Natalia K.
Maaaan sama hry, Već se glasno smijem. Suprug mi je vrlo sumnjičav.
kil
Također sam jučer napravila od pilećih prsa i govedine. Zrelo s vrelom, kuhano bez. Upalilo je, ali sok je i dalje bio tamo, 100 grama se samo stopilo. Uopće ne ometam ništa, samo sam ga izrezao na prilično velike komade, ali dodam malo suhe želatine i hladnog mlijeka. Miješam rukama i u šunki jedan dan. Visoko preporučeno.
Masinen
Citat: kil
Uopće se ne miješam ni u što

Irin, tehnologiju treba mijesiti.
Jeste li pokušali mijesiti, a zatim kuhati i uspoređivati?
Pitam se kakav će biti rezultat.
Pri gnječenju nastaje ljepljiva masa koja strukturu čini monolitnom, dok meso upija dodanu vlagu, stavljam samo led, bez vode i ne ulijevam ništa, jer koliko sam onda izlio, toliko se vratilo)
Ali ja stavim 100 grama leda i ima najmanje soka.))

Citat: kil
Također sam jučer napravila od pilećih prsa i govedine. Zrelo s vrelom, kuhano bez. Upalilo je, ali sok je i dalje bio tamo, 100 grama se samo stopilo
Inače, od mesa još uvijek postoji velika zavist.

Slušaj, možeš li to usporediti s gnječenjem i bez njega? Pa, sljedeći put kad budete kuhali.
kil
Masinen, dobro, pokušat ću, samo nemam što mijesiti, možda tijesto stavim u HP

Navečer, ako išta ostane, uslikat ću se.

Zhannptica
Mogu li se pokazati
Pureća šunka (steba dd2 eco)
Leglo za trivijalnost u obliku kopra ..
Helen, Helen !!! Naslovnica je vatra !! Hvala vam)))
Maša posebno hvala na ukusu! Hvala ti što nemaš češnjaka. To je on infekcija uvijek me sprečavao da uživam u okusu šunke)))
Pureći file / pileći but, i naravno Steba !! Kako je mogu voljeti
Masinen
Jeanne, što da kažem, razred !!

A poklopac je, općenito, sjajna stvar

Pa, Shteba bez nje neće moći napraviti ukusnu šunku: girl_win:
Helen
Citat: Zhannptica
Helen, Helen !!! Poklopac je vatra !!
Citat: Masinen
A poklopac je, općenito, sjajna stvar
Zhanna, i supra šunka !!!
Zhannptica
Elena,
Olka D
Maša, sad ću također skuhati šunku. Kupio sam aparat za šunku Biovin i možda mu netko dobro dođe,
izrađen od plastičnog poklopca (u kompletu sa zdjelom Shteba) tipa ala teskoma, odnosno u sredini sam izrezao krug.
Masinen
Citat: Olka D
možda netko dobro dođe,
izrađena od plastičnog poklopca (u kompletu sa zdjelom Shteba) tipa ala teskoma, odnosno u sredini sam izrezala krug.

Olya, hvala na ideji !! Tada neću kupiti drugi, pa hoću
Helen
Citat: Masinen
napravit ću tako
Masinen
Elena, ne želim kupiti drugu naslovnicu)
Olka D
Helen, i zašto? Ne koristim ih, jedino što se može saviti od temperature, pa, provjerit ću.
Pureća šunka (steba dd2 eco)
Helen
Citat: Masinen
ne želim kupiti još jednu naslovnicu)
ne kupujte ga ... zašto vam treba, drugo ... ali ova želja za kvarenjem !! ?? ona također košta ... i mislim da nije puno jeftinije od toga ...
Olka D
Masinen, Maša, ispalo je vrlo ukusno, hvala na receptu, jedino (moja pogreška), nisam ga mogao izvući, morao sam ga rezati, sljedeći put ću staviti vrećicu.
Masinen
Olga, da, biovin je željezo i bolje je to raditi u paketu.

pa ništa, sljedeći put ćeš uzeti u obzir i sve će biti kako treba
Ilmirushka
Olga, Imam i BIOVIN, i sve savršeno iskače. Pa, iz sigurnosnih razloga, hodao sam u krugu s dugim nožem i to je to, ušao je zrak, uklonjen je efekt usisavanja - šunka je na tanjuru! Maša, Nikad nisam koristio rakete u BIOVINI, ali zašto, spremnik bez rupa, poput lonca, visokokvalitetni metal ...
Masinen
Ilmira, pa zar se lijepi za metal? Ovdje se ne lijepi za teskome, možda plastiku.
Ili se ne lijepi kod vas?
Ilmirushka
Citat: Masinen
ne lijepi?
ne, Mash, nikad nije zapeo. Odmah prilično ocijedim sok i ohladim ga, a onda, čak i ako čvrsto drži zbog želatine, onda nožem u krug i ljepota je već na jelu.
Mona1
Imao sam i Biovin i također sam imao ideju s poklopcem, međutim, budući da Biovin nije imao noge, a nisam ga želio staviti na samo dno, stavio sam stalak ispod vrućeg visokog 1 cm, što je rezultiralo time da je šunka previše izašla iz posude, ako je napunite mesom, onda čak i nakon pritiska mora se ispuniti manje od polovice volumena tako da je pod vodom. A dio metalnog Biovina koji viri iznad poklopca hladio bi se kuhinjskim zrakom i time hladio proizvod iznutra, barem odozgo. Htio sam izmisliti nešto što bi stalo ispod ovog plastičnog pokrivača. Tražio sam šalicu od nehrđajućeg čelika istog promjera kao i Biovin. Dugo opisujte detaljno, ali trenutno radim, evo slika, ako se nešto čini nejasnim, odgovorit ću navečer. Reći ću jedno - najneugodnije je to što se šunka ne stlači na izvor, jednostavno je nema. Stoga sam ga, kad sam ga stavio u hladnjak, na vrh pritisnuo litrom staklenkom vode. A prilikom kuhanja nije se nikako prešalo. Ispala je šunka, ali recept je bio nov, pa se ne mogu uspoređivati ​​s opcijom kad sam je radio u loncu na plinskoj peći. I da, glasnoća je naravno premala. I ples uz tamburu uz presing. Ali to je vrlo estetski dizajn i ne trčite po loncu vode na štednjaku, cijelo vrijeme pratite temperaturu i bojite se da ćete se pregrijati ili ne ugrijati.
Pureća šunka (steba dd2 eco)Pureća šunka (steba dd2 eco)Pureća šunka (steba dd2 eco)Pureća šunka (steba dd2 eco)
Ksyushk @ -Plushk @
Tanja, razred!
Napokon, Pavel Kolbasnik se ne umara ponavljati da je šunka samo jedan od oblika. A šunku možete kuhati u bilo čemu. I Tanya je to još jednom dokazala.
Aenta
Oh, upravo sam vidio da postoji posebna naslovnica. Idem pogledati.
Mona1
Aenta, a takav poklopac obično dolazi s dodatnom posudom. Ne trebate li zdjelu? Tada bi bilo moguće ne kupiti zasebno plastični poklopac. Zdjela će imati poklopac.
Tanyush @ ka
Masinen, Maša, možeš napisati model svoje temperaturne sonde, želim je kupiti, ali neki su Endever otvoreni i recenzije o njima nisu baš dobre. Zove li se Fantastično?
Taia
.
Tanyush @ ka
Masinen, Maša, a za šunku je bolje kupiti s termosondom kakva imate na fotografiji ili sa vagom, ima i okruglih metalnih, poput šunke, što je najbolji način za mjerenje temperature unutra, jednostavno to nemam i nije jeftino, ne želim napraviti pogrešan izbor , Pogledam GEFU termometar, želio sam jeftiniji od Ikee, ali nije dostupan.
Masinen
Tanyush @ ka, Imam ikeu.
Bolje elektronički, precizniji je i ljubazniji.
Masinen
I moja šunka se priprema))
uz pomoć Suvida Stebe
postaviti 75 g tijekom 3 sata
Pureća šunka (steba dd2 eco)
Pureća šunka (steba dd2 eco)
Helen
Citat: Masinen
uz pomoć Suvida Stebe
gdje je rezultat!?
Tanyush @ ka
Masinen, Maša, u tvom dizajnu, na kraju, kako se to dogodilo?
Masinen
Cure, ispalo je super! Sve sam slikala !!
Pureća šunka (steba dd2 eco)
Pureća šunka (steba dd2 eco)
Pureća šunka (steba dd2 eco)
Tanyush @ ka
Masinenkakva cool šunka, super
Helen
Citat: Masinen
ispalo je super !!
točno, super !!! imate li više purana nego pilića?
Masinen
Tanyush @ ka,

Helen, Da, još puretine, kupitsa, negdje 200 gr, više nije bilo))
Aenta
Masinen,
Izgleda vrlo apetitno.
Alex100
Maria, hvala na tehnologiji i receptu) kuhano isključivo od piletine

Pureća šunka (steba dd2 eco)
Masinen
Alex100, ispala velika šunka)
Drago mi je da je recept dobro došao!
kartinka
Djevojke i ja vama, stavite prvi put bez opruge. Sjedim, bojim se
Čitala sam o poklopcima, ali preteško je rezati svoje, iako se činilo da ga nisam koristila (tako da sam nekoliko puta prekrila mlijeko na kiselo i tijesto, a onda sam pronašla rub kao izrezan i mislim, ili sam ga odjenula krivim malim rukama? Iako ... kako ga inače nositi ... isprva sam pomislio - ako takvo što - izrezati ću pod vičinicu (imam dršku sličnu biovinu - ribar - također odozgo) već sam uzeo nož i bilo mi je tako žao - prekrio ga teflonskom šalicom. Sjedim-čekam na granama Sve čitam - "Radim" .: Lol: U Shtebiku prvi put radim šunku - ljepota !!!
Inače, mljeveno meso uvijek nabijam u vrećicu - ne istrese ga i proba nožem, mislim - mogu li napraviti silikonske uši, kao za pečenje? Sad ću vidjeti kako Stebik pravi šunku, možda je i bolje izvuče ...
Ps: ali on misli, ja kuham na štednjaku ...
Pureća šunka (steba dd2 eco)
Ilmirushka
Citat: kartinka
Vidjet ću kako Stebik pravi šunku, možda je i bolje izvuče ...
Marina, izvlači se s poteškoćama, ali možete se nositi, hodati uz zidove uskim nožem, a zatim ga snažnije promućkati i ispasti.
kartinka
Ja sam sa svojom šunkom. Sve je ispalo sjajno. Ali prije nego što je pomisao zabljesnula učiniti bez opruge ... drago mi je što sam pokušala bez nje. Hvala yaMashenka: rose: Izvukao se iznenađujuće lako, ali uopće nije bilo apsolutno ništa tekućeg ... šunka je čvrsta, sočna, dobrog mirisa i glatkog reza. iako imam pileći file 850 i mljeveno meso 250 (radio sam to noću od onoga što je bilo), ali izlaz je ... 1430gr

Pureća šunka (steba dd2 eco) na fotografiji su rupe na termometru - jedva sam čekao da vidim
Više mi se svidio bez opruge i savršeno sam ga izvukao, nisam ga ni morao pravilno protresti. Vjerojatno ću zasad to učiniti. Bez viška tekućine to radim već dugo na kockicama leda, mijesim rukama ...
Nisu sve šunke na vagi - dok sam ja naprijed-nazad, par komada otišlo probati.
Pa mislim, zašto ih ima toliko, 850 + 250 mesa + 100 leda 15 + 15 specijaliteta = 1230g u početku ... i 1430g gotovih.
Masinen
Marinasjajna šunka je izašla!
Također mi se svidjelo više bez opruge)
Sočnije, ali ipak 50 posto uspjeha ovisi o sirovinama, tom mesu

kartinka
Masinen, Maša, zašto je konačna težina veća od početne? Ovo mi je prvi put ...
Natalia-NN
Danas sam naišla na ovaj recept. I tako sam gorio da to napravim, ali imam Belobok. Je li to netko učinio?
Osmijeh
Citat: Natalia-NN
Imam Belobok
Natalia,To radim u Beloboku, unutra umetnem vakuumsku vrećicu, od METRO-a, savršeno se uklapa, rasporedim pomiješanu smjesu, stavim opruge i dva dana u hladnjak ... Izvadim je, otprilike sat vremena, ulijem hladnu vodu u zdjelu SN, instaliram Belobok, Pokrivam vrh drugom zdjelom i 3,5 sata na 75 *, zatim ga hladim u hladnoj vodi i preko noći u hladnjaku ... do jutra
Anna1957
Masinen, Sada radim šunku od pilećih prsa i butina prema ovom receptu s potopljenom suvidnicom. Pojavilo se pitanje: zašto postavljamo 63 stupnja za suvidaciju kurgrudke, ali ovdje postižemo 72? A na termometru je ptica nacrtana točno nasuprot 72 stupnja. Međutim, tamo je debljina komada mala, ali ovdje je termometar zaglavljen u samoj sredini cilindra za meso. Čekat ću 72 stupnja, poput vašeg recepta, ali jednostavno zanimljivo.




Nakon 3 sata, termometar zaglavljen u sredini pokazao je samo 65 stupnjeva. Zabio sam još jedan termometar u bočne rupe - pokazao je 72. Vodit ću se po njemu)).




Još se nema čime pohvaliti. Ujutro ga čak nije bilo moguće izvaditi bez gubitka - dio magarca čvrsto se zabio za dno (((I, budući da sam kao eksperiment dodao pileće želuce (želio sam izgledati kao analog kobasice od šunke) - narezani komadići se raspadaju kroz njih. I dodao sam gotove želuce, tako da su ti komadići mekani. Spojilo se malo juhe (koja se do jutra smrzla u želeu) - ovo je opet moj dopad u tehnologiji: prilikom miješanja, dodao sam led tek u 4. minuti. Zaboravio sam da je i sol malo mala - stavio sam 14 g na 800 g. I tako je moguće je, ali ružno. Sljedeći put ću uzeti u obzir sve svoje pogreške.
Anna1957
Danas je šunka po svim pravilima, čak sam provjeravao i temperaturu na kraju mljevenog mesa - bila je 8 stupnjeva. Ugrijavao sam ga prije kuhanja čak i više od 4 sata, a također sam mjerio temperaturu prije početka kuhanja - 20 stupnjeva. Zapeo sam u 3 termometra. Na kraju su svi pokazali različite temperature. Danas sam na semaforu suvidnice održao 3,5 sata na 75 stupnjeva. Juha je još uvijek bila malo stopljena, ali šunka je iskočila bez problema - ne kao prošli put.Pureća šunka (steba dd2 eco) Pričekat ću da se ohladi, a zatim ga rezati.
Yarik
Anna, lijepa šunka! Ovdje nikada nisam radio u aparatu za šunku bez juhe, u crijevima u pećnici sve je u redu, bez edema.
Anna1957
Yarik, izvagao juhu - 80g, odnosno trećinu čaše. Previše. Ali odjednom sam se sjetio da nisam predočio 100 g leda, kao u receptu, već 150 g. Možda je i ovo utjecalo?
Yarik
Anna, možda ovo, a meso koje sada imamo je. Napravio sam nešto od domaćeg brojlera, poput recepta, ali rezultat je toliko drugačiji.
Anna1957
Jedva sam čekao da se ohladim, režite ga toplo. Pureća šunka (steba dd2 eco)
Zadovoljan sam rezultatom.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha