Soda kruh u Panasonicovom multivarku

Kategorija: Poseban kruh

Sastojci
Osnovni recept je sljedeći:
Bijelo pšenično brašno (Uzmem čašu iz krušnice, to je 200 ml više čaša za multivarke)	1 žlica.
Gruba raž ili bilo koje drugo brašno po ukusu	1 žlica.
Zobene pahuljice	1/4 čl.
Tekućina	250 ml
Bilo koje ulje po ukusu	1 žlica. l.
Soda	0,5 žličice
Limunska kiselina	0,25 žličice
(Prašak za pecivo miješam unaprijed *)
Sol	0,5 žličice

Način kuhanja

Pomiješajte svu suhu hranu. posebno je važno temeljito pomiješati sodu, kiselinu i brašno - kad se uvede tekućina, soda i kiselina počet će reagirati i stvarati mjehuriće - ti mjehurići trebaju biti ravnomjerno u tijestu.
temeljito utrljajte i ulje **
ulijte tekućinu u malim obrocima, temeljito miješajući. ne morate mijesiti tijesto, samo miješajte dok ne postane glatko. važno je ne ispuštati mjehuriće koji su se već počeli pojavljivati.
nakon toga, tijesto treba što prije staviti i ispeći. položi se na dno lonca za multivarke, raširi se kutlačom ili stražnjom stranom žlice ***, a zatim vrh možete posuti sjemenkama sezama, zobene pahuljice ili nečim drugim. lonac stavite u sporo kuhalo, način rada "Pečenje" - obično je dovoljno 40 minuta.
čim je kruh gotov - trebate isključiti crtić, izvaditi kruh, staviti ga na posudu ili dasku, prekriti ručnikom **** i pustiti da se hladi najmanje 15 minuta - uopće nije tako dobar svjež.
Dakle, sada o aditivima.
Uvijek dodam pšenične klice. zdravi su i daju bogatiji okus. Izlijem ga na oko, oko 2-3 žlice. l.
+ u crni kruh dobro je dodati raženi slad, sjemenke kima i uzeti tekućinu - tamno pivo, razrijeđeno s vodom napola ili čak čisto (u ovom slučaju, ponekad je prikladno kruh malo zasladiti da nema gorak okus - 2 puta manje šećera od soli). alkohol će ispariti, pa svi mogu jesti ovaj kruh. općenito, pivo daje najbolji kruh. ali možete uzimati mlijeko, proizvode s mliječnom kiselinom (kefir, itd. - razrijeđeni na pola vodom), možete koristiti sokove. možete dodati kiselinu u tekućinu, otopiti u njoj i ne stavljati je u suhi dio - još će se bolje pomiješati, kao da neće biti okusa soda.
Često dodam začine, začinsko bilje, sjemenke - na primjer, laneno sjeme.
može se miješati mnogo različitih vrsta brašna. poželjno je da polovica brašna i dalje bude bijela pšenica. ali možete ga pokušati zamijeniti grubom pšenicom ili drugim. Imajte na umu da bez dovoljno glutena kruh može propasti ili se slomiti. Gluten se prodaje pod imenom "Panifarin" i može se dodati zamjenom brašna (kao u receptu za dijetalne medenjake).
ako niste bez glutena, onda je bolje odabrati drugi recept, možda jaje ...
zobene pahuljice se ne smiju dodavati - tada je tekućine nešto manje. tijesto se ne smije cijediti iz žlice, već bi s njega trebalo otpadati u komadima, poput vrlo guste kaše. ali također nije gusto, poput pravog tijesta od kvasnog kruha ili beskvasnog tijesta.
* prašak za pecivo: 2 žlice sode bikarbone, 1 žlica limunske kiseline, 1 žlica brašna ili škroba. ponovite onoliko puta koliko želite da napravite prašak za pecivo. temeljito promiješajte i čuvajte dobro zatvoreno, na suhom mjestu, zaštitite od vlage.
** praksa pokazuje da ako umiješate istu žlicu kakva je izmjerena maslac, u tijestu će biti grudice maslaca. zato nemojte žaliti za žlicama, uzmite drugu.
*** to je potrebno za zaglađivanje površine kruha. ako se to ne učini, površina će biti grudasta i kruh će se raspasti, a ne izrezati na uredne komade. u originalu je pogača i dalje trebala biti presječena poprečno u sredini - pokušajte
**** a to je neophodno da se kora ne stvrdne previše.ako se kruh ne jede isti dan, poželjno ga je spremiti u vrećicu, jer će u protivnom navijeti.
ispada mala ravna pogača, samo za 1 dan za 2-3 osobe. možete ga izrezati na kriške - oni će biti dugi i uski, 2 puta uži od "cigle". ali možete ga prerezati na pola debljine, poput biskvita - na dva kolača.
u gustoći - nešto gušći od kruha s kvascem, ali ne smije biti jako gust. ako se pokaže da je vrlo gusta, pokušajte povećati količinu sode i kiseline.

Bilješka

Podijelit ću i svoj recept.
Ovaj je recept izvorno bio "Irish Soda Bread", ali prerađen je prema mojim potrebama, a tada je bilo još lakše napraviti ga za multivarku u nastajanju s crtićem, jer ne morate prethodno zagrijavati pećnicu.

U originalu je kruh bio 2 puta veći, ali zaključio sam da ga je bolje smanjiti - i nema vremena za propadanje (uostalom, domaći kruh ne traje toliko dugo kao tvornički), a bit će pečen uz garanciju.

usput, prema istom receptu, malo ga mijenjajući, napravio sam i šarlotu: tada trebate dodati šećer, fruktozu ili med, malo više tekućine, a nadjev - jabuke, i naravno - malo cimeta i vanilin .