Elena Kadiewa
Tada ću otići na još jedan prasak, volio bih da znam za koncentraciju
Zachary
Citat: elena kadiewa

Tada ću otići na još jedan prasak, volio bih da znam za koncentraciju
Ovdje, kako volim, radim i gotovo 50/50
A.lenka
A ako paprika nije Belozerka, već nedovoljno zrela-crvena-dakle-žuta? Nešto što sam smestila ... Oštro posebno kupljeno žuto ... A bugarsko - crveno, različitog stupnja zrelosti. Neće odgovarati?
Zachary
Citat: A.lenka

A ako paprika nije Belozerka, već nedovoljno zrela-crvena-dakle-žuta? Nešto što sam smestila ... Oštro posebno kupljeno žuto ... I bugarsko - crveno, različitog stupnja zrelosti. Neće odgovarati?
Crveno pero ne drži oblik, pretvara se u kašu
kosa crta
Citat: Zachary

Crveno pero ne drži oblik, pretvara se u kašu
možete li to učiniti bez soli?
Zachary
Citat: kosa crta

možete li to učiniti bez soli?
Uspjet će. Samo ga kasnije baci. Bez soli se neće ukiseliti
kosa crta
Citat: Zachary
ohm. Neće biti kva bez soli
točno? Ranije su mi rekli da kupus, rajčice, krastavce ne možete fermentirati bez soli, ali svejedno fermentira
OlgaGera
Zachary, Želim kiseliti papar.
Pitanje je. Odnosno, mogu odmah ukiseliti u staklenku od 3 litre, na vrh staviti kopar krznenim kaputom i prekriti plastičnim poklopcem. Kiselim i krastavce.
Kako ne bi pomaknuo papriku. I nakon kiselog papra, stavio sam ovu teglu u podrum. Pravo?
OlgaGera
Citat: kosa crta
točno? Rekli su mi ranije da kupus, rajčice, krastavce ne možete fermentirati bez soli, ali svejedno dobro fermentira
naravno fermentirano. Tek se krastavci tada pretvore u kašu, rajčica nepristojno miriše. A o kupusu neću ni govoriti ...
A pitanje možete postaviti iz znatiželje .. kuhate li sami za sebe ili što?
Zachary
Citat: OlgaGera

Zachary, Želim kiseliti papar.
Pitanje je. Odnosno, mogu odmah ukiseliti u staklenku od 3 litre, na vrh staviti kopar krznenim kaputom i prekriti plastičnim poklopcem. Kiselim i krastavce.
Kako ne bi pomaknuo papriku. I ovu teglu, nakon što sam kiselio papriku, stavio sam je u podrum. Pravo?

Da, to je ono što radim.
kosa crta
Citat: OlgaGera

naravno fermentirano. Tek se krastavci tada pretvore u kašu, rajčica nepristojno miriše. A o kupusu neću ni govoriti ...
A pitanje možete postaviti iz znatiželje .. kuhate li sami za sebe ili što?
Ništa mi se tako nije dogodilo. Da se ne bi pretvorio u kašu, dodajte hren.
Rajčica nije mirisala.
Kupus je uglavnom najlakše fermentirati. Napunjeno vodom i gotovo za jedan dan. Čak se ni ne smoči. Prošli tjedan jesam, u idealnom slučaju, jedu i obrazi i obitelj i prijatelji. pa samo griješiš.
Mrkva je također fermentirana.
Fermentiram povrće da pijem kvas od njega, kvas je još ukusniji od dobivenih proizvoda. Pogotovo ako duže inzistirate na tome. Jabučni ocat mogu napraviti i bez šećera i drugog otrova. Samo jabuke i staklenke.
Jeste li se pokušali fermentirati bez soli prije nego što ste tako razgovarali?
Gaby
kosa crta, nema potrebe za lomljenjem koplja, nikad nisam čuo za ovo, a vjerojatno ni za druge, sve povrće fermentira solju. Ako ste imali iskustva s ukiseljenim povrćem bez soli, zašto onda ne biste isprobali ovaj recept bez soli, ako želite eksperimentirati. I učinit ću prema autorskom receptu.
kosa crta
Citat: Gabi

kosa crta, nema potrebe za lomljenjem koplja, nikad nisam čuo za ovo, a vjerojatno ni za druge, sve povrće fermentira solju. Ako ste imali iskustva s ukiseljenim povrćem bez soli, zašto onda ne biste isprobali ovaj recept bez soli, ako želite eksperimentirati. I učinit ću prema autorskom receptu.
Pišete kao da vas molim da kuhate bez soli prema mom receptu.
Svejedno, odgovorio sam čovjeku koji je, blago rečeno, rekao da bez soli ništa neće uspjeti. Kakva navika kriviti.
tana33
kosa crta, samo podijelite svoje recepte, stavite ih zasebno))) s majstorskom klasom, sa fotografijom konačnog proizvoda)))
inače govoriš, ali mi ti ne vjerujemo
ali podijelite i počet ćemo raditi, jesti i hvaliti)))))))
OlgaGera
Citat: kosa crta
Jabučni ocat mogu napraviti i bez šećera i drugog otrova. Samo jabuke i staklenke.
pa izložite recept. I mi ćemo kuhati.
Možda to radim drugačije
Citat: kosa crta
općenito, odgovorio sam osobi koja je, blago rečeno, rekla da bez soli ništa neće raditi
Hmm, to je forum za komuniciranje u refrenu. KMK

Citat: kosa crta
pa samo griješiš.
kosa crta, Rekao sam o svom iskustvu i znanju (živim dovoljno na zemlji) I odrastao sam u Klomenskom, gdje je fermentacija stavljena na industrijsku osnovu. Ljudi su živjeli na ovaj način. Na prodaju - stavljaju manje soli. A za sebe, svoje najmilije - trostruku količinu soli (osim kupusa). Ne uznemiravajte se. Sol se može natopiti, ali prhkost ostaje. I nijedan hren neće pomoći bez soli.
Ako pripremate kvas, prijeći ćete na drugi odjeljak. Ovdje kiseli papar.

Citat: kosa crta
Jeste li se pokušali fermentirati bez soli prije nego što ste tako razgovarali?
Bilo je to tužno iskustvo. Neću opisivati ​​sve nijanse
Zachary, Ispričavam se zbog off-a i hvala!
Admin
Citat: kosa crta


Jeste li se pokušali fermentirati bez soli prije nego što ste tako razgovarali?

Isprobana bez soli Hrana je zdrava, ali neobična za one koji su navikli fermentirati solju

Fermentirano povrće, začinsko bilje, za održavanje ravnoteže tijela (Oursson FE0205D / GA) (Administrator)

Ukiseljena paprika
kosa crta
Citat: Admin

Isprobana bez soli Hrana je zdrava, ali neobična za one koji su navikli fermentirati solju

Fermentirano povrće, začinsko bilje, za održavanje ravnoteže tijela (Oursson FE0205D / GA) (Administrator)

Ukiseljena paprika
onda je istina. Ali nije odvratno. Dugo sam bio bez soli. Ne tako davno probao sam malo soli i razbolio se.
Sol se može natopiti, ali prhkost ostaje. I nijedan hren neće pomoći bez soli.
Znači da ste proizvod prekomjerno izlagali vrućini. Primjerice, na temperaturi od 40 stupnjeva (u dehidratoru) moj kupus fermentira za 8-13 sati, zatim ga stavim u hladnjak i tamo nastavlja fermentirati.
Ok, ne želim udariti u vaše klatno, proći ću pored ...

E
OlgaGera
Citat: kosa crta
Dugo sam bio bez soli
U razumnim dozama sol je neophodna za ljude.
Ioni klora i natrija potrebni su za vraćanje optimalne pH ravnoteže u stanicama živog organizma. Sol je dio same tkivne tekućine i krvi, a njene vodene otopine koriste se u medicini za dehidraciju i detoksikaciju kao tekućina koja zamjenjuje krv nakon ozbiljnog gubitka krvi. Ljudsko tijelo ne može a da ne reagira na kršenje ravnoteže soli i spazma mišića, javlja se umor, smanjen apetit i inhibira se prirodno obnavljanje stanica.

Napravio mješavinu paprike. Začinjeno i slatko zajedno. Zanima me hoće li sva paprika biti ljuta
Yunna
OlgaGera, Mislim da će to ovisiti o jačini gorke paprike, u posljednjoj seriji kvasina za 3 kg slatkog, 0,5 kg. začinjeno. Okus je prekrasan, lagano začinjen. ali bila je cijela gorka paprika, nisam je probušila.
Bombon
Kažem vam: Kupio sam 3 kg zeleno-žute paprike (dok se sušila - postala je narančasta) i 3 kg zelene paprike. osušene, probušene i napunjene salamuri. Navečer sam ga ulio u červerg, u nedjelju ujutro položio na obale))) ispala je tako lijepa paprika! ali ona koja je bila narančasta, iako je bila zdrobljena, ali je postala vodenasta, a ona koja je bila čisto zelena - izvrsna - i drobi se i zadržava svoj oblik).
Dodao sam samo par ljute paprike da ne bude ljuta)))
Ovdje smo kupili samo uvozni (nitko ne zna gdje) papar, ali sjećam se kako je moja baka kisila vrt za djeda, to je sasvim druga stvar!
Dobar tek svima !!!!
Elena Kadiewa
Jučer su dovukli kantu kiselog kupusa u podrum, ostavivši nekoliko komada mužu, rekao je: "Otišao sam malo", jako ga je cijenio, jer imam Lezgina, on stvarno voli začinjene stvari! Odnosno, recept je uspio, Zakharushka, veliko hvala!

Lelichka, ne budi nervozna, nećeš se svidjeti svima! Radimo kako i vi i ja!

Zachary
Citat: Yunna
Prijatelji, iskreno ću vam reći, ako nakon svih manipulacija ovaj međuobrok poslužite muškarcima, pa čak i pod čašom, onda sve što ćete ubuduće raditi od praznih mjesta, onda samo ovu papriku ...
Upozorio sam
OlgaGera
Moji se eksperimenti nastavljaju
Ulovio sam ljutu papriku, kupio drugu i posebno je posolio. Suprug balavi s pitanjem o vremenu kuhanja.
Kanta je u kuhinji, "mrmljajući" poput gejzira, zagrizla sam jednu papriku. Još nije spremno i čvrsto. Neka stoji mirno.
elena kadiewa,
tana33
otišao fermentirati ..... razumijem da nije potrebno čistiti? cijela fermentirana?
Elena Kadiewa
Da. Samo što smo mlitavi i moji.
metel_007
Djevojke o sušenju, naborala sam se i dobila jednu kožu. Dakle, nije trebalo dugo da spustim slušalicu, nekoliko dana, ali izdržao sam dok nije postalo savitljivo, pa je pola otišlo u smeće. Šteta, ali ovo je iskustvo koje nekome može biti korisno.
tana33
nahranila kantu, oko 3 kg papra
danas je mama došla u posjet, uzet je uzorak
ipak, čini mi se, moramo se suprotstaviti njima,
ali ovo je već VRLO ukusno !!!
mama je rekla da nikada u životu nije jela takvu papriku i da nije znala da je može fermentirati
sutra će ići kupiti i to sama)))))

Zachary, HVALA VAM !!!!
Elena Kadiewa
A sve što je bilo potrebno bilo je mahati čarobnim štapićem ispred Zacharyja
i postavljen je tako divan recept!
tana33
Elena, i hvala vam cure !!!!!
Cleo
Fermentirana tri kila papra. Dok su polagali test za stupanj kiselog tijesta, dok je taj i taj - općenito, sva paprika bila nabijena u teglu od jedne i pol litre i ostale su dvije stvari. Dakle, morate imati vremena da dostavite još jedan dio. S borščem - samo bajka
Elena Kadiewa
Aha!
Gaby
Oh, poljubio sam papriku, jeo je s dinstanim krumpirom, izvadio još papra i još jednu papriku i još jednu papriku iz staklenke ... i tako 5-6 puta za jelo. U hladnjaku je ostalo malo (učinio sam to za 2 kg), još uvijek moram hitno svinjetinu i moja naranča se raspadala, također je ušla u kamin, mora biti od nezrele. A po ukusu me podsjeća i na ukiseljene krastavce.
OlgaGera
I jeo sam papar danas
Ukusno Nedovoljno kuhano ... Moja se crvena nije raspala, ali naranča je kaša
Sad ću ubirati samo papar prema ovom receptu. Besprijekorno i ukusno
Gorka paprika još uvijek fermentira. Ovo je za njenog sina i supruga. Ja slatka
Elya_lug
Zachary, hvala na receptu, idem više od dva tjedna, upravo fermentirao danas, ostavio u kući, danas je došla hladnoća, vjerojatno će još dugo fermentirati.
Kokoschka
Zakhary, donio sam papriku Belozerka s odmora i idem fermentirati
Zachary
Citat: Kokoschka
Zakhary, donio sam papriku Belozerka s odmora i idem fermentirati
Svakako vam se svidite.
Kokoschka
Citat: Zachary
Sve ove radnje s bankama uopće se ne mogu učiniti, već jednostavno izvadite kantu papra u podrum ili na hladno mjesto. Što duže papar stoji, to postaje ukusniji.
Zakhary je stavio papriku da fermentira, već je prošlo nekoliko dana i danas sam je probao!
Paprika je punašna, slana, miris je vrlo ugodan! Je li ovo okus kiselog kupusa ili kiseli kupus treba imati kiselkast okus?
I drugo pitanje, na hladnom za čišćenje izravno u ovoj salamuri u kanti ili također trebate promijeniti salamuru u kanti?
Zachary
Budući da već sada nije vruće, najbolje je papriku držati toplu 10 dana, a zatim je staviti na hladno u istu kantu, nema se što nepotrebno mijenjati. S vremenom se na površini salamure može pojaviti bijeli film. Bijeli film na površini nije plijesan. Ovo je kvasac. Kvasac nije štetan. Ako plutaju na površini tekućine, uklonite ovaj film.
Također, okus i miris je najbolji test. Ako kiseli kupus ima normalan miris i okus, tada je sve u redu.
Kokoschka
Hvala ti Zakhari! Budući da je zasad okus samo slan, sumnjao sam ...
Florička
Papar je izvrstan! Sve to vrijeme stajalo je spremno u salamuri na balkonu. Već sam napravila 3 puta 3 kg. Recept sam naučio sredinom rujna, ali dok sam išao uspio je poskupjeti. Svakako ću to učiniti sljedeće ljeto. I najmanje 20 kg, pogotovo jer postoji podrum.I naravno potrebno je raditi samo od zelene ili žute, kao što je Belozerka.
Kokoschka
Jedemo ga cijelog, cool!
Zachary
Citat: Kokoschka

Jedemo ga cijelog, cool!
Ovo je tako ukusna paprika da se uvijek ispostavi da je mala
Kokoschka
Citat: Zachary

Ovo je tako ukusna paprika da se uvijek ispostavi da je mala
Da ..... bilo je 6 kg, a već ..... mjesec dana nije prošlo ...... završava Ja ....
Hvala Zachary recept je super!
Sens
Zachary, je li moguće naznačiti sol u gramima ?!
Hvala vam!
* kolyma *
Zachary, dobar dan! Takvo pitanje - je li potrebno očistiti peteljke?
OlgaGera
* kolyma *, Tanja, samo odrezati repove.

Zachary, tisuću hvala za papar. Ovo je ukusno!
Ne bacam posuta zrna papra. Stavio sam ga u mikser. Pomiješan. Pakirano u obrocima i u zamrzivaču. Ispalo je izvrsno odijevanje u borschu, hodgepodgeu.
mamusi
A danas sam već uzeo uzorak!) Fermentirano u utorak. Danas je petak ~ već sam pojeo jedan. Ali mislim da je sutra ili u nedjelju moram staviti u staklenke ... I odmah staviti novu porciju. POTAMUCHTA DOBRO JAKO UKUSNO, braćo !!
Samo KARAUL !!!
No, ZANIMIO SAM SE - umjesto 1 čaše soli (odradio sam pola recepta), 2 čaše soli na 5 prolivenih voda. I dalje se pitate ~ nije li to puno? I sav umor i nepažnja ...
Zachary
Citat: * kolyma *
Zachary, dobar dan! Takvo pitanje - je li potrebno očistiti peteljke?
Nemoj

Citat: Sens
Zachary, je li moguće naznačiti sol u gramima?!

Fasetirana čaša uz rub iznosi 300 gr
M @ rtočka
Citat: Zachary
Često ih zamjenjujem svježim u zimskim pripremama raznih jela
A gdje zamjenjujete, ako ne tajnu?

Također, razlikuje li se okus paprike čuvane bez salamure od paprike u salamuri? Možete to i to
Zachary
Citat: M @ rtochka
A gdje zamjenjujete, ako ne tajnu?

Pogledaj moj recepti za prva jela.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha