte na forumu.

Pitao sam kemičara što misli o tome što se događa s medom kada se zagrije. Evo njegovog odgovora:
"... zagrijavanjem, korisnost meda opada, budući da dolazi do razgradnje biološki aktivnih tvari. Ali med vjerojatno neće postati štetan. S gledišta kemije, samo hidroliza disaharida, sadržanih u malim količinama, do monosaharidi (glukoza i fruktoza), koji nisu otrovni. "
Nešto kao ovo...

Moj mi prijatelj također neprestano ponavlja o strašnim opasnostima zagrijanog meda - da se, navodno, budući da je med vrlo jaka biološki aktivna tvar, u njemu nakon zagrijavanja stvaraju vrlo opasni kancerogeni. Čim sam formulirao upit u tražilici kako bih pronašao pouzdane informacije o tome, nisam ih pronašao.

[Radost,]

Radost, sada možete potpuno razumno smiriti svoju djevojku i ne brinuti se. Karcinogena uopće nema.
Pitam se tko je širio ove čudne informacije? Odakle rastu noge odavde?
Također, za svaki slučaj, poslao sam zahtjev prehrambenim tehnolozima, jer kad dobijem odgovor, podnijet ću izvještaj.

[Opasnost je u medu. Kako izbjeći.]

Moj mi prijatelj također neprestano ponavlja o strašnim opasnostima zagrijanog meda - da se, navodno, budući da je med vrlo jaka biološki aktivna tvar, u njemu nakon zagrijavanja stvaraju vrlo opasni kancerogeni. Čim sam formulirao upit u tražilici kako bih pronašao pouzdane informacije o tome, nisam ih pronašao.

Nisam kemičar, ali i sam sam vidio TV program u kojem su liječnici, nutricionisti, pčelari, genetičari i drugi stručnjaci razgovarali o opasnostima oksimetilformofurala. Neću ulaziti u raspravu o istinitosti ovih informacija, samo ih pročitajte, posebno onima koji na mreži nisu pronašli ništa o ovom problemu.

Za sebe sam zaključio da ako dodam šećer pečenim proizvodima, a ne med, neću puno izgubiti. Ne kupujem dućan iz trgovine, a ostalo je naravno na savjesti prodavača meda.
"Opasnost je u medu. Kako izbjeći.

Mnogi su već čuli da je med, koji se može vidjeti na policama trgovina, štetan! To je istina, ali nemojte misliti da ako ste kupili med s pčelinjaka, nema opasnosti. Med treba jesti pravilno. I reći ću vam kako.

Med se ne smije zagrijavati iznad 40 ° C! Ovo je aksiom. Prvo se uništavaju vitamini i enzimi, započinje karamelizacija i med potamni. Ali to nije sve. Na visokim temperaturama enzim lisacin se uništava i sadržaj oksimetilformofural... Prva tvar je po svom djelovanju slična antibiotiku (dezinficira i djeluje protuupalno). A oksimetilfurfural ima ograničeno toksično (mutageno) djelovanje.

Odlučeno je da se oksimetilfurfural standardizira u medu i nekim drugim proizvodima, posebno dječjoj hrani.Kontrola ovog pokazatelja sigurnosti u Ukrajini za med nije veća od 25 mg / kg. Problem je u tome što brojne provjere pokazuju precijenjenu razinu od 4-10 puta. Takav med izvor je karcinogena koji može dovesti do gušenja i, ako se nakupi, uzrokovati rak.

Prije svega, med u trgovinama je opasan. Prije nego što ga ulije u posude, proizvođač otapa med - zagrijava ga u tekuće stanje. To mogu učiniti i prodavači u čaršiji, što je još gore. Mnogi zdravstveni borci odrekli su se rafiniranog šećera u korist meda. I to je ispravno. Ali želim vas upozoriti, dodajući med pečenim proizvodima ili čaju, kako preporučuju neke kuharice, također ste u opasnosti.

Kako odabrati pravi dušo

1. Pokušajte kupiti med izravno s pčelinjaka. Budi siguran. Da je sazrio, odnosno pčelar je čekao potpunu blokadu saća, a to se događa tek sredinom kolovoza. Najbolja opcija je kupnja meda u češljevima.

2. Ako na tržištu negdje u studenom-prosincu vidite staklenke tekućeg meda - prođite! Bilo koji med kristalizira do sredine jeseni. (iznimke - med od bijelog bagrema, maline, kestena). Stoga je najvjerojatnije med rastopljen.

3. Ne dodavajte med pečenim proizvodima, zagrijte ga u tavi do vrenja, dodajte vrućim napicima. Čaj je najbolje piti u zalogaju s medom, i kad se malo ohladi.

Jedite dobro dušo i budite zdravi! "
🔗

I opet je starica otišla s mrežom do mora ... Mislim, do kemičara. Kao rezultat njegovog istraživanja na dnu raznih referentnih knjiga, GOST-ova za proizvode i drugih kemijskih pokusa, dobio sam takav odgovor. Iako pomalo šaljivo, apsolutno me zadovoljilo:

Dakle, o oksimetilfurfuralu, koji je navodno puno u medu. Ova tvar je marker za određivanje kvalitete meda. Lažni med može ga sadržavati prilično puno; prema GOST-u, njegov sadržaj ne smije prelaziti 25 mg / kg. U medu nastaje:
a) s produljenim nepravilnim skladištenjem;
b) s PONAVLJENOM toplinskom obradom meda
c) kod krivotvorenja meda sa šećerom.
Ako se med dugo držao na toplom, tada će tamo biti prisutan oksimetilfurfural, ali poprilično, da bi se otrovao, tamo neće biti dovoljno.
Oksimetilfurfural nastaje iz heksoza (ugljikohidrati sa 6 atoma ugljika, na primjer: glukoza, fruktoza, proizvodi kisele hidrolize saharoze (šećera) u želucu) u kiselom okruženju. Nastaje vrlo sporo. Ako sanjate da ste se otrovali oksimetilfurfuralom, dobivenim iz meda otopljenog u šalici vrućeg čaja, nemojte se nadati. Neće raditi. Sadržaj će mu tamo biti zanemariv. Nekoliko mjeseci morat ćete svakodnevno piti čaj s nekoliko kilograma meda. Puno ćete brže "zasaditi" jetru, gastrointestinalni trakt i gušteraču, koji više ne mogu proizvoditi dovoljno inzulina za razgradnju šećera u krvi. Osobno vam ne bih savjetovao da takvo iskustvo steknete.
Ako se toliko bojite oksimetitfurfurala, tada prestanite koristiti konjak, rakiju, Madeiru, Marsalu, lučka vina, Tokay vina i limunade (posebno Baikal, Pepsi-Colu i Coca-Colu), koje su tonirane pregorjelim šećerom, ni u kom slučaju nemojte jesti bombone, a čaj s limunom kategorički odbijajte. I općenito, bolje je odbiti slatko, pogotovo u kombinaciji s kiselim, jer se oksimetiffurfural stvara iz heksoza (saharida) u kiselom mediju, a u vašem želucu ne može biti drugog medija.
Kompot od kiselih bobica sa šećerom ... Što može biti opasnije !!! Postoji i puno oksimetitfurfurala! Prestanite kupovati sladoled za djecu !!!
I nikada, ni u kojem slučaju, nemojte koristiti tablete askorbinske kiseline s glukozom !!! Ovo je siguran način da se otrovate oksimetitfurfuralom !!!

Još jednom ponavljam - oksimetilfurfural se vrlo sporo stvara iz šećera u kiselom mediju.

Prisutnost oksimetilfurfurala u hrani je nepoželjna iz sljedećeg razloga: derivati ​​furana su otrovi, velike doze njih izazivaju konvulzije i paralizu, male doze deprimiraju živčani sustav. Ljudsko tijelo ne može metabolizirati ove jednostavne i složene spojeve, što dovodi do njihovog nakupljanja u ljudskoj jetri i do poremećaja biokemijskih procesa u tijelu.
I evo zabavnog dijela: 25 mg. oksimetilfurfural po 1 kg. dušo, to je već opasno. Lažni med sadrži 30-60mg / hq. Užas!!! To je zastrašujuće !!! I na Madeiri sadrži do 100 mg po litri i čak i više, i to se smatra normalnim, a na mjesečini - do 220 mg / litru !!! Koliko dugo ćete jesti kilogram meda i koliko brzo ćete popiti litru Madeire?
Dopušteni sadržaj oksimetilfurfurala u hrani je 4000 puta veći od žive, 400 puta veći od DDT-a itd. Smrtonosna doza žive u obliku topljivih spojeva je 150-300 mg. Nisu se mogli naći podaci o smrtonosnoj dozi oksimetilfurfurala, ali ona je oko 1000 puta veća od dopuštene. Dečki, NEMOGUĆE je odjednom pojesti tonu lažnog meda !!!!
Pa prestani s kemofobijom !!!

Sama ću dodati: i gledati manje horor priča na TV-u.

[Omela,]

Omela, hvala, sigurno ću ga prenijeti! On je prekrasan učitelj kemije iz Velikog Novgoroda, pobjednik sveruskog natjecanja "Učitelj godine", i općenito - vrlo kreativna i vesela osoba. I rado je započeo istraživanje o ovom pitanju kako bi i svojim studentima rekao o tome. Sigurno su ovaj program gledali i u Novgorodu.

Da, i ukrajinski prehrambeni tehnolozi su odgovorili. "Delirij" - kažu!
Njihovi tehnološki priručnici kažu da med zagrijavanjem iznad 200-250 stupnjeva gubi neka hranjiva svojstva, ali nema zabrane njegove upotrebe. I nitko neće revidirati tehnološke mape pečenja

Ne samo pozdrav kemičaru, već i zahvalnost za razuman stav.

Inače, ova byaka (neću pretipkati ime) nastaje izgaranjem šećera (klasični karamel ili izgorjeli šećer, koji se koristi kao boja), u invertnom sirupu i melasi (koji se široko koriste u konditorskoj industriji) .
I (pažnja!) U konditorskim proizvodima tijekom skladištenja!

(kasnije pojašnjenje), pa brzo prijeđite na jedenje zelene trave ...

Vjerojatno je vrijedno dati životopis na temu meda klasičarima:

"Dobar vam savjet: nemojte čitati sovjetske novine prije jela. - Ali nema drugih! - I ne čitate nijednu."

Još uvijek kad. Čula sam za opasnosti zagrijanog meda, dogodila mi se neugodna stvar ((išla sam na izložbu u 5. mjesecu trudnoće, bio je vrlo velik izbor meda, sve sam tipkala, s propolisom, s matičnom mliječi, neke druge vrste, došao sam kući i otišao na čaj, okusio svaku žlicu. Kako sam se loše osjećao ... Povratio sam, izvinite, okaljao, bacio u vrućinu, na hladnoću, odjeća mi se istog trenutka smočila (((Hvala Bogu što sam zadržao trudnoća! Opet sam se razbolio, samo lakše, naravno, nego prošli put. Od tada sam jako oprezan prema medu, iako nikada nisam patio od alergija na njega, a sada mogu pojesti žlicu ili dvije.

[lisameli]

lisameli, kako moj otac voli ponavljati, "tso zanadto, onda nije zdravo" (što je previše, nije zdravo). Isprobavanje žličice nekoliko vrsta meda (a pretpostavljam, ako ne na gladan, onda očito ne na puni želudac) jednostavno stimulira snažno oslobađanje velike količine žuči. Tako zdravu osobu nije lako svima podnijeti. Osim toga, bilo koji propolis i matična mliječ najoštrija su stimulacija imuniteta, čak bi i autoimuni procesi mogli započeti (to jest, kad imunološki sustav počne tražiti nešto što ne postoji). A drugi je slučaj vrlo vjerojatno uvjetni refleks (trudni se organizam vrlo dobro sjeća kada i zbog čega se osjećao loše, TAKO loše) i nema nikakve veze s zagrijanim medom.

Pozdravljam sve !!!
Došao po savjet
Tekući cvjetni med kupila sam u periodu od kolovoza do rujna. Sve kupnje obavljaju pčelari.
Svi su izgledali isto. Sav med je proziran, gust, viskozan, ukusan. Polako teče.


Kao rezultat toga, do danas se samo jedna serija zgusnula i postala ono što bi trebala biti.


Ostatak meda ostao je nepromijenjen
Iako je sav med altajski. Uopće nema kestena i bagrema. Tako sam barem dao popust za ovo

Evo kako sada vjerovati ljudima ... I kako ne bi opet bili uhvaćeni zbog krivotvorenja? ...

Ima li netko prijatelja (rođaka) koji su pčelari? Kakav med sada imaju? Na što paziti prilikom kupnje?

Svaki prirodno dobar med, nakon što uzmete u usta čak i zanemarivu količinu meda, mora nužno "upaliti grlo".

Kada kupujete med, morate znati da med mora biti zreo. Upravo takav med ima korisna svojstva i pogodan je za dugotrajno skladištenje. Utvrditi zrelost meda nije teško. Stavimo žlicu u posudu s medom i počnemo je okretati. Zreli med će se okrenuti prema njoj.

Pažljivo pogledajte boju meda. Njegove sjene mogu biti različite, ovisi o tome s kojeg su cvjetova pčele sakupljale nektar. No, bez obzira na sjenu, med bi trebao biti proziran. Ako sadrži aditive poput šećera, škroba ili nečeg drugog, tada med postaje zamućen. Prisutnost taloga također je znak prisutnosti nepotrebnih aditiva.

Je li na taj način u medu prisutna strana voda. Kapnite med na papir koji dobro upija vodu (idealno upijanje iz studentske bilježnice). Ako se preko njega širi, stvarajući mrlje, tada je med loše kvalitete.

Da biste utvrdili prisutnost škroba, razmutite malo meda u čaši kipuće vode i stavite u hladnjak. Zatim kapnite nekoliko kapi joda u ovu otopinu meda. Ako med sadrži škrob, otopina će postati plava.

Također je korisno provesti takav eksperiment. Uzmite žicu od nehrđajućeg čelika i zagrijte je preko vatre. Zatim umočite u med. Ako nakon toga žica ostane čista, onda prirodni med. Ako vidite ljepljivu masu na žici, tada bježite od takvog meda.

Određivanje kvalitete meda prilično je jednostavno. U čašu vrućeg čaja stavite žlicu meda. Čaj bi trebao potamniti, ali na dnu čaše neće se pojaviti talog. Inače, kupili ste lažnjak.

Neki se neiskusni kupci boje da im se med ubaci previše debelo, smatrajući ga ušećerenim. Ne uznemiravajte se! Pravi med se s vremenom i zgusne i zamuti. Ali ako, naprotiv, predugo ostane tekućina, onda je to siguran znak da u svom sastavu sadrži puno fruktoze.

[Umjetni med]

Dame, hvala na savjetima!
Organoleptička kvaliteta meda poznata je i razumljiva. I odgovarali su navedenom.
A kad kupujete, ne možete provoditi eksperimente

Upravo sam probao med kod jednog prodavača prije, ali sada sam ga naručio bez pokušaja ... I ovo sam dobio
Druga serija dovedena je po narudžbi. Poput meda ... Vrlo slično. Ali ne daje znojenje ... Dakle, saharoza s fruktozom? Ali onda bi to počelo kristalizirati ...

Evo što sam pronašao o kristalizaciji meda:

,, Kristalizacija meda (kavez) je prirodni proces prelaska iz jednog fizičkog stanja (tekuće, sirupasto) u drugo (čvršće, kristalno) uz potpuno očuvanje vrijednih svojstava. Čisti med uvijek je tekući ako je zatvoren u saće i drži se u košnici na temperaturi od 20-30 C. ...

U procesu kristalizacije fruktoza je u tekućem stanju, elementi koji kristaliziraju su glukoza i saharoza. Što više sadrži fruktozni med, to duže ostaje tekući. Fruktoza često tvori sloj tekućine na vrhu. Ovo je znak nezrelosti meda. Sukladno tome, što je veći sadržaj glukoze, brže se kristalizira med. Ako je sadržaj glukoze manji od 30%, med ne kristalizira. Kristalizaciju meda ubrzavaju saharoza i melezitoza, maltoza to odgađa .... "
Izvor: 🔗

Razmisli sada ... To ... nije to ...

Evo još nečega što sam pronašao:

Umjetni med

Umjetni med izrađuje se u tvornicama od šećera od trske ili repe, soka od lubenice, kukuruza, dinje i drugih proizvoda od šećera. Za razliku od prirodnog meda, umjetni med nema karakterističnu aromu i u njemu nema enzima. Da bi umjetni med imao miris, mora se dodati mala količina prirodnog meda. U svrhu bojanja meda dodam izvarak čaja, šafrana, cvjetova kantariona itd.

Dinja, lubenica i drugi umjetni med dobivaju se iz pulpe voća i povrća. Pulpa se pravilno obrađuje kako bi se dobio proizvod ugodne arome i slatkog okusa. Umjetni med može imati sljedeća imena: "Meda od dinje", "Med od lubenice", "Med od cikle" itd. Izgled i okus, umjetni med teško je razlikovati od prirodnog meda. Zato se provjerava u laboratorijima, provodeći analizu kvalitete.

Umjetni med dobiva se kiselinskom hidrolizom šećera od trske ili repe. Umjetni med možete dobiti i isparavanjem soka dinje, lubenice, grožđa itd. Tijekom postupka isparavanja stvara se smjesa sa žućkastom bojom. Sadržaj fruktoze, glukoze i drugih tvari sličan je prirodnom medu. Priprema meda iz pulpe prolazi kroz nekoliko procesa, to je cijeđenje, filtriranje i isparavanje do gustoće meda. Kao rezultat, med se može dobiti s velikom količinom lako probavljivih minerala, ugljikohidrata i drugih hranjivih sastojaka. Umjetni med malo kristalizira.

Da biste dobili aromu, kao što je gore spomenuto, dodajte prirodni med (heljda, korijander) ili možete dodati esenciju meda, u svakom slučaju to mora biti mirisna tvar. Konzistencija meda nalikovat će kristaliziranom šećernom sirupu.

Razlika od prirodnog meda je u nedostatku peludi, koje u umjetnom medu nema. Sastav umjetnog meda je sljedeći: voda - manje od 22%, saharoza - 30%, glukoza i fruktoza - 48%, kiselost - 4%, nema enzima. U takvom medu nema ljekovitog učinka. Umjetni med koristi se za pripremu slastica, odnosno kao prehrambeni proizvod.

Na tržnicama često prodaju lažni med, prenoseći sirup kao med, tako da sirup izgleda poput meda, dodaju mu se uvarak čaja i med jake arome. Stoga ne biste trebali uzimati med po niskoj cijeni od nepoznatih proizvođača. Takav med može izazvati trovanje. Nerijetko se na tržištu prodaje med koji još nije sazrio, ukiselio ili pokvario grijanje. Tako možete pronaći šećerni med s dodatkom prirodnog meda, ovo je primjer nezrelog meda.

Za one koji žele kupiti prirodni med, postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći razlikovati prirodni med od umjetnog:

U pravom medu nema vode, pa ako u takav komad umočite komad kruha, on neće omekšati;
Izvažite staklenku, u nju ulijte litru vode i označite, a zatim izlijte vodu, posudu osušite i napunite medom, ponovo izvažite staklenku. Litra prirodnog meda teška je 1400 grama;
Ako nož spustite u staklenku meda, a zatim ga izvadite i pogledajte kako će se med cijediti, prirodni teče ujednačenim mlazom;
Prirodni med omotan je oko žlice, ali umjetni med nije;
Ako pomiješate 50 grama meda i 50 ml destilirane vode, možete vidjeti prisutnost nečistoća koje isplivaju na površinu ili padaju na dno.
🔗

Imamo svoj pčelinjak, 2 košnice, za sebe. Posljednji ispumpani med još je uvijek tekući. Ukupno su ispumpavali 3 puta, iz starijih serija jedna je debela, a druga je kristalizirala. Svi su češljevi bili zapečaćeni, imam ostatke voska s medom, žvakati ako me boli grlo. Pijemo s čajem i dodajemo pečenju, u mlijeku i samo s vodom, pa tako i djedovi-pradjedovi, nitko nije otrovan i nije bilo byak-a, ovo je argument za mene i prostorna promišljanja, bez ikakve baze dokaza , samo su besposličari o tome.

Cure, ne razumijem dušo.Ali primijetio sam da ako ste od dobrih prijatelja uzeli zgusnuti med, tada ga je vrlo teško podići čeličnom žlicom - savija se. Moramo nešto izrezati. Ovo je moje zapažanje

Čuo sam i ovu verziju: gustoća meda također ovisi o uvjetima pod kojima je odmah stavljen u skladište. Neke od danas popularnih "kremastih" sorti navodno se odmah stave na hladno mjesto i postaju ... poput kondenziranog mlijeka ili slično ...
Jeste li uzeli sav med od jednog prodavača? Čini mi se da je još uvijek moguće da se nakon svega sakuplja od različitih cvjetova, a potrebno je pročitati ... Možda ne samo bagrem i kesten daju tekući med.

Bilo koji prirodno dobar med, nakon što uzmete u usta čak i zanemarivu količinu meda, mora nužno "boljeti grlo".

Za mene osobno ovo je najbolji test. Ali znam da to nije aksiom. To vrijedi za one koji imaju problema s ustima ili grlom. Na primjer, imam kronični faringitis.

Cijelo moje djetinjstvo (a onda i ..) otac je držao pčelinjak. Pa tako i mnogi rođaci.
Kristalizacija meda nije najvažniji pokazatelj kvalitete. Čini mi se da se po ovom pitanju ne treba truditi. Postoje sorte meda koje uopće neće kristalizirati. Sada imam divlji med, prošaran propolisom, uopće ne pokazuje tendenciju zadebljanja, ali redovito liječi grlo. A prethodne serije takvog meda stajale su šest mjeseci, nisu kristalizirale.
Topljenje meda poznata je trgovačka tehnika pčelara koji žele prodati prošlogodišnji med. Jao

Irina, med je kupljen od tri prodavača. Dakle, cvjetna polja su različita. Ali, kažu, takav med bi se trebao smanjiti u svim pogledima.
Možda se kasnije dogodi čudo

Irina, med je kupljen od tri prodavača. Dakle, cvjetna polja su različita. Ali, kažu, takav med bi se trebao smanjiti u svim pogledima.
Možda se kasnije dogodi čudo

Nisam Irina, ali iz prakse znam da pčelari lutaju u sezoni jer masovno i sporazumno cvjetaju po poljima i šumama, tako da "cvjetna polja su različita" nije činjenica.
Ako je med posljednja (jesenska) smola, prerano je da se zgusne.
Također se ne slažem s panikom oko meda (i gdje je, djevojke, taj recept za "kavu s medom i češnjakom" s kojim je započeo spor? Pliz ...), međutim, zagrijavanjem korisnost meda nestaje.
Kapljica katrana u bačvi meda: ako se med netočno zagrijavao prije prodaje, tada su enzimi umrli i tada nema što čekati kristalizaciju

... pčelari lutaju u sezoni jer masovno i prijateljski cvjetaju po poljima i šumama, pa "cvjetna polja su različita" nije činjenica.

Ne, pouzdano znam da ti pčelari ne lutaju

... ako je med bio netočno zagrijavan prije prodaje, tada su enzimi umrli i tada nema što čekati kristalizaciju

I čuo sam da se nakon zagrijavanja med opet ne zgusne. A tijekom ljeta i rane jeseni možete naletjeti na takav med, budite sigurni da je svjež

Nekako ne želim vjerovati da su varali i prodali mi prošlogodišnji rastopljeni med

Djevojke i suprug moje prijateljice s pčelinjaka svojih susjeda donijeli su mi te godine 3 litre meda, a mi ga nismo jeli godinu dana (moj mlađi ljubitelj meda je nešto pojeo i sada je negovorno). Pitanje je da moji ostaci (ostalo je negdje s litrom) više nisu prikladni? Ili je samo to što je prošlogodišnja korist već mala? Prosvijetlite, plz ...

Čitao sam da će svježe ispumpani zreli med izdržati i do tri godine ako se pažljivo začepi. I bit će pohranjeno na hladnom i tamnom mjestu.
A med koji s vremena na vrijeme koristimo i otvorimo poklopac zadržat će svoja korisna svojstva samo godinu dana.
Ako još uvijek imam meda, koristim ga za pečenje ili ga dodajem vrućim napicima umjesto šećera.

Ne, pouzdano znam da ti pčelari ne lutaju
I čuo sam da se nakon zagrijavanja med opet ne zgusne.A tijekom ljeta i rane jeseni možete naletjeti na takav med, budite sigurni da je svjež

Enzimi (enzimi) umiru na temperaturama od 40 g (približno). Dakle, možete ga zagrijavati na različite načine ... U knjigama o pčelarstvu preporučuje se upotreba vodene kupke do 40-42 stupnja, tada je moguć i obrnuti postupak ...
Obično se nakon ispumpavanja med skladišti u limenkama. Zamislite samo kako ga spakirati, ako je tamo već kristalizirao (ovdje je točno napisano - žlice se savijaju). Naravno, svi se zagriju. I kako - tu je pitanje savjesti ... Ne savjetujem vam da se dodvoravate i vjerujete u uvjeravanje.

Nekako ne želim vjerovati da su lagali i prodali mi prošlogodišnji rastopljeni med

To je problem - kupac ne želi uzeti prošlogodišnji med (i to vrlo uzaludno! Nije ništa gori i iskristaliziran - već je pokazatelj kvalitete!), Oni moraju varati. Začarani krug.
Ne opravdavam se, jednostavno objašnjavam, jer poznajem ovu kuhinju.

Čitao sam da će svježe ispumpani zreli med izdržati i do tri godine ako se pažljivo začepi.
A med koji s vremena na vrijeme koristimo i otvorimo poklopac zadržat će svoja korisna svojstva samo godinu dana.

Svježe ispumpani zreli med ne može biti. Datumi dozrijevanja variraju od 3 do 6 mjeseci.
Sam zreli med je baktericidan. Ali ne možete se popeti u staklenku žlicom koja za to nije namijenjena - ne možete je lizati (enzimi sline itd.). Ukratko, postoje pravila za rukovanje. Ako ih slijedite, ništa se neće dogoditi s vašim medom ni 3 i 5 godina. Ne čudi se. Mumije faraona tisućljećima se čuvaju u medu.

Naravno, samo čistom žlicom! I naravno, nemojte lizati! To uglavnom ne prihvaćam nigdje i ni u čemu! Ali držao sam ga na balkonu, a ljeti sam ga zaboravio ukloniti. A tu je i sunčana strana. To znači samo u pečenju, očito ...

Danas sam toliko naučio o medu - ispada za običnu osobu koja nije upoznata s tim područjem - male su šanse za kupnju visokokvalitetnog meda

Danas sam naučio toliko toga o medu - ispada za običnu osobu koja nije upoznata s ovim područjem - male su šanse za kupnju visokokvalitetnog meda

Na tržištu, da. Postoji li sada puno pristojnosti u trgovini općenito?
Po mom mišljenju, potrebno je kupovati od rođaka-pčelara, ili od onih koji pčelinjak drže „za sebe“, a ne prodaju ih na tržištu (ima ih mnogo i svoj med daju na prodaju).
Usput, upravo se na takvim farmama (posebno među starijima) pronalazi najbolja opcija - zimi hrane pčele medom, a ne šećerom. Međutim, to je sada rijetko.

Pomalo izvan teme, ali u današnje vrijeme ima toliko izumitelja ... ... koji vam drže uši otvorene !!!

Ribe i škampi, koji se uzgajaju u rasadnicima, hrane se umjetnim aditivima s bojama, tako da ne samo da vrlo brzo rastu i donose dobit, već imaju i tržišni izgled. Boje čak imaju nazive za vrste riba.
🔗

A na NTV su pozvali kuhara p * r * e * z * i * d * e * n * t * a.
(Neugodno) rekao je da se u našim trgovinama i supermarketima ne može kupiti ništa jestivo! Oni to ne jedu!

Da, Irin, čini se da sam video ovaj video već negdje početkom godine. Užas!!! Ne daj Bože da nam takva jaja dolaze od čega ćemo onda peći kolače? Ništa se neće pretući, a ja potpuno šutim o "dobrobiti".

Lijepa tema. I zanima me takvo pitanje, ima li meda od kestena i meda od cedra? Samo što nam ruska tvrtka dolazi drugi put ove sezone s hrpom sorti meda. I čuo sam za te poglede na televiziji, razmišljao o stvarnosti. I sami uzimamo med s pčelinjaka i neprestano propagiram ljude o pravom medu, ali ljude je teško uvjeriti u postojeću stvarnost. Najzanimljivije je to što će možda dvije godine imati gram nekristaliziranog meda, uz elementarnu provjeru aditiva koji ga nisu prošli, a oni će tvrditi da imaju tako dobar med ...

Dogodi se med od kestena. I, kažu, ne zgusne se (ne sjedne) na isti način kao med iz bagrema. O tome su napisali i pokazali.
I to nauštrb crnogoričnog .... Iz gornjeg članka (u spojleru) proizlazi da se to ne događa.

Dvije vrste meda (poput pčelara) su prozirne i viskozne (i ukusne).
Samo u trećoj teglici (iz sela, iz vaše košnice) gust je med, čak i ako ga režete nožem (nakon prve dvije djeluje nezaslađeno i nije mirisno).

Kakva dobra tema, naučio sam puno novih stvari za sebe, jedno želim reći je da postoji tekući med, koji se ne zgusne, različiti med se drugačije ponaša. Imam poznatog pčelara koji me liječi medom, ne kemira, ostavlja toliko meda koliko je pčelama potrebno za zimu i uglavnom ga pumpa za svoje ljude. Prodaje po cijeni koja je na tržištu, ali ove su se godine u našem selu mnogi počeli baviti tim poslom, a potražnja je bila mala, pa je odlučio da višak ne ispumpava, ali bolje je da pčelama ostavi više. Potražite med preko prijatelja, postoje ljudi sa savješću koji ne varaju, jer ako pčele hranite šećernim sirupom, to nije dobro ni za njihovo zdravlje.

Cure, hvala na članku

kupio med u litarskoj prozirnoj kanti za 70 UAH
Smatram da to nije u redu, ali sada postoje argumenti:
pregrub ukus
dolazi do raslojavanja - na dnu vrste je deblji, a na vrhu sloj tekućine tamniji
nema ljudi koji su upoznati s pouzdanim medom, pa slijedeće pitanje:

možete li kupiti kvalitetan med u trgovini?

nema ljudi koji su upoznati s pouzdanim medom, pa slijedeće pitanje:
možete li kupiti kvalitetan med u trgovini?

Imam istu situaciju - nema poznanika.
Ali čini mi se da u trgovini ne možete kupiti normalan med, sve je postavljeno na novčani tok uz minimalno ulaganje.
Primjer - postoje staklenke istog izlijevanja, datum je isti, naljepnice za kopiranje na ugljiku - "Med vid Mikoli Ivanovič" (samo se ne sjećam biljke ili bagrema, danas ću otići ponovo pogledati) - neke od staklenki najsvjetliji su med, a drugi dio - tamna poput heljde
Ako je bagrem - kako može biti mrak?

Zhdulifera, med se može ispumpavati u različito vrijeme, ali istodobno se sipao u posudu, nije potrebno odmah ga napuniti i spakirati, med se godinama ne pogoršava.

Prošle sam se godine usudio kupiti ovaj med samo zbog staklenki - kako bih napravio drugi set za proizvođač jogurta, svidio mi se okus - i začinsko bilje i bagrem, ali nemam pojma je li stvaran ili nije. Ove godine bojala sam se da su to sve različite boje ...

možete li kupiti kvalitetan med u trgovini?

ili su ovdje napisali, ili negdje drugdje - da biste ulivali med u staklenke, trebate ga zagrijati - dodatna toplinska obrada nije prikazana niti jednom proizvodu. Ne razumijem dušo, ali reći ovo kad kupujete med prodavaču znači unaprijed se osuditi na neuspjeh, glatko će skliznuti, govorim o tržištu i bazaru, gdje postoji izravna komunikacija.

Ženja! možda vam je nisu zagrijali u kanti, ali ovako, kad raslojavanje nije dobar znak. Takav med mogli su jednostavno skuhati iz šećera. Najbolji slučaj. I stavite malo meda na vrh. Moja mama je tako probodena više puta. Općenito, ovi prodavači meda (preprodavači) lažna su ljudska bića, uz rijetke iznimke. uništavaju moju vjeru u cijelo čovječanstvo uopće.

Prošle sam se godine usudio kupiti ovaj med samo zbog staklenki - kako bih napravio drugi set za proizvođač jogurta, svidio mi se okus - i začinsko bilje i bagrem, ali nemam pojma je li stvaran ili nije. Ove godine bojala sam se da su to sve različite boje ...

Ne brinite se, med koji pčele beru u različito vrijeme i bit će različitih boja, ove godine imam dvije vrste, po boji.

Podržite podršku prodavača.

[bilo koji]

Slučajno sam naišao na ovu Temku - meni vrlo blisku, jer mi imamo svoj pčelinjak više od 30 godina, a moj otac imao je pčelinjak gotovo isto toliko prije.
Ne želim nikoga uvjeravati ni u što - ugrijati / ne zagrijati med itd. Djevojke, mogu vam reći samo jedno: ako kupujete med na tržnici, daju vam okus iz staklenke na izlogu i svidio vam se ovaj okus - kupujte SAMO iz te tegle iz kojeg smo pokušali, a ne ispod pulta.Nažalost, o tome možemo razgovarati (iako smo i sami pčelari), mnogi su vlasnici, radi financijske dobiti, toliko čvrsti da tamo često ostaje samo miris meda.
Imamo mali pčelinjak, već dugi niz godina imamo svoju redovnu klijentelu i, unatoč cijeni, ljudi nam dolaze, uvjereni da ih neće zavarati. Jako me zabavlja kada se bagremov med prodaje gotovo jeftinije od cvjetnog meda - ovo je pokazatelj postotka zaustavljanja nečistoće meda. Glupost je reći da je RIPE med dostupan tek sredinom kolovoza. Imamo jug, prvo crpljenje (bagrem) završavamo sredinom lipnja, a sredinom kolovoza pčelinjak je već izvađen za zimski mulj (ne sve, naravno. Ako postoji prilika, odnosno nose još malo hrane, onda stoje i duže). A pčele zimi hranimo medom, ne zato što ga nema kamo staviti, već zato što u ovom slučaju pčele manje obolijevaju, obitelji odlaze jače prezimiti, stoga postoji rezerva za sljedeće proljeće. Općenito, ima puno nijansi.
Vrijeme kristalizacije bilo koji cvjetni med (osim bagrema i lipe, neću reći za kestena, nemamo takav med) 15-18 dana. To su osobna zapažanja i podaci iz posebne literature, od kojih su mnogi proučeni. A ako kristalizirani cvjetni med zagrijavate u vodenoj kupelji na 40 *, vjerujte mi, nećete nanijeti štetu ni medu ni sebi. Ali u trgovini možete uzeti (po mom subjektivnom mišljenju, naravno) samo tekuću bagrem u staklenci, jer. čisti bagremov med može ostati tečan nekoliko godina. Ali ako su neke nečistoće - pelud vrtnog cvijeća ili borove iglice, na primjer tijekom mita došle u bagrem - med se može malo zgusnuti, "zamastiti", ali to ne znači da je loš, nekvalitetan. Jednostavno ga ne treba koristiti za neke vrste kućnih lijekova - na primjer, za izradu otopine za kapi za oči. Nije poznato kako će vaše oči reagirati na strane tvari.
Najbolje je odabrati pouzdanog prodavača i uvijek kupovati od njega. Vjerne kupce obično ne zavaravaju

[Pinky,]

Na našem tržištu svi prodavači imaju široku paletu sorti meda. Tvrde da je ovo njihov med. Stalno sam kupovao od jednog. I dali su mi sve da pokušam. I sad se sjećam da sam probala i "kremastu", koja izgleda kao šlag
Kupila sam staklenku cvijeta (Altai), koja je i dalje prozirna i viskozna.

A sudeći prema članku, jedan pčelar ne može imati puno, a još više takvu sortu meda.

Pinky, Koliko med u prosjeku daje jedna obitelj, a koliko ostavljate za zimu?