Tyatya
Tetka Besya Lena, bijela u staklenci je ustaljeni senf u prahu, koji sam dodala iz drugog recepta. Čini se da će u kombinaciji sa žitaricama iz recepta Veshy krastavci biti energični ... pokušat ćemo zimi!
Tetka Besya
Također ponekad stavim mahunu gorke paprike, volim i začinjenu!
M @ rtočka
Nisam mogao odoljeti autoritetu Teta Basie i Tumanchik
Tetka Besya, Elena, napravila je krastavce po tvom receptu. Iznenađuje me da za točenje koristimo hladnu salamuru. Jučer sam smotao jednu limenku od 3 litre. Začini stavljaju sve što mogu. I senf, i lišće hrasta, hren u svim vrstama. Paoo nadam se da će dobro izaći. Kad otvorimo, sigurno ću se javiti!
Hvala na receptu
Tetka Besya
I ove godine sam praktički bez krastavaca bio bolestan, pa sam otišao .. pa je ponekad ispalo da smotam teglu.
🔗
Drugo, vrijedi drugi dan i još nema tragova fermentacije, možda zato što je na balkonu, a tamo je već cool ...
Prekjučer je moj suprug bio u garažnoj jami i provjeravao lipanjske konzerve - sve vrijedi, poklopci nisu natečeni. Želim vam svima da uspijete!
solmazalla
Tetka Besya, hvala na krastavcima! Prošli smo tjedan otvorili teglu, napravili vinaigret i tako jeli. Vrlo ukusno, stvarno baš poput bačve. Neću više u kantu.
Konačno, odlučila sam se za glavni recept za kisele krastavce, ura !!!
Tetka Besya
Za tvoje zdravlje!
Olekma
Tetka Besya, Elena, donio veliko HVALA! za recept za krastavce. Nisam trebao sumnjati toliko dugo, ispali su vrlo ukusni kiseli bačvasti krastavci, samo u staklenci. Ove godine napravit ću više ovih staklenki. Na proljeće je to najviše, kada želite kiselo!
Tetka Besya
Katerina, za tvoje zdravlje! Za mene su ovi krastavci upravo alternativa bačvastim krastavcima!
Batonchik
Dobar dan, sve sam napravila prema uputama. Nakon zatvaranja (valjanja) može se stvoriti mjehurići i salamura istječe kroz poklopac. Smotane limenke bile su tople. Dok sam je stavljao na hladno, fermentacija je prestala. Ima li smisla - isprati i ponovno smotati? ili se dijeliti s ovom limenkom? Hvala vam
Tetka Besya
Batonchik, Vidim samo tri moguća razloga: ili krastavci nisu ukiseljeni, ili je kiseli kratak bio pretopao, ili nakon valjanja (a nije tijesan jer kiseli krah curi van) nastavljeno aktivan fermentacija zbog previsoke sobne temperature. Otvorite staklenku, dodirnite krastavce da vidite jesu li mekani. Ako su krastavci gusti, samo ih smotajte na hladnom! Ako postanete mekani, nažalost, situaciju se ne može ispraviti.
Sad takve krastavce ne radim godinama, već desetljećima (a sada postoje dvije boce od tri litre) i nikad nema problema! Značenje recepta je da prva tri dana aktivno fermentiramo na sobnoj temperaturi, a zatim ga zaustavimo i nastavlja polako još nekoliko mjeseci na niskoj temperaturi.
Jin24
Citat: kavmins
jako dobar recept, izgleda kao da sam ovo dugo tražio. Moja je baka slala neobično ukusne krastavce, ali nisam imala vremena saznati recept, avaj .. ovaj okus nikad više u cijelom životu nisam mogla postići, niti probati od nekoga (((... ... pitam se čega se sjećam, dodala je začinima i malo mrkve i pastrnjaka, činilo se kao da ima lišća bagrema, ali dodala je i aspirin i nije natočila kipuću vodu kasnije, kako neki savjetuju .. Svakako ću isprobati vaš recept - ovdje je sve detaljno i nije potrebna kipuća voda, ali vrlo je ispravna i samo prokuhana hladna voda! ..)
Najvjerojatnije je i vaša baka, kao i mnoge druge bake, sve puno olakšala. Ovdje je čak postojao takav recept (ne mogu ga naći), pokušat ću ga ponoviti sa znanstvenim komentarima.Inače, postoje mnoge varijacije recepta, ali zapravo se malo ili malo razlikuju po okusu. Na primjer, voda se može sipati hladnom prokuhanom vodom, možete je jednostavno vlažiti, a vodu možete i kuhati. Mnogo sam puta sreo izjavu da je bunarska voda zasigurno potrebna - mogu autoritativno ustvrditi da je ovo potpuna glupost, možete uzeti bilo koju vodu. Možete prethodno otopiti sol u vodi, ali lakše je staviti sol u staklenku! Budući da sol treba točno jednu ravnu žlicu po litri gotov proizvod, odnosno tri žlice po staklenci od tri litre. Sol će zasititi i kiseli krastavac i krastavce. Stoga je u osnovi netočno navoditi količinu soli po litri salamure, jer će tada količina soli u staklenci u konačnici ovisiti o tome koliko su čvrsto u nju bili strpani krastavci i koliko je prostora ostalo za salamuru. Inače, u receptu koji sam ovdje vidio, ali ne mogu nešto pronaći, bile su dvije žlice soli s toboganom, po mom mišljenju to je ista stvar kao tri bez slajda. Bilo je tu i otprilike žlica alkohola ili dvije žlice votke

Općenito stavljamo začine koje volimo, stavljamo krastavce, punimo šešir od grančica i kišobrane od kopra (ovaj šešir spriječit će da gornji krastavci ostanu bez salamure ako se malo slegne - ali ako imate priliku i želju , možete dodati slanu salamuru nakon nekoliko tjedana u podrumu, ali obično nije potrebno). Ulijemo tri žlice soli bez tobogana (75 grama ako postoji vaga) i napunimo vodom, zatvorimo plastičnim poklopcima, to je to! A vruće točim izravno iz slavine, jer živim u svojoj kući, a ona vruća (iz mog kotla) prirodno se ne razlikuje od hladne u mom sastavu. Možete ga uliti hladnog, ali tada morate biti sigurni da se sol otopila, odnosno za čavrljanje staklenke. Također je poželjno staviti jednu ili dvije žličice senfa u svaku staklenku, bilo u prahu ili sjemenkama. Ulje senfa djeluje blago konzervativno.

I na kraju najvažnija stvar Smjesta stavite konzerve u podrum! ili hladnjak. Dakle, tko nema podrum, opcija, nažalost, nije za vas. Cjelokupna poanta je u tome što su krastavci sporiji u fermentaciji, ukusniji su krastavci. Kiseli tri dana po vrućini vrlo su im slični, ali ipak nisu. Snažna fermentacija-zakiseljavanje kao da cijepa stanice iznutra. Ne ispadne uvijek ne prazan i ne tako hrskav, iako je okus vrlo sličan. Na isti način, možete soliti rajčicu, možete sortirati rajčice-krastavce, ali tada rajčica mora biti probušena na peteljci (nužno! - iz osobnog tužnog iskustva) Ako to nije učinjeno, krastavci će biti gola sol, a rajčica neće biti soljena. Ako su rajčice odvojeno bez krastavaca, tada ih ne možete probiti. Okus se postiže za dva mjeseca. Ali možete jesti i nakon tjedan dana, ali tada će to biti obični slani krastavci s karakterističnim okusom.

Tusya Tasya
Jin24, to je točno na stvar! I sam sam slučajno izumio takvu metodu prije deset godina. Potvrđujem da kiseljenje krastavaca na hladnom (hladnom) daje nevjerojatan rezultat i u hrskavosti i u okusu.
Jin24
Vjerojatno ću to izvaditi u zasebnoj temi. Iako je, kao što sam rekao, sličan recept tu negdje i najvjerojatnije niti jedan, ali imat ću s komentarima
Olekma
Citat: Jin24

Vjerojatno ću to izvaditi u zasebnoj temi. Iako je, kao što sam rekao, sličan recept tu negdje i najvjerojatnije niti jedan, ali imat ću s komentarima
Obavezno u zasebnoj temi! Recepata nikad nema previše. Pogotovo s komentarima.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha