Janjeće koljenice pirjane sa slanutkom u loncu pod pritiskom Moulinex Cook4Me

Kategorija: Mesna jela
Janjeće koljenice pirjane sa slanutkom u loncu pod pritiskom Moulinex Cook4Me

Sastojci

Potkoljenice mladih janjadi, bruto 5 kom, 1,6 kg
Slanutak, janjeći grašak 0,5 kg
Mrkva, srednje veličine 2 kom
Luk, srednje veličine 6 kom
Sušene gljive 15 g
Stabljike peteljke celera 2 kom
Poriluk, srednji bijeli dio
Mladi češnjak, velik 1 glava
Stari češnjak 3 zuba
Rafinirano biljno ulje 150 ml
Zira 1 prstohvat
Timijan 1 grana
Mljevena sušena paprika 1 žlica. l.
Sol, mljeveni crni papar ukus
Lovorov list 1-2 kom
Osušena žutika 10 komada

Način kuhanja

  • Kao i kod svih jela sa slanutkom, za jedan dan počinjemo kuhati.
  • Slanutak operemo, odstranimo pokvarene primjerke, napunimo velikim suviškom hladne vode žlicom sode. Stavimo je u hladnjak, a vodu mijenjamo nekoliko puta dnevno.
  • Janjeće koljenice pažljivo i bez fanatizma riješite se vanjskih filmova, suvišne masnoće i labavih kostiju. Tako da se meso čvrsto drži kosti i ne pokušava propadati. Pomiješajte sol s crnim paprom i nasjeckanim lukom (jedna glava), te trljajte koljenice ovom smjesom, pokušavajući lagano gurnuti ovu smjesu unutar koljenica u džepove i sinuse. Ostavljamo marinirati jedan dan, u hladnjaku, poput namočenog slanutka.
  • Suhe gljive namočite 4 sata prije kuhanja. Imao sam vlastiti mirisni miks, ali bijeli, šitake i bilo koji drugi su sasvim prikladni. Gljive u ovom jelu dat će ugodan aftertaste i dodati će ugodan gljivarski dodir općem cvatu aroma jela.
  • Sat i pol ili dva prije posluživanja počinjemo kuhati.
  • Batake prije svega popržite na ulju. Luk prvo odstranimo s nogu, u kojima su bili ukiseljeni. Možete pržiti izravno u loncu pod pritiskom, u načinu prženja, ali ja sam pržila u tavi. Prvo, ovo je prikladnije, a, drugo, oštre kosti neće ogrepsti zdjelu lonaca pod pritiskom. U tavu ulijte ulje, zagrijte na dobru temperaturu, ubacite pola prstohvata kima da ulje okusi i pržite koljenice sa čvrste kore sa svih strana. Ovdje se pečenje zahtijeva ne toliko kao postupak dovođenja mesa do mekoće, već radi davanja prženog okusa cijelom jelu. Nakon prženja vadimo koljenice u posuđe, lopaticom očistimo naslage ugljika u tavi, a zatim na njoj pržimo luk na visokoj temperaturi u pola prstena, dok ne prozirno neprestano miješajući. Zatim dodajte mrkvu narezanu na velike trake, i nastavite sve to pržiti dok mrkva ne omekša, te početak nje i prženje luka. Kao rezultat, luk i mrkvu treba pržiti, a ne kuhati ili kuhati na pari.
  • Oprani slanutak stavite na dno posude, u sredinu umetnite cijelu veliku glavicu mladog češnjaka. Namočene gljive narežite na kriške koje stanu u žlicu i umiješajte slanutak. Pažljivo ispuštamo vodu iz namakanja gljiva u posudu, odbacujući samo talog nastao na dnu. Ova voda, prvi ekstrakt gljiva, vrlo je mirisna i ukusna, baš kao i prvo hladno prešano ulje.
  • Zatim sve to pospite odozgo solju, na to stavite polovicu prženog luka s mrkvom i nježno položite valjke valjkom, u dva sloja. Na vrh, na koljenice, položite preostalu polovicu luka i mrkve, dodajte poriluk narezan na kolutiće i tanko narezane stabljike celera. Dodajte vodu u posudu tako da napola pokrije prvi sloj koljenica.
  • Uključite ručni način kuhanja pod pritiskom na 30 minuta.Nakon tog vremena, nakon otpuštanja pritiska, otvorite poklopac lonaca pod tlakom, dodajte u posudu suhu žutiku, slatku papriku u prahu, pola prstohvata kima, timijan, vlasac zdrobljen u preši za češnjak, lovorov list. Ispravite ga solju i ponovno uključite kuhanje pod pritiskom 3 minute. Nakon tog vremena možete pustiti da se jelo kuha neko vrijeme zagrijavanjem.
  • Uklanjamo timijan, lovorov list. Prvo stavite koljenice u posudu, s kostima prema gore, a zatim slanutak rasporedite s umakom po obodu, a na vrh mladi češnjak.
  • Što da vam kažem ... Ovo je takav užitak da ga je teško prenijeti riječima ... Meso je mekano, slanutak je mekan i nekuhan do smrti. Slanutak s umakom u ovom jelu volim čak i više od mesa!
  • A sutradan, ako nešto ostane, bit će još ukusnije!
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

za 5-6 osoba

Vrijeme za pripremu:

1 dan pripreme i približno 1,5 sat pripreme

Program kuhanja:

Kuhanje pod pritiskom

medunak
Oh, kako volim janjetinu i slanutak! Ovo jelo je za mene. Hvala vam!
Kapet
medunak, i hvala ti!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha