Pureća šunka (steba dd2 eco)

[Taya]

Taya, odlična šunka !!!
Inače, nema velike razlike ni u pećnici ni u vodi, jer ionako samo meso ne dolazi u kontakt s vodom
Koliko je vremena trebalo u pećnici? Dulje ili isto?

[Taya]

Taya, hladna šunka. Pošalji me, pliz, na savjet Ksyusha-Bunsa o pećnici ili napiši sam.

nema velike razlike ni u pećnici ni u vodi, jer ni za koga meso samo ne dolazi u kontakt s vodom
Koliko je vremena trebalo u pećnici? Dulje ili isto?

Nemam veliku multivarku za postavljanje šunke. Stoga mi je trenutno lakše u pećnici.
Uskoro će mi doći poklopac za šunku, kuhat ću u loncu na štednjaku.
Maša, trebalo mi je više vremena da skuham u pećnici nego u tvom crtiću.

Pošalji me, pliz, na savjet Ksyusha-Bunsa o pećnici ili napiši sam.

.

Ksenia, idi na ovaj recept, gdje autor piše kako to radi u pećnici.
Pileća kobasica kremasta (Tescoma šunka)
Neizmjerno mi je drago što je ispala ukusna kobasica. Već dugi niz godina ne kupujem kobasice u trgovinama. I već mi je nedostajala. Ne tako davno kupio sam nekoliko kobasica u trgovini, a od skupih je takvo gađenje bilo samo užas. Već sam mislio da još 10 godina neću uzimati kobasice u trgovini. I tako sam slučajno u trgovini naišao na proizvođača šunke, pa išlo je.
Ovo je moje drugo iskustvo u proizvodnji kobasica.

Maša, hvala na receptu. Ispalo je ukusno! Ali kuhala je i pekla u pećnici, prema savjetima Ksyusha-Bun, na čemu joj također ima posebnu zahvalnost.
Evo rezultata. Sjetio sam se: tri komada kobasice ležala su na stolu itd.

Taya, odlična šunka !!! Baš super !!!

Dodano u subotu 04. lipnja 2016. 10:10

Uskoro će mi doći poklopac za šunku, kuhat ću u loncu na štednjaku.

Danas ću kuhati i po vašem receptu, drugi dan će stajati na hladnom. Istina, zalijepila sam 10 komada okruglog oraha, dugo sam htjela probati, ali sav orah je nestao. Prije sam dodavao 50% mljevenog mesa zajedno s mesom, ali sada razumijem da je uzalud miješalica toliko superiorna da mljeveno meso nije potrebno za snop ...

[Razigran]

Razigran, Oksana, trebalo bi biti ukusno s orahom !!

[Masinen]

Masinen, Maša, hvala na receptu!
Rezultat je ludo ukusna šunka. Led doista radi svoj posao. Sad ću kuhati šunku na ovaj način. I svidio mi se puno više od kvrgavog mesa nego od mljevenog mesa, okus je više šunka.
Hvala dragi!

[Svetlana]

Svetlana, Drago mi je da je sve uspjelo !!

Oh, vidio sam dovoljno, trbuh mi je zabrujao. Izvadila je tvornicu šunke. Odmah ću uzeti gumene čizme i otići po rashlađenu hranu. Odmrzavanje Dugo, a pureće meso nije dovoljno.

Odmah ću nabaviti gumene čizme

Oh, ubijen

Oh, ubijen

Bez njih, po ovom vremenu, nigdje. I kupio sam meso.

Pa, evo mog s orahom. Neću to raditi ni s mljevenim mesom, jer mljeveno meso obično uvijam sa svinjetinom u sastavu, a želim još šunke, pogotovo jer trenutno pokušavam jesti

Pa, evo mog s orahom. Neću to raditi ni s mljevenim mesom, jer mljeveno meso obično uvijam sa svinjetinom u sastavu, a želim još šunke, pogotovo jer trenutno pokušavam jesti

Cool šunka !!!

[Razigran]

Razigran, Oksana, ljepoto i 100 posto slasno !!

[Maria]

MariaDa, Maša, hvala, ispalo je vrlo ukusno. Ovo je najukusnija šunka posljednjih godina. I definitivno je orah ovdje. Kad samo pojedete komad šunke bez kruha, čini se da je to neshvatljivo.Ali ako napravite klasični sendvič s maslacem, šunkom i sirom, a odjednom se u ovom sjaju začuje krckanje, a zatim i okus oraha, onda shvatite da niste uzalud probali

[Oksana]

Oksana, hvala na ludoj ideji. Čekao sam vaše povratne informacije.
Idući put ću ih i ja dodati.

[Oksana]

Oksana, tako ste lijepo opisali da sam čak i zamišljala kako će to biti u stvarnosti

Usput, htio sam pisati, otišao sam u supermarket u Sloveniji i otišao potražiti začine, a tamo je ogromno)
Prvo sam naišao na azijski odjel, zatim sam pogledao neke vrećice, prešao i počeo čitati, a ispalo je da je to sol za kobasice, to su naši nitriti.
Znate li koliko to tamo košta, pao sam blizu polica
1 kg je samo 1 euro i 29 centi, a pola kilograma 1 euro i 9 centi.
Štoviše, možete kupiti slobodno, a ne naručivati ​​i plaćati dostavu.
Ova sol naziva se slana sol za kobasice.

1 kg je samo 1 euro i 29 centi, a pola kilograma 1 euro i 9 centi.
Štoviše, možete kupiti slobodno, a ne naručivati ​​i plaćati dostavu.
Ova sol naziva se slana sol za kobasice.

To još jednom dokazuje da s nitritnom soli nema ništa loše, a ona je samo sastojak u pripremi kobasica.

[Masinen]

MasinenMarija hvala ti puno na receptu, iako sam umjesto piletine dodala malo svinjetine, ispalo je nevjerojatno ukusno, danas sam dovela svoje zaposlenike na posao kako bi počastili moju kreaciju, svima se jako svidjelo, čak traže da ih skuham prodaju, uskoro će se posao morati otvoriti
Evo ispala je šunka, sočna, ukusna, jedina negativna, ima malih praznina, sljedeći put da je bolje uguram.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanya, da, moguće je i sa svinjetinom))
Samo što mnogi ne jedu svinjetinu, pa sam za njih napravio poseban recept))
Volim i svinjetinu, vrlo oštru)
Općenito, to radim čisto od svinjetine

Tampam u slojevima, najbolje od svega)

[Masinen]

Masinen, Maša Isto ću učiniti i sljedeći put, nekoliko puta sam udario šunku po stolu, mislio sam da će se zabiti, ali nije bilo, ali je ipak ispalo jako cool, šunka je elastična, čvrsta, ne pada osim što je uopće boja predivna, nekad sam se bojao dodati nitrit i ispada uzalud, bez nje nema okusa šunke, kako kažu uživo, nauči

[Tatjana]

Tatjana, u Europi se nitrit prodaje u običnim supermarketima, tako da s njim nema ništa loše)
Imamo ga u posebnim trgovinama, kao da je nuklearna bomba))

[Masinen]

Masinen, To je sigurno, čim kažete da je kuhano s nitritnom soli, oni odmah pomisle da je ovo kemikalija koja šteti zdravlju.

Manya, uzmi izvještaj!
Ipak sam kupio aparat za šunku. Sada morate kupiti pokrivač. Općenito, prvo je iskustvo dovoljno dobro. Sve nam se jako svidjelo, i okus, i boja, i monolit, jedino na mjestima nije bilo dovoljno dobro spakirano. Postoje vrlo sitne praznine. Nervozan sam zbog temperature. Učinio sam to u pećnici, nema elektroničko podešavanje temperature, pa sam zato malo dodao ili smanjio i strelica već bježi od crvenog trokuta. Stoga je potrajalo prilično dugo. Samo kupite osoblje za to

Samo kupite osoblje za to

Dao sam svojoj sestri za rođendan tvornicu šunke Teskomovskaya, pa je rekla da to ne može bez stabljike))) Morao sam pokloniti svoju i kupiti si novu šestlitru!

Da, nema mjesta kamo staviti. Volim kad je sve pri ruci. Prvo ću se pokušati prilagoditi poklopcem, ako je i malo tvrdo, morat ću kupiti.

[kseniya D]

kseniya D, Ksyushaaaaa !! Zamisliti! Upravo sam vidio tvoju šunku !!!!
Pa, znam !!
Ljepota!!! Dobro napravljeno!!

Molim savjet!
Ako se šunka pokaže preslanom, što treba smanjiti: količinu obične soli ili nitrita ili oboje istovremeno? Kojim putem se kretati? Kako ne bi pokvarili kvalitetu kobasice ...

[Taya]

Taya, smanjite uobičajenu sol.

[Masinen]

Čak sam si i kupio selfie štap

MasinenMaša, koju si na kraju kupila? Kao dojam, tražim i sebe))

[Julija]

Julija, da najčešći žičani.
Ne trebate ga puniti, uvijek je spremno))

[Maria]

Maria, Hvala vam.A onda oči krenu gore)

[Masinen]

Masinen, Maria, reci mi, mijesiš li meso u kombajnu Proficook mkm1074 ili u kombaju Kenwood, jednostavno nemam takav kombajn, pazim, dosta mi je gnječenja rukama, ' Razmišljam o kupnji kombajna s miješalicom za tost, što ćete savjetovati, koji je bolji za meso?

[Tatjana]

Tatjana, Mijesim u Kenwoodu, u PC noževima, u njega možete umijesiti mljeveno meso.
Bolje, naravno, klasična miješalica za tijesto))

[Masinen]

Masinen, Pa, kako je s vašim vrlo skupim modelom, volio bih dobar i ne baš skup, pa gledam bomann (1000 vata) i koja je snaga potrebna za meso?

Mash, jučer sam ti napravio šunku, danas ću uzeti uzorak.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Nataša, čekam izvještaj !!!

Javit ću. Jučer sam ga izvadio iz proizvođača šunke, izlio malo želea, probao ..... slasno, sočno, samo malo slano po meni. Maša, hvala! Danas se na poslu ponašala sa svojim čovječićima, jako im se svidjela, cijenila je. Učinit ću više, samo malo smanjiti sol.

[Natalia]

Natalia, a zatim smanjite uobičajenu sol)))

Skuhala sam djetetu šunku, kako bih je mogla dati u školu za sendviče, ali kad sam je ujutro izvukla pola, više je nije bilo.
Suprug se također poljubio i poveo sa sobom na posao

Korišteni pureći batak i pileća bedra.
Jako sočno, napravila sam ga za 2 sata i 40 minuta, ali ostavila sam ga još 10 minuta.

Skuhala sam djetetu šunku, kako bih je mogla dati u školu za sendviče, ali kad sam je ujutro izvadila, više je nije bilo.
Suprug se također poljubio i poveo sa sobom na posao

Korišteni pureći batak i pileća bedra.
Jako sočno, napravila sam ga za 2 sata i 40 minuta, ali ostavila sam ga još 10 minuta.

lijepa šunka ... zašto 2,40? a ostalo je isto, s nitritom, mariniran dva dana ..? Moram pokušati i s potkoljenicom ...
inače to stalno radim s purećim bedrima ...

zašto 2.40

jer je, prema temperaturnoj sondi, temperatura od 72 grama postignuta za 2 sata 40 minuta.
Nije potrebno moje vrijeme, samo sam napisao.

Zašto ne znam brže, možda zato što je meso masnije.

Učinio sve prema receptu))

Dodano u ponedjeljak 05. rujna 2016. 10:49

inače to stalno radim s purećim bedrima ..

Nemam bokove, već potkoljenicu)))

I pileća bedra

I imate veze s mesom bijele puretine, svi su na dijeti.

I imate veze s mesom bijele puretine, svi su na dijeti.

oh dobro ... natjerat ću se ... oni već ne jedu šunku ... zapeli su ...

[Maria]

Maria
Imate divnu šunku, hvala na receptu!
Pogledao sam slike na početku teme, vidim da još uvijek imate zaštitni film na semaforu Shtebochka.
Tri godine film je puhao, posebno pored gumba Uključeno. Neki dan sam otkinuo ovaj film, ovo je sada glatki, sjajni zaslon, prija oku!
Oprostite na oftopiku, ako je to ...

zapeo ...

A ja cijelo ljeto nisam napravio svoju okruglu šunku pa mi je nedostajalo. Ljeti sam upravo napravio komad svinjskog vrata.

Dodano u ponedjeljak, 05. rujna 2016. 10:58

Pogledao sam slike na početku teme, vidim da još uvijek imate zaštitni film na semaforu Shtebochka.
Tri godine film je puhao, posebno pored gumba Uključeno. Neki dan sam otkinuo ovaj film, ovo je sada glatki, sjajni zaslon, prija oku!

Moram je i ja otkinuti, nije previše glatko zalijepljena)

Imate divnu šunku, hvala na receptu!

Hvala vam))))

[Maria]

Maria, recite mi, molim vas, odgovara li ovaj poklopac proizvođaču šunke Biovin? Kao da sam vidio vašu fotografiju s Biovinom u loncu u ležećem stanju i zajedno s Teskomovskim uspravno u loncu. Pa, čini se kao da su bile vaše fotografije? A ako ne odgovara, učinite to u Biovini, položite je na bok i potpuno prekrijte vodom? Znam da bi u vrećici istodobno trebalo biti i meso u aparatu za proizvodnju šunke, ali ja nemam tako posebne vrećice, ali samo se bojim plastičnih vrećica koje će se puknuti kad se pritisnu. Možda imate kakvu šunku napravljenu u Biovini i Stebi. Na štednjaku u loncu s vodom, radio sam to više puta, i s nitritnom soli, kako se očekivalo.Ali staviti šunku na bok u zdjelu nekako je zastrašujuće.

[Mona1]

Mona1, Tanja, a definitivno imate Biovin, a ne Beloboku? U Biovini se može i bez vrećica, to je "gotovo" Teskoma, samo metal

[natushka]

natushka, ne baš Biovin. Ako ga stavite na bok, tada poklopac nije hermetički zatvoren, a u sredini je rupa za termometar, tamo će se uliti voda ako je stavite. Već sam ga isprobao na svojoj 4-litrenoj loncu s Dex60-a, stane bočno, čekam Shtebu, ali naručio sam 5-litreni, stojeći mirno neće stati.

Mislim da se to može učiniti ne u vodenom okruženju, već u zraku. U principu, glavna stvar je da temperatura treba biti oko 75-76 stupnjeva. Možete staviti nisku paru (imam onu ​​od Dexa, na dno ulijte malo vode tako da bude razina ispod parnice, a na paru stavite aparat za šunku, možete je čak i pokušati staviti pod kut kako sok iz mesa ne bi istjecao tijekom kuhanja. Ali to je za sada tako Doći će Shtebochka, onda ću izmjeriti i paziti kako mu odgovara.

[Tanja]

Tanja, a ako u pećnici, a ne postrance? U 5L Shtebeu bočno - još uvijek izlazi iz vode ili trebate uliti vodu uz rub posude, to je zastrašujuće, šteta za crtić

[Mona1]

Mona1, Tanya, prodao sam biovin, pokazalo mi se uskim i visokim. Previše strši iz multi. Evakuirao sam ga i legao u zdjelu i kuhao na ovaj način 1 put.

Dodano u ponedjeljak 05. rujna 2016. 22:31

natushka, točno, možete u pećnici)