Pileći file

Kategorija: Mesna jela
Pileći file

Sastojci

pileći file 500
votka 2 žlice. žlice
sol 2 žlice. žlice
šećer 2 žlice
mješavina paprike (uzimam grašak i koru) ukus
bilje ukus

Način kuhanja

  • Danas sam imao pileći balik. Recept je vrlo jednostavan i brz, ovaj put sam radila s biljem i jako mi se svidio.
  • ... 2 pileća fileta, 2 žlice votke, 2 žlice. žlice šećera, 2 žlice soli. mješavina paprike. prelijte pileći file šećerom i solju. votke i postavite je na 8 sati, okrećite je svakih sat vremena, a zatim je izvadite papirnatim ručnikom i objesite na najmanje 24 sata, ili najbolje 48 sati, Dobar tek !!!!!!!!


Masinen
Tima, ima li vremena da se osuši za 48 sati?
na fotografiji je jako lijepo))
Tima
da to je na vrijeme. Imam ga na vijencu u kuhinji blizu prozora ... Odmah ćete vidjeti da je već suho. meso postaje prozirno
Molim
Balychok je lijep, morate ga isprobati, ali ne prekrivati ​​gazom?
Tima
ne, ne ... Već počinjemo pokušavati za jedan dan. ali tko voli sushi trebaju mu najmanje 2 dana ...
Helen
Oznakama ...
Asja Kljačina
Izgleda preozbiljno lijepo, ali svejedno se bojim to pojesti. Sušio bih je u hladnjaku, makar i duže, kukavica sam.
Tima
zašto u hladnjak? tamo je temperatura +5. ali moramo imati +20 i prozračenu sobu .... alkoholirali ste balyk pa će sve biti u redu


Dodano u ponedjeljak, 21. ožujka 2016. 22:13

Asja Kljačina, Takav balik radim dugo i pod pritiskom u hladnjaku košta 3 dana. ali ipak ga sušim u kuhinji Pileći file
Asja Kljačina
Tima, pa, izgleda predivno, lako je. Jako volim meso. Prvo ću probati piletinu, doista je file alkoholiziran votkom, trebao bi biti siguran. A meso razlučite i prema receptu, pogotovo ako je recept provjeren vremenom.
IamLara
Tima, balyk je stvarno krasan, glavno je jednostavno i brzo, i bez nitrata. Stavili ste običnu sol, zar ne? A koliko svinjetine solite? Ili samo 3 dana u salamuri pod pritiskom? A kako organizirate tisak za takav komad?
Tima
IamLara, Stavljam uobičajenu sol. od svinjetine ona za koju je gornja fotografija dugačka. ali iz isječaka 4-5 dana ispada poput basturme Pileći file


Dodano u petak, 25. ožujka 2016. 00:31

ovdje sam dodala još 2 žlice umaka od soje. kiselio 2 dana, objesio na zavjesu u kuhinji i nakon 4 dana uzorak je već uzet))))
IamLara
Tima, hvala, razumio. 5 u hladnjaku + 5 da se osuši i pojede. Pokušat ću ga posoliti sutra. Suprug je dao zeleno svjetlo. I svinjska reza, zar ne?
Ili govedine?
Tima
IamLara, svinjska pečenica je, jer na gornjoj fotografiji imam tanku traku, nije potrebna pod prešom, kotlet ide ispod preše, puno je širi i malo grublji ...
IamLara
Tima, razumljivo isječkom.
A balik na gornjoj fotografiji, kako je pritisnete, poput kamena? Idem navečer sa suprugom u supermarket, ne znam što mogu kupiti,
stoga pitam (ako nema fileka). Za početak ću kupiti komad od oko 1 kg, pokušat ću. Nemam kalup, imam aparat za šunku, teskomu, možda ga mogu staviti u njega?
Tima
IamLara, o, tu je sasvim drugačije ... Uzeo sam dio težine kotleta oko 1000 grama, dobro ga posipao solju i stavio u hladnjak na tlačenje 3 dana. Preokretao sam 1-2 puta dnevno, nakon 3 dana izvadimo meso, obrišemo ga papirnatim ubrusom, istrljamo začinima, zamotamo u gazu i objesimo da se osuši (ja sam u kuhinji na vijencu). meso treba sušiti najmanje 7 dana ... Ali prvo bih probao s manjim i nježnijim komadima, ovo je bočna traka ili pileći file ...
Sveta * lana
👍 👏
Grančica
Ukusno, možete vidjeti sa slike.
O "alkoholu" - sumnjam. 2 žlice za 500g
Tima
Sokol, dovoljno. alkohol otapa sol i šećer i marinada je dovoljna
IamLara
Tima, kupio filet, pokušat ću s njim
Tima
IamLara, sve će uspjeti, ni ne sumnjam
IamLara
Tima, hvala još jednom, od mog supruga! Nisam pokušao, ali uzeo je uzorak iz moje pečenice (sušene 7 dana) i odnio je na posao, imali su korporativnu zabavu. Svima se to jako svidjelo, nisam imao vremena ni fotografirati se. Nakon Uskrsa ponovit ću, već za sebe
Tima
IamLara, Larissa, jako mi je drago što se balyk svidio svim tvojim najmilijima i ne samo voljenima ..
nagib
Nakon Uskrsa otkazat ću pretplatu na rezultat: girl-yes: izgleda vrlo ukusno
Valyushka
Tima, Alina, zapanjiti se kako je jednostavno kuhati i kako je ukusno! Hvala vam puno!
Skuhala sam ga i dala mužu da proba bez da kažem što i od čega ... Nisam pogađala
Ponovit ću
Tima
Jako mi je drago što mi se svidio recept .... Imam ga stalno na vagi. jednostavno i ukusno !!!!
Nuttison
Tima, Koja ljepotica !!!!!! Odvukao sam ga u jazbinu. Hvala vam!!!!
Yuliya K
Citat: Tima
Stavio sam običnu sol
Kakva sol? Veliki ili mali? A opet ... marinirano na hladnoći ili na sobnoj temperaturi?
Fotografija je tako primamljiva!
Tima
Yuliya K, krupna sol. Marinirao sam na hladnom ..... na bazi pilećeg balika napravio sam basturmu, ništa se nije dogodilo. svidjelo nam se


Dodano u utorak, 28. veljače 2017. 22:12

Pileći file
Yuliya K
Oh! Izvrsno !!!
Hvala na odgovoru! Označiću recept receptom!
Palič
Nešto se pomiješalo u toj temi ... pa smo marinirano stavili u hladnjak na samo 8 sati? Ovo je za piletinu, a govedinu za jedan dan, ili čak tri? Trebate li ugnjetavanje za okidač? I nakon što se samo smoči, ne ispire, ne ispire? Neki dan sam napravio balik s ribom, otprilike iste tehnologije, ali u marinadu se dodaje suho. senf, svidjelo mi se i dodaj. dezinfekcija. Tko nije dodao senf? A od muha može biti malo octa poput ribe?
Tima
Sasvim točno, marinat postavljamo na 8 sati, nemojte ga ispirati ili ispirati solju, ono što vam treba neće biti slano, nisam dodala senf, ne volim senf
Palič
Treći put izrađujemo sličan balik s pilećim prsima, po dvije bijele kuglice (cca. 700 grama ukupne težine), "uvježbali" smo sastav za sebe. Zgodnije mi je ne u žlicama, već sve mjeriti po težini.
Optimalno (što ne bi bilo slano) zaustavili smo se na 6% soli i šećera (žao mi je meda) i sa senfom (prah i prstohvat žitarica), začinima "na oko" i različitim. Uz čašu domaćeg. konjak.
Čak je zastrašujuće marinirati 8 sati dnevno, a zatim lagano ispiranje, mrljanje krpom i na kukama na lođi dan i pol. Umotano u gazu čuvajte u hladnjaku. Nježna, ružičasta, mekana, ukusna ... malo po malo za apetit kao predjelo za ručak / večeru.
Palič
Ha, jučer me u kući moje majke liječio ... pogodite što je to, meso ili riba. Rekao je to meso morskog psa)))
Kruna
Citat: Palych

Ha, jučer me u kući moje majke liječio ... pogodite što je to, meso ili riba. Rekao je to meso morskog psa)))
Ovdje! Zovem je i riba bez ribljeg mirisa. :-)
Kiselila sam i sušila pileća prsa, neutralnog su okusa, glavni naglasak daju marinada i začini.
Tko je radio bedra, kako su?
Palič
Pogledam izbliza pureće filete, oni su puno veći, ali kažu da su sušiji i vjerojatno neće biti toliko spektakularni. Tko je to učinio?
lana svjetlost
Kakav zanimljiv recept! Morat ću i to pokušati učiniti. I sa senfom!
Palič, hvala na dodatku receptu.
Palič
lana svjetlost, Nastavila sam težiti takvoj ružičastoj boji kao na autorovoj fotografiji. Ovo je očito korekcija photozhop_color, iako sam napravio varijantu s umakom od višanja, čak sam i ljeti marinirao višnje u octu, tjedan dana gotovo ulio / ocijedio ovu salamuru ili umak (kao što je to obično marinada?) Ukusan, začinjen, anis od cimeta i zvjezdica, korijander i razni začini ... Čuvam ga u staklenci u hladnjaku, ne propada i dodajem ga malo po malo takvim stvarima. Boja mesa - za amatere - blijedoljubičasta.))
Kruna
Zimi ću otvoriti teglu začinjenog drijena i pokušati marinirati meso u njegovom sirupu, povrće od bobičastog voća je oslikano, možda meso postane ružičasto.
lettohka ttt
Tima, Alina, hvala na receptu! Fotografija vrlo apetitna! : mail1: Oduzeo sam ga.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha