Ledka
Zachary, hvala na izvrsnom receptu. Trebate li probušiti i ljutu papriku?
OlgaGera
Donosim još jedno hvala!
Recept je osvojio svojom jednostavnošću i na kraju je vrlo ukusna paprika.
Samo za 6 kg papra trebalo je 5 l. Salamure
Jučer sam za sat vremena nasolio dva rezervoara od 13 litara. Uz pripremu svega.
Hvala vam!
Anna1957
Lelka, recite mi, koliko soli u gramima? A onda sam čak i zbunjen.Imam samo 1200 papra, moram to izbrojati, ali ne znam - koliko je grama u te 2 čaše za 6kg papra. Shvatio sam da mi treba 5 puta manje. Ali 5 puta manje od kojeg iznosa? Zachary je negdje napisao da ima 300g u 1 čaši. Ispada da za 6 kg u receptu trebate 600 g soli?
Zachary
Citat: Anna1957

Lelka, recite mi, koliko soli u gramima? A onda sam čak i zbunjen.Imam samo 1200 papra, moram to izbrojati, ali ne znam - koliko je grama u te 2 čaše za 6kg papra. Shvatio sam da mi treba 5 puta manje. Ali 5 puta manje od kojeg iznosa? Zachary je negdje napisao da ima 300g u 1 čaši. Ispada da za 6 kg u receptu trebate 600 g soli?
Proces soljenja papra je koncentracija soli u salamuri. Kaže da postoje 2 čaše za 10 litara, oko 600 gr. Pa računajte na 1 litru salamure, 60 gr. sol
Koliko kilograma ćete upotrijebiti papar, to je slučaj, stavite papriku u 1 litru salamure, nemojte je stavljati, napravite još salamure.
Anna1957
Zachary, hvala, već sam u PM bacio sve izračune alba et atra
OlgaGera
Anna, Smatrao sam da je mililitri čaša = 250 ml, dakle 2 čaše = pola litre500ml. Mjerna čaša od multi.
Et za 10 litara
Za 1 litru 50 ml soli
Ili kako Zachary rekao je.
Anna, kupi još papra. Ukusan
Anna1957
Citat: OlgaGera
kupi još papra.
Tako brzo pocrveni. Jučer sam ga kupio - jedva sam počeo rumeniti, danas je već potpuno narančasta.
Zachary
Citat: Anna1957
Tako brzo pocrveni
Crvenu boju je nepoželjno koristiti, dobit ćete mrlju. Uzmi samo žutu
OlgaGera
Citat: Zachary
Uzmi samo žutu
Ovo je da. A onda nema izbora. Ono što je u spremniku postalo crveno i mekano, probijam miješalicom i dobivam pastu
Anna1957
Citat: OlgaGera
Probijam miješalicom i ispada pasta
Shvatio sam ovo, pa se ne brinem
Fotina
Glupo pitanje - biste li trebali guliti papriku? Ili izravno fermentirati sjemenkama i repom?
Zachary
Citat: Fotina

Glupo pitanje - biste li trebali guliti papriku? Ili izravno fermentirati sjemenkama i repom?
Nemojte, samo trebate probušiti
Fotina
Predivno! Hvala vam! Napravio sam prvi korak - na stol sam raširio 3 kg papra))
Fotina
Brinu me paprike. Je li vrijeme da se to izbaci? Jučer je jedna zdjela bila s mutnom slanom vodom, druga s još uvijek prozirnom. Film je nastao preko noći. Teret je čist, opran))
Miris je normalan, papren, nos škaklja. Nema ukiseljenog, kao u krastavcima. Stoje od četvrtka navečer, ta 2,5 dana. Ne mjehuriću, mjehurići su nastali kad sam pomaknuo limenku.
Bojim se da sam zabrljao.
Ukiseljena paprika
Podmosvichka
A moje paprike su crne i narančaste.
Hoće li uspjeti od ovoga?
Zachary
Citat: Podmoskvichka

A moje paprike su crne i narančaste.
Hoće li uspjeti od ovoga?

neće uspjeti
Citat: Fotina
Brinu me paprike. Je li vrijeme da se to izbaci?

Pustite ih da stoje, ako se sve pravilno izvede, sve će biti u redu
Podmosvichka
O oprosti.
Prvi put kad sam posadio papriku, puno je poraslo, ali nitko ne želi jesti
M @ rtočka
Elena, od paprike napravite Lyutenitsa ili ayvar. Pecite i zamrzavajte, možete napraviti adjiku s kiselim kupusom, možete napraviti yannim, tjesteninu od Zakharije, tjesteninu od svježe paprike, lecho, pogledajte Tatiana (Admin) ima čitav odjeljak o paprikama. PUNO je ukusnih stvari.
Ispričavam se na offtopicu. Ali papriku za sve to kupujem u ogromnim količinama
Podmosvichka
M @ rtočka, Daria, hvala vam puno, morate ga pročitati.
Fotina
Citat: Zachary
Pustite ih da stoje, ako se sve pravilno izvede, sve će biti u redu
Danas su prošla 4 dana. Kalup skidam ujutro i navečer)) teret je pao, paprika je omekšala za oko četvrtinu. Miris je čist, papren, plijesan ne smrdi.
Uzeo sam uzorak. Paprika nije puzala, već je postala mekša od hrskave. Okus je - dok je za mene slan - slaniji nego što sam navikao u krastavcima. Iako je količina soli približno jednaka, 60 g su iste 2 žlice. S toboganom. Vjerojatno, jednostavno nisam navikao, ovo je prvi put da radim i općenito probam ovu papriku. Ali pojavio se blagi nagovještaj fermentacije.
Pričekat ću još nekoliko dana.
Sutra ću opet uzeti uzorak))
Yunna
Žao nam je što sam ušao, možete staviti platnenu salvetu na vrh i posuti senf u prahu. Neće se stvoriti plijesan. Rasol će postati malo oštriji i mutniji, to ne utječe na rezultat i okus. Paprike po ovom receptu pripremam od objavljivanja i svaki put se sjetim lijepe riječi Zachariah. Već ga jedemo i zatvorimo za zimu. Najdraži recept. Hvala ti, Zakhari!
Fotina
Natalia, a za zimu ga zatvorite u salamuri ili bez?
Nagira
Yunna, Natasha, pridružit ću se i Svetlaninom pitanju-Fotina... Gotovo ništa nije uronilo iskustvo za razumijevanje iz leta - ne, opišite, pzhlsta, algoritam valjanja
Fotina
Irina, Jučer sam smotala (sve paprike su stajale 9 dana). Ocijedila sam slanu otopinu, lagano stisnula papriku, nabila ih u staklenke zajedno s kiselim kupusom (ukupno je ispalo 2 litre i jedno 850 ml od oko 4 kg papra), ponovno isušila salamuru koja se isticala. Pripremio sam svježu salamuru, ali na vlastiti rizik i pola koncentracije - po litri vode - 1 gomilanu žlicu (30 g) soli. Jer su paprike, iako kisele, ipak bile slane za moj ukus. Ako nešto pođe po zlu, znat ću gdje je pogreška)
Staklenke su sterilizirane u fritezi 15 minuta od trenutka kada su mjehurići u salamuri otišli. Preokrenuto i pokriveno. Tri sata kasnije, odlučio sam da ću ih ovako probaviti - i izvadio ih na stol, stajali su na poklopcima do jutra.)
Kao ovo. Čuvat ću ga u stanu, a ne u hladnjaku.
Yunna
Oprostite što nisam odmah odgovorio, paprike stavljam u staklenke, filtriram salamuru, prokuham, ulijem kipuću i steriliziram 10-15 minuta. Zatvorena u staklenke od 0,7 i litre, paprika je bila velika, stala je od 7 do 10 komada. Preuređujući u podrum, pronašao sam prošlogodišnju teglu čim je kuhana. Otvorili i pojeli. Dugoplodna paprika mi se više svidjela. Ove godine imam Samander F1, Ramiro i žutu bananu. Sakupljeni zeleni, crveni se fermentiraju i postaju mekani poput tijesta. Čuvam ga u podrumu, ali kotlovnica je iznad njega topla.
Fotina
Moje su paprike namočile salamuru, u panici sam. Jedan dan banka je bila prazna za trećinu. Vjerojatno, nije bilo potrebno stiskati. Otvoriti, nadopuniti? Bojim se da ću ih skuhati kad se steriliziraju. I dalje ga odbijam čuvati u hladnjaku))
Imam pretinac za hladnjak od samo 200 litara. Nije predviđeno za pripremu
Nagira
Yunna
Natasha, hvala! Zapisao sam što je potrebno za takve početnike u konzervaciji, za nekoliko dana pokušat ću - jučer sam stavio papar

Fotina,
Citat: Fotina
... salamura se upila ... Otvoriti, dopuniti?
Svetlana, pa je Zakhary dao dvije mogućnosti za predenje: prvu - bez ikakve salamure, pa mislim da će sve biti dobro i ukusno
Fotina
Irina, točno! Zaboravio sam)
mamusi
Zachary, Došao sam opet zahvaliti na receptu!
Djevojke koje još nisu fermentirale, OSTAVITE i kotrljajte se! Ovo je ukusno!
Zachary
Citat: mamusi
Zachary, opet sam došla da ti zahvalim na receptu!
Hvala, drago mi je da vam se svidio recept
Elena Kadiewa
I spremim ga točno u kante u podrumu ... i dalje ga brzo pojedu!
Fotina
Moje paprike su u ormaru. Dok štedite - samo tri limenke))
Iz nekog razloga, srećom, sada se u okrugu prodaje jedna narančasta paprika. Ne solite. A kad je trebao, uglavnom je bio zeleni))
mish
Zachary, hvala na divnom receptu! Sve smo radili s mojim suprugom, ne odstupajući od detaljnih uputa i sve je ispalo točno ovako,kako stoji. Pa, vrlo hrskavo i ukusno: s krumpirom - samo pjesma !!! Svakako ćemo to ponoviti u sljedećoj sezoni povrća i više puta. I sada možete postaviti nekoliko pitanja: mora li kopar biti lisnat ili možete koristiti tehničke (pa, kišobrane s bubnjevima i granama)? Suprug je, međutim, također počeo pucati kopar (kaže, "ukusno je i drobi" - stavili su list, kao u kanti na vašoj fotografiji), pitam hoće li zamjena uvelike utjecati na okus, i činjenica da moj suprug neće voljeti žvakati Drynu, to već razumijem, ali čaršav nije uvijek pri ruci (kako kažu, ono što smo pronašli na tržištu, stavili smo). Drugo pitanje: Je li moguće, prema istom receptu, fermentirati češnjak glavom, divlji češnjak, bilo koje povrće? I postoje li tehničke suptilnosti u tom pogledu? I treće pitanje: koliko dugo paprika može stajati, napunjena svježom otopinom soli i prekrivena plastičnim poklopcem u hladnjaku na 2 stupnja bez gubitka kvalitete i hrskavosti te hoće li se na salamuri pojaviti bilo kakav film (trebate li to učiniti nešto o tome, možda, kako je bilo potrebno gljive preliti uljem ili ne?)?
Sibarit
Zachary Hvala na receptu - bilo je vrlo zanimljivo što će se dogoditi.

Upravo sam ga danas zatvorio i probao nakon fermentacije - ispalo je ukusno, ali, možda je zbog kože nekako bilo čvrsto - možda će se nakon boravka u banci nešto promijeniti?

A u koja jela i kako stavljate ovu papriku?
Palič
Također "nadahnuto" onim što sam pročitao i kupio žućkastu papriku)). U kuhinji i nema mjesta za odlaganje, ako je postavim na lođu, još uvijek imamo topline, sunca (južna strana), hoću li malo otvoriti prozor? Je li poželjno raširiti ga u jednom sloju? Treba li ih preokrenuti? Do stanja "suhoće"?
Zachary
Citat: Sybarite

Zachary Hvala na receptu - bilo je vrlo zanimljivo što će se dogoditi.

Upravo sam ga danas zatvorio i probao nakon fermentacije - ispalo je ukusno, ali, možda zbog kože, nekako čvrsto ...

A u koja jela i kako stavljate ovu papriku?
Trebao bi biti čvrst i hrskav. To je ono čemu moramo težiti.
Zašto nam je Kaša od paprike uglavnom tamo gdje je potrebna prema receptu. Iako je i sam lijep.





Citat: Palych

Također "nadahnuto" onim što sam pročitao i kupio žućkastu papriku)). U kuhinji i nema mjesta za odlaganje, ako je postavim na lođu, još uvijek imamo topline, sunca (južna strana), hoću li malo otvoriti prozor? Je li poželjno raširiti ga u jednom sloju? Treba li ih preokrenuti? Do stanja "suhoće"?
Učinite to što je povoljnije. Papriku je potrebno osušiti tako da je elastična kad se diže tijesto i ne lomi se kad se pritisne
Palič
Citat: Zachary
bila je elastična i nije se pukla kad se pritisne
Koliko sam shvatio ... prva je serija krenula uz prasak! Danas sam poslao još jednu seriju za sušenje. Da, nakon tri dana kada sam probao bilo je preslano, 60g po litri je čak i puno, tri žlice. l s toboganima. Ulio sam malo salamure i zamijenio je vodom, dva dana kasnije u hladnjak u posudu s rasolom. Jeo sam. Ukusno.
Sibarit
Citat: Zachary
Papar stavljam uglavnom tamo gdje je potrebno prema receptu. Iako je i sam lijep.

Gdje vam je, prema receptu, potrebna paprika ... ili ukiseljena paprika?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha