Admin
Brašno od kikirikija i orašastih plodova

Izrada "brašna" od kikirikija i orašastih plodova:

1. Zrna kikirikija i orašastih plodova suše se na limu 10 sati. na temperaturi od 80 ° C, nakon čega se zrna očiste od ljuske.
2. Osušeno zrno usitnjeno je prolaskom kroz mljevenje mesa s finom mrežicom, ponovno sušeno 4 sata. na temperaturi od 60 ° C
3. Obrišite kroz metalno sito br. 24.

Preporučuje se dijabetičarima
Prerada orašastih plodova. Ljuska se izvadi iz oljuštenih i osušenih orašastih plodova, orašasti plodovi se usitne i prosiju kroz fino sito.
U za uklanjanje šećera nasjeckani orašasti plodovi stavljaju se u vrećicu izrađenu od tanke tkanine (krupne kaliko) i potapaju u kipuću vodu kojoj se doda oko 0,5% octene kiseline.
Nakon 15 minuta. vrećica se izvadi, a matice pažljivo iscijede i osuše.

Izvor: L. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov "350 sorti pekarskih proizvoda"

Često se u bilo koje tijesto, u tijesto za pite i kekse, muffine, uključujući tijesto za kruh, dodaje "brašno" od kikirikija, badema i drugih orašastih plodova. Danas nema problema kupiti takvo brašno u trgovini ili naručiti na Internetu, na primjer, u takvim vrećicama.

Ali, postavlja se pitanje, kako pravilno kuhati takvo brašno kod kuće?
Načelo izrade takvog brašna dajem iz knjige "350 sorti pekarskih proizvoda"

Molim vas, drage kolege, pekari, da sudjelujete u temi i podijelite svoje iskustvo izrade "brašna" od orašastih plodova - ovo će iskustvo biti korisno svima nama

Admin
Kako sami napraviti bademovo brašno

Prvo trebate oguliti bademe s tamne kožice tako da pečeni proizvodi budu lijepe bijele boje, bez ikakvih primjesa ljuske oraha.
Da biste to učinili, isperite bademe vodom, stavite ih u posudu i prelijte kipućom vodom.

Nakon 10 minuta isperite bademe hladnom vodom, vratite ih u posudu i napunite vrućom vodom. Nakon 10 minuta ispraznite vodu i oljuštite orašaste plodove - lako se odvaja i čini se da bademi "iskaču" iz ljuske.

Očišćeni bademi već se mogu koristiti ako su vam potrebni cjeloviti orašasti plodovi.

Ako vam treba bademovo brašno, onda trebate još malo popricati.
Prvo, bademe treba osušiti, jer se mokri ne mogu dobro usitniti. Možete ga osušiti ili u roku od nekoliko dana na raširenom ručniku, ili u roku od nekoliko sati u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva, pospite matice na lim za pečenje prekriven pergamentom i osušite. Povremeno provjeravajte "suhoću" badema - trebao bi se osušiti, ali ni u kojem slučaju ne izgarati. Osušeni badem potpuno ohladite.

Suhe i ohlađene bademe sameljite u brašno pomoću mlinca za kavu. Morate mljeti brzo, u nekoliko koraka, doslovno 10-20 sekundi, povremeno protresući mlin za kavu kako se čestice oraha ne bi zalijepile za zidove i oštrice. Ako predugo ne zaustavite i ne brusite, oštrice brusilice zagrijavat će matice, što će ih dovesti do masnoće i lijepljenja. Isti se postupak može napraviti u stroju za mljevenje mesa, preskačući orašaste plodove dva ili tri puta.

Ipatiya
Kakva korisna tema! AdminHvala vam što nas neprestano educirate!
Sens
Admin, ovo je naravno vrlo informativno, ali puno je lakše kupiti gotovo brašno od kikirikija, badema itd. na ayherbu. nije li tako?
Admin
Citat: Sens

Adminkako to? kupnja u ayherbu razlikuje se od kupnje na ozonu samo u razdoblju čekanja na paket ...
podijelite problem, ako to nije tajna ...

Govorite o onim velikim gradovima i izvorima koji su dostupni mnogima, ali ne svima.Ali, ako pažljivo pročitate postove naših korisnika, primijetit ćete da ne znaju svi što je ozon, u njihovim trgovinama nema takvog brašna, nikada niste čuli za takve vrste brašna, kakvo je to brašno i zašto to je potrebno, i konačno, osnovno nema takvih sredstava za kupiti na Internetu (s troškovima isporuke), kvaliteta nije odgovarala (od užeglih orašastih plodova tehnologija je pokvarena) i tako dalje ...

I moram priznati da je vreća takvog brašna vrlo skupa i bit će dovoljna za 1-3 punjenja, ovisno o tome gdje se brašno koristi. Znam i od sebe - kupio sam takvo brašno.

Tako se ispostavlja da je nekima od korisnika puno isplativije sami kuhati brašno od orašastih plodova. Orašaste plodove možete pripremiti unaprijed, a mljevenje i prosijavanje možete kada vam treba prava količina za pečenje. Gotovo brašno od orašastih plodova ima kratak rok trajanja jer sadrži puno masti.

Polazeći od ovih razmatranja pri objavljivanju ove teme, nadam se da radim ispravno i tema će biti tražena za dobrobit stvari

Divlja zvijer
Admin, hvala na temi. Uistinu, ponekad je lakše sami napraviti brašno, jer je puno lakše kupiti orašaste plodove.
SnieZhinka
Nisam čuo za Iherbe, ali tehnologija mi je jako dobra. potrebno, oraha ima na lageru, sad znam kako se to radi! Tatiana, hvala ti!
Elena Pavlovna
Hvala, Tatyana, tema je stvarno jako potrebna. Potpuno vas podržavam da je bolje da brašno od orašastih plodova napravite sami, a ja sam nekako napravio bademovo brašno za sebe. Ono što sam učinio bilo je u redu sa mnom, ali očito je preuranjeno održavati majstorski tečaj

Sad mi je želja stvoriti tortu od pistacija.
Mislite li da bi i pistacije trebalo guliti s kože? Iz nekog razloga mislim da ne - u koži je zeleno.

Inače, obratio sam se poznatim fizičarima oko izrade brašna od orašastih plodova, odnosno s problemom viška ulja, koji sprečava dobivanje brašna, pretvarajući sve u pastu.
Ono što su mi fizičari odgovorili sumnjivo je točno, a to je još jedan razlog da se ne kupuje gotovo brašno od orašastih plodova.
Admin

Za tvoje zdravlje!
Već sam prošao kupljeno brašno od pinjola - košta poput Mercedesa, ali se loše skladišti, zbog sadržaja masti u samim orašastim plodovima. A onda, postoji i netolerancija tijela na orašaste plodove i brašno - nismo ga mogli dugo koristiti, već smo ga jednostavno morali baciti

O pistacijama. Ako su orašasti plodovi visoke kvalitete, tada su jezgre zelene boje, koje se prenose u tijesto. Skinite koru, ogulite, naravno, trebate
Irgata
Hvala, Tatyana, na vašem trudu u pronalaženju nečeg zanimljivog i potrebnog i, što je najvažnije, na tome što velikodušno i srdačno podijelite ovo ZNANJE s nama
Admin
Citat: Irsha

Hvala, Tatyana, na vašem trudu u pronalaženju nečeg zanimljivog i potrebnog i, što je najvažnije, na tome što velikodušno i srdačno podijelite ovo ZNANJE s nama

Hvala na lijepim riječima!
Kad čitam takve kritike, razumijem da radim pravi posao za vas!
tania T
: rose: Tanya! Hvala na receptu, spas je !!! Bademovo brašno bilo je hitno potrebno, ali ga nema u slastičarnici, rastavljeni su za blagdane.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha