Luka
Francuski seoski kruh (pećnica)
Kategorija: Kruh od kvasca
Sastojci
Predjelo (vječni kvasac) 1-1,5 šalice
1 šalica vode
Sol
(Stavio sam 1.5
volimo slani kruh) 1 žličica.
Maslinovo ulje 2 žlice l.
Brašno s mekinjama
(ili brašno od cjelovitog zrna) 1 3/4 šalice
Pšenično brašno 2 šalice
Kvasac 1 žličica
Način kuhanja

Stavite sastojke u HP obrazac u skladu s uputama za stroj. Uključite način rada "Tijesto".
Kad je automatsko gnječenje gotovo, stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite ga rukama 2-3 minute.
Dajte tijestu oblik kuglice, stavite ga na podmazani lim, prekrijte prozirnom folijom (uvijek nauljenom, inače će se zalijepiti - ne možete je odlijepiti!) I ostavite na toplom mjestu da priđe.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Kad tijesto gotovo udvostruči volumen, uklonite foliju i pospite brašnom. Oštrim nožem napravite kose rezove na štruci.
Pecite u pećnici 20 - 25 minuta.
Gotov kruh stavite na rešetku da se ohladi.
Dobar tek!

Bilješka
Dečki, koristeći kvasac koji sam već opisao, pečem ovaj kruh koji je vrlo popularan u mojoj obitelji. Budući da je kiselo tijesto općenito osjetljiva stvar, tada su moguće. No, neuspjeha još nije bilo.

Da! I još nešto: kvasac "djeluje" mnogo puta sporije od kvasca. Stoga se od njega može postići maksimalna korist ako kruh pečete u pećnici, prije nego što ga stavite kako treba. Iako, mislim da će u načinu "Francuski kruh" biti vrlo dobar rezultat. Nisam pokušao. Jednostavno mislim!
Luka
Sjetio sam se sitnih detalja. Pokazalo se da je ovaj kruh vrlo lijep ako se obilno pospe krupnim brašnom prije posljednje probe. Tada, kako se pojavi, na njemu nastaju lijepe pukotine. To je takav country stil ... u naravi ...
Tanyushka
Je li netko pokušao peći kruh s takvim kvascem u KP-u? Ako da, kako su se sastojci utovarivali - noću ili prije pečenja i u kojem su načinu pečeni?

Hvala unaprijed.
luchok
Jučer jesam;) Tražila sam recept za prehranu s mekinjama i bez šećera.
Napravljeno u HP-u bez kvasca. Mijesio sam tijesto u režimu, nakon što sam ga zamijesio, odmah ga isključio i ostavio preko noći, do jutra se tijesto savršeno diglo, uključilo pečenje 1 sat.

Za 600g. sastojci za štrucu:
240 gr. vječni kvasac
90 ml vode
250 gr. pšenično brašno
20gr. pšenične mekinje
1 žlica. l. maslac (uzeo sam laneno sjeme)
1 žličica sol (sljedeći put ću staviti više, ispalo je svježe)
2 žlice. l. Sjemenke suncokreta
pola žličice mljevenog kardamoma i korijandera

Pri gnječenju lepinja je malo vodenasta, kao za raženi kruh.
Pokazao se izvrsnim mekanim kruhom
hee hee
!!! Pekla sam kruh po Luchkinom receptu - tako cool, samo rustikalno! Hvala na receptu! Bez kvasca, samo dizano
Inače, hranio sam samo kiselom tijestom i to odmah u pekaru, zatim vodom, zatim sastojcima s popisa i odloženim početkom noći - svejedno, kiselo tijesto samo je hranjeno i još nije fermentirani. A ako se ne hrani, tada bi bilo moguće peći odjednom. Dugi način rada 3,40 sati. Kora je lagana. Čak i mali mjehurići po cijeloj mrvici, kiselog su okusa, ukusni.
luchok
Drago mi je da mi se svidio kruh
A kvascu također hranim jednom, nakon par sati zamijesim tijesto i preko noći se savršeno digne
LUKAV
Jučer sam ga probala ispeći. Okus je vrlo kiselkast, kad se kruh pekao, i miris je bio kiselkast, pomalo poput mirisa silaže. Možda previše kvasca? Mjereno šalicama brzinom od 240 ml.Nakon HP-a tijesto nije odgovaralo, također se nije puno diglo u pećnici. Pa ipak, je li 20-25 minuta pečenja dovoljno za raženi kruh? Štrucu pečem 40 minuta. Pokazalo se da je kruh težak, čini se da je mrvica porozna, ali prevlažna na dodir, čini mi se da nije pečena. Što možete učiniti loše? Recite stručnjacima!
lunova
Već godinu dana sjedim na vašem forumu, puno sam puta radio razne kruhove i to je uvijek uspijevalo. Bavim se kvascem oko 8 mjeseci, pa mislim da mi je dovoljno jak
Moje pitanje u govoru ne govori o širenju testa, treba li to učiniti ???
za svaki slučaj pustio sam da se tijesto digne, a zatim sam oblikovao 2 kiflice i 1 kruh
dižući se sada
Hranio sam kiselo tijesto navečer, stajalo noću i ujutro mijesilo tijesto, tijesto se sjajno dizalo, mijesilo, oblikovalo sve
Sad sjedim i razmišljam, možda se nisam trebao sagnuti, ali pustiti me da odmah odem gore i u pećnicu?
lunova
kruh je pečen
Svejedno, nije bilo potrebe za kemijom, ali je bilo potrebno strogo prema receptu
nakon rezanja, kruh je lagano otpao i više se nije dizao u pećnici te je ostao blijed
ali okus je nevjerojatan, bez obzira koliko je čudna struktura također su prekrasne male rupe i pahuljaste
Pojest ću ovo još jednom, ali pojest ću ga
Kseny
PAMETNO, morate uzeti u obzir karakteristike svake početne kulture. Primjerice, kad sam imao kvasac koji je živio u hladnjaku, unosio sam ga u tijesto izravno iz hladnjaka, mijesio navečer i pekao ujutro, odnosno noćna fermentacija bila je odmah pored, pa čak i ponekad tijesto može postati kiselo, otpasti.
Sad imam drugo kiselo tijesto, ne živi u hladnjaku, prova traje samo 2 sata, ako ga ostavim preko noći, tada će tijesto naravno zakiseliti i otpasti.
Očito je bilo puno vremena za probu za vaš kvasac. Pokušajte ga ne ostavljati preko noći.
luchok, isprobat ću tvoj recept, svidio mi se sastav.
kurok
Dobar dan!
Možete saznati koliko prema receptu neće biti u šalicama već u gramima, inače šalice nema

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata
© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha