Krvavica
Kategorija: Mesna jela
Sastojci
Svinjska lopatica 3 kg
Svinjska mast 1 kg
Hidratizirana krv 1 litra
Nitritna sol 75 gr
Drobljeni piment 8 gr
Sušeni luk 50 gr
Pomiješajte papriku češnjaka 10 gr
Način kuhanja

Ovu su mi kobasicu dugo naručivali moji poznanici, kažu, kod bake u selu prije 30-ak godina takvu smo kobasicu jeli - prste ćete lizati. Ali mislim da u djetinjstvu naši receptori za okus još nisu bili pokvareni i bilo koji okus tada djelovao "eksplozivno". Tada je trava bila zelenija, a pogača ukusnija - slažete se?
Pa, vraćajući se našoj kobasici, općenito, s krvavicom u mojoj izvedbi, činilo se da je sve pošlo za rukom, a okus prema recenzijama bio je "pa, baš poput bakine".
Svinjska lopatica - 3 kg
Svinjska mast - 1 kg
Hidratizirana krv - 1 litra
Sušeni luk - 50g (može se zamijeniti svježim 100g)
Nitritna sol - 75 gr
Drobljeni piment - 8 gr
Pomiješajte "Paprika od češnjaka" - 10 gr (ili svježi češnjak i crni papar)
Kućište - svinjska crijeva
Neki recepti za krvavicu podrazumijevaju i uvođenje raznih žitarica - bisernog ječma, riže, graška, heljde - sve je to dozvoljeno i dobrodošlo, ljudi su ih donosili u polukuhanom obliku upravo kako bi kompaktnu strukturu, ali naša se plazma snalazi s ovim zadatkom.
Svinjetinu i slaninu sameljite na komade od 1-2 cm, pomiješajte sve sastojke u jednu masu i ostavite u hladnjaku par sati za zgušnjavanje i soljenje - reakcija natrijevog nitrita.
Nakon sazrijevanja stavite u ljusku.
Punjenu kobasicu uvijemo kako želite i stavimo u kalup ili posudu i pošaljemo na toplinsku obradu
Klasična toplinska obrada - na 80 stupnjeva. Celzijusa u pećnici dok unutar pogače ne dosegne 72 stupnja. Otprilike 80 minuta.
Rezultat je klasična krvavica, gusta, aromatična i ukusna. Ako i to popušite, bit će super ukusa!

Jelo je dizajnirano za 5 kg
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Program kuhanja: originalna kobasica

Ocjena
Kolbasnik, ukus djetinjstva !!! Živeći s mojom bakom, koja je imala svoje domaćinstvo, jeli su ovo! Jeli su i prženu krv, koja je konzistencije vrlo slična jetri! Bilo je ukusno !!!
Yulek
KolbasnikGdje nabavljate hidratiziranu krv? - Prekrasna kobasica!
Tetka Besya
Ha, i ja se pržene krvi sjećam iz djetinjstva !! Obično se kobanchik klao i prije svega domaćica je pržila krv i svježu jetru, uz grickalice izlagala mjehur rudarima i ovim delicijama!
Ali kobasice se ne sjećam ...
Citat: Yulek

KolbasnikGdje nabavljate hidratiziranu krv? - Prekrasna kobasica!
Ako su hidratizirana krv i albumini u hrani jedno te isto, onda sam vidio takvog uhhh ... na kitochkaru Ali nije činjenica da govorimo o istom
celfh
mmmmm ..... kakva ljepota
Kolbasnik
recept s ok albuminom u krvi s istog mjesta.)
Kolbasnik
Citat: Mar_k

Kolbasnik, ukus djetinjstva !!! Živeći s mojom bakom, koja je imala svoju farmu, pojeli su ovo! Jeli su i prženu krv, koja je konzistencije vrlo slična jetri! Bilo je ukusno !!!
Da, pržena krv je super ukusna. I vjerojatno se sjetite - kad se svinja zakolje, opjevane uši dijele se djeci :) Ukusno! Ukusno sa soli i perom luka!
Tetka Besya
Sjećam se i opjekanih ušiju!
Ocjena
Sjećam se ušiju - delicija !!! Bilo je to sretno seosko djetinjstvo !!!
Scarlett
Kolbasnik, rez oduzima dah! Ali u našoj Ukrajini se to (krvavo) obično prži, a ne dodaje se meso, svinjska mast, puno luka (ponekad prženog), mlijeko i žitarice (gdje je heljda, gdje je riža). Jednom sam isprobao varijantu krvavice s komadićima jetre i slanine, bez žitarica - također je vrlo ukusna! Eh, sutra ću otići na tržnicu i kupiti malo krvi - i napravit ću je po vašem receptu, u prirodi.crijeva i VATRA u pećnici! Koliko sam shvatio, i običnoj krvi treba 1 litra?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha