Kiseli krastavci za zimu

[Tumanchik]

Kiseli krastavci za zimu

Kategorija: Praznine

Kuhinja: ruski

Sastojci
Kiselo zelje krastavaca
Voda	oko polovice volumena buduće konzervirane hrane
Stolna sol bez joda	2 žlice. l na 1 litru vode
Kišobrani od kopra	2-3 kom
Sjeme gorušice	1 žlica. l po litri limenke
Lovorov list	1-2 lista
Zrna papra	5-6 graška po litri limenke
Gorka paprika	kriška (opcija)
Češnjak	2-3 velika klinčića na litarsku teglu
List ribiza	3-4 kom po litri limenke
List trešnje	2-3 po litri limenke
Korijen hrena	1-2 kriške na litarsku teglu
List hrena	1 po litri limenke

Način kuhanja

• Imperativnim klatnom Tumanchik Objavljujem svoj recept za krastavce, koji koristim već dugi niz godina. Recept je jednostavan, nikad ne iznevjeriti! Krastavci su hrskavi, umjereno slani, pogodni za predjela, kisele krastavce i salate!
• Tako..
• Razvrstavamo i sortiramo zelene krastavce, stavljamo na stranu zgužvane, oštećene, zavoje sa smeđim mrljama i tako dalje ..
• Idealno je da se krastavci beru na dan berbe, ali, nažalost, to nije uvijek slučaj. Krastavci vrlo brzo gube vlagu, doslovno po satima ... U krastavcima koji su izgubili vlagu nastaju praznine u slanoj otopini, a takav krastavac neće donijeti puno radosti ..
• Stoga je prvo što treba učiniti namakati krastavce u hladnoj vodi 5-6 sati ako su ubrani dan ranije, 2-3 sata ako su ubrani prije par sati.
• Vječno mi je osobno, u početku, odrediti potreban broj konzervi i kiseliti, gledajući brdo krastavaca koji čekaju da se ukiseli. Stoga radim ovo: uzmem praznu limenku, koja još nije ni oprana, i naguram krastavce u to - limenka puta! Krastavci u posudi s vodom, slijedeći u staklenci. Banke se broje, tako da možete okvirno izračunati količinu salamure! Brojim pola broja litara koji ću dobiti u budućnosti ..
• Krastavci su natopljeni i sakuplja se vlaga. U međuvremenu prokuhamo vodu, dodamo sol brzinom od 2 žlice (mjerim žlicama iz HP-a s malim brdom) na 1 litru vode. Izvadimo salamuru na hladno mjesto za hlađenje.
• Banke i zelje, otresite višak vlage iz zelja. Ne steriliziram limenke, jer u tome ne vidim nikakvu svrhu, ali ako postoji takva želja, onda ih možete obraditi na bilo koji način - preko pare, u mikrovalnoj pećnici, pećnici ..
• Ostružite korijen hrena s kože na bijelu, ogulite češnjak
• Na dno svake staklenke stavite češnjak, sjeme gorušice, začinsko bilje i začine. Izrezao sam zelje, osim lista trešnje - stavio sam ih cijele.
• Krastavci su dobro oprani (sva prljavština je samo natopljena), odrežemo pretjerano dugačke ostatke peteljki, ne režemo krajeve!
• Stavimo krastavce što je moguće vertikalnije čvrsto, ispunjavajući cijelu teglu do vrata, stavimo komad lišća hrena u staklenku odozgo, kao da je zatvaramo, i napunimo je potpuno hladnom slanom vodom! To je važno - salamura bi trebala biti hladna na dodir, nikako mlaka, ni u kom slučaju vruća.
• Zatim se staklenke stavljaju na tanjure, jer će se tijekom fermentacije salamura ocijediti, pokriti poklopcima od suvišne prašine i ostaviti 2-3 dana
• Krastavci će fermentirati, u salamuri će se stvoriti mliječna kiselina, na vrhu će biti malo pjene i boja će se promijeniti od smaragdne do maslinaste .. Ako se to dogodi ranije od 3 dana ili, obratno, nakon 3 dana krastavci još uvijek nisu potpuno maslinasti, još uvijek smotamo.
• Nekoliko sati prije zavarivanja ponovno napravimo potpuno istu salamuru i pustimo da se dobro ohladi.
• Jednostavno pripremamo hladnu prokuhanu vodu u količini dovoljnoj za pranje brzinom od približno 1 \ 3-1 \ 2 zapremine praznina.
• Isušujemo salamuru iz limenki, ona više nije potrebna
• Ulijte 1/3 ili 1/2 samo hladne kipuće vode, malo popustite i ocijedite uklanjajući pjenu i talog mliječne kiseline.
• Napunite svježom otopinom soli i zarolajte poklopce provjeravajući ima li curenja. Možete ga zatvoriti i najlonom. Pokušajmo za nekoliko mjeseci ..

Jelo je dizajnirano za

Od litarske limenke do beskonačnosti))

jako dobar recept, izgleda kao da sam ovo dugo tražio. Moja je baka slala neobično ukusne krastavce, ali nisam imala vremena saznati recept, avaj .. ovaj okus nikad više u cijelom životu nisam mogla postići, niti probati od nekoga (((... ... pitam se čega se sjećam, dodala je začinima i malo mrkve i pastrnjaka, činilo se kao da ima lišća bagrema, ali dodala je i aspirin i nije natočila kipuću vodu kasnije, kako neki savjetuju .. Svakako ću isprobati vaš recept - ovdje je sve detaljno i nije potrebna kipuća voda, ali vrlo je ispravna i samo prokuhana hladna voda! ..)

Lena, gdje nešto spremiti? Meni najvažnije pitanje !!! Valjanje limenki nije problem, već problem skladištenja. Ako u podrumu, onda mi je recept prošao ...

OKO! zadovoljan! Hvala vam puno! Odnio sam ga u oznake!

[Tetka Besya]

Tetka Besya, Lenochka, razumijem da su svi ostali, osim mene, svjesni što znači "Zelentsy kiseli krastavci". Budi tako ljubazan, objasni mi, glupane, kakva zvijer - ZELENO?

Lena, teta Besya recept poput moje mame. Možete ući sa svojim nijansama, mama je sipala salamuru kroz gazu, kuhala i sipala krastavce vruće, zatvorila i odmah u podrum. A također je učinila (kad je voda bila iz bunara, vrlo dobra) - sol je razrijedila u sirovoj vodi, pustila da se slegne (dok se krastavci smoče i operu), tada je sve kao i vaše (je li to u redu za mene?) - Napunio sam ga sa slanom vodom, prekrio najlonskim poklopcima i odmah u podrum, krastavci su savršeno stajali i do nove godine jeli blago nasoljeni, kao da su jučer slali!

[kavmini]

Ovaj recept sam ugledala od susjeda na daću moga tasta prije 27 godina, kako sam se oženio. U svom ljetnikovcu imaju izvor s vrlo ukusnom i dobrom vodom, pa susjed ovu vodu ne kuha samo otapa sol u izvorskoj vodi i ulijeva je. A ja sam bio mlad, loš, svega sam se bojao. Tada sam sterilizirao banke, pa, kuhao sam i hladio vodu iz sigurnosnih razloga ... Tako sam se navikao i više to nisam mijenjao, zašto eksperimentirati?
Međutim, ako ste sigurni u kvalitetu vode, tada je vjerojatno ne biste trebali kuhati!
kavmini, Takvim krastavcima ne dodajem mrkvu i ostalo korjenasto povrće, samo konzerviranim (imam i svoj recept s octom i biljnim uljem)
svetta, Držim ga u jami u garaži, ali sve do 1996. godine, kada još nije bilo garaže, sve sam držao pod krevetom ... činilo se da se čuva
Rita, Bio sam pametan. Plod krastavca zove se zeleni! Ukratko, zeleni krastavac Partija i Lenjin braća blizanci!
Irina, naravno, ti"
Općenito, mislim da koliko domaćica, toliko je recepata i svaka ima svoju nijansu! I svatko ima pravo na život!
Usput, djevojke, koliko dugo se mogu čuvati kiseli krastavci? Dogodi li im se s vremenom nešto u smislu procesne kemije? Ponekad imam 3-4 ..... godine stoje, jer nisam šetač u jami, ali moj suprug uzima koje je stavio bliže. Salamura nije mutna, krastavci hrskaju, boja se ne mijenja , poklopci nisu natečeni, oni su samo prekriveni hrđom u jami ...

Lena, hvala na pojašnjenju! I čestitke na vašem novom avataru! Svi ste tako ljetni i koketni prema njoj

[Tetka Besya]

Tetka Besya, ako ste ga držali ispod kreveta, čini mi se da je recept čist za smočnicu, ali za ovo:

Vječno mi je osobno, u početku, odrediti potreban broj konzervi i kiseliti, gledajući brdo krastavaca koji čekaju da se ukiseli. Stoga radim ovo: uzmem praznu limenku, koja još nije ni oprana, i naguram krastavce u to - limenka puta! Krastavci u posudi s vodom, slijedeći u staklenci. Banke se broje, tako da možete okvirno izračunati količinu salamure!

VAM MEDALJA, od čistog zlata! Štoviše, ovo ne bih radio u svom životu, pa ne bih učinio takvo što.

[Tatjana]

Tatjana, gyyyy !! Pa, lakše je u početku brojati nego u procesu iznenada saznati da nema dovoljno staklenki za sve krastavce i salamuru ... A ako ipak pošaljem svog mužića po staklenke u garažu i on se smoči, ali bježi, tada je sa slanom vodom zasjeda, a ako krastavci leže u vodi, kvare se puno puta brže ... a zadržavanje u vodi također dugo nije dobro! Zato ovo radim ... priroda mi nije dala oko

Lena, u staklenku od 3 litre stane 2 kg krastavaca, dobro, plus-minus 200g. Ako znate, kupio sam lope, onda nije problem izračunati limenke i salamuru.

Pa, kad sam ga kupio, onda da, ali kako sam donio torbu s dače, ali tastu ponekad promakne zbirka ... takvi konji naiđu, čini mi se jadno izbaciti, podmažem njih odvojeno na kiseli krastavci. I ja volim više od 1,5 i 2 litre, tri litre nekako dobijemo puno. Staklenku odmah stavljam u visoku aquacontrol - zauzima manje prostora u hladnjaku, a ona od 3 litre ne odgovara
🔗

Ako sam dobro razumio, onda je prilikom mijenjanja salamure potrebno staviti zelje i tako dalje? Ili samo vodu sa soli i šećerom?

[moleka]

moleka, ne, nije potrebno novo zelje, koliko razumijem, neposredno nakon vrenja oprali su teglu krastavaca i začinskog bilja hladnom prokuhanom vodom i sve prelili novi ohlađena salamura, imajte na umu da u njegovom receptu nema šećera, već samo sol

Hvala, pokušat ću.

Lena, zašto bi salamura bila točno hladna?

Besechka-Lenochka, želim tvoje krasne krastavce neću te spasiti! Ali također nema limenki za zavarivanje - sve sam primijenio. Ne želim jednu litru od tri litre - ne možemo je jesti. Jeste li probali uvijati? Mnu nema struje u hladnom podrumu. Trenutni podrum, a čak ni to nije baš hladno.

I radim to prema ovom receptu) Samo salamuru u filtriranoj vodi, ne prokuhavam prvi put da bih uštedio vrijeme. I tada ga ne izlivam, već prokuham, natočim natrag, pustim da odstoji 20 minuta, ponovno ga ocijedim i prokuham. Bay, odmah ga smotam. Čuva se na sobnoj temperaturi.
U principu sam napravila salatu od povrća ispod navojnih čepova i držala je na sobnoj temperaturi. Ako su poklopci dobri, a staklenke se napune kipućim proizvodom, a zatim se omotaju dok se ne ohlade, a zatim se sve sterilizira. Krastavci bi također trebali stajati ispod uvijanja, ali nisam pokušao, jer krastavce radim u litrenim staklenkama (imam ih za valjanje), a 0,7 nije dovoljno.

Dakle, radim to pod okretom, ne volim pod kapronom (u garaži u jami, vlaga ...

Pa se izvrćem i radim

šivanje ili uvijanje?

Krastavci bi također trebali stajati ispod centrifuge,

Krastavci su izvrsni na sobnoj temperaturi!
Zajebavam ih 40 godina, još od vremena kad su nam staklenke s poklopcima na vijke dolazile s konzerviranim povrćem iz Bugarske, Rumunjske, Mađarske. Konzerve su se jele, a staklenke su sačuvane kao dragulji i ponovno su korištene.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Siguran sam da ako se pridržavate svih pravila sterilizacije, uvijte = Zarolajte. S normalnim navojnim kapicama. Ali svejedno, ovi recepti s pohranom zimi u toplini kiselih krastavaca bez octa daju mi ​​šok. S jedne strane, ovi recepti su mi vrlo primamljivi: ne želim ocat iz konzerve, s druge strane su zanijemili. Ne mogu vjerovati ... Naravno, vjerujem autorima iz Khlebobepchke. Ljudi to rade godinama i sve dobro čuvaju. Ali! Iz nekog razloga, bojim se da mi ovaj broj neće uspjeti ..... Smotala sam tri staklenke prema receptu tete Basin. Čini se da dvije još nisu ništa, kod treće se poklopac (pod valjanjem strojem) zgužva kad se pritisne, pa je prženica natečena? Još uvijek ga proučavam, trebam li ga otvoriti i ponovo uviti? I moj susjed na dači to radi godinama: sve je poput tetke Basye, samo što ona pravi salamuru od hladne neprokuhane vode, a nakon tri dana, ne ispirući ništa, ostavljajući je u istoj salamuri, jednostavno zategne poklopce . Drži u ormaru kod kuće. Mistik! Jedan dodatak: stavlja nekoliko kriški mrkve. Bojim se slijediti njezin primjer. Ne vjerujem u sebe i u sreću

I moj susjed na dači to radi godinama: sve je kao kod tete Basie, samo što ona salamuri od hladne neprokuhane vode, a nakon tri dana, ne ispirući ništa, ostavljajući je u istoj salamuri, jednostavno zategne poklopce. Drži u ormaru kod kuće. Mistik! Jedan dodatak: stavlja nekoliko kriški mrkve. Bojim se slijediti njezin primjer. Ne vjerujem u sebe i u sreću

cho općenito fermentira i smota?

I moj susjed na dači to radi godinama: sve je kao kod tete Basie, samo što ona salamuri od hladne neprokuhane vode, a nakon tri dana, ne ispirući ništa, ostavljajući je u istoj salamuri, jednostavno zategne poklopce. Drži u ormaru kod kuće.

Olya, ovaj recept koristim 40 godina.
Istina, ne stavljam korijen hrena.
Sve začine i začinsko bilje stavljam na dno staklenke, krastavce također punim okomito, što čvršće.
I krastavce prelijte kipućom slanom vodom.
3 dana fermentiraju, treći dan isušim salamuru, ponovno prokuham, ulijem krastavce bez ispiranja i zavrnem poklopce.
Stoje lijepo, toplo.
Okus, drobljenje i aroma slični su onima u bačvama.
Voda je zasigurno bolja ne iz slavine, ako je moguće.
Ovo je samo savršeni recept.

Olya, ovaj recept koristim 40 godina.
Istina, ne stavljam korijen hrena.
Sve začine i začinsko bilje stavljam na dno staklenke, krastavce također punim okomito, što čvršće.
I krastavce prelijte kipućom slanom vodom.
3 dana fermentiraju, treći dan isušim salamuru, ponovno prokuham, ulijem krastavce bez ispiranja i zavrnem poklopce.
Stoje lijepo, toplo.
Okus, drobljenje i aroma slični su onima u bačvama.
Voda je zasigurno bolja ne iz slavine, ako je moguće.
Ovo je samo savršeni recept.

Pa, morate postaviti recept
Trčim ovdje tražeći limenke za zavarivanje

Pa, morate postaviti recept

Irac, Lena je to već postavila i sve naslikala vrlo detaljno!
Sve ostalo su opcije.

[alba i atra]

alba i atra, Elena! Moramo iznijeti recept. On je drugačiji. Napunite vrućom rasolom. Ne ispirajte, ne pravite novu salamuru. Mnogo razlika

Radim to za šivanje, za pisaću mašinu, a ne za navojne kapice! Jednostavno nemam takvih konzervi ..

Sve začine i začinsko bilje stavljam na dno staklenke, krastavce također punim okomito, što čvršće.
I krastavce prelijte kipućom slanom vodom.
3 dana fermentiraju, treći dan isušim salamuru, ponovno prokuham, ulijem krastavce bez ispiranja i zavrnem poklopce.
Stoje lijepo, toplo.
Okus, drobljenje i aroma slični su onima u bačvama.
Voda je zasigurno bolja ne iz slavine, ako je moguće.
Ovo je samo savršeni recept.

Evo, možda, na ovome i zaustavit ću se da pokušam. Samo za promjenu, trebali biste isprobati prvo polijevanje kipućom vodom i hladnom otopinom soli. Čak mi se ni ne sviđa ideja da se izlije prva kisela krastavac infuziran začinima.

Druga me baka naučila da ne fermentiram u vodi, već da točim sok od prezrelih krastavaca, ali nikada se nisam usuđivala.) Generalno nisam baš ukiseljena, ali nešto ukiseljeno prema obiteljskom receptu mi je kategorički prestalo uspijevati. ((I onda kiseljenje ukratko, možda ti se sviđa.

Moja mama je općenito točila salamuru, smotala poklopce, napravila rupu od karanfila, pričekala da pjena prestane i ... rupu prekrila plastelinom.)) Pa ispalo je tako kiseli krastavci, stajali su godinama, ali meni je bilo kiselo. ((

Radim to za šivanje, za pisaću mašinu, a ne za navojne kapice! Jednostavno nemam takvih konzervi ..

Lan, kakvi poklopci nisu važni!
Okus krastavaca neće se promijeniti.
Prijatelj je prošle godine imao puno krastavaca.
Pomogao sam joj da ih zatvori. Istodobno se zatvaralo 10-15 konzervi. Nekako su limenke za predenje tek ponestale i smotale su se 3 limenke, okus nije bio drugačiji.

Da, bih, samo imam sve limenke s običnim vratom, ne za poklopce s navojem, već limenke prema mojim potrebama u izobilju, pa još ne planiram kupiti! Ne razumijem zašto je hladna fermentacija tako zastrašujuća ..

Čak mi se ni ne sviđa ideja da se izlijeva prva kisela krastavica infuzirana začinima.

Dakle, ne trebate ga izlijevati, samo ga ponovno prokuhajte i prelijte preko krastavaca. Pa, na primjer, ja to radim.

Dakle, ne trebate ga izlijevati, samo ga ponovno prokuhajte i prelijte preko krastavaca.

Pa to znači da sam krivo razumio recept.

A sol samo dobro otopimo u dobroj vodi, filtriramo kroz cjedilo i punimo staklenke krastavcima (na dnu je kopar, nasjeckani češnjak, lišće hrena, list trešnje, mogu staviti estargon, budite sigurni list ribiza! ), Neka kiseli nekoliko dana, ovisno o temperaturi. Uklanjam pjenu iz limenki tijekom procesa fermentacije. Zatim salamuru dobro protresem u staklenku i izlijem u čistu posudu. Na vrh staklenke dodajte sitno nasjeckani češnjak, par novih listova hrena i ribiza, kuhajte salamuru oko tri minute i ulijte je. (Mogu odmah smotati prvi nadjev ako se čuva u hladnoj sobi.) Pokrijte sa sterilnim poklopcima, ostavite da odstoji oko 20 minuta, a zatim ponovno prokuhajte salamuru, napunite i zatvorite, smotajte. Što smotati, što zatvoriti, svejedno je, budući da hermetički brtvimo.
Bolje od bačvastih! Pohranjeno tri godine u podrumu ili dvije u smočnici.
Glavna stvar je dobro isprati krastavce i zelje, a zatim pustiti da dobro kisele. Kušam salamuru, jer je postala kisela, a krastavci promijenili boju, ulijem je.
Ne razumijem polijevanje vruće vode odmah - moramo aktivirati fermentaciju, a kipuća voda usporava. Nakon toga, da biste zaustavili fermentaciju, trebate je preliti kipućom vodom. Je li to logično?

Ne razumijem polijevanje vruće vode odmah - moramo aktivirati fermentaciju, a kipuća voda usporava.

Olya, sve aktivno luta.
Kipuću vodu natočim 40 godina.

[alba i atra]

alba i atra, Lena, i ne sumnjam, i sama je nekoliko puta ulila kipuću vodu za pripremu slanih. Ali ipak, neke bakterije umiru. Stoga sam je odavno odlučio napuniti hladnom salamuru. Pa, nisam se svađao, samo sam rekao o svojoj verziji.
Sve metode imaju pravo na život! Za usporedbu, napravit ću par staklenki ako ih stružem po krastavcima.

Dodano u srijedu, 03. kolovoza 2016. 04:42

Tetka Besya, hvala na novoj opciji kiseljenja za mene !! Sve ćemo isprobati sa zadovoljstvom! Volim nove ukuse i metode!

[Tetka Besya]

Tetka Besya,Elena. Hvala na receptu.

Ali ipak, neke bakterije umiru. Stoga sam je odavno odlučio napuniti hladnom salamuru.

Razumijem, je li vam žao mikroba?
Jadnih malo milijuna bakterija mliječne kiseline ...
Živo se kuhaju s kipućom rasolom.
Tada da, opcija hladne vode puno je humanija.

Pročitao sam Temku i nisam razumio, trebam li salamuru prokuhati tako da valjani krastavci stoje na sobnoj temperaturi ili ne?
Limenke soli ponekad eksplodiraju čak i pri dvostrukom ulijevanju kipuće vode.

[milly02]

milly02, prokuhamo i ulijemo dva puta. A oni mogu eksplodirati zbog loših krastavaca, dogodi se da se zelje ne opere baš dobro, sami krastavci zaglave, jako nitriraju (postoji još jedan razlog - napisale su djevojke). A također je bolje dodati češnjak pri prvom ulijevanju (sad ga sitno nasjeckam na kockice, postaje mirisniji i daje sve u salamuru), a ne dok same krastavce slažem u staklenke. Mogli su se dovoljno kiseliti, nedostajalo je soli .... Pročitao sam ovo iz Temoksa, moje postolje, ali sve jako dobro operem, stavim u čiste sterilizirane staklenke, isperem sve kipućom vodom, gotovo operem ruke soda.

[Tetka Besya]

Tetka Besya, Lena, napokon je iznijela recept za svoje krastavce! Još uvijek mogu postaviti nekoliko pitanja s pitanjima. Nekad sam radila kisele krastavce u posebnoj plastičnoj posudi za kisele krastavce s ugnjetavanjem unutra. Poklopac mu odozgo jednostavno klizi u krug u utore, odnosno nije hermetički zatvoren. Ali obično se sol stavlja u količini od 60-80g po litri vode, a senf je suh, tako da je sve dobro. Svima se sviđa, ali ja ne jedem, jako sam slana. Stoga mi je bilo jako drago vidjeti vaš savjet u drugoj temi.Danas sam kupio krastavce i sad ubacujem teglice od 3 litre u limenke i mislim ... da nikada nećemo pojesti cijelu teglu, pa će ona morati potražiti mjesto u hladnjaku kad je otvorimo. S tim u vezi, postavilo se pitanje: hoće li postojati sljedeća serija u mom spremniku?
Sol ovdje ispada 35 grama po litri, provjerio sam :))

Učinio sam to ispod najlonskih navlaka, isto nije zapečaćeno .. stali su sami za sebe! Sigurno znam da je raznolikost krastavaca vrlo važna, zato biram samo one s prištićima. I tako .. bez pokušaja u spremniku nećete znati))

Uuuu .. ako poklopci na pari jako dobro drže zrak, čak ih i usisavaju ... Sad sam napravio 5 limenki od 3 litre i 3 limenke od 1,5 litre. Ako krastavci naiđu po razumnoj cijeni, pokušat ću ih staviti u kantu od 3 litre kako ne bih riskirao 10 kg krastavaca odjednom. A onda ću sljedeće godine sići !!
A što se tiče sorte ... ma, na našim tržištima ona je uvijek jedna, naziva se ukusnom

[milly02]

milly02, prokuhamo i ulijemo dva puta. A oni mogu eksplodirati zbog loših krastavaca, dogodi se da se zelje ne opere baš dobro, sami krastavci zaglave, jako nitriraju (postoji još jedan razlog - napisale su djevojke). A također je bolje dodati češnjak pri prvom ulijevanju (sad ga sitno nasjeckam na kockice, postaje mirisniji i daje sve u salamuru), a ne dok same krastavce slažem u staklenke. Mogli su se dovoljno kiseliti, nedostajalo je soli ... Pročitao sam to iz Temoksa, mojeg postolja, ali sve jako dobro operem, stavim u čiste sterilizirane staklenke, isperem sve kipućom vodom, gotovo ruke sa soda

Rada, puno ti hvala na savjetu!
Evo koliko ću nijansi uzeti u obzir. Pokušat ću to učiniti dvostrukim punjenjem.
Marinirano super mi ide. Ali prijateljstvo ne funkcionira sa slanim, ali stvarno želim naučiti kako napraviti ukusno. Štoviše, ima puno krastavaca iz vašeg vlastitog vrta.

Prvi put kad sam ga natočio, stavio u hladnjak, staklenke od 6 litara, čekamo još 2 dana. Ili je bolje staviti ga u kuhinju? Naravno da je sada prevruće.

Svejedno, izvukao sam ga iz hladnjaka na balkon, salamura u staklenkama je prozirna, nema pjene. Bojim se da neće fermentirati u hladnjaku.

Dovoljno je vruće na podu u mom stanu, pa je već sljedeći dan zapjenila pjena i salamura se zamutila. Smotano treći dan. Sumnjao sam, sumnjao i pola učinio s dvostrukim punjenjem istom salamuri, a drugo je strogo prema receptu :)) Miris je strašan u procesu vrenja salamure

Lena, a u mojoj prvoj seriji poklopci su nabrekli - izbaciti to sada? Napravio sam drugu seriju, čekam! Od druge serije probao sam jednu - ukusnu!

[Tetka Besya]

Tetka Besya uzmi izvještaj



Pročitao sam komentare i učinio ovo:
faza fermentacije - sve je prema receptu, krastavci su fermentirani tri dana, postali su lijepe boje masline, pjena je praktički prestala stvarati;
faza zavarivanja - ulila se salamura, prokuhala, sipala 20 minuta, ponovno izlila, dodala žlicu senfa u prahu, prokuhala, ulila i smotala. Stavio sam ga u smočnicu ...
Uživat ćemo u zimi!
Lena i sve djevojke, hvala vam puno na receptu i njegovoj raspravi, već dugo želim naučiti kako napraviti "bačvaste" krastavce

[Tyatya]

Lena, a u mojoj prvoj seriji poklopci su nabrekli - izbaciti to sada? Napravio sam drugu seriju, čekam! Od druge serije probao sam jednu - ukusnu!

Prekasno sam vidio ... Jeste li to učinili prema receptu? Samo što već postoje osobne mogućnosti - isprati, ne ispirati, ista salamura, nova salamura itd.
Tyatya, i što je ovo bijelo u banci? Osjećaj da ostaci pjene od fermentacije ...