Dom Kulinarski recepti Mesna jela Kokoš Piletina u "rizlingu" (bijelo vino) u badenskom stilu Haehnchen u rizlingu (Steba multivarke-lonac pod pritiskom)

Piletina u "rizlingu" (bijelo vino) u badenskom stilu Haehnchen u rizlingu (Steba multivarke-lonac pod pritiskom)

Piletina u "rizlingu" (bijelo vino) u badenskom stilu Haehnchen u rizlingu (Steba multivarke-lonac pod pritiskom)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Piletina u rizlingu (bijelo vino) u badenskom stilu Haehnchen u rizlingu (Steba multivarke-lonac pod pritiskom)

Sastojci

Pileći brojler 1,2 - 1,5 kg
Sol papar
Maslac 50 g
Ulje repice (biljno) 2 žlice. l.
Lukovica luk 1 računalo.
Mrkva 1 računalo.
Korijen i / ili stabljika celera 100 g
Vino za rizling (bolje Baden) 250 ml
Šampinjon 200. pr
Timijan 1 grančica ili suha 1 žličica.
Kiselo vrhnje po želji 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Vino u kulinarskom orkestru Baden igra barem ulogu druge violine! Prisutan je kao bitan sastojak mnogih domaćih jela, od poznatih lopatica pirjanih s kvalitetnim bijelim vinom, paprikaša od srndaća ili sedlanih variva u kasno ubranom Burgundiji i piletine u rizlingu.
  • Upravo piletinu u rizlingu, u vinu od glavne njemačke sorte grožđa, predlažem za kuhanje kao jedno od tradicionalnih badenskih jela.
  • Recept je jednostavan, sastojci su pristupačni, a rezultat odličan!
  • Kuhat ćemo u loncu pod pritiskom Steba DD2 ECO u loncu koji se ne lijepi. Također možete bez problema kuhati u nehrđajućem čeliku, ali nemojte zaboraviti dobro ga zagrijati prije polaganja maslaca i piletine.
  • Piletina u rizlingu (bijelo vino) u badenskom stilu Haehnchen u rizlingu (Steba multivarke-lonac pod pritiskom)
  • Priprema
  • - Povrće pripremite tako da ga narežete na velike kocke, gljive ogulite ubrusom, skinite foliju s čepova i narežite na četvrtine.
  • Piletina u rizlingu (bijelo vino) u badenskom stilu Haehnchen u rizlingu (Steba multivarke-lonac pod pritiskom)
  • - Piletinu operite, osušite, narežite na velike komade, posolite i popaprite. Luk narežite na male kockice.
  • Piletina u rizlingu (bijelo vino) u badenskom stilu Haehnchen u rizlingu (Steba multivarke-lonac pod pritiskom)
  • U loncu pod pritiskom odaberite način rada "Pržiti", dodajte smjesu ulja u tavu, zagrijte, stavite komade piletine kožom prema dolje i pržite 10 minuta bez poklopca dok ne porumene.
  • Piletina u rizlingu (bijelo vino) u badenskom stilu Haehnchen u rizlingu (Steba multivarke-lonac pod pritiskom)
  • Piletina u rizlingu (bijelo vino) u badenskom stilu Haehnchen u rizlingu (Steba multivarke-lonac pod pritiskom)
  • - Dodajte sitno narezani luk na bočne stranice lonaca pod pritiskom i dolje ispod komada piletine, pržite pet minuta. Okrenite komade piletine na drugu stranu, dodajte sve povrće i pržite piletinu i povrće do kraja programa Pečenja.
  • Piletina u rizlingu (bijelo vino) u badenskom stilu Haehnchen u rizlingu (Steba multivarke-lonac pod pritiskom)
  • Piletina u rizlingu (bijelo vino) u badenskom stilu Haehnchen u rizlingu (Steba multivarke-lonac pod pritiskom)
  • - Piletinu i povrće prelijte rizlingom tako da je piletina gotovo prekriveno vinom, dodajte majčinu dušicu, sol, dodajte piment i pokrijte tavu.
  • Piletina u rizlingu (bijelo vino) u badenskom stilu Haehnchen u rizlingu (Steba multivarke-lonac pod pritiskom)
  • Postavite program za kašu, 15 minuta, pritisak 0,7 i kuhajte do kraja programa.
  • Piletina u rizlingu (bijelo vino) u badenskom stilu Haehnchen u rizlingu (Steba multivarke-lonac pod pritiskom)
  • Kad završite, pričekajte 10 minuta, otvorite poklopac, ublažavajući preostali pritisak. Piletina je spremna! Dobro s domaćim rezancima!
  • - Recept predviđa da se dio povrća protrlja kroz sito, lagano prokuha i na kraju začini kiselim vrhnjem. Ali vrsta umaka već nam se svidjela, a takvu ćemo poslužiti sljedeći put za usporedbu i raznolikost.
  • Ispalo je da je to nježna piletina koja se odlijepila od kostiju, komadići s dojke su sočni, povrće ugodno. Alkohol se nije osjećao, ali rizling je bio prisutan sa svojim jedinstvenim notama. Iz iskustva mogu reći da sva jela s dodatkom vina pred sobom postavljaju visoke zahtjeve - vino mora biti kvalitetno ili vam barem mora biti ugodnog okusa. Kao što se kaže, ono što unesete je ono što dobijete!
  • Ako nema dovoljno vina, dio možete zamijeniti vodom s dodatkom male količine octa od bijelog vina ili soka od kisele jabuke.

Bilješka

Nekoliko vrlo zanimljivih podataka o vinu od rizlinga.

Glavna njemačka sorta grožđa, rizling, ne može se nazvati drugačije nego "univerzalnom". Njegov glavni konkurent - Chardonnay - nije ni sanjao o takvoj raznolikosti proizvedenih vina. Suho, poluslatko, slatko, ledeno vino - sve je u vezi s rizlingom. Prije jednog stoljeća bijela vina ove sorte bila su među najskupljima, najbolji primjerci bili su čak i skuplji od Bordeauxa.Proizvođači osrednjih vina nisu propustili iskoristiti ovu popularnost - pokušavajući povećati prodaju, jednostavno su u ime svojih proizvoda počeli koristiti riječ "rizling". Do danas Riesling pokušava očistiti svoje ime od negativnih udruga.
Prvo spominjanje rizlinga datira iz 15. stoljeća. Potom je 1435. grof Johann IV od Katzenelnbogena iz Rüsselsheima, male kneževine na Rajni, za svoj vinograd nabavio 6 vinove loze rizling, što je upisao u poslovnu knjigu. Ali rizlingu je bilo suđeno da postane istinski popularan mnogo kasnije. Prekretnicom se može smatrati 1716. kada je benediktinka Fulda kupila samostan Johannisberg, teško uništen tijekom Tridesetogodišnjeg rata. U samo nekoliko godina nekoć zapušteni vinogradi dovedeni su u red i zasađeni jednom sortom - rizlingom. Krajem 19. stoljeća ova je sorta bila cijenjena ravnopravno s velikim francuskim vinima.
Možda bi tako ostalo i do danas, da nema velike muhe u masti koju su uveli imitatori i nesavjesni proizvođači. Iz njihove "lagane" ruke 60-ih i 70-ih, riječ "rizling" mogla se naći čak i na etiketama vina koja nisu imala nikakve veze s ovom sortom. Tek posljednjih godina rizling se počeo rehabilitirati u očima svojih obožavatelja.

Vino s obala Rajne

Danas je u Njemačkoj više od 21.000 hektara dodijeljeno rizlingu - ova sorta nije toliko dominantna u bilo kojoj drugoj zemlji. I ta je činjenica sasvim razumljiva. Činjenica je da rizling jako voli hladnoću. U vrućim zemljama gubi svu svoju atraktivnost, vina ispadaju „ravna“ i nezanimljiva. Umjerena klima u Njemačkoj daje rizlingu ono što mu treba za savršenu ravnotežu - dugo i vrlo sporo sazrijevanje. Berba ovdje često započinje najranije sredinom listopada i može trajati do kraja studenog (u smislu slatkih vina).
Najčešće se rizling može naći na obroncima rijeke Rajne i njenog pritoka Moselle: u regijama Rheingau, Pfalz i Mosel-Saar-Ruwer. Vina iz prve dvije regije odlikuju se elegancijom i uravnoteženošću, dok su vina Mosel često lagana, okrepljujuća pića.

Klasifikacija njemačkih vina

Klasifikacija njemačkih rizlinga nije tako lako razumljiva. Za razliku od, primjerice, Francuske i Italije, gdje se osnova temelji na teritorijalnom obilježju, Njemačka ima svoj vlastiti višestupanjski sustav. Prvo su sva vina podijeljena u tri kategorije: stolna vina (Tafelwein (Tafelwein), vina određenog područja (Landwein (Ladndwein)) i takozvana „kvalitetna vina.“ Stolna vina proizvode se uglavnom za domaću potrošnju i gotovo su nikad se ne izvozi, toliko je interesa više kvalitetnih vina. Ova kategorija uključuje: Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete, skraćeno (Qualitatswein bestimter Anbaugebit) - QbA - kvalitetno vino iz određene vinske regije i Qualitatswein mit Pradikat (Qualitatswein mit Pdikat), skraćeno Qm Značka QmP mogu dobiti samo najbolja njemačka vina, dok je QmP, ovisno o gustoći mošta i razini šećera u ubranom grožđu, podijeljen u još 6 podskupina: Kabinett (kabinet), spaetlese (Spatlese), Auslese (Auslese) ), Beerenauslese (Beerenauslese), Eiswein (Eiswein), Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese). Vina posljednje potkategorije su najrjeđa i prema tome Odgovorno, najskuplje. Za proizvodnju jedne boce Trockenbeerenauslese potrebno je oko 15 kg grožđica!

Rizling starog i novog svijeta

U blizini Rheingaua nalazi se još jedna regija čiji se rizling univerzalno poštuje - francuski Elzas. Razmjer uzgoja rizlinga ovdje nije toliko impresivan, samo 3400 hektara, ali slava lokalnih vina proširila se cijelim svijetom. Posebna mikroklima, tla specifična za regiju i tradicija proizvodnje vina omogućuju stvaranje vina koja se potpuno razlikuju od njemačkih.Rizlingi iz Alzasa vrlo su suhi, jaki (oko 12%) i zaobljeni zbog dugog starenja u čeličnim spremnicima. Većina vina ove sorte spada u kategoriju Alsace AOC (zvani Vin d'Alsace), ali postoji još viša razina - elita vina - Alsace Grand Cru. Alzaški slatki rizling također ima svoju klasifikaciju. Uobičajeno ih je podijeliti na vendange tardive (VT, vandage tardive - u prijevodu „kasna berba“) i selection de grains plemići (SGN, select de gran noble - „odabrane plemenite bobice“). Vina koja pripadaju potonjoj kategoriji proizvode se od bobica prekrivenih plemenitom plijesni. Poput suhih, slatki alzaški rizlingi razlikuju se od njemačkih po višem udjelu alkohola.
Rizling se dobro snalazi i u Austriji. Ovdje otpada na oko 1500 hektara vinograda. Najveći uspjeh u proizvodnji rizlinga postigli su vinari Wachau i Kremstal. Austrijski rizling najčešće se karakterizira kao izrazito vino punog tijela s mineralnim i limunskim notama. Prepoznaje se po dugom aftertasteu s primjesama papra.
Loze od rizlinga mogu se naći i u Sjedinjenim Državama, Kanadi, Novom Zelandu, Australiji i sjevernoj Italiji.

Hladna svježina

Rizling je vrlo nježna sorta koja voli hladnoću. Stoga se proizvođači moraju prilagoditi njegovim hirovima. Mnogi se tehnološki procesi odvijaju na niskim temperaturama. Dakle, kako bi se buduće vino održalo svježim, ubrane bobice se malo ohlade. Ovaj postupak se ponavlja prije fermentacije. Fermentacija vina također se događa na niskim temperaturama - samo 10-18 ° C.
Kao rezultat ovog pažljivog stava rađaju se vrlo svježa i elegantna vina s bogatom aromom zelene jabuke, breskve, začina, agruma, zelenog bilja i mineralnih nota. Nakon dugog odležavanja, vina poprimaju neobičnu notu za ovo piće - "ulje". Štoviše, ova je značajka tipična uglavnom za skupe i visokokvalitetne uzorke.
Slatka vina također ne gube svježinu. U njima nema ni trunke slatkoće - okus i aroma su vrlo uravnoteženi zbog visoke kiselosti.

Neograničeni potencijal

Zbog visoke kiselosti, rizlingi mogu tvrditi da su dugovječni. Živopisna potvrda toga je najstariji rizling u povijesti. 1961. godine u Londonu je otvorena boca berbe 1540. godine, tada je vino bilo staro više od 400 godina. Ali, kako se ispostavilo, "časni starac" bio je pun snage i zdravlja - vino je zadržalo svoju aromu i ugodan okus.
Naravno, nije potrebno toliko dugo čuvati vino. Rizling se može piti i mlad i zreo. Optimalno razdoblje čuvanja za suha vina je 5-15 godina, za poluslatko - 10-20, za slatko - 10-30 godina.

I riba i meso

Raznolikost rizlinga omogućuje vam kombiniranje s gotovo bilo kojim jelom. Suha vina bit će dobro društvo s bijelom ribom, plodovima mora, sirevima, azijskim jelima. Slatki rizling može poslužiti kao ugodan kraj obroka. Odlično se slažu s mnogim desertima ili voćem. 🔗

lettohka ttt
Mmmm, ukusno !!! Radochki se svidio recept, hvala na prigodi da ću pokušati skuhati, opet, izvrsnu kombinaciju proizvoda
Masyusha
Označeno! Svakako ću probati (nakon Božića)! Posebna hvala na informacijama o njemačkim vinima. Ako sam nekako radio s Talijanom, onda je Nijemac potpuni laik. Svakako ću potražiti njemački rizling! Bila sam uvjerena da okus jela uvelike ovisi o vinu kad sam kuhala svinjetinu na njemačkom od MariS-a. Uvijek sam se držao recepta, jednom sam odlučio uštedjeti novac i dodao španjolsko vino. Nikako! To mislim da je barem prvi put potrebno kuhati strogo prema autorskom receptu kako bi se recept pravilno procijenio.
Irina Dolars
Voljela bih kuhati! Pravo vino daje poseban okus
Mmmm ... liži prste!
Hvala na detaljnom receptu
Tumanchik
Oooo ukusno, moram kuhati za Božić! Štoviše, korisno je! Olya je sjajna! Vi stvarate ljepotu!
tuskarora
Pa, ja nemam rizling, ali imam domaće mlado bijelo vino. Ostaje kupiti piletinu .... Jako apetitno!
Rada-dms
tuskarora, oh, još uvijek nisam brojler piletina - tada će biti istinski ukusan!
Hvala što ste pogledali recept!
A rizling već grize s nama - po cijeni poput dobrog konjaka! Napravljeno od starih zaliha
tuskarora
Nisu brojleri problem. Čekajte, čak i seljani uglavnom drže brojlere za meso. Sigurno su bolji od onih iz trgovine, ali ipak .....
Pulisyan
Rada-dmsJako poštujem meso i vino! Ukusno je i ukusno! A fotografija je sjajna!
Možda mislite da ste se slikali na ljetnoj haciendi u Italiji! .....
Radost
Olga, u ovom su receptu definitivno potrebni šampinjoni, šumske gljive neće raditi?
Rada-dms
Radost, i još bolje! Aromatičnije i zanimljivije !!!
Uzimajte samo vino koje nije jako kiselo i ne pretjerujte, kako ga okus gljiva ne bi ometao.
Radost
Razumijem. A vino od rizlinga i uzelo ga. Bolje je samnom, u redu?
Rada-dms
Radost, Marina, naravno !!! I kod mene !! Rizling mi je dovezen i iz Njemačke - mislim da će sve odmah biti u njemu ili će se potruditi s receptom. Prije Nove godine bilo je tako potrebno, ali nisam ga pronašao u nekoliko obližnjih trgovina.
Tricia
Zanimljiv recept, dobro osmišljen!
Kakve ukusne fotografije! Razred!
Suprug je odmah zabio nos u monitor i rekao "Želim ovo ukusno u utorak."

Hvala na izletu u vinarstvo Njemačke i Austrije - naučio sam puno za sebe!

Nisam znao da nesavjesni proizvođači / prodavači vina špekuliraju s imenom "rizling". Ali sada je jasno zašto su neki ljudi kojima sam rekao da volim suhi njemački rizling bili toliko znatiželjni. Činilo se da misle da sam zaljubljenik u osrednjeg kretena.
U našoj obitelji tata voli suhi rizling i kaže da bi oni "pravi" (čitajte "oni koji vole") trebali imati popriličnu količinu mineralnih sastojaka, do jedva primjetljive slamke.

Bilo je zanimljivo, hvala!
Radost
Olga, Zahvaljujem na slasnoj piletini Nema fotografija, ali s velikom zahvalnošću. Skuhat ću još, sigurno. Vjerojatno ću oduzeti malo majčine dušice, ali možda i ne. Bilo je puno umaka, nakon večere muž ju je jeo i udarao žlicom ravno iz lonca
Rada-dms
Citat: Tricia
U našoj obitelji tata voli suhi rizling i kaže da bi oni "pravi" (čitajte "oni koji vole") trebali imati popriličnu količinu mineralnih sastojaka, do jedva primjetljive slamke.

Da, tata je u pravu !! A također u dostojnim rizlingima uvijek postoji i "uljana" nota!
Hvala na ovako toplom i neformalnom zanimljivom komentaru !!!
Rada-dms
Radost, Marina !!! Donijeli su mi radost tako pozitivnom kritikom !!!
Jako mi je drago što je recept stigao na sud! Općenito, volim one opcije u kojima možete uživati ​​i u svježe pečenom kruhu, umačući ga u sos!
Puno vam hvala što ste odvojili vrijeme za podršku receptu !!

Što se tiče bilja, ovdje je to potrebno po vašem ukusu! Bila sam suha, jedva sam to osjećala. Pa kakve ste gljive uspjeli napraviti?

Usuđujem se predložiti još jedan recept u istom duhu, ništa gori.

Piletina u vinu s grožđem. Woihinkelche (Huhn in wein) / url]

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha