Kako kod kuće stvoriti temperaturu od 30 stupnjeva za dokazivanje tijesta?

[optimalna temperatura za ispitivanje tijesta trebala bi biti 28-30 * S]

Kako stvoriti temperaturu od 30 ili 40 stupnjeva kod kuće za fermentaciju, kao u ovom receptu za 4 sata? Ne pada mi na pamet. U pećnici imam minimalnu temperaturu od 50 stupnjeva, postoji zračni roštilj: ima i najmanje 50 stupnjeva. Možete li mi reći tko je kako prilagodio?

Pitanja o ovoj temi često se pojavljuju ...

Iz tehnologije pečenja znamo da, optimalna temperatura za ispitivanje tijesta trebala bi biti 28-30 * S Ako je soba topla i temperatura se održava na razini od 25-30 * C, to također nije loše - ali takva temperatura u sobi moguća je praktički samo ljeti!

Imao sam sreće, moja pećnica održava temperaturu na 30 * C! Ali što ako takve mogućnosti nema!

Nudim vlastito rješenje problema
Staviti tava od lijevanog željeza na štednjaku, upalite vatru i zagrijte tavu na željenu temperaturu. Stavio sam posudu s visokim stranama i odozdo prema gore.
Stavite tijesto, pokrijte toplim vrhom. U tim slučajevima možete izraditi (šivati) posebnu izoliranu kapu
Stalno pratite temperaturu posude ako je trebate više zagrijavati. Lijevano željezo je gusto i dobro i dugo zadržava toplinu!

Možete staviti posudu s tijestom u blizini drugog izvora topline - radijatori, kuhalo za vodu, lonac s vrućom vodom (ili na njemu) i druga slična improvizirana sredstva koja je potrebno povremeno zagrijavati i održavati vrućim
Kako si?
Recite mi svoju verziju održavanja temperature za dokazivanje tijesta improviziranim metodama, podijelite svoje iskustvo!
UZIMAMO NA UM!

Sumirati - tijesto se može odmrznuti na sljedeći način:
- električna pećnica s načinom grijanja 30 * S
- mikrovalna pećnica s načinom zaštite tijesta
- soba s povećanom temperaturom grijanja
- Tava od lijevanog željeza
- vruće predmete i sredstva pri ruci
- svijetli u pećnici
- tava za multivarke s niskom temperaturom zagrijavanja
- vodena kupka
- električna grijaća podloga (električna deka) s regulatorom temperature 30 * S
- male posebne peći ili ormarići

Uključim svjetlo u pećnici - tamo će temperatura biti unutar potrebnog raspona.

Čak je i na forumu predloženo da se koristi aparat za jogurt - temperatura tamo iznosi oko 40-42 stupnja.

A ako imate multivarku, onda tijesto možete jednostavno staviti u lonac i ostaviti na vatri (temperatura je 40 stupnjeva)

[Optimalna temperatura za dokazivanje tijesta trebala bi biti 28-30 * S]

A ako imate multivarku, onda tijesto možete jednostavno staviti u lonac i ostaviti na vatri (temperatura je 40 stupnjeva)

Ovdje budite oprezni i prvo provjerite stvarnu temperaturu VAŠE multivarke!
Budući da ne drže svi multivarci takvu temperaturu, postoji i 60 * C - a to je već štetno za test !!!

Optimalna temperatura za dokazivanje tijesta trebala bi biti 28-30 * S

[Ryzha]

I to još više olakšavam: vodu zagrijavam u loncu na željenu temperaturu, uklanjam je s vatre, na vrh stavljam posudu s tijestom i pokrivam je ručnikom. Zagrijte ga dok se voda hladi.

Ryzha , hvala na savjetu!

[U mojoj električnoj pećnici postoji način fermentacije za tijesto s kvascem s tri temperature: 30 ° C, 35 ° C i 40 ° C.Osim savjeta Admin, na čemu joj zahvaljujem, još uvijek imam način za održavanje temperature za fermentaciju tijesta:Kupite sličnu grijaću pločicu s regulatorom temperature. Trošak takve opreme nije skuplji od uljnog električnog radijatora ... U svakom slučaju ne možete bez termometra za kontrolu vrijednosti temperature.]

U mojoj električnoj pećnici postoji način fermentacije za tijesto s kvascem s tri temperature: 30 ° C, 35 ° C i 40 ° C.

Osim savjeta Admin, na čemu joj zahvaljujem, još uvijek imam način za održavanje temperature za fermentaciju tijesta:



Kupite sličnu grijaću pločicu s regulatorom temperature. Trošak takve opreme nije skuplji od uljnog električnog radijatora ...
U svakom slučaju ne možete bez termometra za kontrolu vrijednosti temperature.

AKSIOMA , imate prekrasnu pećnicu!

Hvala na savjetu za vruću vodu!

Kad na Uskrs ispečem puno uskršnjih kolača, lonac s tijestom i tijesto zagrijem u kadi napunjenoj vrućom vodom. Povremeno mijenjam vodu da bude topla. A kad ispunim obrasce, pećnica već radi - stavljam je na vrh štednjaka. Dovoljno je topline iz zagrijane pećnice. Cure, hvala na izvrsnoj stranici! Puno zanimljivih i korisnih stvari. Zahvaljujući vama naučio sam peći izvrsni ukusni kruh. A ljeti sam pripremao puno novih dobrota za zimu.

Uspio sam stvoriti temperaturu od 30 stavljajući grijač ulja (ili radijator ... kako se tamo naziva) na način rada 1 snage i isključite četvrtinu regulatora.
stavite termometar na vrh kante točno 30.
Sad izlazi cool kruh)))
Kiselo tijesto 2,5-3 sata, a isto toliko košta i tijesto

Za to imam MB Brand37502 s načinima rada "Tijesto" s temperaturom od oko 30 * C i "Jogurt" s temperaturom od oko 40 * C. Budući da je moje kiselo tijesto počelo s dodatkom jogurta, zrenje tijesta bez kvasca radim na programu "Jogurt", a ako pečem kruh u Panasonicu 10 MV, tada izvadim vlastitu tavu iz Marke i stavim to u Panas MV s tijestom i nekim uređajima za njegovo vađenje. A ako je pečenje u CP, provjeravanje tijesta u CP s povremenim uključivanjem programa "Pečenje" tijekom 50-60 sek. Ispitivanje obično traje najviše 2-3 sata. Nakon hranjenja, hladno kiselo tijesto iz grebena stoji 2 sata na stolu, a zatim odlazi u greben, gdje doseže vrhunac svog uspona, koji se mora poremetiti, nakon čega još uvijek raste.

Aparat za kruh s mini pećnicom DeLonghi EOB 2071 maksimalna trajnost 2 sata. (Program SE11)

[Irina]

Irina, i ponovo pažljivo pročitate temu

Jastučići za grijanje potrebni su onima koji peku u pećnici ili fermentirajućem kvascu.

Peć ima svojih problema (kao i u pećnici), pridržavanje temperature tijesta:
- ako je jako vruće, dodajte tijestu hladnu vodu
- ako je hladno, dodajte toplu vodu
- u velikoj mjeri ovisi o temperaturi tijesta hoćete li imati lijepu pogaču ili se smjestiti tijekom pečenja, jer se tijesto pregrijalo i brzo se diglo i stajalo - a optimalna temperatura za dokazivanje tijesta je 26-28 *
- i tako dalje, puno bodova i za x / štednjak i pećnicu

I sve se to razumije kad radite s tijestom i spotaknete se o njega.

Jednostavnije je i jeftinije kupiti grijaću podlogu s regulatorom temperature, malom dekicom, čizmom - i bit ćete sretni za 30 * C

Kad je hladno, za probu koristim obrnutu tavu od lijevanog željeza, puno pomaže!

Aparat za kruh s mini pećnicom DeLonghi EOB 2071 maksimalna trajnost 2 sata. (Program SE11)

budite tako ljubazni))) možda malo izvan teme, objasnite neiskusnom korisniku o električnoj pećnici ... recimo da sličan model De'Longhi EO 3275 ima napisanu funkciju odmrzavanja, možda se to dogodi na oko 30 stupnjeva, a vi možete distancirati tijesto i odmah ispeći ..
(jer termostat 60-220 C)

budite tako ljubazni))) možda malo izvan teme, objasnite neiskusnom korisniku o električnoj pećnici ... recimo da sličan model De'Longhi EO 3275 ima napisanu funkciju odmrzavanja, možda se to dogodi na oko 30 stupnjeva, a vi možete distancirati tijesto i odmah ispeći ..
(jer termostat 60-220 C)

Nažalost nije. Ako je termostat od 60, pećnica će raditi 60. DeLonghi EOB 2071 ima poseban program za dokazivanje tijesta SE11: USPONI SE NA KVASCU, pa ga ne zagrijava na 60 * C

Imao sam sreće, moja pećnica održava temperaturu na 30 * C! Ali što ako takve mogućnosti nema!

molim vas recite mi koja pećnica podržava ovo t? Nije me briga kakvu pećnicu moram kupiti, kako mogu pitati za takvu funkciju? kako se to zove odmrzavanje, grijanje ...?

Nažalost ne. Ako je termostat od 60, pećnica će raditi 60.DeLonghi EOB 2071 ima poseban program za dokazivanje tijesta SE11: USPONI SE NA KVASCU, stoga ga ne zagrijava na 60 * C

hvala ... ali samo u opisu nećete pronaći ovo ... da se 2071. godine to pitanje kod drugih uopće ne dotiče (((vrlo žao, možete saznati, ispada samo od stvarnih vlasnika

molim vas recite mi koja pećnica podržava ovo t? Nije me briga kakvu pećnicu moram kupiti, kako mogu pitati za takvu funkciju? kako se to zove odmrzavanje, grijanje ...?

Pogledajte Bosch pećnice, prvu koja nailazi na BOSCH HBA78S750 Odmrzavanje 30-60 * C (termostat od 30 * C)

molim vas recite mi koja pećnica podržava ovo t? Nije me briga kakvu pećnicu moram kupiti, kako mogu pitati za takvu funkciju? kako se to zove odmrzavanje, grijanje ...?

Električne pećnice imaju zasebnu temu u odjeljku Kućanski aparati / kuhinjski uređaji, tamo rasprava.

Imam pećnicu Siemens HB 780570, ali kupio sam je prije 5 godina, potražite model sa sličnim funkcijama, čak i od Siemensa.
Pećnica ima 3-4 posebna načina rada. pečenje kruha, pita, pizze i minimalne temperature zagrijavanja od 30 * C, što je gotovo optimalno za ispitivanje tijesta (optimalno 26-28 * C)
Postoji funkcija održavanja T *, ali 60 * C

Nikad ne koristim mikrovalnu ili pećnicu za zagrijavanje hrane, mesa, hranu je bolje ostaviti preko noći u sudoperu, na stolu ili u hladnjaku, kvaliteta hrane se bolje čuva i ne pogoršava nego što se zagrijava u mikrovalna na 40 * C, ovo je jako zagrijavanje.
Ako trebate otopiti maslac, med i slično, tada ga zagrijavam u mikrovalnoj na nekoliko sekundi.

Po mom mišljenju, imam najlakši i najpristupačniji način provjere. Tijesto stavljam u bilo koji oblik i stavljam u mikrovalnu, u koju stavim još 1 ili 2 šalice vruće, samo prokuhane vode. Zatvaram mikrovalnu. Stvorena je povoljna atmosfera za probu, nema propuha, a osim toga, vlaga je dobra. U ovom slučaju tijesto ne prekrivam ničim.
Ako vašem tijestu nije potrebna "visoka" vlažnost, tada šalice možete prekriti poklopcima ili vodu uliti u bocu.
Usput, od boca napunjenih vrućom vodom možete napraviti pristojnu grijaću podlogu za probu. Primitivno je i jednostavno.
Bilo je vrijeme kada sam tijesto za kruh stavljao na grijaću podlogu, jer je kod kuće bilo jako strašno hladno. Tijesto se zagrijavalo odozdo, a hladnoća mu je prekrivala bokove. A onda sam se sjetio da imam mikrovalnu.

Uključim žarulju u svojoj pećnici (električni štednjak Izgaranje), na rešetku stavim drvenu ploču i na nju stavim zdjelu s tijestom. Pećnica se zagrije od goruće lampe na 30C, pa čak i malo više, tako da s vremena na vrijeme čak i ugasim svjetlo.
A ako trebate visoku vlažnost zraka, možete staviti čašu vruće vode ispod vrećice ili otopiti poput gnua u mikrovalnoj pećnici.

I u takve svrhe koristim prijenosnu hladnjaku za automobil. Moj ima način rada "Hladno" i "Heat" - to je zadnji koji uključim. Ili ga možda ne uključujete, već jednostavno stavite posudu s tijestom i obližnju PE bocu s zagrijanom vodom - zatvorimo je i dobije se željena mikroklima.

A u Panasonicu sd255 u programu okruglica, koja se temperatura održava i koliko dugo?

Za program okruglica uopće nije potrebno zagrijavanje, samo kratko vrijeme da tijesto nabubri. U ovom programu nema topline u kojem možete provjeriti tijesto.

Dobit ćemo stalno zagrijavanje potrebne temperature jer je ista temperatura potrebna za jogurt i za kvasac od pamuka.

Tvoje nije istina! Za jogurt vam je potrebno 38 * C - za tijesto za kruh samo 26-30 * C. osjeti razliku

I danas sam za sat vremena napravio takvu kutiju polistirena za svoj spremnik.
Bez propuha i stabilna toplinska izolacija.

Kutija.



I spremnik za tijesto.

Jurij, BRAVO! Vrlo dobro!

I crteži u studiju za one koji su stalno u spremniku

I crteži u studiju za one koji su stalno u spremniku

Sve je lakše od kuhane na pari, čak i onima u spremniku.
Polifoam je bilo koji glatki.Moja iz hladnjaka, jedno vrijeme je nije bacala, sada je korisna.
Porezao sam ih kuhinjskim nožem, vidjeli ste ih, Uzbeci.
Debljina lima 2 cm.
Dimenzije spremnika.
350ml. * 250 = 2 komada
350 * 220 = 2kom
220 * 250 = 2kom



Uzmite u obzir debljinu zida-2cm.
Slika prikazuje ukupne dimenzije.

Pa hvala ti! Vodim ga prema oznakama, bit će vrlo korisno onima koji su u potrebi

Zdravlje svih. Ljepilo tekućim noktima od stiropora.

I ja, također, u pećnici ispod 50 stupnjeva nije predviđena, pa palim 50 stupnjeva i otvaram vrata, kako se ne bi zatvorila, ubacujem limenu limenku, promjer "umetka" može se podesiti rupa i, sukladno tome, temperatura u pećnici! -To je bilo jučer, na primjer, u kuhinji je temperatura zraka bila 20, a u poluotvorenoj pećnici, postavljenoj na 50 stupnjeva, trebalo mi je 28!
Ukusno pečenje svih!

Tvoje nije istina! Za jogurt vam je potrebno 38 * C - za tijesto za kruh samo 26-30 * C. osjeti razliku

A što će biti s tijestom ako se probna provera vrši na 40 grama? Toliko sam kolača ispekla (potrebna mjera). Ispalo je super!

A što će biti s tijestom ako se probna provera vrši na 40 grama? Toliko sam kolača ispekla (potrebna mjera). Ispalo je super!

Kako provjeriti je li tijesto spremno za pečenje? Gotova temperatura tijesta https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Obično tijesto za kruh ne treba miješati s tijestom za kruh koje sadrži velike količine pekarskih proizvoda (maslac, mlijeko, jaja i maslac). Tijesto za dizanje zahtjeva više kvasca i višu temperaturu, više topline od običnog tijesta za kruh.

O tome detaljno čitamo u odjeljku Osnove gnječenja i pečenja.

Hvala vam! Shvatila sam.

[Probna vitrina za tijesto i jogurt Brod & Taylor]

Probna vitrina za tijesto i jogurt Brod & Taylor PREKLOPLJIVO-Sklopivo

I zagrijavam pećnicu, stavljam je na vrh i pokrivam

Grijač za noge (pravokutni sa bočnim stijenkama). Ali temperatura nije naznačena, samo više ili manje podešavanje. Nije me zanimalo koliko ima ... Glavno je da puno stane odjednom, pogotovo ako u podmazanu vrećicu stavite tri ili četiri kg tijesta. Ali onda se penje, kao u bajci o čarobnom loncu.)))
Male količine od 2 kg smiju stajati u multi na način jogurta, a za 1 kg i u HP-u savršeno se dijeli.

Dobar dan.
Možete li mi savjetovati.
Moja pećnica omogućuje vam podešavanje temperature na 30 stupnjeva. Koji način rada postaviti - konvekcijsko ili konvencionalno grijanje?

Dovoljno je normalno grijanje. Ne trebamo voziti zrak, samo stvorimo ugodnu temperaturu za probiranje tijesta.

[Tatjana]

Tatjana, Hvala vam.
Čitala sam vaše teme o kruhu. Želim pokušati))
Planiram peći u pećnici. Ako sve uspije, možda mogu i bez aparata za kruh?

Svakako će uspjeti! Morat ćete samo probati. Forum ima dovoljno korisnog materijala za to i veliku bazu recepata za kruh
Možete i bez x / pećnice, s vremenom pečenje kruha i tamo i tamo traje približno isto vrijeme, a kruh ima bolji okus u pećnici

[Tatjana]

Tatjana, budući da ste dobri u ovom pitanju - recite Temku za pekare početnike))
tako da postoji gdje postaviti sva vaša pitanja, inače se pojavljuju malo po malo dok pročitate informacije))

Imamo dvije teme za pitanja i odgovore, uključujući kruh opet nije uspio, sve sam radila strogo prema receptu. Što može biti loše? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
A također možete postavljati pitanja izravno u temama kojima pripada problem ili u receptima za kruh autoru kruha.

Za početnike postoji odjeljak Osnove gnječenja i pečenja https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 , koja sadrži teme potrebne za razumijevanje procesa pečenja, miješenja tijesta. Sve ovisi o tome gdje ćete i kako peći kruh.

Ponašam se vrlo jednostavno - stavim posudu s tijestom u veliki lavor, napola napunjen toplom vodom, ako je potrebno dodam toplu vodu nakon 30 minuta

A moje pitanje je ovo. Mnogo mjesta piše u pećnici da se stavi već zagrijano tijesto.Kako postupiti u takvoj situaciji, ako je u njoj i uznemiri tijesto?

A moje pitanje je ovo. Mnogo mjesta piše u pećnici da se stavi već zagrijano tijesto. Kako postupiti u takvoj situaciji, ako je u njoj i uznemiri tijesto?

Svaki recept ovisi o tome što autor recepta radi, od količine sastojaka do probe i pečenja - postoji mnogo mogućnosti!
Na primjer, kruh s ognjištem mora se staviti u vruću pećnicu, a tijesto u obliku može se ostaviti da stoji u pećnici na 30 * C, a nakon probe povećati temperaturu na 180 * C i pričekati da se pećnica ugrije gore bez vađenja posude za pečenje iz pećnice.

A tijesto možete distribuirati na različite načine, stvoriti idealne uvjete za tijesto - od "na stolu" do "pećnice".

Imam stari domaći električni štednjak nepoznate marke.
Kad stavljam tijesto na probu, uključim maksimalnu temperaturu (+250 C) na minutu.
Nakon 25-30 minuta ponavljam operaciju.
Pečem raženi kruh od kiselog tijesta. Rastaju se na duže vrijeme ...

Vlasnici HP Panasonic 25xx mogu tijesto stajati u pećnici, u kanti. Da biste to učinili, morate ući u način rada (možete odmah nakon miješanja), temperatura se tamo drži + 35C. Čim se tijesto pojavi, isključite način posluživanja i možete uključiti pečenje.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0

Pećnicu isključujem s litrom kipuće vode. Vrlo je toplo i vlažno te se dugo zadržava (pećnice imaju dobru toplinsku izolaciju).

Također glasam za štednjak ili mikrovalnu pećnicu i staklenku kipuće vode. Toplo, vlažno i mračno, ona stvar za umnožavanje ... kvasac.

U prvom načinu grijanja koristim grijaću podlogu (30 * 40), košta peni. Samo ga stavim na njega i pokrijem ga ručnikom - prvo posudu, a zatim kalupe. Ako želite, možete je staviti i u plastičnu kutiju ili kupiti SKUBB poštansku kutiju u Ikei (štruce, bagete). Ispada izvrsno, bez ikakvog plesanja uz tamburu poput tava od lijevanog željeza i parnih kupelji.

jedan kolega predložio je upotrebu kutije od pjene. upitna odluka. pjenasta plastika ne preporučuje se čak ni za uređenje interijera, ali tamo je odlučio kuhati hranu. nije poželjno ...

pećnica s načinom provjere je dobra - samo kako zaustaviti zadnji porast? )) Potrebna je velika mikrovalna pećnica s istim načinom rada.

Pozdrav, Ivan