Nohathurak (tri mogućnosti)

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: uzbečki
Nohathurak (tri mogućnosti)

Sastojci

Slanutak (slanutak) suh 150-200 g
Luk (nikad ga nema previše) ukus
Zira gruba 1/3 žličice
Mljeveni korijander 1/3 žličice
Paprika 0,5 žličice
Crvena ljuta mljevena paprika prstohvat
Nar ili limun (sok) 1-2 žlice. l.
Sol ukus
Svježe začinsko bilje (kopar, peršin) neobavezna

Način kuhanja

  • NohAthurAk je topli međuobrok od nohata (nohuta, slanutak ...)
  • Ime ovog predjela zapamtili smo po svim kišlacima registriranim u Khlebopechki, naime: Vasya - Vasilica (Taškent), Zairoi - zairo4ka (Samarkand), Oleskoy - Ljeto (Taškent), Nataša - Chuchundrus (Kirgistan), vaš ponizni sluga - LenkoyTimkoy (Taškent), pa ... Mankoy, gdje bez nje! Ona već zna nekoliko riječi na uzbekistanskom jeziku i s uspjehom ih koristi, pa je se također može smatrati "kishlakom".
  • Općenito, dok smo sređivali ime, koje su svi prilično zaboravili, ispostavilo se da znamo barem tri mogućnosti za pripremu ovog divnog zalogaja. Danas sam testirao sve tri, provjerio i stavio po vašem ukusu, dragi moji ljudi Khlebopechkin!
  • Dakle, pošteno i sjećajući se da je dolina Fergana rodno mjesto Nohatkhuraka, prije svega ću vam reći kako se tamo priprema. Nije odstupila od općeprihvaćenog recepta. Evo ga, zgodnog:
  • Nohathurak (tri mogućnosti)
  • Ovo se predjelo prodaje u nekim regijama Uzbekistana kao sjeme - u papirnatim vrećicama.
  • Da biste ga skuhali, prvo morate namočiti slanutak. Ja imam ovo:
  • Nohathurak (tri mogućnosti)
  • Slanutak morate skuhati točno onako kako je naznačeno na pakiranju. Čudno, ali stvarno se spremio. Odnosno, namakao se 4 sata, a zatim kuhao 1 sat. Čudesna!
  • Ako imate neki drugi slanutak - uostalom, postoje različite sorte - namočite ga preko noći u hladnoj vodi, a zatim dobro isperite i kuhajte u slatkoj vodi dok ne omekša. Provjerite ovako: grašak bi trebao izgledati cjelovito, ali kad ga jezikom zdrobite o nepce, dobit ćete nježni pire od slanutka. Dakle, međuobrok od takvog graška nikada neće biti suh.
  • Kad je spremno, ispustite vodu iz njega. Sada sitno nasjeckajte luk, prelijte ga sokom od nara ili limuna i pustite da odstoji pet minuta. Grašku dodajte sve začine i sol, promiješajte, dodajte luk i opet promiješajte. Nohathurak je spreman!
  • Nohathurak (tri mogućnosti)
  • Može se jesti i toplo i hladno, ali tek danas, sutra luk će izgubiti sočnost i omekšati, a predjelo će postati neukusno.
  • Sljedeća je opcija s prženim graškom:
  • Nohathurak (tri mogućnosti)
  • Bio je to čisti eksperiment. Namočeni grašak, odlučio sam ne kuhati, već "prema Zairinim sjećanjima, pržiti na ulju." Gospode, šo je bio ovdje! Pržio sam Zair u fritezi, a ja - u kotlu. Tako je u nekom trenutku vlaga isparila iz graška i on je počeo pucati, tačnije, samo je jedan grašak pucao poput kokica, ali letio je samo po cijeloj kuhinji! Stojim tamo ... sav u mikroskopskim česticama graška, sjajan uljem, poput novogodišnje jelke, i sjećam se Zairochke ... Općenito, nisam čekao nastavak vatrometa i skinuo kotao vatra. Pa, što mogu, grašak je tvrd ... Stavio sam da prokuha. I tek tada sam malo popržila na ulju i onda - sve po receptu, osim što sam ovdje htjela luk učiniti malo mariniranim u octu i poškropila ga jabučnim octom. I bilo bi lijepo dodati ovdje grubu sol - kamenu ili morsku sol, to će općenito biti ukusno. Ali u nedostatku tih, grašak sam posula crnom soli "četvrtak" - preukusno ukusno. Moj je suprug izuzetno cijenio ovaj pivasik snack.Nohathurak (tri mogućnosti)
  • Sažetak: grašak prvo skuhajte, a zatim lagano pržite na ulju, ali ne dopustite da se osuši, jer će u protivnom opet postati žilav.Zatim ga stavite u posudu, popijte papirnatim ručnikom, a nakon uklanjanja viška masnoće začinite začinima.
  • Ali pogledajte kako je lijepo naša Zairochka dizajnirala Nohatkhuraka! Čak se i namjerno vozila za pivo radi takvog slučaja! (Mislim da joj neće smetati što sam stavio njezinu fotografiju, inače se ova ljepotica krije negdje u "salati")
  • Nohathurak (tri mogućnosti)
  • I na kraju, moj omiljeni međuobrok je prženi luk. Upravo je to onaj koji je Manka neki dan pojela u lice! No, kasnije se, posramivši se, nije pokajala - živi po principu: "Najbolja obrana je napad", ali djelujmo, kažu, tvrdi grašak, prekuhani luk i napokon, ona ga, kažu, nije pojela, već uništila, šobirala bilo koga više ga nije dobio i nije naštetio! Pa, znate - doktore ... Hipokratova zakletva ... "ne šteti", kažu, i sve to ... Otmazka, općenito. O posljedicama neću ni govoriti ... tamo nije bilo bez toga.
  • Pa, krećemo "našim ovnovima" do mog omiljenog međuobroka:
  • Nohathurak (tri mogućnosti)
  • Luk pržimo koliko želimo, od njega će predjelo biti samo sočnije. Zatim na luk dodamo naš već kuhani grašak, točno u tavu, dodamo sol i začine, dodamo malo vode - za veću sočnost i ugrijemo na vruće. Zatim isključite vatru i dodajte nasjeckano zelje. Svi! Poslužite vruće. Po predjelu sam posula papriku i svježe mljevenu smjesu papra. Dok sud još posluje, grašak će se malo ohladiti i postati najukusniji, testirani! Ovo predjelo trenutno napušta stol gostiju. Usput, zajedno s lukom možete pržiti slaninu izrezanu na male trakice ili kockice - također ispada vrlo ukusno. Pa ipak, nohathurak s prženim lukom dobar je i treći dan, ništa mu se neće učiniti, samo ga trebate zagrijati u mikronu i opet je kao nov.
  • Nohathurak (tri mogućnosti)
  • Dobar tek svima!
  • Nohathurak (tri mogućnosti)

Bilješka

Više o Nohathuraku možete pročitati ovdje: 🔗

Tanyulya
Ništa u životu nisam jeo! Treba probati! Mogu ja ovo
Vasilica
Aaaaaaaa, Lenka, uspjeli ste!
Ujutro sam nosio oči, otvaram HP i vidim vaš nadimak, doslovno u prvim redovima hit parada nove poruke. Nisam razumio struju, još niste išli spavati - jeste li napisali recept za noć ili ste se tako sjebali da biste napisali ovu divnu poruku čovječanstvu?

Pa, u svakom slučaju, ti si heroj, pusti me da te stisnem i serem! Posebno impresioniran pokušajem prženja kokicenamočeni slanutak, jesi li tu ... pazi kako nam je ovdje bez tebe ...
Razmišljam, možda prvo trebate malo prokuhati, a onda uređaj vatrometpržiti?

Naravno, najbliži mi je onaj na drugoj fotografiji. Samo su se tetke isprva ulijevale u vrećicu, samo na vrh, s lukom ocat (iako je ovo ulična verzija, kakav nafik od limuna i šipka postoji, prosudite sami?), a na njega su po volji sipali ili slatku ili ljutu papriku.

Moramo potražiti slanutak Mistral, pitam se zašto je potrebno tako malo namakati. Imam Sajam, pa je sve kako treba, namačite preko noći (najmanje 6 sati), iako kuhajte 40-50 minuta, također čuda!
Jeste li upravo kuhali u loncu na štednjaku? Sad sve vrste mahunarki kuham samo u šporetu pod pritiskom.

Hvala prijatelju na toplim uspomenama i na receptima, naravno!
mowgli
Lenk i Lenk, ti šo jesi li išao spavati? ili borio cijelu noć? Sad moraš ići poslije posla na slanutak, radi, probaj ... Oh, kako možeš lijepo jesti !!! Iako nisam iz vašeg sela, pokušat ću to učiniti već danas!
jenyasan
Želim ići u tvoje selo! Također sam iz Taškenta. Gledam slike i gušim se u slini. Volim nohat, ali još uvijek sam na dijeti
Erhan
Vau! Jako volim slanutak, a moj susjed gore je iz doline Fergane. Prvom prilikom pitat ću ima li ona svoj način pripreme ovog jela.
Strašilo
A kako bi takav odgovor na ovo selo sa strane jednostavnog ruskog sela.

Morate dogovoriti flash mob posuđa iz peći na drva. Svejedno, kuhinja je uništena i draga gotovo da nema nigdje za kuhati))) Lagala sam, naravno (na raspolaganju su 4 multi i električne pećnice), ali kakav motiv!)))
mowgli
Citat: Strašilo

A kako bi takav odgovor na ovaj kišlak sa strane jednostavnog ruskog sela?
Svinjska koljenica u posudi od lijevanog željeza napunjenoj medovinom ... ili samo ... kiselim kupusom
Erhan
Aha, sredi to, Nataša, moja punica, koja živi u Bursi, ima takav štednjak. Na njemu su sva jela, uključujući slanutak, tako ukusna.
SchuMakher
Citat: Strašilo
Kuhinja je ionako uništena

šo, počni opet ??
SchuMakher
Sho Lenka, trenirao sam na zečevima, mogu li ići?
Chuchundrus
Lenus Hvala, drukh! Tako mi je drago što sada imam boravišnu dozvolu u toplom selu I isto: girl_cray1: kao da je rupa u zadnjici bila usamljena.
Od viška osjećaja, čak sam i zaboravila na recept. Otišao sam kuhati, a sve ću poprskati pljuvačkom
Gata
Citat: Vasilica
Jeste li upravo kuhali u loncu na štednjaku? Sad sve vrste mahunarki kuham samo u šporetu pod pritiskom.
Mogu li ući s pitanjem? Tako bih volio mahunarke kuhati ne na štednjaku, već 1. Bojim se da će pobjeći 2. Proizvođač obično ne zapisuje udio vodenih mahunarki i bojim se ili točenja i probave, odnosno ne dodavanja / ne kuhanja. Iz svega ovoga pitanje ne bježi? i Koliko vode uliti? Može li netko drugi podijeliti svoje iskustvo o ovoj temi ...
Ljeto
Leeyen, wow kakvu sam ljepoticu pripremila !!! Ručice se već protežu kako bi namočile grašak, a male nožice same trče za pivom
Moramo vas proglasiti yashi oshpazom našeg sela!

Citat: Gata

Mogu li ući s pitanjem? Tako bih volio mahunarke kuhati ne na štednjaku, već 1. Bojim se da će pobjeći 2. Proizvođač obično ne zapisuje udio vodenih mahunarki i bojim se ili točenja i probave, odnosno ne dodavanja / ne kuhanja. Iz svega ovoga pitanje ne bježi? i Koliko vode uliti? Može li netko drugi podijeliti svoje iskustvo o ovoj temi ...

Zanimljivo pitanje, nekako nikad nisam razmišljao o tome, uvijek sam kuhao na štednjaku, sad kuham u crtiću i nalijevam vodu na oko, nisam nikada pokušao nigdje pobjeći i nikada nisam pokušao. Trebate samo uliti više vode, i naravno namočeni grašak.
Chuchundrus
Ljeto, Činim isto, a pitanje proporcija dovelo me u veliku omamljenost. Kuhala sam u crtiću, ali koliko visiti u gramima
Ljeto
Vjerojatno treba imati na umu da nohat jako nabubri, ako na pilaf namočim oko polovice fasetirane čaše suhog graška, ujutro dobijem oko 700g. limenka namočenog graška, možda je to pitanje? A koliko visiti u gramima ne naaay
Gata
Ljeto, koliko je na oko? pa, koliko bi ga voda trebala prekriti? A koji program koristite za kuhanje? Možda zato ne bježi ...

Kad kuham na štednjaku, ne razmišljam o tome, puno natočim, ocijedim ostatke, ali oni (mahunarke) povremeno pokušavaju pobjeći od mene, stoga ne riskiram kuhati u crtiću ...

dovraga, djevojke, osjećam se nespretno bez ruku
Chuchundrus
Gata, Imam gašenje na prog, malo vode prekriva slanutak (uvijek možete dopuniti). Da, tada nekoliko puta mijenjam vodu, izostaje proces stvaranja plinova nakon jedenja mahunarki. Ovdje su svi eksperimentatori i mi stvaramo po volji
Malva
Pa, kako to možeš proći? Već se kava zagrcnula na tako ukusnim fotografijama. Lenk i Lenk, znate kako privući pažnju na sebe))
Mrzim grašak ....., ali radi toplih osjećaja prema vama i ovako lijepo predstavljenog recepta, uzet ću ga i skuhati. Ne zim, onda ću barem prigristi)) Ili će možda domaći lagano pojesti pivasik)
Mladiću, kćeri! Sjednite, pet za recept !!!
Ljeto
Gata, oh, pa, evo gluposti nespretne samokontrole, nemoj!
Kuham za pilaf na dinstanju, a za prilog samo kuham na juhi i poklopim, pa otprilike ako konzerva graška, a zatim 2 -2,5 limenke vode, u crtiću ne vrije puno. Pa, tako da uopće ništa ne radi, možete staviti dvostruki kotao.
Gata
Čini se da sam približno shvatio, danas ću se vratiti kući s posla i smočiti ga. Tada ću izvijestiti. Hvala vam cure

Dakle, volim ga, ali uvijek sam lijena kuhati upravo zato što ako kuhate na štednjaku, onda morate sjediti i gledati ga.
Olya_
Lenk se šali? Beauty-blooper, dok sam otvarala recept, iz takvih slika počelo je curiti slinjenje)))) A ja sam na poslu (((I sad se dugo sjećam imam li slanutak kod kuće
Strašilo
Citat: ShuMakher

šo, počni opet ??

Upravo smo popravili sve i sve što je bilo moguće, ali tek smo stigli do kuhinje. Imali smo pauzu još godinu dana, jer su gradili sjenicu i rušili staru)).

Ukratko, Maša, u vašoj je kući ovo beskrajan proces)).
SchuMakher
Citat: Strašilo
Ukratko, Maša, u vašoj je kući ovo beskrajan proces)).


Vasilica
Citat: Gata

Mogu li ući s pitanjem?

Djevojke su već odgovorile, ali ja ću dodati. Kuham u multivarku na lonac pod pritiskom, ranije u Lakuchinu, sada u Shtebi. T-t-t, dok ništa nije pobjeglo i kamo tamo pobjeći.
Ali, obavezno upiti, ako postoji prilika (na primjer, danju), onda promijenite vodu, ja obično noću, pa imam u istoj vodi.
Kao što su djevojke već napisale, slanutak se povećava i, u skladu s tim, trebate mu 3-4 puta više vode (za namakanje!). A već za kuhanje nije toliko potrebno, već je natečeno. Također sve izlijem na oko, a zatim ocijedim višak.
Citat: Malva

Mrzim grašak ...

Ovo nije grašak, ovo je slanutak!
SchuMakher
Vasilica, Vasya, i koliko dugo treba kuhati u loncu pod pritiskom? Kuhala sam zadnji put u crtiću, najmanje 6 sati ...etrudio se pokušati pričekati ..., bilo je dobro vrijeme prije večere
Vasilica
Maša, kao da ne laže, činilo se oko 30 minuta na dir. "grah", pritisak nije ublažio, pa je ipak došao.
Sati 6, a prije toga natopljeni? To je nekako čudno, jednom sam kuhao u crtiću na dinstanju, bilo je gotovo za 2 sata, možda i ranije, baš takav program, i nisam žurio.

A naša je šivačica bila umorna, očito još uvijek spava.
Anna1957
Djevica, iako nemam nikakve veze sa selom, imam dugogodišnju ljubav prema slanutku. Sada je ovo moj glavni prehrambeni proizvod - od toga prvi, drugi i kompot. I peciva i mlijeko moja su prehrambena izopačenost. Ali evo što sam želio reći: u našoj prehrani preporučuje se slanutak namočiti SODA-om preko noći, ujutro isprati, prokuhati, ukloniti pjenu, isprati i na kraju kuhati (ja sam u Shtebeu, a prije toga u loncu pod tlakom). U početku se čini dugo i zamorno, ali navikao sam. Fermentacija u prisutnosti sode bikarbone minimalizira nadimanje - uostalom, zbog toga mnogi ljudi ne vole mahunarke. Kuham puno odjednom, držim u zamrzivaču.
Usput, za stanovnike Sankt Peterburga: donedavno je u Narodnom bilo 40 i 60 rubalja po kg. Kupio sam 60, bojao sam se 40.
A Arka je jučer položila prekrasan kolač od slanutka iz talijanske kuhinje.
SchuMakher
Vasilica, i nemojte reći ... Namočio sam nanocht, kao da sam ravan ... Ali takav perdimonocle ...
Vasilica
Anna, o kompotu je vrlo zanimljivo!

Anh, u našem selu (na selu), koliko znam, namakanje sodom je zbog klime, pa i količina (ako se prodaje), kako ne bi prokislo. Usput, oni također kuhaju, kao i kod sode, čak i kukuruz.
Ali sodu nikad nisam dodavao kod kuće, kuham je, kao što je gore opisano. Nitko od mojih nije imao metirizmu, sve je u redu.
Čovjek, možda je bio i neki pretpovijesni slanutak?
Malva
Citat: Vasilica
Ovo nije grašak, ovo je slanutak!

Vidim bukafki) mislim, mahunarke)))
SchuMakher
Vasya, kupio sam ga u Auchanu, prije 2 mjeseca ...
Anna1957
Citat: Vasilica

Anna, o kompotu je vrlo zanimljivo!

Anh, u našem selu (na selu), koliko znam, namakanje sodom je zbog klime, pa i količina (ako se prodaje), kako ne bi prokislo. Usput, oni također kuhaju, kao i kod sode, čak i kukuruz.
Ali sodu nikad nisam dodavao kod kuće, kuham je, kao što je gore opisano. Nitko od mojih nije imao metirizmu, sve je u redu.
Čovjek, možda je bio i neki pretpovijesni slanutak?
Pa, kompot je lik govora. I soda, po mom mišljenju, ne sprječava kiselost, samo kiseli okus može neutralizirati. A ako ga kuhate sa sodom - nećete li osjetiti aftertaste? Ukratko, mislim da bi ova opcija preliminarne pripreme nekome mogla biti korisna.
Chuchundrus
Ovdje sam pročitao da 1 kg slanutka treba 1 sat. l. soda za namakanje. Ja sam na oko sipao ,: ludo: na izlazu je bio sivi slanutak (skuhao se jako brzo) dobro, prirodno s okusom sode
Trishka
Oh, kako je ovdje sve ukusno!
Lenusya je, kao i uvijek, postavljala ukusne fotografije, baš zajedno s kamputerom, jeo bih aaaaaa.
Nikoda to nije jeo, moram probati.
Hvala na receptu !!!!
Anna1957
Citat: Chuchundrus

Ovdje sam pročitao da 1 kg slanutka treba 1 sat. l. soda za namakanje. Ja sam na oko sipao ,: ludo: na izlazu je bio sivi slanutak (skuhao se jako brzo) dobro, prirodno s okusom sode

Ne, namočim s 1 žlicom i isperem prije ključanja, zatim ocijedim i prokuham u 3. vodi. Nakon takvih manipulacija nema okusa sode.
MariV
Pa, čekaj, Lenok, doći ću do normalnog računala, bit će tu i drugih ...
Chuchundrus
Anna1957Pa, pa ja sam vuuumnaya. Učinio sam to za ispiranje, ali kako bih vidio dozu sode ne izračunava se
Anna1957
Citat: Chuchundrus

Anna1957Pa, pa ja sam vuuumnaya. Učinio sam to za ispiranje, ali kako bih vidio dozu sode ne izračunava se
Pa, jednom ... u redu je, ukratko, kako kaže narodna mudrost
Vasilica
Citat: Anna1957

A ako ga kuhate sa sodom - nećete li osjetiti aftertaste?

I nina, i sama kuham bez sode. A ono što sam prije jeo prodavalo se u jaaaaako ogromnim limenkama, možda imaju neke proporcije, iskreno, ne znam. Ali okus se nije osjetio.
Lenaaaa, puzi van, već sam se umorio od prihvatanja repa za tebe!
Sedmogodišnji plan
Da Lenochka naš je, vjerojatno, radio cijelu noć, napisao recept, sad spava !!!

I imam pitanje o Stebe na kojem programu ga kuhati i koliko dugo?
Izgleda vrlo apetitno !!!
Izravno jelo iz visoke kuhinje !!!
Da, Len, znaš kako pokrenuti sve, već su potrčali namakati slanutak!
Svakako ću to učiniti! Možda ne sada, ali hoću!
Stvarno želim probati !!!
SchuMakher
Citat: Chuchundrus
Izlila sam u svoje oko

tako su se popeli van
Elena Tim
Citat: Vasilica
Lenaaaa, puzi, već sam se umorio od uzimanja repa za tebe!
I orao sam noć za čitav kišlak, sad ti uzmi rep!
Dok sam spavao, ovdje je već toliko toga napisano da ne znam odakle početi ...

Cure, puno vam hvala što ste toliko cijenili moju izmišljotinu. Kako je lijepo!
Moji odgovori, koliko razumijem, više nisu potrebni ni za što, sami ste to shvatili.
Tada se nastavljam prepuštati!
SchuMakher
Citat: Elena Tim
da ne znam odakle početi ...

Kako ne znate? Morate započeti ovako: "Draga moja Manechka, toliko mi nedostaješ kad te opet vidim, moja mala zlatna ribica ??? Pa, pozdrav svima ostalima!"
BlackHairedGirl
I ljuske treba ukloniti sa slanutka nakon kuhanja, recite mi? Recept propušta ovaj trenutak ...
Elena Tim
Citat: ShuMakher
Pa, pozdrav svima ostalima! "
Vi ste kao u crtiću: "Dobrodošao, dragi Carlson! Uđi i ti ..."
Citat: ShuMakher
moja mala zlatna ribica ???
Aha, RIBE! Zlatne ribice se ne rugaju ljudima! Stick, zašto si me tamo kupio za "raznobojnu", dimljenu papalinu!
Elena Tim
Citat: BlackHairedGirl

I ljuske treba ukloniti sa slanutka nakon kuhanja, recite mi? Recept propušta ovaj trenutak ...
Znaš, nisam imao kože. Mislim da je njihovo ljuštenje posljedica nepravilnog kuhanja, ali neću raspravljati. A možda to ovisi o sorti ili o starosti graška ...
Ona koju sam kuhala na pakiranju imala je preporuku: namočite hladnom vodom (ni u kojem slučaju u kipućoj vodi bjelančevine u ljusci će se skuhati i ostat će oštre, koliko god grašak kuhali), a zatim isperite i kuhajte prvih 10 minuta na visokoj temperaturi zagrijte, a zatim polako 50-60 minuta. Kuhala sam sat vremena. Nema kože i slanutka koji su se skuhali baš dobro.
SchuMakher
Citat: Elena Tim
dimljena papalina

oh ja sam papalina? Pa, fisse ... taj kirdyk-užitak je došao!
Oni nisu samo raznobojni, već i vrlo dugi pilići
Elena Tim
S prištićima, grish ... dugo, grish ... kako zanimljivo ...
Što radite u intimnoj trgovini?
Chuchundrus
Citat: ShuMakher

tako su se popeli van
moraš reći za moju ljepotu

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha