Pesto umak

Kategorija: Umaci
Pesto umak

Sastojci

Bosiljak zelen 2 dijela
Parmezan, ribani 1 dio
Pinjoli
(mogu se koristiti pinjoli)
1 dio
Peršin mali zavežljaj
Maslinovo ulje
(dodaj po gustoći)
2 dijela
Krupna sol ½ žličice

Način kuhanja

  • Operite i osušite bilje. Smeđe orahe na suhoj tavi. Sve istucite mikserom na maloj brzini (da se ulje ne zagrije).

Bilješka

Želim upoznati sve s umakom od pestoa (svima onima koji ga još nisu upoznali). To je umak broj 1 u Italiji. Naša obitelj je oduševljena njime, iako nismo Talijani. Koristim ga za izradu lazanja i kao umak za meso u talijanskom začinskom bilju. Sada i u kolutićima (recept u odjeljku: "tijesto"). Postoji i recept za kruh s pestom, ali još nije testiran i uskoro će doći do njegovih ruku.

Moram odmah reći da ovaj umak nije jeftino zadovoljstvo, ali vrijedi, jer su sastojci samo WOW.
Našao sam samo jednog na akciji (fotografija). Čisti je Talijan. Sastojci: maslac od kikirikija, bosiljak, indijski orah, sir Grana Padano, sir Pekorino Romano POD, maslinovo ulje, češnjak, sol, šećer. Pa, i ovo zadovoljstvo se isplati. Staklenka 190ml. - gotovo 10 dolara.

Postoji recept za domaći pesto koji želim predložiti.


DSC02091.JPG
Pesto umak
Anastazije
Da, umak je vrlo ukusan (imam istu staklenku kao i vi na fotografiji) - samo što sam u početku osobno imao neobičan ukus i nije mi se svidio. No, očito sam ga, kao i svako drugo nepoznato jelo, morao "shvatiti", a sada s velikim užitkom jedem bilo koju tjesteninu s ovim umakom. Da, nije jeftino, ali zapravo sastojci u njemu nisu jeftini.
Stomatolog
Ista je priča bila i sa mnom. Kupili smo staklenku umaka za izradu lazanja, pokušali malo sa suprugom i pogledali se. Okus uopće nije poznat, a okusni pupoljci nisu ništa razumjeli. A kad su probali drugi put - tada su već cijenili ovaj ukus. Sad mi je ovaj umak najdraži.
marša
hmm ... Nisam kupio pesto u trgovini, ali imam recept u skrovištu od negdje davno. Tamo je u sve gore navedene sastojke dodano 50 ml vrhnja. (A maslinovo ulje je također 50 ml) Da, plus još 4 češnja češnjaka. Ali čini se da je ovo varijacija.
I ja sam to radio dugo vremena, ali sjećam se da je okus bio oh-oh-vrlo zanimljiv.
Ljuba
Da, i ja ponekad napravim taj umak. Posebno je dobro žlicom je stavljati u tanjuriće s mineštrom.
Pesto radim s ljubičastim bosiljkom, češnjakom i pinjolima.

Zanimljivo je da nikada nisam brojao, ali izlazi li domaći najskuplji koliko može?

Mi (Moskva, Mitino) imamo sljedeće sastojke:
- litvanski parmezan - 210 rubalja / kg
- maslinovo ulje - 250 r / l
- cedar je donedavno bio 450 rubalja / kg, sada su porasli u cijeni
- bosiljak - 30 r / grozd

Nešto mi se čini, ne čini se da bi kućna tegla ispala 230 rubalja.
Anastazije
Citat: Lyuba

Zanimljivo je da nikada nisam brojao, ali izlazi li domaći najskuplji koliko može?
Nešto mi se čini, ne izgleda kao konzerva kuće ulivena u 230 rubalja.

Naravno da ne. Domaće će izaći jeftinije. To, na primjer, s pogačom Ciabatte - brojao sam - u trgovini košta (kao što sam već vidio i kupio) od 15 do 25 rubalja u različitim trgovinama, a kod kuće mi treba čaša brašna, nepotpuna čaša vode, soli i čaja za pečenje žlice kvasca, koji, morate priznati, ne povlači ni 15 ni 25 rubalja, tim više.
Aleksandra
Isprobao sam kupljenu Barillu, čija je fotografija navedena gore - za moj ukus, preslan i mastan švedski je Duvan također razočaranje, previše tečan i kiselkast ...

izlaz je samo vlastite proizvodnje.

Empirijski su izabrani najuspješniji omjeri za moj ukus:

- pinjoli - 3 žlice (oko 40 g) - pržene bez ulja
- zeleni bosiljak - 1 svežanj bez tvrdih stabljika
- češnjak - 1 veliki češanj
- parmezan - 2 žlice. l.
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- limunov sok - 1 žličica. (po želji - bolji je okus)

Sol NIJE POTREBNA!

Ispada mala tegla ili 2/3 staklenke talijanskog umaka iz konzerve.
Ispada vrlo nježan okus, gusti, svijetlozeleni veseli umak
Irino4ka
Postoji li temeljna razlika u spravljanju pestoa od listova zelenog bosiljka? Na dači sam ove godine uzgajao dvije sorte bosiljka - zelenu i ljubičastu. Ali nekako nisam pomislila da sama napravim pesto, jer nisam probala, suprug je upravo donio staklenku iz Italije, za moj ukus nije loš, ali iz navike ga zaboravim dodavati jelima. Ali nećete jesti puno, naravno, okus je specifičan, očito zbog bosiljka.
Aleksandra
Zeleni i ljubičasti bosiljak imaju vrlo različit okus.
Dapače, umjesto zelenog bosiljka, možete napraviti pola-pola s peršinom s mentom.

Domaći umak ima puno bolji okus od umaka iz konzerve. Probao sam i talijanski iz staklenke - nije loše, nema više. A u njihovim restoranima - ukusno. Pa sam pokušao to učiniti sam, zapravo je sasvim druga stvar!
Masya_
Volim pesto! Koristimo ga s tjesteninom, pečenim mesom i samo sa svježim kruhom!
Bosiljak blanširam prije sjeckanja i odmah ga ohladim ledenom vodom, tako da duže zadrži boju.
mish
Recite mi, koliko se dugo čuva domaći umak? Nešto što nisam primijetio da postoje posebni konzervansi ... u teoriji, to se ne bi trebalo dugo čuvati?
Anastazije
Citat: mish

Recite mi, koliko se dugo čuva domaći umak? Nešto što nisam primijetio da postoje posebni konzervansi ... u teoriji, to se ne bi trebalo dugo čuvati?

Uspio sam - već sam ušao u hladnjak već treći tjedan skladištenja - jedemo ga lukavo, jer je vrlo ukusan, ALI VRLO KALORIJSKI! Mislim da je ulje ovdje konzervans - sjetite se kako čuvamo otvorene staklenke paste od rajčice - napunite je slojem biljnog ulja i otvorena se pasta ne pogoršava. Možda se ovo događa i ovdje?
Voljeni
Napravila sam salatu "Caprese" s umakom od pestoa po receptu Topikstarter ... Jako ukusno!

Pesto umak
Hir
Citat: Aleksandra

- pinjoli - 3 žlice (oko 40 g) - pržene bez ulja
- zeleni bosiljak - 1 svežanj bez tvrdih stabljika
- češnjak - 1 veliki češanj
- parmezan - 2 žlice. l.
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- limunov sok - 1 žličica. (po želji - bolji je okus)

Sol NIJE POTREBNA!
Radim je po sličnom receptu, ali dodajem i posebne začine za pesto (prodajemo ih po težini, a to nazivaju "začinom za pesto") i sol po ukusu. Stavio sam i limunov sok po ukusu.
Živčik
Citat: Anastasia

Mislim da je ulje ovdje konzervans - sjetite se kako čuvamo otvorene staklenke paste od rajčice - napunite je slojem biljnog ulja i otvorena se pasta ne pogoršava. Možda se ovo događa i ovdje?

Još bolje, namažite senf na poklopac s unutarnje strane i pasta će se čuvati još duže. Više puta provjereno. Savjetujem svima.
Kettuna
Jeste li znali da pesto može biti drugačiji? Ovaj iz bosiljka je genovski. U Italiji pesto rajčice sušene na suncu nije ništa manje popularan. Usput, lakše je to napraviti. Općenito, riječ "pesto" znači "pire" (odjednom netko ne zna)! ))))))))))))))))))))))) Dakle, ovo se ime može odnositi na vrlo različite opcije ...
Gaša
I upoznao sam recept u LJ Pesto od peršina:

🔗

"Sve je vrlo jednostavno i na oko.

Zelenje peršina - u procesor hrane, sameljite nožem u male krpice, dodajte sjemenke suncokreta (oko 100 g), sok od 0,5 - 1 limuna, sol po ukusu, klinčić ili dva češnjaka, malo šećera (0,5-1 žličica) ), sve zajedno sameljite što sitnije! Da, i biljno ulje (dobro!) Je oko 100 ml. Isti način!
U principu, tu možete završiti ili dodati parmezan, 70-100 grama.
Ako je nema, ne zamaram se. Još mi se više sviđa bez sira.
A u verziji "bez sira", ova se pašteta može zamrznuti. "
Isti časopis ima recept Pesto umak od divljeg češnjaka.

🔗

"Baza - recept s kuhanjem od Ankea.

"2 svežnja divljeg češnjaka (lišće koje izgleda poput đurđevka)
100 g pinjola
1 češanj češnjaka
80 g ribanog parmezana
80 g naribanog pecorina
maslinovo ulje, sol, papar

Sve sameljite u kuhaču, vrlo je ukusan kao umak za tjesteninu, za meso ili samo namazan na komade bagete. malo osušeno u pećnici :-) "
(iz)

Moje digresije:
Koristim pinjole, često sa sjemenkama suncokreta ili bundeve.
Kad ima parmezana, dodam (iako naš lokalni parmezan nije parmezan ...), kad ne, ne mučim se, radim to bez sira, ispada takva pašteta od biljaka, ukusna i sablasno zdrava.
Više ne dodajem češnjak divljem češnjaku - i tako okus oštrog češnjaka.
Dodam limunov sok po ukusu, malo šećera, opet, po ukusu.
Ako je napravljen bez sira, izvrsna je nemasna pašteta bogata vitaminima.

Domaćinstva su oduševljena, jedu s užitkom, tostom, krekerima, tjesteninom. "
Ukosnica
A ako imam sve zelje, ali ... SUHO? !!! Jesam li ja topikstarter pesto na bilo koji način? Ako sušeno zelje nije termički obrađeno, neće se otvoriti ...
Pa, ovako filozofiram ... kakav će vanzemaljac doći i reći ... pa, ni ne znam. što će reći ...
natapit
ne ... iz suhog bunara, nema šanse! a ja sam s kćerkom posadio zimski bosiljak u Ukrajini i izraslo je cijelo drvo. stvarno je hirovit i treba ga zalijevati svaki dan. ali tako zgodan muškarac! vrijedno je toga! evo mog. Oprosti. da je već mrak. ali fotografija je ispala
Pesto umak
UncleVicR
Za referencu
Ovo je jedan od omiljenih umaka "dragog i voljenog" Leonida Iljiča .... naravno Brežnjeva.
Ispada PUNO ukusnije s češnjakom. Vrlo pogodno ..... da, gotovo sve.
Po mom mišljenju, najbolje je uzimati spirale od tjestenine. U njih se puni umak i .... pa, jako ukusno.
Isprobala sam i s ljubičastim bosiljkom i sa zelenim. Ovo drugo je PUNO ukusnije.
Kapet
Citat: Aleksandra

izlaz je samo vlastite proizvodnje.

Empirijski su izabrani najuspješniji omjeri za moj ukus:

- pinjoli - 3 žlice (oko 40 g) - pržene bez ulja
- zeleni bosiljak - 1 svežanj bez tvrdih stabljika
- češnjak - 1 veliki češanj
- parmezan - 2 žlice. l.
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- limunov sok - 1 žličica. (po želji - bolji je okus)

Sol NIJE POTREBNA!

Ispada mala tegla ili 2/3 staklenke talijanskog umaka iz konzerve.
Ispada vrlo nježan okus, gusti, svijetlozeleni veseli umak

+1

Jučer sam prvi put pripremila ovaj umak, prema vašem receptu. Pa, moje djevojke su hirovite u ukusu, ali i njih je oduševilo! Puno ti hvala!
Bez oklijevanja, odmah sam u svom vrtu posijao par redova zelenog bosiljka. Ovdje masline ne rastu, ali s smrekom od cedra ispadne poteškoća ...

Sada se pojavio još jedan problem: kako zimi živjeti bez ovog umaka? Možda netko ima provjereni recept za uvaljanje ovog umaka ispod poklopca?
Gaby
Kapet, ili ga možete uliti u dijelovima i zamrznuti, susreo sam se s takvim savjetom od nekoga.
Kapet
Citat: Gabi

Kapet, ili ga možete uliti u dijelovima i zamrznuti, susreo sam se s takvim savjetom od nekoga.
Možete i pokušati.

Jedno "ali": u mom privatnom sektoru gubitak mrežnog napona na neodređeno vrijeme sasvim je moguća i nepredvidiva pojava u učestalosti i trajanju. Stoga, ako se nešto može sačuvati, ovo je za nas pouzdanija opcija skladištenja.
UncleVicR
Zamrzavanje nije opcija. Umak se dobro drži mjesec dana u hladnjaku. Ako odozgo malo podlijete uljem.
A za zimu ..... možete posaditi zeleni bosiljak u posudu.
Kapet
Kao drugu mogućnost, da.

Ali proizvođači nekako uvaljaju ovaj umak u staklenke ispod poklopca ... Za mene bi ova opcija bila najpouzdanija ...
UncleVicR
Da, talijanski proizvođači smotaju limenke.Po mom mišljenju, banke treba proširiti i mogu se skupljati. Istina, Talijani se doslovno jedno vrijeme smotaju u malim teglicama (Pesto Genovese).
Božićno drvce Zelena
Želim umetnuti svoje 3 kopejke, ovaj recept za slamzila sa stranice -Kuhanje kod kuće (oprostite mi Olesja) - zeleni bosiljak-2 svežnja, peršin-1 svežanj, parmezan 80 gr, pinjoli (možete malo pržiti) -2 žlice. l, češnjak-3-4 češnja, maslinovo ulje-100-120 gr., sol (ne stavljam). Izrežem začinsko bilje i češnjak, potopnim blenderom sameljem sve osim sira, dodam naribani sir, tučem sve, pesto je spreman. Ne znam koliko dugo se čuva, imam najviše dva dana. moja dva sina to jedu s tjesteninom, mažu na kruh, mogu koristiti samo žlicu, pa, samo pestomanijak. Od početka sam se strogo držao recepta, a zatim, po potrebi, i još sira. i orašasti plodovi također. zaboravio dodati - najstariji sin ne podnosi pesto
UncleVicR
Sve komponente dodajem "na oko". Varijante ovog umaka, poput recepata za boršč u (u) Ukrajini. Ja to radim s običnim maslacem. U originalnom receptu koriste se mediteranski pinjoli i ovčji sir peccorino. Neki dodaju cilantro, estragon (estragon) i sir poput litvanskog parmezana. Jedno je sigurno - njegovo veličanstvo ČEŠNJAK.
Kapet
I ja - nakon nekoliko neuspješnih eksperimenata s maslinovim uljem (nekoliko vrsta rafiniranog, gorkog) prešlo se na lokalna visokokvalitetna suncokretova ulja. Ulje se vidi u pestu - nije glavni sastojak, jer s visokokvalitetnim uljem i okus je izvrstan.
Pa ipak, od pesto orašastih plodova pokazalo se da su nam najukusnije pistacije. Da - moraš malo petljati s njima, sa škarloopom. Ali po ukusu - ispada najneumornije ...
Božićno drvce Zelena
Vjerojatno bih trebao probati s pistacijama
UncleVicR
Pokušajmo s pistacijama, pogotovo jer možete naći oguljene

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha