Uskršnji kolač s bademima i muškatnim oraščićem

Kategorija: Uskrs
Uskršnji kolač s bademima i muškatnim oraščićem

Sastojci

brašno 3 kg
mlijeko 0,9 l
suhi francuski kvasac 5 pakiranja (po 11 g)
šećer 1,4 kg
žumanjke 33 kom.
zest od 2 naranče
vanilin 3 pakiranja
grožđice 500 g (potopiti u konjaku 24 sata)
suhe marelice 100 g
kandirane trešnje 100 g
mljeveni prženi bademi 100 g
maslac 700 g
tinktura šafrana 1h l.
ili
kurkuma 1/4 žličice
sol 2 žličice
zvjezdani anis prstohvat
kardamom prstohvat
mljeveni klinčić prstohvat
muškatni oraščić prstohvat

Način kuhanja

  • Uskršnji kolač radim već duže vrijeme.
  • Imam svoj recept, koji neprestano poliram.
  • Ovaj recept za maslac "težak" vrlo bogat uskršnji kolač.
  • Obožavam ovu tortu (tradicionalno za Ukrajinu)
  • Prošle godine sam pokušao koristiti aparat za kruh i bio sam vrlo zadovoljan rezultatom. Ne bih tako mijesila tijesto rukama.
  • Iako cijela moja obitelj mijesi tijesto po redu: ljubazan, dobar trener za ruke.
  • Nažalost, nema fotografija, jer nisam razmišljao o fotografiranju.
  • Faza 1: Prvo, od mlijeka, kvasca, 1. faza. šećer, 200g maslaca, 5 čaša brašna, pripremite polutekuće tijesto i pustite da se diže i spušta na toplom mjestu.
  • Faza 2: Ulijte žumanjke, zdrobljene u pjenu sa šećerom + 500 g rastopljenog maslaca, sol. Dodajte preostalo brašno i začine, dobro promiješajte (30-40 min). Tijesto treba potpuno zaostajati za stranicama posude i dizati se u jednom komadu kad se uhvati rukama. Neka se pojavi 2-3 puta.
  • Faza 3: Dodajte grožđice, kandirano voće, orahe i koricu. Lako se miješa. Neka se pojavi.
  • Faza 4: Podijelite u obrasce za 1/4 volumena. Dopustite da se popne gotovo na vrh obrasca.
  • Faza 5: Pecite na temperaturi od -150-160 stupnjeva.
  • Faza 6: Ohlađene kolače zastaklite proteinima umućenim sa šećerom u prahu (1 protein + 150g šećera u prahu), čokoladnom glazurom (otopite tamnu čokoladu).
  • BJU: 15.8.60
  • Kuhanje uskršnjeg kolača s aparatom za kruh:
  • Tijesto se priprema za 1 kg brašna u istim omjerima.
  • Faza 1: način rada: Tijesto s kvascem, dižite dok tijesto ne otpadne.
  • Faza 2: Mijesite 30 minuta-35 minuta dok se tijesto ne osuši. Mijesiti na 2 programa (slatki kruh + tijesto s kvascem). Neka se digne. Tijesto treba narasti do vrha kalupa.
  • 3-6 koraka ručno. Nakon miješanja grožđica, orašastih plodova i korice, stavite tijesto u kalupe za najviše pet lima. Ostavite da dobro sjedne: tijesto bi trebalo narasti do vrha kalupa. Stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva za pečenje.


gejša
Te godine sam pekla po ovom receptu ispalo je izvrsno, dugo sam tražila zanimljiv, ukusan, sladak kolač, sama sam ga probala tipkajući, ali ovdje je sve u jednom. Hvala Lilechki i njezinoj obitelji na receptu.
katjak
Lily, pročitala sam recept, već sam osjetila aromu, vjerojatno je tako ukusna!
Pupa
Jako dostojan kolač, pečen prošle godine, rasprodan u prasku. Maslac, slatko tijesto. Ispalo je bolje od moje majke, a ovo je, želim reći, jako vau. Stoga, ljubavnice, pecite, nećete požaliti! Lilya, hvala na receptu!
Lyulek
Cure!
Hvala svima koji su riskirali da naprave ovu tortu!

Pokušat ću fotografirati ove godine.
Fialka
Kuhanje uskršnjeg kolača s proizvođači kruha:
Tijesto se priprema za 1 kg brašna u istim omjerima.

Faza 1: način rada: Tijesto s kvascem, dižite dok tijesto ne otpadne.

Faza 2: Mijesite 30 minuta-35 minuta dok se tijesto ne osuši. Mijesiti na 2 programa (slatki kruh + tijesto s kvascem). Neka se digne. Tijesto treba narasti do vrha kalupa.

3-6 koraka ručno. Nakon miješanja grožđica, orašastih plodova i korice, stavite tijesto u kalupe za najviše pet lima. Ostavite da dobro sjedne: tijesto bi trebalo narasti do vrha kalupa. Stavite zagrijano na 160 stupnjeva pećnica za pečenje. Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0
odnosno mijesiti u aparatu za kruh i kuhati u pećnici?
Lyulek
Citat: Fialka

odnosno mijesiti u aparatu za kruh i kuhati u pećnici?
Da točno!
Fialka
Citat: Lyulyok


Da točno!

ali je li to moguće u proizvođaču kruha? Imam okrugli oblik
Lyulek
Nisam u potpunosti prilagodio cijeli postupak proizvođaču kruha, jer nemam programabilni HP.
Nažalost, ovaj se kolač ne može kuhati u standardnim načinima rada: trebate dugo mijesiti, probiti itd.

Ovu tortu možete ispeći u okruglom HP obliku, ali još uvijek ne mogu zamisliti kako prilagoditi ostatak.
šuška
Lilya, koliko (čak približno) traje prva faza? Mogu li ga staviti noću ili će tijesto prestati?
Lyulek
Faza 1, kada se mijesi 3 kg brašna, traje ne više od 4 sata (još uvijek ovisi o jačini kvasca). Ne preporučam ga stavljati noću, zakiselit će tijesto.

Kada se mijesi 1 kg brašna, prva faza neće trajati više od 2 sata.
Fialka
Citat: Lyulyok


Da točno!
šuška
Zrelo je još jedno pitanje:
recept kaže: "Ulijte grožđice, kandirano voće , orašasti plodovi i korica ... "Znači li" kandirano voće "trešnje i suhe marelice?
Lyulek
Citat: shuska

Zrelo je još jedno pitanje:
recept kaže: "Ulijte grožđice, kandirano voće , orašasti plodovi i korica ... "Znači li" kandirano voće "trešnje i suhe marelice?

Da, ispod kandiranog voća sumnjao sam na višnje i suhe marelice
irina2101
Cure, dobra večer!
Recite mi, ako je netko pekao na "živom" kvascu, lope je bio obješen u gramima, negdje 140-150
Hvala vam.
Pupa
Već stavite tijesto.
Voljela bih ponovno osjetiti okus ove divne torte !!!
Lyulek
Pupa, Drago mi je da je torta došla po vaš ukus.

Nažalost, trenutno ne mogu urediti recept.

Ali dodao bih sljedeće:

U drugoj fazi žumanjke i ulje treba dodavati postupno, sve dobro promiješajući.

I tek kad se sve dobro intervenira, dodajte malo brašna, miješajući i sve dobro.

To je neophodno kako ne bi ometali gluten.

Izravnim kontaktom ulja i brašna gluten se uništava. Stoga se sve dodaje postupno.
Tarantella
Puno vam hvala na ovom receptu !!!!! : bravo
Jako sam vam zahvalna na začinima u ovom receptu. Oni su poput dragulja, ukrašeni kolač. Činjenica je da ovaj recept pečem već dugi niz godina, ali nije otišao dalje od vanilina i grožđica .... A onda postoji tako bogatstvo okusa i arome!
Lyulek
Hvala vam što riskirate i napravite tortu sa začinima.

Pupa
I već 3 godine zaredom stavljam tijesto po Lilyinom receptu
Lyulek
Držim šake za vas!

A jučer sam već pucao s ovom tortom (skuhao sam pola norme):

Uskršnji kolač s bademima i muškatnim oraščićem
Sada je Myasoedovsky pečen u pećnici.
Pupa
Sve je u redu, ali vidi se da je davalo malo vremena za probu 1,2 sata u posudi i 1 sat u limenkama (sve je to bilo u pećnici sa žaruljom). Tijesto nije naraslo do rubova kalupa i pukli su krovovi, ali možda ću ga danas ponoviti za još kilogram brašna, tako da bude lijepo. Ne sumnjam u okus
Lyulek
Citat: Pupa

Sve je u redu, ali vidi se da je davalo malo vremena za probu 1,2 sata u posudi i 1 sat u limenkama (sve je to bilo u pećnici sa žaruljom). Tijesto nije naraslo do rubova kalupa i pukli su krovovi, ali možda ću ga danas ponoviti za još kilogram brašna, tako da bude lijepo. Ne sumnjam u okus

Malo se vremena davalo za probu. Moja posljednja provjera tijesta u limenkama traje od 2 do 4 sata, ovisno o sobnoj temperaturi i težini komada.
Pupa
Citat: Lyulyok

Moja zadnja provjera tijesta u limenkama traje od 2 do 4 sata
U sl. Svakako ću razmotriti

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha