Kiseli krastavci u ribanim krastavcima

Kategorija: Praznine
Kiseli krastavci u ribanim krastavcima

Sastojci

krastavci za kiseljenje
prezreli krastavci, nestandardni
sol
lišće crnog ribiza
kopar
lovorov list i ostali začini

Način kuhanja

  • Kiseljenje krastavaca u krastavcima omogućuje vam upotrebu prezrelog i svih vrsta krivog i nestandardnog povrća. Prezreli krastavci su naribani, sol se dodaje po stopi od 1 žlica. žlica soli s toboganom za 1 litru pasirane mase. Ako su krastavci za kiseljenje mali, tada je dovoljna 1 litra za punjenje staklenke od tri litre.
  • Na dno staklenke stavite lišće crnog ribiza, hren, kopar, lovorov list, nekoliko češnja češnjaka i komad ljute paprike (možete dodati piment grašak, klinčić i cimet), položite sloj pripremljenih krastavaca, ulijte masu krastavaca, opet sloj krastavaca i opet sloj mase - čime se tegla u potpunosti puni. Na vrh stavite lišće ribiza, trešanja, hrena, dodajte masu krastavca na vrat staklenke i pokrijte plastičnim poklopcem. Čuvati na hladnom mjestu.

Nacionalna kuhinja

ruski

Bilješka

Odlučio sam podijeliti ovaj recept za kiseljenje krastavaca. Prošle godine napravio sam 6 komada limenki od 1,0 i 1,5 litre za testiranje - pokazalo se da su krastavci vrlo ukusni, a u svakoj limenci okus krastavaca bio je drugačiji. Svaka sljedeća limenka imala je bolji okus od prethodne. Moram odmah reći da ga nakon zatvaranja poklopca otvarate samo za hranu. Inače, obradak je već pokvarjen. Pogriješio sam i izbacio jednu limenku. Čitao sam da salamuru možete prokuhati u par dana i smotati limenke, ali ne volim takve poteškoće, a krastavci su dobro stajali u hladnjaku.
Naribani krastavci koristili su se i za kuhanje salata i kiselih krastavaca, pa praktički nema proizvodnje otpada. A okus ovih krastavaca zasjenio je bačvaste krastavce i gotovo su svi bačeni, jer ih je bilo samo mnogo. Neću više soliti bačvu, ali koristit ću ovaj recept sa zadovoljstvom.
Nadam se da će se i ovaj recept ukorijeniti u vama.
Dobar tek.

Lerele
Moja je majka to učinila, bilo je ukusno.
Vera-Nica
Hvala na receptu: rose: Definitivno ću isprobati vaš recept
Malva
Posljednjih nekoliko godina krastavce radimo samo prema ovom receptu. Ukusno, hrskavo, umjereno slano. Naribanu masu koristimo u kiselim krastavcima, pitama, salatama. Savršen recept!
Čak sam odjurio u podrum da se slikam))
Kiseli krastavci u ribanim krastavcima
Kiseli krastavci u ribanim krastavcima
Stafa
Citat: Mavka

Čak sam odjurio u podrum da se slikam))
Je li ovo već nova kultura banaka? Još uvijek imam krastavce u svojoj bebi.
Malva
Citat: Stafa

Je li ovo već nova kultura banaka? Još uvijek imam krastavce u svojoj bebi.

Da, svezhachok)) Djevojke, svježi kiseli krastavci bit će svijetle boje, kao na fotografiji. A kad sazriju, dobit će uobičajenu boju kiselih krastavaca! 🔗

Već odlazimo ... ovako nešto
Alëna
: - \ nije sasvim jasno, ispada da ništa ne trebate kuhati ili sterilizirati? A naslovnice su samo masivne?
Malva
Citat: Alëna

: - \ nije sasvim jasno, ispada da ništa ne trebate kuhati ili sterilizirati? A naslovnice su samo masivne?

Niti kuhati niti sterilizirati, ništa nije potrebno !!! A poklopci su samo plastični, ali prethodno pripremljeni na pari. To je sve! Užasno lijeni recept
Stafa
Da, samo plastika.
Alëna
Koliko hladno i koliko dugo možete čuvati? U vašem podrumu?
Stafa
Stajali su u mom hladnjaku, posljednju konzervu pojeli su negdje u travnju-svibnju.
irman
Svjetlo, morat ću probati.
francevna
Recept sam označio knjigom. Nisam znao za ovaj način kiseljenja krastavaca.
Stafa
Isprobajte - i sam sam prošle godine čuo za to i odlučio probati. I nisam izgubio - okus.
marinastom
Citat: Stafa

Isprobajte - i sam sam prošle godine čuo za to i odlučio probati. I nisam izgubio - okus.
Light, hoćeš li se ove godine trljati s Bernerom? Kakav uložak? Nemam kombajna.
nila
Stafa, ali nestandardni se moraju očistiti!
Danas sam morao kupiti krastavce za kiseljenje, vjerojatno jedva čekam svoj! Danas sam prikupila razne nelikvidne proizvode, samo za ovaj recept! Postoje prezreli bačve s debelom kožom.
Stafa
Citat: marinastom

Light, hoćeš li se ove godine trljati s Bernerom? Kakav uložak? Nemam kombajna.
Te sam godine trljao na jednostavnoj sovets ribežu - brzo trljao. I još ne znam za ovo, ali vjerojatno ću započeti s plamenikom od 3,5 mm. I tamo ću pogledati.
Anna1957
Citat: Stafa

Te sam godine trljao na jednostavnoj sovets ribežu - brzo trljao. I još ne znam za ovo, ali vjerojatno ću započeti s plamenikom od 3,5 mm. I tamo ću pogledati.

Oni se, kao i kod običnog soljenja, prvo moraju držati na toplom nekoliko dana kako bi započelo vrenje mliječne kiseline? I tek onda u hladnjaku?
Stafa
Odmah sam ga stavio u hladnjak, a tamo su se već solili i fermentirali.
nila
Posolio sam 3 limenke od 2 litre, sad sam ih iznio vani. Sutra ću se preseliti u podrum. Polovica krastavaca bila je oguljena, a oni zeleni nisu bili oguljeni. Naribana pizza veća. Vrlo brzo i povoljno!
Sada ostaje samo pokušati!
marinastom
Svjetlo je ili nedostajalo, ili se nije radilo o tome. Kad trljate krastavce, vjerojatno izađe puno soka, naravno, ostavite?
Malva
Citat: marinastom

Svjetlo je ili nedostajalo, ili se nije radilo o tome. Kad trljate krastavce, vjerojatno izađe puno soka, naravno, ostavite?

Nisam Sveta, ali odgovorit ću. Zajedno sa sokom u krastavcima! To će biti isto rješenje u kojem se soli krastavci. A značenje torte? Uzimam posudu, empirijski je utvrđeno da je njezin volumen dovoljan za 1 bocu. Krastavce istrljajte miješalicom. Napunim posudu + sol. I počinjem se pomicati. Na kraju ulijem sok.
Stafa
Ostavite sve, ovo je kiseli krastavac.
marinastom
Smack-smack, cure! Shvatio sam.
nila
Citat: marinastom
Kad trljate krastavce, vjerojatno izađe puno soka, naravno, ostavite?
A ja imam krivih krastavaca! Nema dovoljno soka!
Thrla nelikvid je čak i više od norme. Imam 3kom limenki od 2L je 6 litara. Rendano više od 2L i dobro slojeno. Mislio sam da će kasnije dati još soka ... ali ne ... sad sam sišao u podrum, pogledao i stoje pola limenke. Dobro je ubola, preokrenula - ne daju više soka i što da radim sada? Naravno da mogu otvoriti limenke i dodavati mase, ali bojim se! Napisali ste da nije uputno otvarati! Što učiniti ili ih pustiti da tako stoje?
Evo ... nisam bio ni previše lijen pa sam se odvukao iz podruma i slikao. Očigledno, sto tekućine za pola boce!
Kiseli krastavci u ribanim krastavcima
Stafa
Tijekom razdoblja fermentacije dolijevao sam slanu otopinu, tamo gdje je tekućina odlazila, do vrha. Dakle, u tome nema ništa loše. Ne biste trebali otvarati već naseljene krastavce - otvorene - morate jesti.
nila
Svetapa mogu li sada otvoriti poklopce? Imam ih kipuće vode isisan?A krastavce imam 2 dana ... je li postupak fermentacije još nije gotov?
Stafa
Naravno, otvorite se i dodajte kapljicu salamure na vrh. Dopunio sam negdje 2-4 dana. I negdje sam promijenio poklopac za više od mjesec dana - općenito sam prvo zatvorio onu rastezljivu silikonsku posudu. Morao sam početi jesti s tim, ali samo sam promijenio poklopce, kao što nije čvrsti poklopac.
Malva
Mali trik u pakiranju od moje majke: pažljivo, u svaku rupu, u svaku pukotinu prstima naribajte naribane krastavce, kao da se nabijate. Ispada savršeno, nema potrebe za otvaranjem. Imali smo maksimum koji je bio, mogao bi pasti za 1/4, a onda ga nisu otvorili, krastavci su dobro zasoljeni.

Nelya, mama je pogledala tvoju teglu i kaže da masu stavljaš vrlo slabo. I čini se da su krastavci u kaotičnom redu. Rasporedimo ih u redove, vodoravno.
Stafa
Mavka Lilia, hvala ti na ovim dodacima. Prošle godine sam prvi put nasolio ovaj način i još uvijek ne znam sve suptilnosti.
nila
Ljiljan, Uvijek slažem 1 red krastavaca okomito, u nizu, a na njih već vodoravno položim krastavce! A ovo još nisu bile sasvim male ...koju sam mogao kupiti taj dan i nije dobro stao u teglu od 2 litre. Čekat ću svoje krastavce, pa ću skupljati kornišone!
Da, djevojke su, najvjerojatnije, loše prošle!
Hvala na savjetu! Otišao sam otvoriti i gurnuti!
Malva
Citat: nila

Ljiljan, Uvijek slažem 1 red krastavaca okomito, u nizu, a na njih već vodoravno položim krastavce! A to još uvijek nisu bile sasvim male ... koje sam mogao kupiti taj dan i nisu dobro stale u teglu od 2 litre. Čekat ću svoje krastavce, pa ću skupljati kornišone!
Da, djevojke su, najvjerojatnije, loše prošle!
Hvala na savjetu! Otišao sam otvoriti i gurnuti!

Tutochki moraju odstupiti od svojih principa ... Horizontalna struja je najbolje soljenje. Ne znam tu kemiju ni magiju, ali to radimo već nekoliko godina. Susjed je, također iz navike, prvo stavio krastavce, a zatim počeo ležati i 100% je zadovoljan rezultatom.
nila
Pravi? Nisam znali razmisli o tome! Razmotrit ću za budućnost ...
Malva
Oto dahćeš nogom, tiki laže.
Pravili smo velike krastavce u komadima. Naravno, rezultat nije isti, nema hrskavosti kao u cjelini, ali to nije utjecalo na okus.
nila
Citat: Mavka

Oto dahćeš nogom, tiki laže.
shvatio ...! biti će učinjenoKiseli krastavci u ribanim krastavcima! lezi i guraj seKiseli krastavci u ribanim krastavcima
Irska CH
Svjetlo, zar ti šećer uopće nije potreban? Ispada li da su krastavci lagano posoljeni po ukusu? Ne znam gdje da ga spremim ... U hladnjaku (malom) uopće nema mjesta, a u podzemlju nije tako hladno.
Svejedno, sutra ću odsvirati par limenki, ajmo probati. Hvala na receptu i savjetu.

i još jedno pitanje, ali kako izmjeriti "istiskivanje" entogo pulpe soka utrljane da se točno ulije sol?
Stafa
Trljam krastavce u kutlaču - i gledam količinu na njemu. Recept je napisan u cijelosti, kao što sam i ja napisao, a sacher sigurno nije tamo. A po ukusu - samo je prva tegla izgledala poput slano posoljenih, pa sljedeća kad su je otvorili - ukusnija od prethodne, a svaka je tegla imala svoj ukus.
Irska CH
Napunio sam dvije limenke od tri litre. Suprug je radio kao "kombajn" - trljao se na ribežu. Stoga sam spasio prste i dlanove (obično sve obrišem ribežom kad moram puno trljati), proći ću bez flastera ...

Pitanje. Kada se može uzeti uzorak? Koliko „starenje“ zahtijeva ovaj krastavac?
Malva
Citat: Irishka CH

Pitanje. Kada se može uzeti uzorak? Koliko „starenje“ zahtijeva ovaj krastavac?

Krenite tagda kad grizete hotce)))

Kad se boja promijeni, tada smo spremni.
Irska CH
Citat: Mavka

Krenite tagda kad grizete hotce)))


Hvala, razumjeli! Bum čekaj.
Gerda1
POMOZITE! )))
Recite mi, hoće li oni normalno stajati ispod navojnih čepova ??? napravi to ispravno ???
A onda su litarske i dvolitarske staklenke ispod najlona gotove, ali nema krastavaca ...
i limenke od 3 litre su nam puno ... izbacimo pola ((
Malva
Citat: Gerda1

POMOZITE! )))
Recite mi, hoće li oni normalno stajati ispod navojnih čepova ??? napravi to ispravno ???
A onda su litarske i dvolitarske staklenke ispod najlona gotove, ali nema krastavaca ...
i limenke od 3 litre su nam puno ... izbacimo pola ((

Tanya, možeš pokušati, mislim da će izdržati. Ili u takvim staklenkama možete napraviti drugačiji recept) Nimalo gore))
Gerda1
Mavka, volim krastavce i krastavce, poput bačvastih krastavaca ..
Idem potražiti one za uvijanje, možda nešto pokupim
Hvala vam
Irina F
Svetlana, Stafa! Hvala na receptu - nije ga vrlo teško napraviti!
I sad je pitanje, moji krastavci su tjedan dana u hladnjaku, ali boja se nije promijenila. Ovo je normalno? Kada se njihova boja mijenja? Da li bi tako trebalo biti?
Stafa
Da, boja se dugo ne mijenja. Imam 8 limenki - a samo su dvije malo promijenile boju, one koje sam negdje radila prije mjesec dana ...
Irina F
Citat: Stafa

Da, boja se dugo ne mijenja. Imam 8 konzervi - i samo su dvije malo promijenile boju, one koje sam negdje napravio prije mjesec dana ...
Ah, pa onda sam smiren)
Sveta, hvala na brzom odgovoru)))
Jaroslavna
Otvorivši usta, čuo sam ovaj recept od dobre domaćice. Danas jesam. Ogurtsov ostavlja puno - nisam to očekivao, dobio sam jednu teglu od 3 litre, trebalo je 1,5 litre mješavine krastavaca. Čekamo test.
Stafa
Kupljenih krastavaca naravno ne možete zasititi, ali prilično je dobro na ovaj način zbrinuti svoju žetvu. Ove godine imam nekoliko svojih krastavaca, ali svejedno sam zatvorio 8 konzervi od po 1 i 1,5 litre. Možda još nekoliko konzervi i pokupite krastavce dok su još tamo.
Nathalte
Dame, možete li mi reći gdje još prilagoditi ustajale krastavce? Imali smo kiše, bila sam lijena brati krastavce, a sada se nešto pristojno pokupilo. Sad sam napravila 3 litre i jednu poltorašku po ovom receptu (čak i s rezanim), ali još uvijek ima velikih. Gdje ih smjestiti? Šteta je baciti, inače je nećemo pojesti.
vernisag
Svetik , otvorio i probao tvoja Moji krastavci već, jako me brinulo šo bez krastavaca (bilo je jako malo soka, tada sam dobio dovoljno), ali sve je uspjelo i ispalo je vrlo ukusno! Puno vam hvala na receptu!
Volim one kisele, začinjene i hrskave! Moja majka koristi hladnu sol, ali drži je pod zemljom, živi u selu. I jako volim seosku salatu s ovim krastavcima.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha