Pšenični kruh s hmeljevim kiselom tijestom u tvornici kruha

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični kruh s hmeljevim kiselom tijestom u tvornici kruha

Sastojci

Pšenično brašno 3 šalice
Hmelj kiselo tijesto 3 žlice. l. s toboganom
Šećer 2 žlice. l.
Sol 1,5 žličice.
Biljno ulje 60g
Jaje + voda 150 ml.

Način kuhanja

  • Sve sastojke stavljamo u aparat za izradu kruha i stavljamo u režim "pizza".
  • Zatim, kada se tijesto dobro umijesi, isključite aparat za kruh i ostavite da se tijesto diže.
  • Čim se tijesto diglo (2 puta) - zamijesite ga. I opet ga ostavljamo za podizanje, da bismo ga kasnije opet gnječili. I čim se tijesto udvostruči, uključite način "pečenja" na 1 sat.
  • Ispada visok, pahuljast, ukusan i najvažnije zdrav kruh.


htubjy
Iako nisam previše iskusan pekar, do sada je sve uspijevalo, ali danas kruh na hmeljevoj kvasini nije narastao u osam sati.
Jedini neugodan trenutak mi je taj što ga nisam zagrijao nakon što sam ga izvadio iz hladnjaka, nije bilo vremena i bacio sam ga u šaržu.
Možda se zato kruh nije dizao? Sad ga reanimatiram dodavanjem kvasca - ne znam što će biti i hoće li izaći.
Tako su se pojavila brojna pitanja:
1. Da li treba kvasac zagrijati nakon hladnjaka?
2. Možda se to moralo hraniti poput kefira, na primjer, ali to nije zapisano ni u jednom receptu - samo je zapisano: čuvati u hladnjaku.
3. U kvascu nije sudjelovalo pšenično brašno, već raženo brašno. Možda je dalo takav rezultat ??? Iako je ustala očekivano ...

I samo jesam li jako zadovoljan s proizvođačem kruha. Uživamo iz cijele obitelji. Iz nekog razloga imam osjećaj velike, zanimljive, korisne igračke, možda je to zato što još uvijek uživam u njoj kao dijete ...
Celestine
Citat: Leee

Iako nisam previše iskusan pekar, do sada je sve uspijevalo, ali danas kruh s hmeljevom kiselom tijestom nije narastao u osam sati.
Jedini neugodni trenutak mi je taj što ga nisam zagrijao nakon što sam ga izvadio iz hladnjaka, nije bilo vremena i bacio sam ga u šaržu.
Možda se zato kruh nije dizao? Sad ga reanimatiram dodavanjem kvasca - ne znam što će biti i hoće li izaći.
Tako su se pojavila brojna pitanja:
1. Da li treba kvasac zagrijati nakon hladnjaka?
2. Možda se to moralo hraniti poput kefira, na primjer, ali to nije zapisano ni u jednom receptu - samo je zapisano: čuvati u hladnjaku.
3. U kvascu nije sudjelovalo pšenično brašno, već raženo brašno. Možda je dalo takav rezultat ??? Iako je ustala očekivano ...

Obavezno je zagrijati, štoviše, ne bi škodilo hranjenju, treba hraniti sve kvasac! A 8 sati možda neće biti dovoljno, pogotovo za hladne sastojke, ljeti sam stajao 12 sati, sad je par puta po 18 sati, ali je prekiseljen, kvas će biti jači, pokušat ću ponovo.
htubjy
Hvala, znam. Tako sam razmišljao o hranjenju, ali jučerašnji kvasac, vjerojatno još nije gladan. Uzimajući u obzir stečeno znanje i stekavši 18 sati strpljenja, ponovit ću eksperiment u bliskoj budućnosti.
U međuvremenu na fotografiji se vidi "reanimirani kruh", šteta što je nemoguće prenijeti miris (dodao sam malo meda, ali osjećaj je bio poput stavljanja glave u košnicu,: wow: takva medena aroma za neke razlog). Dodano još malo orašastih plodova i sjemenki ... Ukusno!
Ali stvarno želim probati čisti ON kvasac (a ne i kvasac).

16112007 (007) .jpg
Pšenični kruh s hmeljevim kiselom tijestom u tvornici kruha
htubjy
Kako jednoj poruci mogu priložiti nekoliko fotografija?

16112007 (002) .jpg
Pšenični kruh s hmeljevim kiselom tijestom u tvornici kruha
Grunya
A ako je moj recept bolno cool ispada tijesto ...
Razumijem da u vašoj šalici ima 150 gr. pšenično brašno.
Sukladno tome, to je 450 gr. brašno - imam 310 ml. čaša - znači da vam trebaju 2 i negdje drugdje 1/3 šalice (prosijano brašno i ispod noža)
Zar ne?
magot
Citat: Grunya

Razumijem da u vašoj šalici ima 150 gr. pšenično brašno.
Zanimao me i volumen šalice u gramima. Prelistao sam njezine prethodne postove na Lolinom profilu i otkrio da ona ima volumen šalice od 240 ml. U šalicu sam ulio do 240 ml brašna, odvagao, ispalo je 130 g brašna. Odnosno, za recept je potrebno 390-400 g brašna. Sada radim kruh s navedenom količinom brašna. Da vidimo što će se dogoditi.
magot
Jučer sam pekla kruh dodajući 400 g brašna - pokazalo se da je tijesto prilično gusto, a i sam kruh. Danas sam uzeo samo 300 g brašna - pokazalo se da je kruh dobar.
Natala
Kruh je divan !! Hvala vam puno!!! A miris ........... stavila sam med ....... i što je najvažnije, bez okusa ili mirisa na kvasac
SunnyLiza
Pozdrav svima! Ja sam još uvijek početnik pekar) HP imam samo 3 dana. Učenje kako to raditi) i puno pitanja. Ako to nije tajna, koji je vaš HP? Koliko razumijem način pizze, je li drugačiji za sve HP-ove? U ovom receptu - miješa li samo kruh?
Čak i u kiselom tijestu (ako je u pećnici) radim kruh na tijestu - tada jednom zamijesim i kruh se digne. a u HP-u s kiselim tijestom ispada da trebate: 1) umiješati HP 2) ostaviti da se digne .. 3) koji je način rada ovdje? to jest, ne razumijem sasvim, ako je kruh već narastao, čini li se da ga treba odmah ispeći? ili stavite način rada, promiješajte, a zatim pecite?
i još jedno pitanje: miješaju li se i miješaju li različite funkcije? ) hvala na odgovorima)))
Viki
SunnyLiza, Zdravo!
Prvo, uspješnom kupnjom! Tako da će vam proizvođač kruha dugo služiti i molim vas!
I drugo, prijeđimo na vaša pitanja. Činjenica je da se kruh s kvascem peče na programu bez ometanja, ali digani kruh je sasvim druga stvar. Za njega način nije pogodan. Kiselo tijesto ponaša se drugačije. Dakle, morate intervenirati u procesu.
Gnječenje u načinu "pizza" je najduže, stoga ga biramo za ovaj kruh. (Imam 20 minuta. A ti?) Isključi i pogledaj. Čekamo da tijesto udvostruči volumen. Kad se udvostruči, ponovno uključujemo "pizzu", ali ovaj put samo za gnječenje. Obično brojim do dvadeset i više. Sada se mora ponovno dignuti i uključiti svoje "pečenje".
Koliko će trebati da poraste, teško je pogoditi. Jedan će se kvasac brže dizati, drugi treba dulje. Ovisi samo o njezinoj snazi. Odredite to empirijski.
Nadam se da sam odgovorio, ali ako ste nešto propustili, bolje pitajte, ne oklijevajte, u redu?
Sretno ti!
SunnyLiza
Viki, dobar dan! Hvala na brzom odgovoru! posebno za početnike, pomoć je itekako potrebna
Imam seriju u načinu pizze - 14 minuta. a trebate pokupiti najdulje? moje se tijesto dugo udvostručuje. sati 5-6. Jučer sam ga umijesio u HP-u, a zatim ga izvukao i ostavio blizu udobnosti, možda je kod kuće cool.
Ujutro se tijesto udvostručilo. Vratio sam pizzu u HP, na režim i ona je mijesila još 14 minuta. tek se nakon toga tijesto nekako smirilo da postane gušće i malo se diglo. Sada pečem, ali vidim da ću morati još peći.

Rekli ste da na koljenu računate do 20) i isključite ga - imate li gumb za pauzu za HP? Imam Kenwood 250 i tamo, ako samo povučete svu struju s leđa) Bojim se da će se uznemiriti program ili računalo u HP-u. Ili se ne boji isključiti program tijekom programa?
Još uvijek ne razumijem izraz "čipiranje" - čemu služi? dati oblik?
i još jedno pitanje, ima li vaš pomoćnik regulator temperature? ili to nigdje nije predviđeno? Hvala na pomoći!

A također, pekao sam češće u pećnici spužvastom metodom, a što ste vi? peći čim se diglo?
Viki
Citat: SunnyLiza

Imam seriju u načinu pizze - 14 minuta. a trebate pokupiti najdulje?
Nije potrebno. Dovoljno je 14 minuta miješanja.
Potrebna je "simpatija" da se pogledi puste i riješe tijesto.

Citat: SunnyLiza

Pekla sam u pećnici češće spužvastom metodom, a što ste vi?
A ja imam suprotno: prvo je bio proizvođač kruha, a zatim sam ušao u pećnicu. Za kruh od dizanog tijesta bolja je pećnica, a općenito mi je draža pećnica za pečenje kruha. Ali volim "držati tijesto u rukama". Nemam ništa protiv HP-a, nemojte misliti loše, jednostavno volim kruh iz pećnice.

Nije ga trebalo mijesiti drugi put toliko dugo, već samo opsjedati. Teško mu je ustati drugi put nakon takvog potresa ... Pa, pričekajmo rezultat.
Nema gumba za pauzu. Samo "start / stop".Ja ga također koristim. I nema regulatora temperature.
SunnyLiza
Hvala na savjetu! Nešto mi se u glavi razbistri)
ali kako uznemiriti? shopping centar svi programi s batchom. Ili samo uključiti program pečenja?
Viki
Citat: SunnyLiza

ali kako uznemiriti? shopping centar svi programi s batchom. Ili samo uključiti program pečenja?
Dakle, potrebno je gnječenje. Uključi bilo koji. Obično sam prva, ona je "osnovna" - uvijek pri ruci. Gnječenje započinje i mislite da trebate oštricu zavrtiti dvadeset puta. I to je sve. Isključiti.
Tijesto se umijesi, gazici odlete, čekamo konačni uspon i uključimo pečenje.
Anivel
Viki, ali molim vas, recite mi kao saćenika u radu sa proizvođačima kruha))) Planiram peći kruh s kiselim tijestom, ali samo u HP-u, a ne u pećnici. Ako prvo napravite seriju u načinu "knedle", što onda ako nema načina "pečenja"? Princip je da bi program vremenski bio kraći? ali posvuda postoje duge probe ...
Viki
Citat: Anivel

što onda učiniti ako ne postoji način samo "pečenje"?
Molim vas recite mi koji je vaš HP?
Još nisam upoznao niti jedan bez načina "pečenja". Zanimljiv.
Anivel
Vidmo je najgori :) LG HB-159E
Viki
Citat: Anivel

LG HB-159E
Vau! Zapravo, ne postoji program pečenja
Zatim trebate promijeniti svoje planove u smjeru pečenja kruha od dizanog tijesta u pećnici. Ovdje sigurno nećete pogriješiti!
Anivel
Dakle, kažem isto, samo da nisam u pećnici, pa, možete reći da ga nemam ..... Bacio sam svog proizvođača kruha
Viki
Citat: Anivel

Otišao sam izbaciti svog proizvođača kruha
Pa, zašto tako radikalno riješiti problem?!
I proizvođača kruha možete prevariti. Na kraju svakog programa dobiva pekarske proizvode. Jednostavno se moraš okomiti. Nakon što je sve već izmiješano, izvadite kantu, pokrijte je, vrijeme i vrijeme koliko će trebati da naraste. Uključite program unaprijed (uopće bez kante) i pustite da se vrti, odmara, ponovno vrti .... Sat vremena prije kraja programa, ubacite kantu s pogačom koja se pojavila i ona se peče. Nabavite malo i možete ga koristiti. Ne bacajte dobre stvari!
Anivel
Pa da, s izbacivanjem već mi je tako vruće)) Ali, ura !!! Čekao sam svoje početne kulture i pokušao ostati bez kruha, a ispalo je !!!!! Istina, nasmiješila se kiselim tijestom, ispao je kiseli kruh, ovaj je napravljen u kiselom mlijeku, morat ćete ga ponovo uzgajati. Ali glavno je da se moj kruh dizao i pekao
Pšenični kruh s hmeljevim kiselom tijestom u tvornici kruha
Svakako nije idealan pogled, ali uopće nisam očekivao ništa dobro)))
Hvala ti, Viki, na ideji :) Skoro sam je smislio kasnije, jedino što sam izvadio nije kanta, već samo nož za gnječenje. Ako netko također nema režim pečenja, evo kako sam to učinio: Prvo sam ga stavio u šaržu, formirao punđu. Zatim je izvukla nož, neka odstoji sat i pol ili dva, vjerojatno. A onda je ruska kuharica samo uključila program. Zbog činjenice da je kvasac bio neuspješan, polako se dizao, obično su mi bili brži. Mislim da će uz dobar kvasac općenito biti ljepota
Natalie K
djevojke, pečem pšenicu na malo drugačiji način s opojnim kiselom tijestom, proporcije su različite.
U početku sam pokušao dodati 2-3 žlice. l kvasca, jako je dobro narastao. dugo.
onda sam probao takve proporcije
220-230 ml. voda + sol, šećer po ukusu.
3 žlice. vrhunsko pšenično brašno
i 1, 25 čl. kvasac (jedna čaša + druga trećina)
1-2 žlice. l. suncokretovo ulje.
U takvim omjerima raste za 3-4 sata. Pečem već skoro 2 godine.
Olga iz Voronježa
Anivel, naletio na staru temu upravo sada. Postoji li program "cupcakea"? Ja to koristim. Tamo odmah započinje pečenje.
Natalia Iks
Lolaako je moguće, prevedite svoj recept u grame. Šalice su različite i mogu se točiti na različite načine.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha