Svježi sir na žumanjcima u multivarki marke 701

Svježi sir na žumanjcima u multivarki marke 701

Kategorija: Jela od mlijeka i jaja

Sastojci
Svježi sir	1 kg
Mlijeko	1 l
Maslac	120-130 gr.
Jaje (samo žumanjak)	2 kom.
Sol	1 žličica (10 gr.)
Soda	1 žličica (10 gr.)
Začiniti	neobavezna

Način kuhanja

• Što trebaš:
• - skuta 1 kg.
• - Mlijeko 1 l.
• - Maslac 120-130 gr.
• - Jaje (samo žumanjak) 2 kom.
• - Sol 10 gr. (žličica za čaj)
• - Soda 10 gr. (također žličica)
• - Začini po želji
• Ovo je bio originalni recept, ali sve sam uzela na pola.
• I čini mi se da je pola bolje, jer izlazi gotovo ista količina, ali gdje staviti 800-850 grama sira, to dugo ne svira. A također, čini mi se, s manjim brojem bit će bolje očvrsnuti. Iako ovdje nisam siguran, možda je dobro.
• Skuta bi trebala biti suha. Učinio sam to od svog (što radim u multivarku), pa sam ga ostavio da se ocijedi preko noći.
• Multicooker smo postavili na 100 stupnjeva, na 10 minuta. Tamo stavite svježi sir i napunite ga mlijekom. Povremeno promiješajte (ali ne cijelo vrijeme, tj. Ne često). Ako je svježi sir bio vrlo suh, onda će se za samo nekoliko minuta početi topiti i malo rastezati.
• Tada sam cjedilo prekrio gazom i sve to bacio tamo. Kuhani svježi sir na dodir će se osjećati pomalo poput plastelina, odnosno ne kao obični svježi sir. Tekućina se brzo odvodi, 3-5 minuta, ne kao kad kuhate svježi sir.
• Tijekom cijeđenja odvojite žumanjke od bjelanjaka. Pomiješajte ulje, žumanjke, sol, sodu vilicom, ako želite, zatim začine (začinsko bilje, češnjak). Odlučio sam ga probati prvi put bez začina.
• Skuta, još uvijek možete malo iscijediti. Premjestite na pomiješani maslac sa žumanjcima, pomiješajte vilicom. Ne bih preporučio upotrebu miksera, jer će slomiti strukturu, učiniti je tečnijom i trebala bi biti gusta masa.
• Uključujemo multivarku na 80 stupnjeva i 10 minuta. Cijelu masu tamo prebacujemo i neprestano (!) Miješamo. Nužno je stalno se miješati. Masa će se početi zgušnjavati i istezati sve teže i teže. Pogledajte ovdje prema okolnostima. Ako je u početku svježi sir bio suh, tada je dovoljno 5-6 minuta, ako ne i vrlo suh, onda 7-9.
• Podmažite silikonski kalup uljem, stavite tamo, nabijte i ostavite u hladnjaku 10-12 sati.
• Na fotografiji imam sir sljedećeg jutra.
• Iz pola kilograma svježeg sira izašlo je oko 430 grama sira.
• Radi se vrlo brzo i jednostavno!
• 
• Sir je polutvrd, ukusan, sličan litvanskom koji sam jeo u Vilni, ali ne mogu ga usporediti ni s čim drugim. Svima se svidjelo kod kuće.
• Sretno

Jelo je dizajnirano za

od 0,5 kg svježeg sira 430 gr sira

Vrijeme za pripremu:

10 minuta + 10 minuta

Program kuhanja:

Ručno 100 ° C, 80 ° C

Bilješka

U principu, to se može učiniti u bilo kojem loncu na štednjaku. U multivarku je prikladnije pratiti stupanj.
I obavezno promiješajte. Čitao sam da su se tave ljudi pogoršale, ali sa mnom je u neljepljivoj posudi sve u redu. Oprala sam je odmah, naravno.

Potpuno potvrđujem - ovo je vrlo ukusan sir. Kuham ga bez multija. Ali rado ću se poslužiti ovim receptom kako bih ga olakšao. A opet - možete i bez sode - neće biti gore. Ali ako dodate maslac (čak 100 grama), bit će još ukusniji! Ukratko, što više ulja to je ukusnije, ali naravno i bojilo!

[Miranda]

Miranda, i kada odbrojavati 10 minuta, kada se kuha s mlijekom, kada zavrije ili čim ga stavite u sporo kuhalo?
Ostalo mi je nešto od svježeg sira i malo bijelih grudica, sutra ću objaviti fotografiju onoga što sam učinio

Kakav sam neobičan okus dobio, vrlo tvrd, bez kiselosti mlijeka, maslac s okusom tepsije chtoli, možda sam naravno pogriješio.Radio sam to u Panasonicu-10m, temperaturu sam pratio termometrom, ali u siru praktički nema rupa. Evo mojih slika

Kakav sam neobičan okus dobio, vrlo tvrd, bez kiselosti mlijeka, maslac

dobro, jer je više poput prerađenog sira! stvarno masno, a to je još malo ulja! a miris tepsije su jaja. ovaj nam se jako sviđa. možda ste samo očekivali nešto drugo?

[Nata521]

Nata521Oprostite što sam odgovorio tako kasno - nisam primio poruku o odgovoru, očito sam ga slučajno isključio ili neuspjeh, samo sam ga vidio.

10 minuta po isporuci.
Ako se ne miješate, to će biti grudice i mlijeko će izgledati poput mlijeka (tj. Bijelog), a ako ga promiješate nakon 5 minuta, a zatim nakon još nekoliko minuta, mlijeko će već biti prozirna sirutka.

Ako ima puno grudica, nakon što se sirutka ocijedi, možete malo upotrijebiti blender ili mikser za ujednačavanje. Ali ja imam svoj svježi sir, nema grudica, samo lagana zrnatost, kad se pomiješa s maslacem / žumanjkom, ostavlja.

Općenito, ovaj sir radim jednom tjedno, jer ga jako volim kod kuće. I svaki put ispadne drugačije. Iako radim isto. To je gušće, pa mekše, pa jednom, vjerojatno, nije se složilo dobro i ispalo je poput Viole - za širenje. A rupe (ovo je zrak, kada se u posljednjoj fazi ometate, a zatim ga stavite u kalup i zapravo niste pritisnuli, izravnali, samo malo na vrhu) na različite načine. A boja je žuto-žuta, pa blijeda, iako ulja stavljam na isti način i žumanjak je jedan. Ali uvijek ukusno.

Recite mi, što je sa sadržajem masti u svježem siru, mlijeku, pasteriziranom, normaliziranom itd.?

[formočka]

formočka, UHT mlijeko ovdje, ne sjećam se sadržaja masti, uvijek imam i 1,5% i 3,2% dugo skladištenih. Kad ovo, kad uzmem drugo.

Sadržaj masti u svježem siru je 7-9%, ja imam svoj. I tako je moguće i 5%. Ovdje glavna stvar nije sadržaj masti u svježem siru, već njegova suhoća, tako da svježi sir nije mokar.

Ako to radite na štednjaku, tada prva faza praktički vrije, a druga na malom plamenu i konstantno promiješajte da se izbjegne lijepljenje na loncu.

Probajte pola kilograma kupljenog svježeg sira, uzmite ga sušnijeg. Vrlo je brzo i nije teško, stvarno

[Miranda]

Miranda, odličan recept, hvala. I da ga prije nisam upoznala ... Danas ću pokušati, ali zasad, iz svježeg svježeg sira.

[Lagri]

Lagri, Sretno