Ćureća šunka (Steba DD1 Eco)

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Ćureća šunka (Steba DD1 Eco)

Sastojci

Pureća pulpa 1,5 kg
Češnjak, sol, papar ukus

Način kuhanja

  • Narežite pulpu na sitno. Dodajte nasjeckani češnjak (uzeo sam 4 velika klinčića), svježe mljeveni papar i oko 30 grama soli, promiješajte, savijte u novu plastičnu vrećicu. Stavite ovu vrećicu u vakuumsku vrećicu, ispumpajte zrak. Tako izgleda buduća šunka u ovoj fazi.
  • Ćureća šunka (Steba DD1 Eco)
  • Ostavite u hladnjaku nekoliko sati, imao sam ga gotovo jedan dan. Zatim otvorite vakuumsku vrećicu, izvadite vrećicu s mesom i pažljivo je stavite u aparat za šunku zajedno s vrećicom (imam Beloboku, nedavno se pojavila, što mi je jako drago).
  • Ćureća šunka (Steba DD1 Eco)
  • Povucite oprugama, stavite bačvu u čeličnu zdjelu Shtebe, ulijte 1-2 čaše vode, način rada mesa, pritisak 0,3, 30 minuta, 10 minuta nakon završetka kuhanja, ispustite preostalu paru, izvadite šunka, stavite je okomito na tanjur, ohladite (u stajao sam na balkonu do jutra). Zatim ga, bez rastavljanja, stavite u hladnjak na nekoliko sati.
  • Zatim rastavite šunku, izvadite vrećicu šunke, izrezane na tanke ploške.
  • Rezultat je suludo ukusna, gusta šunka koja se ne mrvi!
  • Ćureća šunka (Steba DD1 Eco)
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

Više od kilograma

Program kuhanja:

Meso

Bilješka

Napravila sam to bez ikakvih dodatnih začina na zahtjev supruga, što je prirodnije moguće, samo zasjenjena češnjakom i paprom, bez njih bi bilo apsolutno dosadno)))

natalia27
Svetlana, šunka je vrlo apetitna. Naručio sam Belobok, pa stvarno želim napraviti takvu šunku, samo što imam dva pitanja: koje ste dijelove puretine uzeli i zašto ste meso stavili u vakuumsku vrećicu u vrećici?
taty327
Natalia, u vrećici u vrećici iz dva razloga: prvi je usis za višekratnu upotrebu, tada je manje pranja, drugi se vadi iz vakuuma i odmah u aparat za šunku, nema potrebe za pomicanjem!
A meso - tu je pulpa od bedara i dojke, u jednakim omjerima, prodajemo je na ovaj način, zvanu pureća gulaš.
Učini to, šunka se pokazala iznad svake pohvale! Razmaženi suprug cijenio ga je u potpunosti, iako ne voli puretinu.
natalia27
Hvala na odgovoru. Dijelove puretine prodajemo odvojeno od bedara, fileta, bataka i krila. Radujem se Belobokuu i ovo će biti prvo što u njemu kuham. Nadam se da ću shvatiti kako to koristiti.
taty327
Nije teško, shvatit ćete, naravno, tamo je sve detaljno :) sretno i ukusna šunka! Reci mi kako se to dogodilo, u redu?
Tanyulya
Svetik, Swooper Ham !!
taty327
Hvala ti, Tanyushechka, sjajno!
Masinen
Svjetlo, kupili ste onu bijelu !!! A nisam!
Krastača me zadavi za 1500 remonda.
Koji ste dobili?
Cvetaal
Svetik, bravo! Ispala izvrsna šunka !!!

Mash, na 7 brda, bijelo se prodaje za 900 r s repom
Masinen
Cveetal, hvala !!
Scops sova
Svjetlo, a pritisne li se u vakuumskoj vrećici? Napokon, komade ste radili bez dodavanja mljevenog mesa i agar-agara, a prilikom rezanja se ne raspadate. A ako ga samo stavite ispod preše u vrećicu, malo pritisnite? Mislite li da možete?
taty327
Citat: Masinen

Svjetlo, kupili ste bijelobranu !!! A nisam!
Krastača me zadavi za 1500 remonda.
Koji ste dobili?
Maša, kupio sam Beloboku gdje sam prije mnogo godina kupio AG Hotter, oni su nam to ponudili, ali mi smo se pokazivali i nismo uzimali (bili su glupi). Tamo sam kupio i vakuumsku pumpu s vrećicama. Belobok košta 980 rubalja. Ostao je još jedan spremnik, kupio sam ga, a ostatak naručio, međutim, pričekajte dugo, 2-3 tjedna.
taty327
Citat: Scops sova

Svjetlo, a pritisne li se u vakuumskoj vrećici? Napokon, komade ste radili bez dodavanja mljevenog mesa i agar-agara, a prilikom rezanja se ne raspadate. A ako ga samo stavite ispod preše u vrećicu, malo pritisnite? Mislite li da možete?
Larissa, ne, ona zapravo nije komprimirana u vakuumskoj vrećici, samo je bolje impregnirana začinima. Upravo sam uzeo komade mesa, bez mljevenog mesa, agar, dobro se stisnuo u samoj tvornici šunke, gdje se njegovi izvori na obje strane povlače i postupno pritiskaju, oko 1,5 centimetra "osušilo" se negdje u procesu kuhanja i hlađenje. Rezultat je vrlo uski, teški cilindar:
Ćureća šunka (Steba DD1 Eco)
Gust, ali nikako suh! Izrežem ga prilično tanko, ne raspada se, ali ako ga pokušate smotati u cijev, neće izdržati, jer u njemu još uvijek ima malo vezivnog tkiva, uglavnom čistog mesa.
Ocjena
Pa, baš ukusno, samo na ručku !!! Zagrizla sam rolu i gledajući vaše slinjenje! Nemoguće mi je da to počnem raditi u bijeloj strani! Vrijedno je i spakirano, poigravam se vakuumom!
Kras-Vlas
Maša, ovaj? 🔗
taty327
Citat: Mar_k

Pa, baš ukusno, samo na ručku !!! Zagrizla sam rolu i gledajući vaše slinjenje! Nemoguće mi je da to počnem raditi u bijeloj strani! Vrijedno je i spakirano, poigravam se vakuumom!
Marina, počni iskorištavati Belobok, ne mora položiti bokove "bijelo"
A meso ćete pripremiti u vakuumu, također će vam dobro doći!
Masinen
Citat: Kras-Vlas

Maša, ovaj? 🔗
Da, bijelo je strana))
taty327
Nešto što sam želio da drugi Belobok radi puno odjednom, inače nekako brzo (šunka) nestane
Razigran
Kakva je dobra šunka ispala. Dobit ću i Beloboku za par dana, već tražim recept za test olovke. Vjerojatno neću odmah naći puretinu koja je izrezana, također prodajemo samo rezervne dijelove, pa ćemo eksperimentirati ...
amargar
šunka iznad svake pohvale, stavila sam i svoju, samo što imam tri vrste mesa. Da vidimo što će se dogoditi.
taty327
Citat: amargar

šunka iznad svake pohvale, stavila sam i svoju, samo što imam tri vrste mesa. Da vidimo što će se dogoditi.
amargar, Hvala vam! Od tri mišijaua mora biti vrlo ukusno
lidmila
Svidio mi se vaš recept za šunku i detaljan opis kuhanja. Nedavno sam kupio štednjak pod pritiskom Steba DD1 Eco. Imam pitanje: kako se bijela šunka uklapa u posudu od nehrđajućeg čelika Steba DD1 Eco - okomito ili vodoravno? Na fotografiji pogledajte kako se čini visoka šunka. Bit ću vam vrlo zahvalan na odgovoru, jer razmišljam o kupnji proizvođača šunke.
taty327
lidmila, laganje, naravno, stajanje neće raditi, neće ući. Stavio sam je na bačvu i poprskao oko 1,5 čaše vode, pa sam je popario. Istina, tada je na ovoj vodi bilo moguće skuhati juhu, jer su izvori tako preuski, iscijedili su puno soka
amargar
Citat: amargar

šunka iznad svake pohvale, stavila sam i svoju, samo što imam tri vrste mesa. Da vidimo što će se dogoditi.
Izvještavam da sve odgovara mom ukusu, ali takva vam struktura nije uspjela. Pri rezanju se ekstremni komadi raspadaju. iako je sav sok ostao u vrećici, ništa nije iscurilo u tavu.
Ćureća šunka (Steba DD1 Eco)
Ocjena
Vrlo impresivno, a vjerojatno i ukusno! A što je bilo meso?
ElenkaM
Amargar! Jako apetitno! Pitam se i kakvo meso.
amargar
Citat: ElenkaM

Amargar! Jako apetitno! Pitam se i kakvo meso.
hvala, a šunka je bila pileća i pureća prsa i svinjski but.
taty327
Amargar, Torbu sam na nekoliko mjesta probio iglom, kad sam je spakirao u šunku, po savjetu iskusnih ljudi.
Torik
a ako je obično kuhalo sporo, koliko treba kuhati?
Masinen
Torik, Mislim da barem sat vremena i zamah sata.
Torik
Citat: Masinen
Mislim da barem sat vremena i zamah sata.
hvala, probajmo!
Nordellino
Isprobala sam ovaj recept za šunku. Stavio sam meso 0,3 30 minuta 2 mst vode, šunka nije spremna - crveni sok je istjecao, treba povećati pritisak? ventil mi se nije podigao, iako je odbrojavanje bilo. Dodao sam vodu (na kraju je ispalo nešto manje od litre), opet za meso 0,3 30 minuta - opet nije spremno, doveo na 0,7 5 minuta.
Masinen
Nordellino, ventil se možda neće podići za 0,3.
Bolje postaviti manje vremena i napraviti 0,7.
taty327
Nordellino, djevojke su se često žalile da ventil nije porastao za 0,3. Kuhajte na 0,7 onda ... neće biti razlike. Oba načina mi rade, pa koristim oba, naravno da postoji razlika, ali u slučaju šunke to uopće neće biti primjetno. Sretno ti!
Zamagliti
Moja šunka danas :)
Ćureća šunka (Steba DD1 Eco)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha